Содержание

Домашняя клюква на коньяке – 2 лучших рецепта

В этом напитке нотки коньяка прекрасно сочетаются с оригинальной кислинкой клюквы. Дошло до того, что известные ликероводочные бренды, например, Nemiroff (Немиров) начали продавать свои варианты настоек клюквы на коньяке. Я же предлагаю сделать клюквенную коньячную настойку в домашних условиях из натуральных ингредиентов. Это дешевле и вкуснее.

Для приготовления настойки понадобятся спелые сочные ягоды. Лучше всего собирать их после первых морозов, когда они становятся сладковатыми. Коньяк выбирайте средней ценовой категории. От самых дешевых марок советую отказаться, так как их использование чревато появлением неприятного привкуса, а иногда и специфического неприятного запаха.

Быстрая клюква на коньяке

Рецепт подойдет тем, кому клюквенная настойка нужна срочно и нет времени ждать, пока она будет созревать 40-50 дней. Уже через несколько часов вы получите готовый напиток. Единственный недостаток – при пропаривании часть полезных веществ теряется, но на вкус это не влияет.

Ингредиенты:

  • клюква – 250 грамм;
  • коньяк – 0,5 литра;
  • сахар – 150 грамм;
  • вода – 150 мл.

Рецепт

1. Ошпарить ягоды кипятком, засыпать их в банку и добавить сахар.

2. Размять клюкву деревянной скалкой.

3. Добавить коньяк, перемешать, закрыть банку крышкой и на 2-3 часа поставить в теплое место.

4. Процедить настойку через марлю.

5. Добавить теплую (35-40°C) кипяченую воду, хорошо перемешать.

6. Охладить клюкву на коньяке до комнатной температуры, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

В холодильнике напиток может храниться 12-14 месяцев.

Классическая настойка клюквы на коньяке

Рецепт создавался с расчетом максимально приблизить вкус готовой домашней настойки к магазинным аналогам. Процесс довольно трудоемкий, но полученный напиток стоит потраченного на него времени.

Ингредиенты:

  • ягоды клюквы – 600 грамм;
  • водка – 1 стакан;
  • коньяк – 0,5 литра;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 500 грамм;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • корица – 1 палочка.

Приготовление

1. Сложить помытую клюкву в банку, добавить сахар и слегка перемять.

2. Накрыть марлей и оставить на 24 часа в темном месте при комнатной температуре.

3. Перелить смесь в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.

4. Остудить до комнатной температуры, перелить обратно в банку и настаивать 3-4 дня.

5. Процедить настойку через марлю или мелкое сито.

6. Отжатые ягоды залить водкой, а жидкую часть смешать с коньяком.

7. Обе банки плотно закрыть крышками и настаивать 10-14 дней в темном теплом месте.

8. Содержимое емкостей слить с осадка и смешать в одной банке.

9. Добавить мед, гвоздику и корицу, затем хорошо перемешать.

10. Плотно закрыть крышкой и настаивать в темном прохладном месте 25-30 дней.

11. Разлить в бутылки. Перед подачей охладить.

Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности – 14-16 месяцев.

Клюквенные настойки подают в качестве десертных напитков. Их пьют в чистом виде небольшими глотками или разбавляют соками (вишневым, грейпфрутовым, апельсиновым или лимонным). Лучшая закуска: фрукты, мед, мороженое и шоколадные конфеты.

Домашняя клюква на коньяке: рецепт настойки и наливки

Огромное количество ягод, которые обладают целебными свойствами, произрастает в различных регионах нашей страны и активно используется домашними умельцами для приготовления различных блюд, варенья, джемов и алкогольных напитков. Клюква известна своим разнообразным содержанием полезных веществ, витаминов и других микроэлементов. На ее основе существует множество рецептов различных спиртных напитков, одни из которых являются довольно крепкими, в то время как другие привлекают своим ярко выраженным ароматом и мягкостью вкуса. Сегодня алкогольные напитки на основе клюквы изготавливают не только в домашних, но и промышленных условиях, а ценителей этого алкоголя насчитывается большое количество.

Хоть в качестве алкогольной основы для приготовления спиртных напитков на клюкве используются самые разные виды спиртного, опытные виноделы рекомендуют обязательно попробовать клюкву на коньяке. Рецепты такого напитка также представлены несколькими вариантами, а его полезные свойства эффективны при употреблении в период простудных или вирусных заболеваний.

Рецепты клюквы на коньяке

Настойки клюквы на коньяке пользуются большой популярностью, а их крепость часто получается гораздо выше, чем при использовании в рецепте обычной водки или самогона. Для получения приятной сладости, в такую настойку необходимо добавлять достаточное количество сахара. Но употреблять такой напиток лучше всего в умеренных количествах, чтобы избежать сильного опьянения и не подвергать себя обширному воздействию веществ, содержащихся в плодах клюквы.

В качестве дополнительных ингредиентов, виноделы часто используют коренья различных трав, цедру лимона, пряности и специи, которые привносят в настойку характерный аромат и привкус.

Крепость алкогольного напитка обычно составляет от 30 до 60 градусов. Два классических рецепта, которые уже многократно опробованы на практике, это клюквенный коньяк и настойка. Каждый из них отличается индивидуальным подходом к изготовлению.

Клюквенный коньяк. Готовый напиток станет настоящим уместным украшением праздничного стола и понравится как мужчинам, так и женщинам. Для его приготовления понадобятся:

  • Клюква – 250 г;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Коньяк с выдержкой 3 года – 0,5 л;
  • Очищенная питьевая вода – 250 мл.

Количество всех ингредиентов можно пропорционально увеличить, исходя из требуемого объема готового напитка. Способ приготовления коньяка состоит из таких этапов:

  • Ягоды клюквы тщательно перебирают, обдают кипятком, чтобы убрать характерную горечь, а лишнюю влагу сцеживают;
  • Стеклянную емкость заполняют клюквой и засыпают сахарным песком;
  • С помощью деревянной толкушки, ягоды разминают и заливают половину общего количества коньяка, до полного растворения сахарного песка, а затем вливают оставшийся алкоголь, закрывают плотной крышкой и настаивают в течение 3-х часов;
  • Емкость ставят в темное место, поближе к отопительным приборам;
  • Спустя 3 часа коньяк процеживают через сложенную в несколько слоев марлю, разбавляют водой до нужной крепости, охлаждают и подают к столу.

Если готовый напиток не разбавлять водой, то его крепость может достигать 60 градусов, но любителей крепкого спиртного это только радует.

Клюквенная настойка. В такую настойку по собственному усмотрению, пользователь может добавить пряности, специи или травы. А основные ингредиенты для приготовления напитка, это:

  • Клюква – 3 стакана;
  • Коньяк – 0,5 л;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Гвоздика – 3 бутончика;
  • Мед – ? стакана;
  • Вода – 250 мл;
  • Водка – 250 мл;
  • Корица – 1 палочка.

Технология приготовления:

  • Ягоды клюквы тщательно моют и просушивают, после чего разминают их в миске и засыпают сахарным песком;
  • Миску накрывают марлей и оставляют для настаивания в течение 24 часов;
  • В получившуюся массу вливают воду и ставят на медленный огонь, но не доводят до кипения;
  • Подогретое клюквенное пюре охлаждают при комнатной температуре и настаивают в течение 3 дней;
  • По прошествии 3 дней, напиток процеживают, а ягоды отжимают;
  • Получившийся напиток смешивают с коньяком, а жмых заливают водкой;
  • Две банки с настойками клюквы настаивают при комнатной температуре в темном месте;
  • Через 14 дней обе жидкости процеживают, соединяют вместе, добавляют корицу и приправляют медом;
  • После этого, напиток настаивают в течение 30 дней, после чего фильтруют, специи удаляют, разливают по бутылкам и ставят для охлаждения в холодильник.

Полезные свойства клюквы на коньяке

Настойки и коньяки на клюкве сохраняют все полезные и органолептические свойства ягоды, поэтому помогают проводить эффективную профилактику и лечение таких заболеваний или проблем, как:

  • Улучшение работы пищеварительной системы;
  • Снижение уровня холестерина в крови;
  • Очищение ткани и клеток от токсинов и вредных веществ;
  • Укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов.

 Это лишь некоторые распространенные области, где клюква на коньяке зарекомендовала себя эффективной и полезной.

пошаговые рецепты в домашних условиях

Клюквенная настойка на коньяке — полезный и очень приятный слабоалкогольный напиток, содержащий порядка 13-16% алкоголя. Клюква на коньяке отличается от настоек на водке более насыщенным вкусом с кисловатой ноткой и целебным составом.

Интересные факты о клюкве

Наибольшей ценностью обладает дикорастущая клюква, которая встречается в заболоченных местностях северных стран: в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Швеции, России, Латвии, Литве, Беларуси.

Уже с 18-го века ягоду выращивают как садовую культуру в промышленных масштабах. В настоящее время насчитывается более двадцати сортов культурной клюквы, семь из которых возделывают россияне и белорусы.

Популярностью во всем мире пользуется морсы, кисели, соки, кондитерские изделия и настойки, сделанные с использованием клюквы. Помните излюбленное лакомство детей Советского Союза – «Клюква в сахаре»?

Такой интерес к клюкве объясняется богатым содержанием витаминов, макро и микроэлементов, сахаров и незаменимых органических кислот. В этом списке лидирует аскорбинка. Её количество в ягодах сравнимо с содержанием в землянике и цитрусовых. Кроме нее — полный набор витаминов группы В, редкий вит. К, а также минералы: калий, кальций, медь, цинк, йод и марганец.

Все это делает клюкву панацеей от воспалительных и опухолевых заболеваний. Кроме того, вещества, находящиеся в ягодах — хорошее бактерицидное средство. Болотную целительницу в народе называют «природным антибиотиком».

Предки употребляли клюквенные продукты для профилактики и лечения цинги, ангины, болезней почек, мочевого пузыря и системы пищеварения, ревматизма, проблем с сердцем и сосудами.

Клюква отлично храниться в чистой холодной проточной воде без дополнительной обработки и холодильника. Раньше собранную ягоду ссыпали в деревянные бочки с родниковой водой. Так и хранили.

Как пить коньячно-клюквенную настойку

Домашняя клюква на коньяке, не смотря на то, сколько в ней градусов, любима среди людей разных сословий и возрастов. Аромат настойки не оставит никого равнодушными в холодные и ненастные дни.

Знатоки причисляют клюквенную настойку к разряду кисло-сладких или десертных. Коньячная версия больше подойдет для ужина с использованием содержательных блюд, например запеченного мяса, рыбы или сложного овощного гарнира с крицей. Подавать следует её охлажденной, в рюмочках или стопочках (для усиления аппетита) перед едой.

В качестве десертного варианта можно добавлять в горячий чай и кофе.

Особенности приготовления

Сырье. Для приготовления напитка отбирают спелые, неповрежденные, упругие ягодки без примеси мха и остатков веточек. Самое время для сбора — сентябрь — начало ноября, если позволяет погода.

Средний размер ягодки варьирует в пределах от восьми до двадцати миллиметров в диаметре (в основном у садовой).

Самой вкусной клюква становится после первых ночных заморозков, когда уходит кислота, а целебные свойства остаются.

Есть небольшой нюанс в подготовке сырья. Перед применением лесные дары обдают кипятком либо доводят до кипения с целью умягчения ягод и ускорения процесса втяжки полезных веществ.

Важно! Сырье для настоек всегда подвергают механическому воздействию (измельчают, растирают, давят).

Алкогольный компонент. Здесь надо заострить внимание на том, что самым дешевым коньяком вы не обойдетесь. Дорого тоже не каждый себе может позволить. Вполне подойдет спиртное средней стоимости и не обязательно изготовленный в Армении, Грузии или Молдове.

Подойдет так же и домашний коньяк или точнее, его имитация (рецепты можно посмотреть здесь).

Добавки. Привилегия отдается пряным специям:

  • гвоздике;
  • корице;
  • цедре лимона, лайма, апельсина, грейпфрута;
  • кардамону;
  • душистому перцу;
  • имбирной стружке.

Подсластители. Чаще всего это сахар, который добавляется по вкусу. Однако в сочетании с натуральным цветочным медом клюква на коньяке может пригодиться как экстренная помощь в период гриппозной эпидемии.

Вы сможете сделать настойку двумя способами: быстрым и классическим. В первом случае напиток готов уже через несколько часов, качество гарантировано.

Во втором — созревание длительное и требует больше трудов, но зато результат превосходит все ожидания.

Клюква в коньке

Чудесный напиток с лечебным эффектом. Может храниться до года (и даже чуть больше) в прохладном темном месте.

На 1 кг клюквы потребуется:

  • 0,8-0,9 кг сахара-песка;
  • пол-литра коньяка;
  • 300 мл водки или разведённого спирта 40-45%;
  • пару полных столовых ложек меда;
  • 1 семечко кардамона, а если молотый – то на кончике ножа;
  • полтора стаканы обычной воды.

Творим:

  • Отсортированную клюкву промываем под теплой проточной водой и высыпаем в большую миску. Сюда же засыпаем сахар. Перемешиваем и давим руками или толкушкой.
  • Смесь помещаем в трехлитровую банку. Горлышко закрываем лоскутком широкого бинта или марли, фиксируем его. Оставляем настаиваться на сутки в шкафу или другом темном месте дома.
  • Затем сладкую кашицу переливаем в кастрюлю, и, добавив воду, доводим до кипения на медленном огне (но не кипятим!). В процессе разогрева неустанно помешиваем.
  • Когда остынет, возвращаем в банку, настаиваем еще четверо суток.
  • Процеживаем содержимое банки через двойную марлю.
  • Оставшиеся ягоды перекладываем в другую емкость и вливаем туда водку. Сироп смешиваем с коньяком в отдельной посуде.
  • Обе емкости плотно укупориваем и ставим на пару недель (15-16 суток) в темный угол в жилом помещении.
  • Из каждой емкости сливаем жидкость (не задевая осадок) с помощью трубочки от капельницы в одну бутыль.
  • Добавим кардамон и мед. Хорошенько взболтаем.
  • В закрытом виде настаиваем не менее месяца в погребе или холодильнике.
  • Для эстетики разольем по бутылкам с притертыми крышками.

Клюква на коньяке (когда гости на пороге)

На 1 стакан замороженной клюквы (можно свежей):

  • 0,5 литра — коньяка;
  • 2/3 стакана сахарного песка;
  • 150 мл воды.

Колдуем:

  • Разморозим ягоды и переложим в дуршлаг.
  • Вскипятим в чайнике воду и ошпарим клюкву. Дадим стечь.
  • Выложим в банку, всыплем сахар. Подавим ложкой или толкачем.
  • Вольем дозу коньяка, очень тщательно размешаем. Укупорим посудину и поставим под батарею на пару часов.
  • Процеживаем через марлечку. Ягоды удаляем.
  • В настойку добавим тепленькую кипяченую водичку, взболтаем.
  • Остудим до 20-25° С. Разольем по бутылкам.
  • Храним в темном, холодном месте.

Клюква на коньяке: рецепт

«Клюковка», как ее часто называют или клюква на коньяке − это один из популярных напитков, который часто готовят в домашних условиях, используя полезную лесную ягоду и алкоголь. Есть легенда о том, что придумал классический ее рецепт Дед Мороз, поэтому этот напиток часто можно встретить на новогоднем столе. Сложностей с приготовлением настойки не возникает даже у новичков. Клюкву в свежем или замороженном виде не составит труда приобрести круглый год в магазинах. Существует много хороших рецептов, которые помогут запастись полезной наливкой на все случаи, чтобы не просто хорошо провести время с друзьями, но и поддержать свой организм в холодное время года.

Польза клюквенных настоек на коньяке

В клюквенной настойке на коньяке полностью сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в ягодах: витамины, микроэлементы, эфирные масла, органические кислоты. Благодаря такому уникальному составу наливка помогает укрепить иммунитет, восстановить энергетический баланс в организме после перенесенной болезни.

Также клюквенно-конячный напиток оказывает такое действие:

  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • очищает ткани и клетки от токсинов;
  • укрепляет сердечные мышцы и стенки сосудов;
  • помогает нормализовать артериальное давление;
  • борется с микробами, вызывающими инфекции;
  • активизирует работу головного мозга;
  • снимает болевой синдром в суставах;
  • помогает выводить лишнюю жидкость из организма;
  • приводит в норму менструальный цикл у женщин;
  • улучшает состояние десен, снижая кровоточивость.

Настойка часто рекомендуется в качестве профилактики или лечения многих болезней. За счет того, что в ягодах клюквы содержатся антибактериальные вещества, такие как проантоцианиды, можно снизить симптомы циститов и уретритов, освобождая пути отхода мочи от болезнетворных микроорганизмов. Правильное использование настойки помогает снизить температуру тела, успокоить нервную систему, излечить от отравления и нормализовать сон.

Рецепты клюквы на коньяке

Ягодные коньячные настойки пользуются популярностью. Они часто получаются крепче, чем те, что предусматривают добавление спирта или водки. В них кладут больше сахара. Приготовленная настойка на коньяке хмельная, поэтому употреблять ее лучше в умеренных количествах.

Алкогольные наливки могут быть сладкими и горькими в зависимости от выбранных ингредиентов. Чтобы сделать настойку, часто используют коренья, травы, цедру лимона, благодаря чему они отличаются приятным ароматом и вкусом. Что касается крепости готового напитка, то она может варьироваться от 30 и до 60°.

Клюквенный коньяк – быстрый рецепт

Если планируется отметить торжество и нужно удивить гостей вкусной настойкой, тогда стоит изучить этот рецепт настойки коньячной с клюквой. Продукты:

  • 150 г сахара;
  • 500 мл коньяка 3-летней выдержки;
  • 1 ст. воды;
  • 250 г клюквы.

Если нужно получить больше настойки, тогда количество компонентов увеличить, но придерживаться соотношения.

Готовится алкогольная наливка так:

  1. Ягоды тщательно перебрать, обдать их кипятком. Это необходимо для того, чтобы немного убрать специфическую горечь клюквы. Сцедить лишнюю влагу.
  2. Заполнить банку клюквой, засыпать сахаром.
  3. Взять деревянную толкушку, помять ягоды, подлив к ним половину порции коньяка. Перемешать хорошо полученную массу, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Долить остаток коньяка, закрыть крышкой, дать постоять 3 часа.
  4. Поставить емкость лучше поближе к приборам отопления.
  5. По прошествии времени настойку процедить, разбавить водой, охладить, можно подавать к столу.

Совет! Алкогольный напиток можно и не разбавлять водой, но тогда его крепость будет около 60°.

Клюквенная настойка на коньяке классическая

Этот рецепт можно взять за основу и проводить свои кулинарные эксперименты, добавляя любимые специи и травы. Продукты:

  • 3 ст. клюквы;
  • 500 мл коньяка;
  • 2 ст. сахара;
  • 3 зонтика гвоздики;
  • 1/4 ст. меда;
  • по 250 мл воды и водки;
  • палочка корицы.

Этапы приготовления домашней настойки:

  1. Ягоды клюквы вымыть, просушить. Помять их в миске, засыпать сахаром. Накрыть марлей, оставить настояться 24 часа.
  2. В ягодное пюре влить воду, поставить подогреть, но не кипятить.
  3. Оставить остывать при комнатной температуре три дня.
  4. Сок нужно процедить, отжать ягоды.
  5. Ягодный компот смешать с коньяком, а жмых залить водкой.
  6. Обе банки с настойками оставить при комнатной температуре, но в затемненном месте.
  7. Через две недели настаивания обе жидкости процедить, соединить вместе, положить палочку корицы, приправить медом.
  8. Оставить дальше настаиваться месяц. После чего отфильтровать, специи удалить, разлить по бутылкам, отправить в холодильник.

Сладкая настойка из клюквы на коньяке

Сделать настойку более приятной на вкус поможет не клюква или коньяк, а добавление сладкой груши. Остановится лучше на сорте «Дюшес», но подойдет также «Каролла» или «Ароматная». Добавить мускатную нотку поможет груша «Ириста».

Для приготовления настойки потребуются такие компоненты:

  • 3 кг груши;
  • 1 кг клюквы;
  • 6 ст. сахара;
  • 10 ст. коньяка;
  • ароматизатор «Дюшес» 10 капель.

Готовится настойка на коньяке с клюквой и грушами так:

  1. Груши очистить от семенной коробки, нарезать дольками.
  2. Клюкву размять и соединить с фруктами, засыпать сахаром.
  3. Залить коньяком, помешать, оставить настаиваться две недели.
  4. За это время мякоть осядет.
  5. Верхнюю часть аккуратно слить, а нижнюю отфильтровать.
  6. Соединить обе жидкости, добавить ароматизатор, отправить на выдержку.
  7. Возможно, через месяц придется еще раз отфильтровать жидкость, если снова появился осадок.
  8. Разлить по бутылкам, плотно закрыть и отправить на хранение в прохладное место.

Полезные советы

Клюква − это полезная ягода с кисло-сладким и терпким вкусом. Но, несмотря на это, из нее часто готовят вкусные варенья, джемы и настойки.

Чтобы заготовить впрок витаминный алкогольный напиток, нужно взять на вооружение несколько полезных советов:

  1. Если перед началом приготовления настойки положить ягоды в морозилку на 2 часа, то можно будет выжать из них больше нужных веществ и убрать терпкий привкус.
  2. Процеживать готовый напиток лучше через ватно-марлевый фильтр. В этом случае настойка получится более прозрачной.
  3. Нужно следить за тем, чтобы в напиток не попали зеленые или порченые плоды – они негативно скажутся на качестве готового продукта.
  4. Хранить настойку нужно в бутылках из темного стекла, плотно закрывать пробками.
  5. Выбирая коньяк, лучше остановится на среднем ценовом сегменте, дешевые варианты могут негативно сказаться на вкусовых качествах настойки.
  6. Если во время приготовления все этапы строго соблюдены, а продукты отобраны качественные, то хранить напиток можно до 3 лет.
  7. Если настойка принимается в качестве профилактики или лечения, то дозы и курс терапии подбирает доктор. Без консультации специалиста принимать напиток нельзя, так как есть ряд противопоказаний, о которых может не знать каждый пациент.

Настойка на коньяке будет радовать круглый год и защитит от многих болезней. Главное – правильное ее приготовить, а помогут в этом полезные советы.

Заключение

Клюква на коньяке станет украшением любого стола. Использование дополнительных ингредиентов, таких как груши. Апельсины, пряные травы, специи помогут сделать настойку только вкуснее. Поэтому не стоит бояться экспериментов.

Видео-рецепт поэтапного приготовления настойки из клюквы на коньяке:

Настойка клюквы на коньяке ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Клюква с коньяком удивительно сочетаются, получается в результате отличный напиток. Это стало причиной того, что широко известный бренд Nemiroff стал производить клюквенные коньячные настойки. Но такой же классный напиток получают и в домашних условиях. Настойка клюквы на коньяке производится только из натуральных компонентов, она получается очень вкусной, а затраченные средства будут гораздо меньшие, чем стоимость магазинного продукта.

Для настойки потребуются спелые ягоды, собранные после прихода первых морозов. Коньяк выбирают средней цены. Более дешёвые образцы коньяка могут придать неприятный привкус.

Быстрый рецепт клюквы на коньяке

Этот рецепт идеален для тех, у кого совсем нет времени ждать. Буквально через пару часов получают готовый чудесный напиток. К сожалению, в этом рецепте есть один недостаток. Когда ягоды пропаривают, полезные вещества (а точнее их часть) исчезают, хотя на вкусе такая потеря не ощущается.

Продукты

  • 250 грамм клюквы;
  • 0,5 литра коньяка;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 150 мл воды.

Процесс приготовления

  1. Ягоды обдают кипятком, засыпают в стеклянную банку и засыпают сахарный песок.
  2. Деревянной скалкой тщательно разминают клюкву.
  3. В банку выливают коньяк, закрывают крышкой и переносят на три часа в место с температурой 20°.
  4. Настойку процеживают, используя марлевый отрез.
  5. Вливают кипячёную воду, подогретую до 40°, всё хорошо перемешивают.
  6. Смесь охлаждают до комнатной температуры и разливают в подготовленные бутылки, закрывают крышкой.

Напиток помещают в холодильник, так как это позволит храниться ему до 14 месяцев.

Классическая клюквенная настойка на коньяке

Данный рецепт требует большого количества времени, так как процесс не кратковременный, но напиток получается максимально приближенным к магазинному продукту.

Компоненты

  • 600 грамм ягод клюквы;
  • 0,5 литра коньяка;
  • 1 стакан водки;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • 1 стакан воды;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 1 палочка корицы.

Этапы приготовления

  1. Клюкву помещают в банку, пересыпают сахаром и переминают.
  2. Горлышко накрывают марлей и выдерживают в течение суток в кладовой (необходимо помещение с комнатной температурой и без источников света).
  3. Полученную смесь переливают в кастрюлю, туда же вливают воду и доводят до кипения.
  4. Охлаждают до 20° и снова переливают в банку для настаивания в течение четырёх дней.
  5. Настойку процеживают, используя мелкое ситечко или марлевый отрез.
  6. Ягоды, которые остались после процеживания, заливают водкой, а жидкий состав заливают коньяком.
  7. И первую банку, и вторую закрывают и переносят в кладовую на две недели.
  8. Снимают с осадка содержимое обеих банок.
  9. Добавляют гвоздику, корицу, мёд, всё перемешивают.
  10. Закрывают плотно крышкой и переносят в подвал на месяц.
  11. Настойку разливают в бутылки. Подают настойку только охлаждённой.

Хранят такую настойку до 16 месяцев в подвале. Настойка клюквы на коньяке идёт как десертный напиток, который пьют малыми порциями или разбавляют соками (апельсиновым, грейпфрутовым, вишневым, или лимонным). Фрукты, мороженое, шоколадные конфеты или мёд отлично подходят в качестве закуски.

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Настойка на клюкве — рецепт на самогоне, водке, коньяке

Автор Admin Просмотров 1.9k. Опубликовано

Настойка на клюкве это не только вкусный и красивый напиток, это еще и кладезь витаминов. Не зря клюкву называют в простонародье «Северный лимон», ягода содержит множество витаминов C,B1,B2,B5, B6,K1, лимонную и хининовую кислоты.

Настойка из клюквы используется в лечебных целях, она обладает жаропонижающим, мочегонным действием. Укрепляет иммунитет, действует как бактерицидное средство.

Клюква одна из самых популярных ягод для приготовления морсов, компотов и алкогольных напитков. Из нее готовят ликеры, наливки и настойки. Домашние винокуры свои творения называют ласково — «клюковка». В качестве алкогольной основы используется крепкий алкоголь – водка, спирт, самогон, коньяк или ром.

Сбор, подготовка и хранение клюквы


Клюква произрастает в северной части России в Сибири, на Урале, Дальнем Востоке, реже встречается в центральной части. Растет ягода в сырых болотистых местах, созревает в сентябре, но собирают её вплоть до зимних месяцев и даже по весне. Зрелые плоды достигают размера 1,6 см в диаметре, красного цвета, с отчетливой кислинкой во вкусе.

Для того чтобы настойка получилась максимально вкусной и полезной, клюква должна быть полностью созревшей. Цвет ягод должен быть красным, поверхность – блестящей, полупрозрачной. Собранная осенью ягода бывает недозревшей, розового цвета, но полежав в тепле несколько дней плоды «доходят до кондиции». Нужно разложить ягоды в один слой на бумаге в хорошо проветриваемом месте и через 5-6 дней ягоды полностью созреют, окрасятся.

Для настойки подойдут не только свежие, но и замороженные и сушеные ягоды. Клюква, заготовленная после заморозков, сочнее и слаще, лучше отдает сок. Поэтому некоторые домашние даже винокуры специально помещают клюкву на несколько часов в морозильную камеру, перед использованием.

Купленные плоды перед использованием тщательно промывают в проточной воде, удаляют мусор и подпорченные ягоды. Клюква должна быть сочной, темной и мягкой. Заготовленную впрок клюкву фасуют в пакеты замораживают в морозильной камере. Можно засушить ягоды в духовом шкафу или духовке.

Еще один способ хранения консервация, причем можно ягоды можно поместить в банки залить водой, закрыть крышками. В таком виде она хранится до весны.

Сколько градусов в клюквенной настойке


Если для напитка используется водка или другой алкоголь крепостью 40-45%, то настойка сделанная по всем правилам имеет спиртуозность 28-34%. Такой градус позволяет сделать напиток питким и мягким. Подсластители (мёд, сахар, фруктоза) в рецептах настоек позволяют нивелировать высокую крепость и снижают резкость алкоголя.

Классический рецепт настойки из клюквы на водке


Ингредиенты:

  • Клюква – 0,5 кг:
  • Водка – 1 л;
  • Вода – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст.л.

Как сделать настойку из клюквы:

  1. Свежие зрелые ягоды перебрать, удалить мусор и вымыть.
  2. Переложить в банку, размять деревянным венчиком до пюре образного состояния.
  3. Влить водку, размешать. Закрыть крышкой.
  4. Настаивать в темном месте 15 дней.
  5. Готовый настой клюквы слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли.
  6. Из воды и сахара приготовить сироп, охладить и влить в настойку. Количество сахара каждый винокур определяет на свой вкус, данный пункт можно вовсе исключить из рецепта.
  7. Готовая настойка водки на клюкве должна отдохнуть перед дегустацией 1-2 недели.

Настойка на сушеной клюкве


Для изготовления алкогольных напитков подходят не только свежие или замороженные плоды, с таким же успехом применяется и сушеная клюква. Плюсом такого сырья является использование ягод в любое время года. Для настаивания подойдет любой крепкий алкоголь крепостью 40-45% — водка, разведенный спирт или самогон.

Компоненты:

  • Сушеные плоды клюквы – 1 ст;
  • Алкоголь (40-45%) – 500 мл;
  • Фруктоза – 1 ч.л (по желанию).

Приготовление:

  1. Помыть плоды, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Измельчить ягоды в ступке.
  3. Поместить в банку и залить спиртным.
  4. Настаивать в тепле две недели.
  5. Перелить настой через сито, жмых отжать.
  6. Если напиток имеет слишком большое количество мути, то его необходимо профильтровать.
  7. При необходимости добавить фруктозу или мёд в таком же объеме.
  8. Несколько дней настойка должна провести в стекле для отдыха, в этом случае вкусы напитка раскрываются максимально.

Настойка клюквы на коньяке


Рецепт — аналог настойки из клюквы Немиров на коньяке. Домашняя настойка на коньяке ничуть не хуже той, что продается в сетевых магазинах. Этот коньячный напиток, сделанный своими руками из натуральных продуктов порой превосходит качеством оригинал.

Состав:

  • Ягоды клюквы – 600 гр;
  • Коньяк – 500 мл;
  • Водка – 200 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахар – 500 гр;
  • Мёд – 2 ст.л;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Корица – 1 палочка.

Как приготовить:

  1. Чистые ягоды положить в банку пересыпав сахаром. Перемять деревянной скалкой.
  2. Накрыть сверху горлышко марлей, оставить на сутки в тепле.
  3. Слить массу в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения.
  4. Выключить огонь, остудить до комнатной температуры.
  5. Отвар перелить в банку, настаивать 4 дня.
  6. Процедить настой. В сок добавить коньяк. Жмых залить водкой в отдельной таре.
  7. Настаивать каждую смесь две недели. Процедить и смешать жидкости.
  8. Добавить пряности и мёд, размешать.
  9. Закрыть банку крышкой настаивать месяц.
  10. Готовую настойку профильтровать перелить в бутылки. Подавать охлажденной.

Настойка из клюквы на самогоне с мятой и калганом


В результате рецепта получается ароматный напиток с неповторимым вкусом, красивого цвета. Клюква в сочетании с мятой создает интересный букет вкусов и ароматов. Для того, что бы напиток получился максимально качественным, необходимо использовать самогон после двойной перегонки без сивушного запаха.

Компоненты:

  • Самогон – 1 л;
  • Клюква – 0,5 кг;
  • Вода – 0,5 л;
  • Калган – 20 гр;
  • Сахар – 0,3 кг;
  • Мята сухая – 3 листочка.

Приготовление рецепта:

  • Измельчить мытую клюкву в блендере.
  • Переложить пюре в банку влить самогон.
  • Добавить мяту и толченый калган.
  • Настаивать с закрытой крышкой 15 дней.
  • Из сахара и воды сварить сироп.
  • Остывший сироп перелить в настойку клюквы.
  • Настоять еще неделю.
  • Готовую настойку профильтровать, разлить по бутылкам.

Как правило все рецепты предполагают давить, измельчать клюкву доступными средствами. В итоге настой получается мутным и процесс фильтрации очень затягивается. Что бы этого избежать ягоды для настойки можно прокалывать иглой в нескольких местах. Настой на таких ягодах значительно чище.

Царская настойка из клюквы на спирту


Спирт позволяет вытянуть из ягод максимально большее количество вкусов и полезных веществ. Вместо спирта можно использовать крепкий самогон 60-70%. Количество сахара подбирается в зависимости от ваших предпочтений и может быть больше или меньше. Клюквенная настойка на спирту по вкусу и цвету очень похожа на промышленный напиток «Царская оригинальная. Клюква». Итоговая крепость 38%.

Ингредиенты:

  • Ягоды клюквы – 600 гр;
  • Спирт 70% — 500 мл;
  • Сахар – 200 гр.

Метод приготовления:

  1. В банку поместить ягоды, предварительно наколов их иглой.
  2. Влить часть спирта, так что бы он полностью покрыл клюкву.
  3. Закрыть крышкой и поставить на солнечный подоконник.
  4. Через несколько дней спирт впитается в клюкву. Долить остатки спирта в настой.
  5. Общее время настаивания на подоконнике 2 месяца.
  6. Процедить настойку через сито.
  7. Из ягод отжать жидкость и смешать с сахаром.
  8. Нагреть сироп до 40-45 градусов, сахар должен полностью раствориться.
  9. Влить сироп в спиртовой настой.
  10. До дегустации на несколько дней убрать в холодильник.

Сладкая настойка на клюкве рецепт с ванилью и медом


Состав:

  • Клюква – 600 гр;
  • Алкоголь (40-45%) – 500 мл;
  • Мёд – 400 гр;
  • Вода – 200 мл;
  • Ваниль – 1 стручок.

Как сделать:

  1. Плоды клюквы измельчить в пюре.
  2. Переложить в банку залить спиртным.
  3. Добавить стручок ванили.
  4. В теплой воде растворить мёд.
  5. Добавить в банку.
  6. Настаивать две недели, закрыв крышкой.
  7. Сладкую настойку профильтровать и разлить по бутылкам.

Видео рецепт приготовления клюковки

Быстрая настойка по рецепту академика А. Н. Несмеянова


Простой блиц рецепт напитка, готовится за несколько дней. В народе называется «Несмеяновка» по имени известного химика. Основой для настойки может быть хороший самогон или спирт крепостью 50%.

Компоненты:

  • Алкоголь – 200 мл;
  • Клюква – 1 ст;
  • Сахар – 200 гр;
  • Лимон – 1/2 шт.

Как приготовить:

  1. Чистую клюкву залить кипятком на 3-5 минут.
  2. Воду слить, ягоды потолочь.
  3. Пюре залить в банке подходящим алкоголем.
  4. Всыпать сахар, размешать.
  5. Выдавить сок из лимона.
  6. Настаивать три дня.
  7. Напиток профильтровать.

Настойка из брусники и клюквы на водке


Клюква с брусникой похожие не только по внешнему виду ягоды, они обе еще и очень полезны. Напиток из них получается очень вкусным и при правильном употреблении обладает лечебным эффектом.

Ингредиенты:

  • Водка – 1 л;
  • Брусника – 500 гр;
  • Клюква – 500 гр;
  • Сахар – 300 гр.

Пошаговое приготовление:

  1. В измельченные ягоды добавить сахар.
  2. Залить водкой или качественным самогоном.
  3. Настаивать в темном месте две недели.
  4. Процедить клюквенно брусничную настойку.
  5. Дать отдохнуть в холодильнике 2-3 дня.

Клюквенная настойка с имбирем


  • Самогон 50% — 1 л;
  • Клюква – 500 гр;
  • Сахар – 100 гр;
  • Корень имбиря – 30 гр.

Приготовление:

  1. Плоды тщательно перебрать и промыть.
  2. Измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Корень имбиря почистить, мелко порезать.
  4. Положить в банку имбирь с клюквой, залить спиртным.
  5. Настаивать 20 дней.
  6. Готовую настойку самогона на клюкве и имбиря профильтровать.
  7. Добавить сахара или фруктозу.

Из замороженной клюквы


Ингредиенты:

  • Клюква замороженная – 250 гр;
  • Самогон 45-50% — 750 мл;
  • Сахар – 50 гр.

Приготовление:

  1. Ягоды разморозить, сделать пюре.
  2. Смешать с сахаром, залить самогоном или спиртом.
  3. Нагреть смесь на газу до температуры 70 градусов.
  4. Охладить, перелить в банку, настаивать 3 дня.
  5. Напиток процедить.

Рецепт пряной настойки на клюкве


Состав:

  • Водка – 750 мл;
  • Клюква – 1 ст;
  • Мёд – 2 ст.л;
  • Корень имбиря – 50 гр;
  • Черный перец – 1 ч.л;
  • Гвоздика – 5 шт.;
  • Корица – 1 палочка.

Как сделать:

  1. Ягоды подготовить.
  2. Имбирь почистить, порезать.
  3. В банку поместить все ингредиенты, кроме мёда.
  4. Настоять неделю в темном месте.
  5. Процедить добавить мёд.
  6. Настойка на водке выдерживается еще неделю до употребления.

Рецепт клюквенной настойки на апельсиновых корках

Состав:

  • Алкоголь 40% — 750 мл;
  • Апельсин – 2 шт.;
  • Клюква —500 гр;
  • Сахар — 150 гр;
  • Вода – 100 мл;
  • Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Апельсины почистить, кожуру нарезать полосками шириной 3-4 см.
  2. Поместить кожуру в банку, залить алкогольной основой (водка, самогон).
  3. Настаивать в закрытой таре неделю.
  4. В небольшой кастрюльке соединить воду сахар и клюкву. Варить около 10 минут.
  5. Отвар отдельно настаивать в течение недели.
  6. Затем соединить отвар с настоем. Процедить, разлить клюквенную водку в стекло.

Как хранить клюквенную настойку


Так как напиток имеет довольно высокую крепость, то при правильном хранении его можно держать до пяти лет. При этом важно соблюдать несколько условий:

  • Напиток должен находиться в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой.
  • Место хранения холодильник, подвал или погреб, где температура не выше 10-12 градусов.
  • Солнечный свет необходимо исключить.

С чем пить и чем закусывать клюквенную настойку

Крепкие клюквенные настойки пьют как аперитив, перед едой, наслаждаясь вкусом и букетом напитка. Сладкие настойки, у которых количество алкоголя ниже можно пить после еды как дижестив.

Под домашние настойки хорошо подходят под мясные блюда – жаркое, шашлык, гриль. Сладкие настойки можно сочетать с фруктами, сырами, шоколадом.

Клюква на коньяке в домашних условиях рецепт

Настойки на коньяке, приготовленные с добавлением различных ягод и фруктов, вполне могут конкурировать с покупным алкоголем. Приятный мягкий вкус и изысканный аромат таких напитков обязательно удивят гостей на любом празднике. Сделать необычный коньяк в домашних условиях достаточно просто – главное, иметь под рукой нужные ингредиенты и запастись терпением.

Сегодня особым спросом пользуются коньячные напитки с добавлением вишни, рябины или

клюквы. Такие домашние настойки просты в приготовлении и не потребуют особых вложений. Приведём популярные рецепты этих напитков и способы их изготовления.

Домашняя настойка на вишне потребует наличия следующих ингредиентов:

  • ягоды – 1,5 кг;
  • разбавленный спирт, самогон или водка – 1 л.;
  • сахар-песок – 0,5 кг.

На начальном этапе подготавливают ягоды – дают им подсушиться на солнце в течение нескольких дней или запекают в несильно разогретой духовке (не более 5 часов при tв 80 градусов). Если пропустить этот этап, то настойка на вишне получится слишком водянистой и слабой. После этого сырьё пересыпают в банку, заливают водкой, засыпают сахаром и хорошо перемешивают. Готовится напиток в течение 30 дней при плотно закрытой крышке. Раз в несколько дней продукт необходимо перемешивать или взбалтывать.

Спустя месяц напиток дважды фильтруют, разливают по бутылкам и убирают в холодильник.

Такая домашняя настойка может быть приготовлена и с использованием коньяка. Вишня на коньяке имеет более терпкий вкус и глубокий, плотный аромат. Подходит как к рыбным блюдам, так и к фруктовым десертам.

Для приготовления напитка вам потребуются:

  • ягоды – 50 шт.;
  • листья вишни – 200 шт.;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • минеральная вода – 1–1,5 л.;
  • разбавленный спирт или водка – 1 л.;
  • лимонная кислота – 1,5 ч. л.

Ягоды и листья необходимо вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне в течение 15 минут. После этого раствор прогоняют через фильтр, засыпают в него лимонную кислоту и сахар, перемешивают и снова ставят на огонь. Через 10 минут готовый сироп снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры, добавляют спирт или водку, а затем распределяют по бутылкам для настаивания.

Настойка на вишнёвых листьях приготовится только через 2–3 недели. Если за это время в ней появился осадок, то перед употреблением напиток снова процеживают.

Настойка рябины на коньяке пользовалась огромным спросом в СССР. Принято считать, что такой напиток можно приготовить только из качественного натурального сырья и в домашних условиях. В качестве основного компонента хорошо себя зарекомендовал коньяк – с ним наливка приобретает глубокий и мягкий вкус, легко пьётся, да и полезные свойства ягод сохраняются по максимуму.

Рябиновая настойка на коньяке

  • рябина (красная или черноплодная) – 250–300 гр.;
  • коньяк – 0,5 л.;
  • сахар или мёд – 30–50 гр.;
  • ванилин – на кончике ножа (по желанию).

Плоды рябины нужно вымыть, подсушить и измельчить в ступе, чтобы они пустили сок. Пока ягоды отдыхают, сахар высыпают на сковороду и поджаривают его до приобретения коричневатого оттенка. Если в качестве подсластителя напитка был выбран мёд, то с ним ничего делать не нужно. После этого рябину укладывают в банку, добавляют прожаренный сахар или мёд, заливают коньяком.

Готовится напиток около месяца в прохладном тёмном месте. Раз в 5–7 дней настойку встряхивают. Перед употреблением рябиновый коньяк процеживают через 2 фильтра, добавляют ванилина на кончике ножа, перемешивают и разливают по бутылкам.

Наливка из рябины на коньячном спирте имеет насыщенный красновато-бордовый оттенок.

Настойка клюквы на коньяке – идеальный вариант домашнего алкогольного напитка,

Клюквенная настойка на коньяке

который можно приготовить за несколько часов. Если использовать такой рецепт настойки, то на сохранение полезных веществ в ягоде рассчитывать не стоит. Однако, на вкусовые качества наливки это никак не влияет.

Для приготовления клюквы на коньяке вам потребуются:

  • ягоды – 200–300 гр.;
  • коньяк – 0,5 л.;
  • сахар-песок – 150–200 гр.;
  • вода – 1 стакан.

Клюкву необходимо обдать горячей водой, уложить в банку и засыпать сахаром. После этого ягоды слегка разминаются скалкой, чтобы они пустили сок. Затем сырьё заливают коньяком, полученный раствор тщательно перемешивают, закрывают банку крышкой и оставляют на 3 часа в тёплом помещении. Как только продукт будет готов, его процеживают, разбавляют тёплой кипячёной водой, снова перемешивают и разливают по бутылкам.

Перед применением наливку лучше слегка охладить.

По материалам samogonpil.ru

В статье обсуждаем клюкву на коньяке, рецепты ее приготовления и пользу для здоровья. Вы узнаете, как сделать классическую клюквенную настойку для лечения простуды, и что нужно добавить в рецепт, чтобы облегчить боль в суставах при артрозе.

Настойку клюквы на коньяке можно приготовить по быстрому или классическому рецепту Существует два вида клюквенной настойки на коньяке — быстрая и классическая:
  • Классическая настойка готовится в домашних условиях в течение месяца.
  • Быстрая настойка настаивается пару часов.

Иногда в напиток добавляют редьку, свеклу и получают сладкое лекарство от артроза.

В каждом случае схема приготовления настойки индивидуальна. Независимо от вида настойки клюквы на коньяке в домашних условиях рецепты начинаются с одного и того же — с подготовки ягод и выбора коньяка.

Рекомендации по подготовке ингредиентов:

  1. Клюкву собирают и в сентябре, и поздней осенью после первых морозов, и весной. Если вы хотите самую сладкую ягоду, собирайте ее в марте, когда начинает сходить снег. Храните свежую клюкву в бочках, наполненных водой.
  2. Перед приготовлением подержите ягоды в морозилке более суток. Вы уберете из клюквы горечь и разрушите структуру плодов, чтобы легче отделить сок.
  3. Свежие или замороженные ягоды переберите и очистите от подгнивших плодов.
  4. Коньяк покупайте средней ценовой категории. Дешевые марки могут придать настойке неприятный привкус и специфический запах.

Клюквенная настойка — не только лекарство, но и алкогольный напиток. Поэтому будьте осторожны в дозировке, если вы используете ее в лечебных целях.

Если вы готовите клюкву на коньяке по быстрому рецепту, настаивать ее нужно всего 3 часа Настойка подходит в тех случаях, когда нет времени настаивать ягоду 50 дней, и лекарство нужно в течение нескольких часов. В этом случае имейте в виду, что у быстрой клюквы на коньяке рецепт предполагает пропаривание ягод. Это значит, что некоторые полезные свойства исчезнут. Хотя вкус напитка останется тем же.

Ингредиенты:

  1. Ягоды клюквы — 250 г.
  2. Сахар — 150 г.
  3. Коньяк — 500 мл.
  4. Вода — 150 мл.

Как приготовить: Опустите ягоды в кипяток на 2 минуты, насыпьте в стеклянную банку и добавьте сахар. Разомните плоды деревянной толкушкой, налейте коньяк и перемешайте. Закройте банку крышкой на 2−3 часа и поставьте в теплое место. Процедите напиток через несколько слоев марли, разбавьте теплой кипяченой водой и перемешайте. Охладите клюквенную настойку до комнатной температуры, разлейте в бутылки и закройте пробками. Храните до 14 месяцев в холодильнике.

Как использовать: Пейте 1 раз в день по 2−3 столовые ложки за 30 минут до еды.

Результат: Клюква на коньяке лечит простуду, восстанавливает ослабленный иммунитет и нормализует обмен веществ, помогает при различных воспалениях.

Классический рецепт настойки клюквы на коньяке максимально приближен по своему вкусу к магазинным аналогам и готовится дольше, чем быстрая настойка.

Ингредиенты:

  1. Ягоды клюквы — 600 г.
  2. Сахар — 500 г.
  3. Мед (жидкий) — 70 г.
  4. Коньяк — 500 мл.
  5. Водка — 250 мл.
  6. Корица — 1 палочка.
  7. Гвоздика — 3 бутона.

Как приготовить: Помойте ягоды, положите в банку, добавьте сахар и помните толкушкой до состояния кашицы. Накройте емкость марлей и поставьте в темное место на 24 часа. Переложите смесь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Выключите огонь, остудите жидкость до комнатной температуры и перелейте в стеклянную банку. Настаивайте 3−4 дня. Процедите настой через мелкое сито. Отжатые ягоды пересыпьте в другую банку, а жидкую часть настоя оставьте в прежней емкости. Залейте ягоды водкой, а в жидкую часть добавьте коньяк. Закройте обе банки крышками и держите в теплом темном помещении 10−14 дней. Перемешайте жидкости, процедите через марлю, чтобы избавиться от осадка. Добавьте гвоздику, мед и корицу и хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и настаивайте в прохладном месте 25−30 дней. Разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике до 16 месяцев.

Как использовать: Пейте 1 раз в день по 30−50 граммов за полчаса до приема пищи.

Результат: Клюквенная настойка эффективно борется с вирусом гриппа, укрепляет иммунитет, уменьшает жар и улучшает аппетит.

Помимо простудных заболеваний клюквенная настойка помогает при лечении артроза, если смешать клюкву, свеклу, редьку и коньяк. Чтобы убрать горечь редьки и кислинку ягод, добавляйте в настойку мед или сахар по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Ягоды клюквы — 500 г.
  2. Черная редька — 500 г.
  3. Свекла — 500 г.
  4. Коньяк — 500 мл.

Как приготовить: Очистите свеклу и редьку от кожуры. Измельчите овощи на мелкой терке или в мясорубке, переложите в двухлитровую банку. Насыпьте клюкву и залейте коньяком. Закройте емкость и настаивайте 14 дней. Затем процедите настойку через три слоя марли и разлейте по бутылкам. Храните напиток в холодильнике.

Как использовать: Принимайте натощак по 1 столовой ложке за 15 минут до завтрака, пока не закончится настойка. Повторяйте курс лечения осенью, зимой и весной.

Результат: Сладкая клюква на коньяке с редькой и свеклой снимает воспаление и боль суставов, восстанавливает межсуставные ткани, облегчает общее состояние.

Подробнее, как сделать настойку клюквы на коньяке, смотрите в видео:

В химический состав ягод входят витамины С, РР и К1, витамины группы В, магний, железо, йод, никотиновая кислота, лимонная, хинная, тритерпеновая и бензойная кислоты. Алкоголь в составе клюквенной настойки обеспечивает проникновение этих веществ в кровь через стенки пищеварительного тракта и ускоряет усваивание.

Также коньяк — натуральный консервант, поэтому сохраняет все полезные свойства ягод и увеличивает срок хранения клюквы на коньяке до 14 месяцев.

Клюквенная настойка на коньяке оказывает следующее действие на организм:

Если регулярно принимать клюкву на коньяке, можно вылечить простуду, ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта, укрепить иммунитет и повысить аппетит.

По материалам zdoroviebl.ru

В этом напитке нотки коньяка прекрасно сочетаются с оригинальной кислинкой клюквы. Дошло до того, что известные ликероводочные бренды, например, Nemiroff (Немиров) начали продавать свои варианты настоек клюквы на коньяке. Я же предлагаю сделать клюквенную коньячную настойку в домашних условиях из натуральных ингредиентов. Это дешевле и вкуснее.

Для приготовления настойки понадобятся спелые сочные ягоды. Лучше всего собирать их после первых морозов, когда они становятся сладковатыми. Коньяк выбирайте средней ценовой категории. От самых дешевых марок советую отказаться, так как их использование чревато появлением неприятного привкуса, а иногда и специфического неприятного запаха.

Рецепт подойдет тем, кому клюквенная настойка нужна срочно и нет времени ждать, пока она будет созревать 40-50 дней. Уже через несколько часов вы получите готовый напиток. Единственный недостаток – при пропаривании часть полезных веществ теряется, но на вкус это не влияет.

  • клюква – 250 грамм;
  • коньяк – 0,5 литра;
  • сахар – 150 грамм;
  • вода – 150 мл.

1. Ошпарить ягоды кипятком, засыпать их в банку и добавить сахар.

2. Размять клюкву деревянной скалкой.

3. Добавить коньяк, перемешать, закрыть банку крышкой и на 2-3 часа поставить в теплое место.

4. Процедить настойку через марлю.

5. Добавить теплую (35-40°C) кипяченую воду, хорошо перемешать.

6. Охладить клюкву на коньяке до комнатной температуры, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

В холодильнике напиток может храниться 12-14 месяцев.

Рецепт создавался с расчетом максимально приблизить вкус готовой домашней настойки к магазинным аналогам. Процесс довольно трудоемкий, но полученный напиток стоит потраченного на него времени.

  • ягоды клюквы – 600 грамм;
  • водка – 1 стакан;
  • коньяк – 0,5 литра;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 500 грамм;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • корица – 1 палочка.

1. Сложить помытую клюкву в банку, добавить сахар и слегка перемять.

2. Накрыть марлей и оставить на 24 часа в темном месте при комнатной температуре.

3. Перелить смесь в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.

4. Остудить до комнатной температуры, перелить обратно в банку и настаивать 3-4 дня.

5. Процедить настойку через марлю или мелкое сито.

6. Отжатые ягоды залить водкой, а жидкую часть смешать с коньяком.

7. Обе банки плотно закрыть крышками и настаивать 10-14 дней в темном теплом месте.

8. Содержимое емкостей слить с осадка и смешать в одной банке.

9. Добавить мед, гвоздику и корицу, затем хорошо перемешать.

10. Плотно закрыть крышкой и настаивать в темном прохладном месте 25-30 дней.

11. Разлить в бутылки. Перед подачей охладить.

Классический рецепт

Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности – 14-16 месяцев.

Клюквенные настойки подают в качестве десертных напитков. Их пьют в чистом виде небольшими глотками или разбавляют соками (вишневым, грейпфрутовым, апельсиновым или лимонным). Лучшая закуска: фрукты, мед, мороженое и шоколадные конфеты.

Настойка от Nemiroff

По материалам alcofan.com

Рецепт фирменного апельсинового и клюквенного соуса

Я охотился за клюквенным соусом, который был «пощечиной твоей бабушке в ручье» много лет. Кажется, это он. Хотя приготовить легко, любая из трех вещей может ухудшить результат, поэтому примите во внимание следующее: если у вас нет бренди, не утруждайтесь приготовлением рецепта — все в порядке, но бренди придает жизненно важный вкус смеси .Используйте хорошую тонкую цедру и избегайте белой части кожуры, что означает, что вам может понадобиться около 8 апельсинов среднего размера. Наконец, не переваривайте или недоваривайте соус, и вы, скорее всего, его недоварите (полезно, да?). О, на мой взгляд, соусу лучше выдержать хотя бы один день перед подачей на стол.

Это круто.Попробуйте использовать 1/3 стакана вместо 2/3 стакана апельсиновой цедры, используя терку. Замороженная клюква — это хорошо, просто промойте сразу перед употреблением, не размораживая. Я также люблю добавлять 1/4 чайной ложки апельсинового масла вместе с бренди в конце. Я рекомендую использовать кастрюлю среднего размера, чтобы не перекипеть. Это потрясающе на вершине Бри. Смешайте 8 унций клюквенного соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку темного рома Мейера и 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Равномерно распределите эту смесь поверх круглого бри на 8 унций, у которого есть немного корки, обрезанной сверху (оставляя границу в 1/3 дюйма сверху).Сверху посыпать нарезанными орехами пекан и запекать бри при температуре 500 градусов в течение 5 минут. Прекрасно подается с водяными крекерами и дольками яблока и груши. Если вы не хотите использовать ром, замените его апельсиновым соком. Наслаждаться!

хорошо, если вы сделаете это — сконцентрируйтесь на приготовлении цедры ПРЕКРАСНОГО… Я совершил ошибку, натерев кожуру апельсина, и она была ВААААЙЫ СЛИШКОМ и слишком толстой. как новая невеста я была очень обеспокоена соусом, который я обещала приготовить для моей невестки и моей первой встречи … и в итоге я не спала до 3 часов ночи, осторожно удаляя пинцетом лишнюю изюминку !! я не шучу! пожалуйста, сделайте это ТОЧНО ТОНКИМ или что-то еще. в любом случае я также согласен с другими рецензентами: вы можете уменьшить количество до 1/3 чашки. теперь все, что сказано: ЭТО УДИВИТЕЛЬНЫЙ ВЕЩЬ.это великолепно, и вы захотите еще (моя свекровь взяла немного домой — так что пинцет, очевидно, СТОИТ!). НАСЛАЖДАТЬСЯ!! ты сможешь! обновление обзора: я попробовал это еще раз на Рождество, и у меня не было бренди, поэтому я использовал ликер 43 (ванильный ликер), он был таким же ПРЕКРАСНЫМ …. также я использовал около 1/4 чашки цедры, и это было так же хороший!

Я люблю клюкву, поэтому решил попробовать на День Благодарения.Я добавил половину предложенной цедры апельсина, и этого оказалось достаточно. Кроме того, как говорят многие, вам, вероятно, придется готовить его немного дольше. Огромный успех у дедушки моего мужа. Я думала, он съест всю миску! Я обязательно сделаю это снова !!!!!!

ммммммммммммммммммммммммммммм хорошо.Я сделал это 5 раз, и это абсолютно потрясающе. Если вам это не нравится, значит, вы сделали это неправильно. Изюминка — это не слишком длинные струны, которые нужно перерезать или перерезать. Используйте зестер. Лучше всего, если его готовят слишком долго, но если готовить недостаточно долго, это не улучшит его. Не волнуйтесь, что вы можете готовить его слишком долго. Потратьте немного времени, ничего не меняйте, и оно того стоит. Кстати, цедра и цедра — это не одно и то же, в этом рецепте не должно быть цедры, только цедры.Чтобы сделать это правильно, требуется связка (около 8) апельсинов, а частицы цедры будут небольшими и будут сливаться с клюквой, если все будет сделано правильно. Это того стоит.

Я не большой поклонник консервированного клюквенного соуса, и когда я решил использовать этот рецепт на День Благодарения, я понятия не имел, что он получится таким вкусным.Всем понравилось, и они хотели рецепт. Апельсин и бренди действительно подчеркнули аромат, хотя я сократил цедру апельсина. Замечательный рецепт и намного красивее консервированной альтернативы.

Каждый праздник я пробую новый рецепт клюквенного соуса, и этот рецепт получил неизменно лучший прием.В отличие от других рецензентов, я увеличил интерес и остался доволен результатами. (Тем не менее, приготовьте его немного дольше, чем указано.) Если вам удастся остаться после еды, вы обнаружите, что это также замечательно с ванильным мороженым. Победитель!

Единственное изменение, которое я сделал, — это уменьшение апельсиновой цедры до 1/3 стакана.Для получения этого количества потребовалось 4 апельсина. Это был «УДИВИТЕЛЬНЫЙ» рецепт. Всем понравилось!

Это было здорово. Всем детям понравилось !! У меня не было цедры цитрусовых, поэтому я использовал терку. Это сработало, за исключением того, что я бы использовал терку самого маленького размера.Я использовал среднюю сторону, и мне кажется, апельсин получился слишком большим. Я пробовала без бренди ….. используйте бренди !!! Это определенно раскрывает аромат. Мои дети даже ели с остатками на День Благодарения !!!

Я пробовал это с сушеной апельсиновой цедрой.Не хорошая идея. Было бы хорошо, если бы я использовал 1/4 часть апельсиновой корки …

Make-Ahead: коньячный апельсиновый и клюквенный соус

С помощью этого простого рецепта приготовьте клюквенный соус перед большим ужином. Свежая клюква, апельсины и бренди делают этот очень простой рецепт восхитительным и идеально сочетающимся с вашей индейкой! Красиво застывает для готовки!

Некоторые аспекты подготовки ко Дню Благодарения кажутся мне пугающими.

Приготовление домашнего клюквенного соуса было одной из таких вещей.

Этот рецепт коньячного соуса из апельсина и клюквы был настолько легким в приготовлении и таким восхитительным, что я даже представить себе не могу, что снова куплю этот консервированный сорт.

Праздники казались прекрасным временем, чтобы заняться приготовлением клюквенного соуса.

Весь аромат в этом блюде, конечно же, связан с использованием свежей клюквы, цедры и сока свежих апельсинов.

Вам понадобится микроплан (его можно найти практически в любом магазине кухонных принадлежностей), чтобы добиться тончайшей апельсиновой цедры, которая будет использована во всем блюде.

Самый трудоемкий процесс, связанный с этим соусом, — это обжаривание и отжим свежих апельсинов.

Обещаю, оно того стоит!

Другой ключевой компонент этого соуса — столовая ложка бренди.

Я попробовал соус без бренди, а затем я попробовал соус после бренди, и разница существенная и стоит дополнительных затрат.

Вся бутылка бренди стоит около 6 долларов, и я добавляю ее во все, от соусов для мяса на сковороде до моего любимого рецепта медленной курицы с лимоном и свежего лимонада сангрия с черникой.

Вы должны варить этот соус, пока ягоды не лопнут, а соус не загустеет.

После полного времени приготовления, которое я указал, вы можете подумать, что ваш соус все еще слишком жидкий и водянистый.

Не волнуйтесь!

Снимите соус с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Прекрасное открытие будет сделано, если вы снова заглянете в свою кастрюлю и поймете, что ваш соус густой и насыщенный, как вы всегда и представляли.

Видите ли, в клюкве есть собственный натуральный пектин (кто знал?), Который позволяет клюквенному соусу загустеть.

На самом деле, клюква — один из фруктов с самым высоким содержанием пектина.

Этот рецепт клюквенного соуса — отличное готовое блюдо, которое вы можете начать готовить прямо сейчас для своего важного дня.

После того, как соус остынет, вы можете положить его в морозильную камеру, чтобы сэкономить на важном событии!

Просто поместите соус в двойных пакетах в пакеты для заморозки с этикеткой или в контейнер, пригодный для замораживания.

Я бы вытащил его за несколько дней до большого дня или, чтобы быстрее разморозить, поместил пакет с соусом из морозильной камеры в миску с теплой водой на час или пока он не растает.

Любой остаток соуса можно использовать для украшения бутербродов с индейкой!

?

Коньячный соус из апельсина и клюквы

Автор: адаптировано с AllRecipes.com

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Праздничная

Время приготовления:

Время приготовления:

Всего 9000 времени :

Порций: 8

  • стакана цедры апельсина (примерно цедра четырех апельсинов)
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана белого сахара
  • ⅔ стакана апельсинового сока (я использовал сок из четыре апельсина)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3 чашки клюквы
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 1 столовая ложка бренди
  1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте цедру апельсина и воду.Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15 минут. Слейте воду, оставив цедру и стакана жидкости.
  2. К оставшейся жидкости добавить сахар, корицу, апельсиновый сок и лимонный сок. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите 3 минуты без крышки, часто помешивая.
  3. Добавьте клюкву; увеличьте огонь до средне-сильного и варите около 30 минут. Клюква должна лопнуть, а соус слегка загустеет. После охлаждения соус станет намного гуще (не волнуйтесь!)
  4. Снимите с огня, добавьте бренди.
  5. См. Выше инструкции по замораживанию или хранению в холодильнике до двух недель.

3.2.2124


Хотите приготовить еще больше отличных блюд? Ознакомьтесь с другими идеями на сайте MomAdvice.com:

7 простых закусок для готовки

Сделайте вперед булочек для масляного хлеба

Рецепт соуса Make Ahead

Картофельное пюре Make Ahead

Бутерброды для приготовления еды для завтрака

Измельченная курица быстрого приготовления для приготовления еды

Приколи это

Hennessy Cognac Рецепты алкогольных коктейлей

Красивый рецепт

Вылейте каждый ингредиент в бокал для бренди и подавайте.

40% (80 пробы)

Подавать в: Снифтер для бренди



Континентальный рецепт №2

Вылейте все ингредиенты в стакан со льдом, перемешайте и подавайте.

24% (48 градусов)

Подавать в: Highball Glass


Рецепт Крэн-Хенни

Налейте коньяк хеннесси в старинный бокал с клюквенным соком и льдом. Слегка перемешайте и подавайте.

8% (16 проб)

Подавать в: старомодное стекло


Рецепт Headcrack

Хорошо перемешайте со льдом и ложкой.

11% (22 степени)

Подавать в: Hurricane Glass


Рецепт Hennessy and Cherry Coke

Налейте коньяк Hennessy в коллинз или другой высокий стакан с кубиками льда на 3/4. Добавьте вишневый кокс, слегка перемешайте и подавайте.

Подавать в: Collins Glass


Рецепт Hennessy and Coke

Налейте коньяк Hennessy в большой стакан Collins, наполненный льдом. Добавьте кока-колу, слегка перемешайте и подавайте.

6% (проба 12)

Подавать в: Collins Glass


Рецепт Hennessy and Vanilla Coke

Налейте коньяк Hennessy в коллинз или другой высокий стакан с кубиками льда на 3/4. Добавьте ванильный кокс, слегка перемешайте и подавайте.

Подавать в: Collins Glass


Рецепт мартини Хеннесси

Налейте коньяк Хеннесси в шейкер со льдом. Добавьте немного лимона и перемешайте.Перелейте в охлажденный бокал для мартини, украсьте цедрой лимона и подавайте.

38% (76 проба)

Подавать в: Бокал для коктейлей


Рецепт Хеннивилля Слаггера

Налейте коньяк в бокал для хайболла. Заполните оставшуюся часть стакана спрайтом. Выдавите в напиток половину лимона среднего размера и украсьте дольками лимона 1/4 дюйма.

24% (48 доказательств)

Подавать в: Highball Glass


Рецепт Tap That Ass

Заполните ураганный стакан льдом.Налейте Hennessy, Red Alize и Yellow Alize. Добавьте немного клюквенного сока и добавьте содовой. На гарнир можно добавить ломтик ананаса и вишню.

Подавать в: Hurricane Glass



Рецепт кислого коктейля виски со специями клюквы

Поднимите бокал, любители коктейлей — это самое чудесное время года!

Да, да, гирлянда повешена, и нас ждет обмен печеньем, но есть еще одна важная причина, по которой мы обожаем конец года.Это потому, что несколько месяцев между Хэллоуином и Новым годом — самая горячая пора для коктейльных вечеринок, и мы готовы к этому!

Как освоить праздничные развлечения

Конечно, мы любим устраивать коктейльные вечеринки круглый год, будь то зимний бранч в калифорнийском стиле или весенний свадебный душ. Но сейчас совсем не так, как в праздники, для классической коктейльной вечеринки с небольшими закусками, тщательно подобранным плейлистом и качественными закусками, которые впечатлят ваших гостей вашим навыком миксологии.

Хотя мы и делились многими забавными советами, например, как научиться готовить к празднику или настроить тележку для бара, наш самый главный совет: : Всегда выпейте фирменный коктейль на своем праздничном мероприятии. Фирменный коктейль означает, что ваш бар может сосредоточиться только на одном напитке. Когда этот напиток — выдающийся коктейль, он становится предметом для разговора!

Что такое традиционный виски кислый?

Так что же такое виски сауэр, возможно, вы спросите себя.Whisky Sour — это восхитительный коктейль из лимонного сока, сахара, яичного белка, кленового сиропа и, конечно же, виски. Есть несколько разновидностей виски-сауэр, например, Boston Sour и New York Sour.

История Whisky Sour возникла во время путешествий на кораблях в 1700-х годах. Чтобы избежать распространенной угрозы цинги (дефицит витамина С) среди моряков, в обычные напитки добавляли цитрусовые, а значит, и лимон!

Коктейль получил свое название здесь, в штатах, на основании того факта, что используется виски, а лимонный сок создает тот заметный «кислый» вкус.Британскому стилю напитка часто отдают предпочтение, так как он содержит джин или бренди. Для получения сильного традиционного вкуса коктейля Whisky Sour дилеры выбирают бурбон. Для тех, кто хочет менее жесткую версию коктейля, добавление большего количества яичного белка может сбалансировать вкус.

Наш Twist On The Whisky Sour

В этот праздник мы вместе с THE HOUSE OF ANGOSTURA представим наш фирменный коктейль сезона: пряный клюквенный виски-сауэр. Да, мы взяли классический коктейль Whisky Sour, который вы знаете и любите, а затем сделали его еще более вкусным благодаря добавлению простого клюквенного сиропа с корицей и гвоздикой.

Аромат простого сиропа настолько хорош, что хотелось бы, чтобы это был аромат свечей! Затем, когда он будет взбит вместе с классическими ингредиентами Whisky Sour и посыпан немного ароматным апельсиновым биттером ANGOSTURA и долькой цитрусовых? Он такой праздничный, что мгновенно станет классикой праздника.

Основной ингредиент

Вы уже знаете, насколько важны ароматные биттеры ANGOSTURA в классических коктейлях, таких как Old Fashioned. И мы, конечно же, не можем получить достаточно этого в наших коктейлях с низким содержанием алкоголя.Но почему этот основной продукт бара так важен для праздничных коктейлей? Конечно же, характерный вкус ароматных и апельсиновых биттеров ANGOSTURA! Биттеры наполняют чувства ароматными букетами, цитрусовыми нотами и оттенками специй, которые придают пикантность и сложность всем вашим любимым напиткам в холодную погоду.

Итог: когда мы вступаем в уютный зимний сезон, эта комбинация простого сиропа со вкусом клюквы, корицы и гвоздики и биттеров ANGOSTURA превращает классический виски-сауэр в сезонное лакомство с добавлением капель (или нескольких!) ) духа праздника.

Где купить

Так что отправляйтесь в местный продуктовый магазин или к продавцу спиртных напитков, чтобы наполнить свой бар биттерами ANGOSTURA, пригласите друзей и приготовьтесь отпраздновать праздничный сезон стильно! О, и если вы ищете, что подать со своим новым фирменным коктейлем, мы приготовили для вас наши лучшие закуски для развлечения.

Запаситесь всем необходимым для бара и поделитесь своим творением с нами, отметив @saltandwind и #swsociety в социальных сетях!

Коньяк в шоколаде Рецепт с клюквой

Идеальная вещь, чтобы перекусить, пока вы сидите за столом после обеда с гостями. Клюква, пропитанная коньяком и обернутая в полусладком шоколаде, объединяет десерт и послеобеденные напитки в мощные небольшие порции.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 50

Время подготовки: 1 час 0 минут

Общее время: 6 часы 0 минут

1 1/2 c. сахар

2 ст.лимонный сок

1/4 чайная ложка соль

1 c. свежая клюква

1/4 c. коньяк

1 полусладкий или горько-сладкий шоколадный батончик

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Смешайте в кастрюле 2 стакана воды, сахара, лимонного сока и соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сахар не растворится. Снова доведите до кипения, затем уменьшите до кипения прямо перед тем, как продолжить.
  2. Клюкву вымыть в холодной воде; осторожно добавить в кипящую жидкость и настаивать 1 минуту. Процедить ягоды и слить жидкость.
  3. После того, как клюква остынет в течение нескольких минут, смешайте с коньяком в герметичной емкости.Мариновать в холодильнике от 2 часов до ночи.
  4. Когда будете готовы окунуться, положите шоколад в миску и поместите его над кастрюлей, наполненной примерно 1 дюймом воды, чтобы приготовить пароварку. Убедитесь, что миска не касается воды. Доведите воду до кипения на среднем или сильном огне и растопите шоколад, время от времени помешивая, до однородного и блестящего состояния.
  5. Тем временем застелите лоток пергаментной бумагой. Процедите клюкву и дайте ей немного подсохнуть, оставив настоянный коньяк для другого использования, например, для добавления в мороженое или йогурт.Когда шоколад полностью растает, достаньте миску из кастрюли и бросайте ягоды в шоколад по одной. Вытащить полутушеные ягоды вилкой, стряхивая излишки, и выложить клюкву на подготовленный противень. Охладите или заморозьте, пока шоколад не застынет, примерно на 1 час. Ягоды, покрытые оболочкой, хранятся в холодильнике около 2 недель. Подавать к десерту или кофе.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт домашнего кордиала из клюквы

Рекомендации по питанию (на порцию)
313 калорий
0 г Жир
56 г Углеводы
0 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 313
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
4 мг 0%
56 г 20%
Пищевые волокна 1 г 5%
0 г
Кальций 8 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мы делаем большие партии этого каждый год и дарим некоторые в качестве подарков. Но большая часть из них идет на то, чтобы превратить доступное игристое вино в восхитительные клюквенные кир-роялес, где клюквенный ликер заменяет традиционный крем-де-кассис , на любых праздничных торжествах, которые нам удается проводить в нашем доме.Это привело к тому, что эта смесь получила название клюквенный крем . Конечно, настоящий французский будет crème de canneberge , но почему-то это менее забавно для моего уха.

Обратите внимание, что вино в этом рецепте готовится. Не нужно ничего особенного. Вы хотите, чтобы вы могли выпить (то есть никакого «кулинарного вина»), но не более того. Кроме того, мне нравится использовать в конце приличный, но не изысканный бренди, чтобы добавить нотки вкуса, но обычная водка отлично подойдет, особенно если вы собираетесь использовать финальный ликер для смешивания в коктейлях.

Компаундное масло Drunken Cranberry и апельсин

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Я знаю: когда я перестану бредить сложным маслом?

Никогда, наверное. (Но держу пари, вы догадались об этом.)

Это слишком легко сделать — и чертовски хорошо.

Что такое сложное масло?

Если вы никогда этого не делали, сложное сливочное масло — отличный способ придать блюду особый аромат без особых усилий.

Обычно используется в качестве ингредиента отделки или украшения.

Чтобы приготовить сложное масло, просто размягчите масло, затем смешайте несколько ингредиентов, чтобы придать ему определенный аромат.

Чтобы увидеть примеры других богатых вкусом и маслянистых качеств, обратите внимание на мои составные масла с пеканом и скотчем и сливочное масло со свежими травами.

Ммм, клюква, пропитанная коньяком

Для этого сложного сливочного масла вы мацерируете (замачиваете) измельченную сушеную клюкву в коньяке.

Клюква набухает и впитывает немного жидкости. Оставшийся коньяк наполняется ароматом клюквы.

Для этого рецепта используйте подслащенную сушеную клюкву. (В США я говорю о вездесущем Craisin.)

Применение клюквенно-апельсинового масла

Это масло с пьяной клюквой и апельсином отлично подходит для выпечки (английские кексы, круассаны и т. Д.). Также это отличная начинка для блинов и вафель.

Вы можете использовать его как пасту для бутербродов с курицей или индейкой или смешать с диким рисом перед подачей на стол.

Сладость сушеной клюквы смягчается щедрой каплей коньяка и ложкой яркой свежей апельсиновой цедры.

Если под рукой нет коньяка, попробуйте немного бренди или даже темного рома.

Компаундное масло Drunken Cranberry и апельсин

8 тбл. сливочное масло (это одна палочка в США)
1/4 стакана сушеной подслащенной клюквы
2 столовые ложки. коньяк
1 ст. цедра апельсина

Урожайность около 9 тбл. сливочное масло

Мацертировать сушеную клюкву в коньяке

Достаньте масло из холодильника и поставьте его на прилавок, чтобы оно стало мягче.

К тому времени, как клюква будет готова, масло должно стать достаточно мягким, чтобы можно было использовать.

Нарезать сушеную клюкву.

Бросьте их в небольшую миску. Сбрызнуть коньяком.

Размешайте их. Дайте им посидеть на прилавке примерно 30 минут.

Смешайте сливочное масло

Добавьте цедру апельсина.


Я использовал примерно столовую ложку, но в любом случае используйте больше или меньше в зависимости от вашего вкуса.

Примерно через 30 минут вы должны заметить, что клюква впитала часть коньяка.

Бросьте цедру апельсина в миску.

Налейте масло в миску среднего размера. Разомните вилкой, чтобы разбить.

Добавьте содержимое вашей миски (клюкву, коньяк, цедру апельсина).

Разомните содержимое миски вилкой.

Потребуется минута или две, чтобы добавить клюкву и цедру в масло, а коньяк растворился в масле.

Вы стремитесь к однородной смеси, например:

Придайте маслу вкус.

Это ваш шанс поправить приправу, если хотите.

(Добавьте в него больше апельсиновой цедры и т. Д., Если считаете, что это необходимо.)

Раскатайте сложное масло и поставьте в холодильник

Положите на стол большой кусок вощеной бумаги.

Выложите масляную смесь в центр бумаги.

Сделайте из него грубую форму бревна.

Оберните масло в вощеной бумаге.

Скрутите каждый конец вощеной бумаги, как обертку от леденцов.

Положите масло в холодильник как минимум на час или пока оно снова не затвердеет.

Наслаждайтесь сложным сливочным маслом!

Примерно через час масло должно затвердеть.

Когда вы развернете его, чтобы нарезать, он будет покрыт цедрой апельсина и кусочками клюквы.

Наслаждайтесь!

Масло с добавлением клюквы и апельсина


Урожайность около 9 столовых ложек

Если вы никогда этого не делали, сложное сливочное масло — отличный способ добавить аромата блюду с минимальными усилиями. Обычно его используют в качестве завершающего ингредиента или гарнира. Это масло ароматизировано апельсином и клюквой.Это один из моих любимых.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Состав

8 тбл. сливочное масло (это одна палочка в США)

1/4 стакана сушеной подслащенной клюквы, нарезанной

2 столовые ложки. коньяк

1 ст. апельсиновая цедра

Инструкции

  1. Достаньте масло из холодильника и поставьте его на прилавок для размягчения.
  2. Перемешайте измельченные сушеные ягоды клюквы в небольшой миске.Сбрызнуть коньяком. Размешайте их. Дайте им посидеть на прилавке примерно 30 минут.
  3. Бросьте цедру апельсина в миску.
  4. Положите масло в миску среднего размера. Разомните вилкой, чтобы разбить.
  5. Добавьте содержимое вашей миски (клюкву, коньяк, цедру апельсина).
  6. Разомните содержимое миски вилкой. Потребуется минута или две, чтобы добавить клюкву и цедру в масло, а коньяк растворился в масле.
  7. Придайте маслу вкус. Это ваш шанс поправить приправу, если хотите. (Добавьте к нему больше апельсиновой цедры и т. Д., Если считаете, что это необходимо.)
  8. Положите на стол большой кусок вощеной бумаги. Выложите масляную смесь в центр бумаги. Придайте ему грубую форму бревна. Смажьте масло в трубочку. Скрутите каждый конец вощеной бумаги, как обертку от леденцов.
  9. Положите масло в холодильник как минимум на час или пока оно снова не затвердеет.
  10. Наслаждайтесь!

7.8.1.2

156

http://www.thehungrymouse.com/2010/03/08/drunken-cranberry-orange-compound-butter/

Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

Связанные

.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *