Содержание

Полезные каши для диабетиков, какую кашу можно есть при сахарном диабете

Сахарный диабет 1 и 2 типа предусматривает соблюдение диеты в течение всей жизни.

Чтобы влияние заболевания было сведено к минимуму, диабетикам требуется множество веществ, входящих в состав привычных всем блюд. Каши при диабете имеют особое значение, ведь в их составе:

  • белки и жиры;
  • углеводы, представленные полисахаридами. Их медленная усвояемость в желудке препятствует скачкам содержания сахара в крови;
  • клетчатка, подавляющая поступление сахара из тонкого кишечника и освобождающая организм от токсинов;
  • минералы и витамины, имеющие определенный процент в каждом виде круп;
  • органические и жирные кислоты.

Особенности приготовления

Полезные каши для диабетиков готовятся с соблюдением определенных правил:

  • продукт варится на воде, по желанию возможно добавление молока в конце процесса;
  • сахар использовать запрещается. Если отсутствуют противопоказания, добавляется одна чайная ложка меда в готовое блюдо или сахарозаменитель;
  • перед варкой крупа должна быть промыта перетертая в руках для ликвидации верхнего слоя, содержащего большое количество крахмала;
  • желательно прибегать к завариванию, а не к варке. Порция крупы заливается кипятком или кефиром и выдерживается в течение ночи. При этом вещества, входящие в продукт, не теряют полезных свойств.

Перед выбором каши необходимо обязательно ознакомиться с ее составом и свойствами

Единоразовая порция каши при сахарном диабете не должно превышать 200 г (4–5 ст. ложек).

При выборе каши учитывается:

  • содержание калорий;
  • гликемический индекс;
  • количество клетчатки.

За лечащим врачом остается главное решение, что можно есть при сахарном диабете. Обязательно учитываются индивидуальные данные пациента. Однако, общие подходы остаются неизменными.

Овсяная каша

Овсяная каша (ГИ 49) – разрешенный продукт для страдающих диабетом первого и второго типа. Она нормализует углеводный обмен, восстанавливает сердечно-сосудистую систему, улучшает работу ЖКТ и печени.

Крупа имеет в составе:

  • витамины и минеральные вещества;
  • антиоксиданты;
  • инулин, являющийся растительным аналогом инсулина, вырабатываемого человеческим организмом;
  • клетчатку (1/4 от ежедневной нормы), которая не дает быстро всасываться углеводам, поступающим из ЖКТ.

При приготовлении используются цельные зерна или же овсяные хлопья. Однако, каши быстрого приготовления отличаются значительным гликемическим индексом (66), на что необходимо обращать внимание при включении их в меню.

Готовить блюдо предпочтительно на воде. Добавление молока, подсластителя, орехов или фруктов производится уже в готовое блюдо.

Овсяные отруби оказывают положительное воздействие при заболевании диабетом. Нерастворимая клетчатка в большом количестве приводит:

  • к активизации пищеварения;
  • избавлению от токсинов и шлаков;
  • заметному снижению гликемического индекса продуктов, употребляемых совместно с отрубями.

Отруби разрешены к употреблению с любыми блюдами, не более 2 ст. ложек в сутки, вследствие риска сбоев пищеварительной системе из-за повышенного процента клетчатки.

Гречка

Гречка ценится вкусовыми качествами и включает в состав:

  • витамины группы В и Р, кальций, магний, йод и множество других ценных веществ;
  • много клетчатки;
  • рутин, благотворно влияющий на сосуды и предупреждающий ожирение печени.

Систематическое употребление гречневой каши повышает иммунитет, нормализует кровообращение и выводит холестирин.

У гречки средний гликемический индекс – 50. Варится каша на воде, не используя масла. Добавление молока, подсластителей, жиров животного происхождения возможно при соблюдении условий диетического питания.


Ценность гречки еще и в том, что она никогда не подвергалась генному модифицированию

Зеленая, пророщенная гречка наиболее полезна для страдающих сахарным диабетом.

Пшеная каша

Пшено отличается малым гликомическим индексом (40) и занимает приоритетное место в рационе больных диабетом. Пшенная каша приготавливается на воде. Не является причиной осложнений и может употребляться совместно с нежирным бульоном и даже небольшим кусочком масла.

Диабетикам пшенка полезна:

  • аминокислотами, которые стабилизируют обменные процессы;
  • никотиновой кислотой (витамином РР), нормализирующей обмен липидов, выводящей вредный холестерин, улучшающей функциональные способности сосудов;
  • фолиевой кислотой, стабилизирующей кровеобразование и улучшающей обменные процессы;
  • протеинами (инозитом, холином, лицетином), способствующими стабилизации холестеринового обмена и производят липотропную работу;
  • марганцем, нормализующим вес;
  • железом, способствующем образованию кровяных клеток;
  • калием и магнием, поддерживающих сердечно-сосудистую систему;
  • пектиновыми волокнами и клетчаткой, которые выводят из кишечника шлаки и токсины, а также способствуют замедленному всасыванию сложных углеводов.

Пшенная каша способствует расщеплению и устранению жировых клеток из клеток печени, а также выводу вредных элементов, образующих в организме вследствие распада медикаментозных средств.

Каша является гипоаллергенной, имеет потогонное и мочегонное воздействие и нормализует функции ЖКТ.

По мнению некоторых специалистов, систематическое употребление пшенной каши при диабете может полностью избавить от недуга.

К противопоказаниям относятся: склонность к запорам, гипотиреоз и повышенная кислотность ЖКТ.

Пшеничная каша

В пшеничной крупе много клетчатки и пектинов, положительно влияющих на здоровье диабетиков. Пшеничная каша стимулирует функции кишечника и препятствует жировым отложениям. Ее регулярное употребление позволяет снизить уровень сахара и вывести холестерин.

Для приготовления каши используют цельную, дробленую и проращенную пшеницу.

Пшеничные отруби по-своему благотворно влияют на организм. Они восстанавливают уровень сахара в крови и нормализуют желчевыделение, ускоряют очищение кишечника и восстанавливают силы.


Гранулированные пшеничные отруби займут достойное место в рационе диабетика

Ячневая и перловая каша

Перловая и ячневая каши – наилучший выбор для рациона диабетиков. Обе представляют ячмень, в одном случае в цельных зернах, в другом – дробленый.

По составу каши сходны, однако, скорость усвоения разная. Так, расщепление цельнозерновой крупы перловки длится более длительный период времени (ГИ 22), в результате чего она обладает большой диетической ценностью при диабете 1 и 2 типов.

Крупа изобилует клетчаткой и представляет 1/5 дневной нормы белков растительного происхождения.

Льняная каша

В настоящее время налажен выпуск каши «Стоп диабет». Основой является льняная мука. Продукт содержит лопух и топинамбур, лук и амарант, а также корицу, гречневую, овсяную и ячменную крупу. Такой состав:

  • увеличивает восприимчивость тканей к инсулину;
  • содержит вещество аналогичное человеческому инсулину, понижающий содержание сахара в крови;
  • улучшает функции поджелудочной железы, оздоравливает печень.

Каша, разработанная специально для диабетиков

Гороховая каша

У гороха гликемический уровень довольно низок (35). Он содержит аргенин, имеющий свойства сходные с инсулином.

Гороховая каша повышает усвояемость инсулина, но не служит для уменьшения его дозы. Ее кушать необходимо при диабете 2 типа.

Горох также содержит микро- и макроэлементы, укрепляющие и оздоравливающие организм.

Кукурузная каша

Общее мнение, что кукурузная каша помогает мягче переносить диабет – не совсем верно. Напротив – вследствие повышенного гликемического индекса и большой калорийности, кукурузная каша противопоказана при этом заболевании. Когда в продукт добавляется молоко или масло, то возможный критический скачок сахара. Употребление каши из кукурузы диабетикам возможно в редких случаях, в виде исключения.

Не стоит путать кукурузные зерна с кукурузными рыльцами (волокнами, обволакивающими початок и находящимися под листьями), снижающими уровень сахара в крови, и улучшающими общее самочувствие.

Экстракт кукурузных рылец часто есть в аптеках. Он употребляется согласно инструкции.

Также возможно самостоятельное изготовление: измельченные рыльца (2 ст. ложки) залить кипятком (0,5 л), кипятить на малом огне 5–7 минут, настаивать 30–45 минут. Отвар употреблять по 1 ст. ложке трижды в сутки после еды.

Также кукурузные початки содержат сахарозаменитель – ксилит, однако, их также не нужно отождествлять с кашей из кукурузы.

Манка

Эта каша вредна и даже опасна диабетикам. Причина – в высоком гликемическом индексе манной крупы (81), в наличии легких углеводов и недостаточном количестве клетчатки. Манная каша способствует набору лишнего веса, что также чревато осложнениями при заболевании.


Хоть и вкусно, но запрещено

Рисовая каша

Исследования 2012 года позволили ученым прийти к выводу о вреде белого риса для людей, страдающих диабетом. Продукт становится причиной избыточного веса, что провоцирует диабет 2 типа. Также рис отличается значительным гликемическим индексом (белый – 60, коричневый – 79, у каш быстрого приготовления он доходит до 90).

Употребление бурого (неочищенного риса) благотворно сказывается на диабетиках. Его пищевые волокна понижают процент сахара в организме, а фолиевая кислота обеспечивает нормальный баланс. Бурый рис богат витамином В1, поддерживающим сердечно-сосудистую и нервную системы, а также ценными микро- и макроэлементами, клетчаткой и витаминами.

Включение в рацион рисовых отрубей (ГИ 19) благотворно отражается на организме, пораженном диабетом.

Учитывая, какие каши можно употреблять при диабете, появляется возможность корректировать меню на длительное время и не терять удовольствия от еды.

гликемический индекс, можно ли есть при сахарном диабете

Люди, страдающие сахарным диабетом, регулярно должны ограничивать себя в питании. Именно по этой причине доктора постоянно разрабатывают новые диеты для таких пациентов. Все продукты, которые позволяется употреблять больным, содержат в своем составе исключительно полезные вещества, необходимые для нормального функционирования и восстановления всего организма.

Одним из них является любимая многими пшенная каша. Как известно, ее можно употреблять при любом виде заболевания. Если у человека прослеживается диабет второго типа, то он протекает параллельно с ожирением. Данная каша не провоцирует набор лишних килограммов.

Следует запомнить, что сбалансированное питание и умеренные физические нагрузки помогут максимально быстро справиться с болезнью и восстановить собственное здоровье. Пшенная каша и диабет могут сосуществовать друг с другом при правильном подходе к лечению.

Состав и калорийность пшена

В данной крупе содержатся уникальные аминокислоты, являющиеся строительным материалом для мускулатуры и клеточных структур нашего организма.

Пшено богато полезными растительными жирами, без которых в организме не может усваиваться витамин D и каротин, а также некоторые сложные углеводы, выводящие из организма токсины и шлаки.

Мало кто знает, что по содержанию аминокислот в составе пшенная каша уступает только овсу и гречке. Еще она богата клетчаткой, которая полезна для пищеварительной системы.

Из микро- и макроэлементов в крупе присутствуют фосфор, кремний, железо, фтор, магний, калий, сера, кальций, хлор, марганец, натрий, цинк, алюминий, титан, молибден, олово, никель, кобальт, йод, хром и медь. Среди витаминов в пшене находятся A, Е, РР, тиамин (B₁), B₂, B₅, B₆ и B₉. Содержание сахара в этом продукте равно 2%.

Что касается энергетической ценности 100 г этой крупы, то она следующая:

  • жиры – 4,2 г;
  • белки – 11 г;
  • углеводы – 73 г;
  • калорийность – 378.

Пшенная каша приносит большую пользу людям, страдающим различными заболеваниями сердца и сосудов. Как известно, в 100 г продукта содержится 211 мг калия, который крайне необходим при многих недугах данных органов.

Пшенная каша: гликемический индекс

У пшена гликемический индекс от 40 до 60 единиц.

Конечная цифра зависит от способа приготовления. Чем жиже каша, тем ниже скорость усвоения углеводов.

Пшено отлично подойдет тем, кто страдает от проблем с сердечно-сосудистой системой. Еще с его помощью можно избавиться от лишних килограммов.

Полезные свойства крупы при диабете

Пшено считается полезным продуктом, который часто используют при нарушениях обмена углеводов в организме. Для таких больных нужно употребление сложных углеводов, которые снабжают не только питательными веществами, но и энергией.

Пшено

Все сахара, попадающие в организм человека, расщепляются на протяжении длительного времени. Именно по данной причине пациент эндокринолога долго не будет ощущать чувства голода, что очень важно при диабете.

Не стоит забывать, что пшенная каша содержит в себе большое количество витаминов, минералов и других микро- и макроэлементов, которые помогают улучшить обменные процессы, протекающие в организме. Этот момент важен для диабетиков со вторым типом заболевания, поскольку все калории, получаемые организмом, должны сжигаться.

Крупа помогает наладить продуцирование инсулина, а если одновременно использовать соответствующую терапию, то можно надолго забыть о своей болезни.

Нужно помнить, что каша не провоцирует аллергические реакции, что очень важно для нормального функционирования всего организма.

Следует готовить блюдо с соблюдением всех рекомендаций врачей, потому что только так она получится действительно полезной. При недуге второго типа рекомендуется готовить кашу без различных добавок.

Желательно использовать только самые высокие сорта, поскольку они считаются очищенными и более питательными. Многие специалисты придерживаются мнения, что нужно отдавать предпочтение шлифованному пшену, из которого можно приготовить питательную рассыпчатую кашу, богатую витаминами и углеводами.

Диабетикам со вторым типом недуга нужно запомнить, что готовить кашу следует на обезжиренном молоке или на воде. К тому же, в нее запрещено добавлять сахар и большое количество сливочного масла.

Многие хозяйки готовят пшенную кашу с молоком и тыквой. Но, если возникает желание сделать блюдо более сладким, то можно использовать специальные сахарозаменители. Они употребляются в пищу как при диабете, так и для похудения. Но, перед тем, как применять их в своем рационе, следует проконсультироваться с личным врачом.

Каша пшенная с тыквой

Некоторые специалисты рекомендуют ежедневно принимать хотя бы по одной столовой ложке такой каши. Конечно, у пшена есть не только польза, но и вред при диабете. Невзирая на то, что этот продукт сжигает лишние калории и не вызывает аллергии, он имеет определенные противопоказания.

Важно очень осторожно употреблять кашу из пшена тем людям, у которых часто бывают запоры. Еще она запрещена пациентам с низкой кислотностью желудка. Тем не менее, в любом случае следует сначала посетить личного доктора, а только потом, на основе его рекомендаций, принимать этот продукт питания.

Правила приготовления

Диабетикам лучше готовить кашу на низкокалорийном молоке или очищенной воде.

Желательно свежее пшено. При необходимости блюдо можно заправить небольшим количеством сливочного масла. Еще из данного продукта можно готовить различные кулинарные изыски, которые будут очень питательными и вкусными.

Отличными характеристиками обладают каши, приготовленные на молоке с тыквой, творогом, различными видами орехов и сухофруктами. В случае если пшено немного засорено, его следует тщательно перебрать и очистить от шелухи. Далее его нужно несколько раз промыть под краном до тех пор, пока вода не приобретет прозрачный цвет. Последний раз крупу рекомендуется промыть кипятком.

Готовится данное блюдо до полуготовности в достаточном количестве воды. До момента разваривания зерен нужно слить воду и влить вместо нее молоко. В нем крупа должна закипать до момента приготовления. Это позволяет полностью избавиться от терпкости пшена и улучшить вкус будущей каши. По желанию можно добавить немного соли.

Худеющим людям необходимо есть крупу без молока, сахара, соли и масла.

Многие люди отдают предпочтение слегка подкисленной или сильно разваренной пшенной каше. В данном случае полуготовое зерно заливается достаточным количеством молока и варится дальше, а после его готовности добавляется простокваша. Благодаря этому блюдо приобретает совершенно новый, ни на что не похожий вкус. При желании можно заправлять готовую кашу обжаренным луком.

Народные рецепты из пшена для диабетиков

Лечение сахарного диабета пшеном осуществляется при помощи специальных рецептов.

Для приготовления полезной пшенной каши с низким гликемическим индексом необходимо:

  1. тщательно промыть крупу;
  2. просушить ее естественным образом на протяжении нескольких часов;
  3. перемолоть пшено в специальную муку. Полученное лекарственное средство следует применять ежедневно по одной десертной ложке утром натощак, запивая ее стаканом свежего молока.

Длительность такого лечения должна составлять примерно один месяц. Очень полезно употреблять пшено не просто в чистом виде, а с добавлением определенных овощей, фруктов и ягод.

В данном случае нужно тщательно следить за тем, чтобы, к примеру, гликемический индекс пшённой каши на молоке не превышал допустимые суточные значения.

Для приготовления каши можно использовать помидоры, кабачки и баклажаны. Очень важно хорошенько протушить их вместе с зернами крупы.

Разрешается добавлять в блюда из этой крупы несладкие фрукты, такие как яблоки и груши, а также ягоды – калину и облепиху. Если говорить о данных продуктах, то лучше выбирать те, которые содержат наименьшее количество калорий.

Негативное влияние пшена

Вред данного продукта проявляется у тех диабетиков, которые имеют определенные противопоказания к его использованию.

Важно отметить, что пшенную крупу категорически запрещено употреблять при таких случаях:

  • хроническая форма гастрита с повышенной кислотностью желудка;
  • воспалительный процесс в толстой кишке;
  • предрасположенность к запорам;
  • серьезные аутоиммунные заболевания щитовидной железы.

При наличии всех вышеописанных заболеваний больным диабетом лучше воздержаться от употребления пшена.

В противном случае, очищенное просо может спровоцировать жжение в грудной клетке и обострение любого воспалительного процесса, имеющегося в организме.

Поскольку пшено является гипоаллергенным продуктом, то оно абсолютно безопасно для пациентов с ослабленным иммунитетом и гиперчувствительностью к другим зерновым. При его употреблении следует соблюдать все рекомендации специалиста.

При патологиях щитовидной железы крупу категорически запрещено сочетать с продуктами, насыщенными йодом. Очищенное пшено замедляет процесс усвоения некоторых микро- и макроэлементов, в особенности йода, что существенно ухудшает работу головного мозга и эндокринной системы.

Видео по теме

О пользе пшена и каши из него при диабете:

Из всей вышеизложенной информации можно понять, что пшено при сахарном диабете является одним из наиболее безопасных и популярных продуктов питания. Конечно, если у больного нет никаких противопоказаний к его употреблению. Блюда из него богаты витаминами, минеральными соединениями, макро- и микроэлементами, а также аминокислотами. Но, беря во внимание средний гликемический индекс и высокую калорийность, нужно очень осторожно готовить еду из пшенной крупы.

Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа или нет

Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.

Свойства пшена

Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:

  • легко усваивается;
  • хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
  • не повышает сахар в крови;
  • способствует выработке инсулина;
  • помогает сжигать жиры.

Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):

Хлебные единицы (ХЕ)6,7
Калорийность (ккал)334
Гликемический индекс70
Белки (г)12
Жиры (г)4
Углеводы (г)70

Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.

Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.

Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.

По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.

Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.

В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.

Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.

В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:

  • В1;
  • В2;
  • В6;
  • В7;
  • В9;
  • пантотеновая и никотиновая кислоты.

Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.

Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.

Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?

Полезные качества проса при СД

В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.

Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.

  1. Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
  2. Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
  3. Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
  4. Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
  5. Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
  6. Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.

Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.

Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.

Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.

Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.

Противопоказания

Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.

 В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.

Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.

Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.

Пшенная диета

Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.

Рецепты приготовления пшенной каши:

  1. Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
  2. В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
  3. За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).

Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.

Комментарий эксперта:

Можно ли есть при сахарном диабете пшено — Лечим диабет

Пшено – это очищенные ядра проса. Из невероятно полезной крупы готовят ароматную и вкусную кашу. Пшенку применяют для снижения веса, очищения, оздоровления организма. Кроме того, пшено рекомендовано к употреблению диабетикам.

Рацион больного должен содержать сложные углеводы, которые восстанавливают нормальную работу головного мозга. Пшенная каша медленно расщепляется на простые сахара кишечником, а полученная глюкоза постепенно проникает в кровь. Из крупы варят каши, готовят запеканки и диетические супы. Но чтобы пшено принесло только пользу диабетику, нужно знать всё о его пользе и вреде, правилах выбора, приготовления.

Состав и калорийность пшена

Пшено при диабете – это необходимый продукт, который содержит сложные углеводы, жиры, белки, витамины, микроэлементы. Кроме того, крупа богата клетчаткой, которая нормализует функциональность пищеварительного тракта. При регулярном употреблении улучшается моторика кишечника, налаживается дефекация, исчезает дискомфорт в животе.

Энергетическая ценность сухой крупы – 342 ккал/100г, после варки она уменьшается до 90 ккал/100г. В 100 г готового продукта содержится:

  • углеводов – 66. 5 г;
  • белков – 11.5 г;
  • жиров – 3 г.

Перед употреблением любого продукта диабетик должен узнать его гликемический индекс. ГИ – это цифровое значение, которое отображает скорость усвоения углеводов из крупы в организм и степень повышения концентрации глюкозы в крови. ГИ пшена составляет 71. Однако несмотря на то, что этот показатель достаточно высокий, очищенное просо относят к диетическим продуктам. По этой причине продукт включают в рацион пациентов с диабетом любого типа (первый, второй).

В составе пшенной крупы есть следующие компоненты:

Полезные свойства крупы при диабете

Эндокринологи рекомендуют диабетикам включать в рацион пшенную кашу, ведь она содержит ценные вещества, которые налаживают деятельность всего организма. Если регулярно употреблять блюда из пшена, то больной становится более устойчивым к инфекционным заболеваниям, улучшается защитная функция дермы. Как следствие, быстрее заживают повреждения, увлажняются кожные покровы.

Полезные свойства очищенного проса для диабетиков:

  • Пшено более чем на 65% состоит из крахмала, этот сложный сахарид предотвращает резкое повышение концентрации глюкозы в крови. Этот компонент насыщает энергией клетки, улучшает их деятельность.
  • Жиры тоже заряжают организм энергией, дают ощущение сытости на протяжении длительного времени.
  • Благодаря пектиновым волокнам и клетчатке, углеводы медленно всасываются в кишечник. Эти компоненты очищают организм от токсических веществ за счёт мочегонного и потогонного действия.
  • Быстрее сжигаются жировые отложения, в результате вес больного снижается.
  • Улучшается функциональность поджелудочной железы.
  • Нормализуется работа нервной системы, исчезаются расстройства сна.
  • Восстанавливается работа печени.
  • Кровеносные сосуды очищаются от липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин).

Из-за высокого содержания минералов и витаминов пшено при диабете 2 типа и 1 типа рекомендуется употреблять каждый день. Пшенка не вылечит заболевание, но наладит работу всего организма. Как следствие, состояние пациента значительно улучшится.

Пшено является гипоаллергенным продуктом. Крупа содержит много белка, однако несмотря на это, она не провоцирует аллергическую реакцию.
При регулярном употреблении блюд из пшена снижается вес пациента, а его состояние улучшается.

Выбор и хранение пшенки

Если вы хотите выбрать исключительно полезную и свежую крупу, то обращайте внимание на следующие пункты:

  • срок годности;
  • оттенок зёрен;
  • внешний вид крупы.

При выборе обязательно посмотрите на дату изготовления и срок хранения пшена. Лучше покупать свежую крупу, а не ту, срок годности которой скоро истечёт. В противном случае через некоторое время каша будет горькой и с неприятным привкусом.

Ярко-жёлтое пшено считается наиболее вкусным и полезным. Бывает так, что крупа в сухом виде была жёлтой, а после варки побледнела. Это объясняется тем, что продукт просроченный или хранился в неправильных условиях.

Кроме того, следует обращать внимание на внешний вид крупы в упаковке. Посторонние примеси и грязь должны отсутствовать. Если пшенка продаётся на развес, то обязательно понюхайте её, аромат не должен быть неприятным.

Для хранения крупы можно использовать тканевый мешочек, сухую пластиковую или стеклянную ёмкость с герметично закрывающейся крышкой. Хранят продукт в защищённом от солнечных лучей месте.

Правила приготовления

Чтобы пшенная каша проявила только лучшие свои качества, диабетикам нужно соблюдать правила ее приготовления. Главное условие – блюда из пшена готовят на воде, в редких случаях разрешено использовать нежирное молоко, разведённое водой.

Во время приготовления диабетических блюд запрещено использовать сахар. Сливочное масло тоже не рекомендуется добавлять, но возможно. Максимальная доза масла – не более 10 г.

Подсластить блюдо разрешено с помощью сахарозаменителей. Однако перед применением сорбитов нужно посоветоваться с врачом.

Если диагностировали диабет типа два, то пациент может употреблять по 25 г молотого пшена ежедневно. Чтобы приготовить муку, зёрна сначала моют, потом сушат и измельчают в порошок. Запивают муку фильтрованной водой. Длится лечение от 30 дней и более.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, пирог или запеканку, используют шлифованную крупу. Для блюд с жидкой и вязкой консистенцией применяют молотое пшено. Если противопоказания отсутствуют, то приготовьте необычное блюдо из пшена-дранца (цельные семена, очищенные от цветочной плёнки).

Методы приготовления пшенной каши:

  1. Каша из дроблёной крупы. Воду подсаливают, ставят на огонь, когда она закипит, в неё добавляют заранее промытую крупу (220 или 440 г). Кашу варят до готовности (не менее 20 минут). Чтобы она не прилипла ко дну, её нужно помешивать. Загустевшую кашу ставят на 40 минут в духовую печь, чтобы она пропарилась.
  2. Каша из цельных зёрен. В кипящую воду высыпают 220 или 440 г крупы, варят 30 минут, не забывая помешивать блюдо. Готовую кашу пропаривают в духовке.
  3. При диабете второго типа кашу варят дважды. Промытую крупу заливают холодной водой и варят до полуготовности. Потом воду сливают, наливают новую и доводят блюдо до готовности. На 220 г крупы понадобится 500 мл воды. После закипания воды кашу варят 20 минут.
  4. Каша с тыквой. Возьмите 700 г тыквы, очистите кожуру, удалите зёрна, измельчите, отварите на протяжении 15 минут. Потом тыкву смешайте с полуготовым пшеном, залейте обезжиренным молоком, готовьте ещё полчаса, затем блюдо снимают с огня, дают ему настояться 10 минут под крышкой.

Дополняют пшенку овощами, фруктами или ягодами (помидоры, баклажаны, кабачки, яблоки, груши, калина, облепиха и т.д.). Однако следует отдать предпочтение низкокалорийным и несладким сортам.

Народные рецепты из пшена для диабетиков

При сахарном диабете 2 типа пшенную крупу применяют для приготовления народных лекарственных средств.

К примеру, чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы, рекомендуется приготовить настой из пшена, который принимают перорально (внутрь). Для этого используют семена в оболочке, ведь именно шелуха содержит полезные вещества. Сначала 220 г крупы промывают, подсушивают, а потом заливают кипячёной водой в пропорции 1:2. Средство накрывают крышкой, оставляют на 120 минут. Потом настой фильтруют через марлю и употребляют. Суточная дозировка – 100 мл трёхкратно после еды. Лечение длится в среднем 2 недели.

Очищенное просо помогает устранить наружные проблемы, характерные для диабетиков. Речь идёт о сухой, воспалённой коже с гнойной сыпью. Чтобы ускорить их заживление, используют спиртовой настой пшена. Чтобы его приготовить, 50 г семян заливают 500 мл спирта, настаивают 2 недели в прохладном месте подальше от солнечных лучей. Потом жидкость фильтруют и обрабатывают очаги воспаления дважды или трижды за 24 часа.

Однако перед применением любых народных средств нужно проконсультироваться с эндокринологом.

Негативное влияние пшена

Вред пшена проявляется у тех пациентов, которые имеют противопоказания к данному продукту. Крупу запрещено употреблять в следующих случаях:

  • Хронический гастрит с повышенной кислотностью.
  • Воспаление толстой кишки.
  • Предрасположенность к запорам.
  • Аутоиммунные заболевания щитовидки.

При наличии вышеописанных проблем пациентам лучше отказаться от пшена. В противном случае очищенное просо провоцирует жжение за грудиной или обострение воспаления.

Несмотря на то что пшено содержит грубые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника, диабетикам с запорами следует отказаться от пшенки. Крупа не облегчит дефекацию, а только усугубит проблему.

При патологиях щитовидки пшено запрещено сочетать с продуктами, богатыми йодом. Очищенное просо тормозит усвоение йода, как следствие, ухудшается работа мозга и щитовидной железы.

Как уже упоминалось, пшено – это гипоаллергенная крупа, которая не провоцирует аллергию. По этой причине пшенка безопасна даже для пациентов с ослабленным иммунитетом и гиперчувствительностью к другим крупам. Главное, соблюдать рекомендации эндокринолога по вопросу употребления пшенной крупы.

Таким образом, пшено при сахарном диабете – это один из наиболее безопасных и часто употребляемых продуктов при отсутствии противопоказаний. Блюда из очищенного проса богаты витаминами, аминокислотами, минералами и т.д. Однако учитывая средний ГИ и высокую энергетическую ценность, нужно соблюдать правила употребления крупы. Врач поможет рассчитать дозировку и выбрать наиболее подходящий способ термической обработки пшена.

Питание при диабете 2 типа должно включать продукты, изобилующие сложными углеводами, к которым относятся каши. Именно их вносят врачи и диетологи в ежедневное меню всех диабетиков.

Преимущество такой пищи в том, что она постепенно расщепляется, поэтому глюкоза в кровь попадает медленно. Поэтому потребление этих продуктов позволяет избежать внезапных скачков сахара.

Одной из наиболее полезных каш при диабете является пшенка. Ведь помимо длинных углеводов, в ней содержаться витамины, клетчатка, микроэлементы и белки.

Пищевая ценность продукта

Однако прежде чем включать в рацион пшено при сахарном диабете, нужно ознакомиться с его гликемическим индексом. ГИ является цифровым показателем быстроты расщепления каши и скорости ее трансформирования в глюкозу.

Но можно ли есть пшенную кашу, заправленную маслом? Стоит учитывать. Что если употреблять блюда из этой крупы с жиром либо даже кефиром, то уровень ГИ возрастет. У нежирной кисломолочной продукции ГИ равняется 35, поэтому ее можно есть лишь с кашами с невысоким ГИ.

При диабете в день разрешено кушать до 200 г любой крупы. Это около 4-5 ст. ложек.

Касательно пшена, то его калорийность составляет 343 Ккал. В 100 г каши имеется:

  1. 66.4 г углеводов;
  2. 11.4 г белков;
  3. 66.4 крахмала;
  4. 3.1 г жиров.

Гликемический индекс продуктов из пшена равен 71. Однако невзирая на то, что что показатель настолько велик, блюда из этой крупы считают диетическими. Таким образом, это разрешенный продукт при диабете любого типа.

Но стоит заметить, что полезность пшена определяет его разновидность. По этим причинам следует уметь выбирать крупу и правильно ее готовить.

Так, зерна могут иметь желтый, серый либо белый цвет.

Предпочтение стоит отдавать шлифованным видам, из которых можно приготовить вкусное блюдо.

Состав и полезные свойства

Пшеничная крупа – продукт, который рекомендуют диабетикам эндокринологи. Ведь он не способствует резкому набору веса и наделяет организм всеми полезными веществами.

Приблизительно на 70% пшено состоит из крахмала. Он является сложным сахаридом, препятствующим внезапному возрастанию содержания сахара в крови. Вместе с тем вещество наделяет клетки энергией, тем самым обеспечивая их нормальное функционирование.

Не многие знают, но пшено содержит в своем составе до 15 % протеинов. Они представлены незаменимым и обычными кислотами, к которым относится валин, триптофан, треонин и другие.

В незначительном количестве (2-4%) в каше имеются жиры, являющиеся источниками молекул АТФ. К тому же такие компоненты наделяют организм энергией, а после их употребления человек остается сытым долгое время.

Также в пшенке есть пектиновые волокна и клетчатка, которые делают процесс всасывания углеводов из кишечника более медленным. Эти вещества чистят организм от токсинов, шлаков, а еще они способствуют похудению.

Пшено как при сахарном диабете 2 типа, так и 1 вида, следует включать в ежедневный рацион, так как в нем содержатся:

  • минералы – йод, калий, цинк, фосфор, магний и прочие;
  • витамины – РР, В 1 и 2.

При регулярном употреблении пшенной каши избавиться от сахарного диабета не удастся, но, если регулярно есть такое блюдо, тогда нормализуется работа всех систем и органов. А это существенно улучшит общее состояние больного.

Всем диабетикам необходимо на протяжении жизни придерживаться специальной диеты. Однако многим пациентам тяжело отказаться от некоторых продуктов и питаться соответствующим образом. Поэтому, чтобы соблюдение правильного рациона стало более легким, людям с хронической гипергликемией следует обратить внимание на ряд ценных свойств пшенки.

Во-первых, из всех видов круп пшенная каша является гипоаллергенным продуктов. Даже несмотря на большое количество белка правильно приготовленное блюдо из желтой крупы зачастую не вызывает аллергии при сахарном диабете.

Кроме того, содержание протеинов в пшене значительно выше, нежели в ячмене либо рисе. А количество жиров, гораздо выше, нежели в овсянке.

Также каша из пшена – это диетический продукт, систематическое употребление которого в умеренных количествах не способствует набору лишней массы тела, а наоборот, приводит к ее понижению. Поэтому многие диабетики отмечают, что их вес снижается, а общее состояние улучшается.

К тому же пшенная каша при диабете оказывает потогонный и мочегонный эффект.

По этим причинам следует употреблять ее с осторожностью, чтобы не допустить обезвоживания.

Правила выбора, приготовления и употребления

Чтобы пшено при диабете было максимально полезным, в процессе готовки этой крупы надо соблюдать ряд правил. Так, кашу рекомендуется варить на воде, иногда на молоке небольшой жирности, разведенном с водой.

Сахар в блюдо добавлять нельзя. Разрешено небольшое количество сливочного масла – до 10 грамм.

Некоторые диабетики подслащают кашу сорбитами. Однако прежде, чем приобретать какой-либо сахарозаменитель, необходимо проконсультироваться с эндокринологом.

При инсулиннезависимом диабете каждый день можно съедать по одной ложке пшенной муки. Для ее приготовления промытые и высушенные зерна нужно размолоть в порошок.

После употребления измельченной пшенки следует выпить немного воды. Длительность такой терапии – от 1 месяца.

Как выбрать крупу, чтобы она была полезной и свежей? Покупая продукт следует обращать внимание на три ключевых фактора:

Срок годности – это важный критерий для пшенки, поэтому чем она свежее, тем лучше. При длительном хранении крупа становится горькой и приобретает неприятной вкус.

Цвет зерен может быть различным, но наиболее вкусными считаются блюда, приготовленные из желтой пшенки. Если же каша после варки побелела, то это говорит, что она просрочена либо неправильно хранилась.

Не менее важно следить, чтобы в крупе не было посторонних примесей и грязи. А ее запах должен не вызывать отторжения.

Говоря о типе пшена, то для приготовления рассыпчатых каш, пирогов и запеканок следует выбирать шлифованные зерна. Для более жидких каш и супов лучше использовать молотый продукт. А при отсутствии противопоказаний и для приготовления необычных блюд можно попробовать дранец.

Пшено обязательно нужно хранить в тканевом мешочке или сухой герметичной емкости в темном месте.

Если был диагностирован второй тип диабета, тогда кашу нужно варить два раза. Рецепт приготовления следующий:

  • крупу промывают 6-7 раз;
  • все заливается холодной водой и варится до полуготовности;
  • жидкость выливается и наливается новая вода, после чего кашу варят до готовности.

Стоит заметить, что на 1 стакан крупы понадобится около 400-500 мл воды. Длительность варки после закипания составляет около 20 минут.

Диабетикам, которые желают разнообразить свой рацион подойдет рецепт приготовления пшенной каши с тыквой. Вначале 700 г плода очищают от кожуры и зерен, после его нужно измельчить и проварить 15 минут.

Далее тыкву, смешивают с пшенном, сваренным до полуготовности, 250 мл обезжиренного молока и все варят еще 30 минут. Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют кашу настаиваться на 15 минут.

Идеальным гарниром для пшенной каши станут запеченные овощи или фрукты. Также крупа добавляется в первые блюда и даже в запеканки.

Касательно фруктов и ягод, то следует выбирать несладкие низкокалорийные сорта, к которым относятся груши, яблоки, калина. Из овощей предпочтение стоит отдать баклажанам и томатам. Очень полезной является облепиха при сахарном диабете 2 типа.

Гарнир можно приготовить отдельно (например, запечь в духовом шкафу) либо протушить вместе с кашей. Но при совместном употреблении этих продуктов необходимо следить за гликемическим индексом.

Однако могут ли существовать какие-либо противопоказания к употреблению пшенки?

Несмотря на то, что пшенка – это полезный продукт для диабетиков, его наиболее существенном недостатком является то, что она замедляет процесс усваивания йода. В результате этого нарушается функционирование мозга и ухудшается работа щитовидной железы.

Поэтому для усвоения пшенной каши режим питания нужно составлять так, чтобы такое блюдо не сочеталось с йодсодержащими продуктами.

Также свести употребление пшена к минимуму следует, если имеются патологии ЖКТ. Особенно при воспалительных процессах, повышенной кислотности желудка и запорах.

Более того, с осторожностью необходимо есть пшенку в следующих случаях:

  1. беременность;
  2. гипотериоз;
  3. проблемы с потенцией.

Видео в этой статье предлагает вариант диеты для диабетиков с пшеном и подробным описанием продуктов.

В рационе человека, страдающего диабетом, должны присутствовать продукты – источники сложных углеводов. Такими продуктами являются каши. Крупы при сахарном диабете должны составлять значительную долю рациона питания.

Преимущества каши

В состав пищевых продуктов входят углеводы разных типов. Существуют простые или короткие углеводы. При переваривании они быстро расщепляются до глюкозы, резко повышают ее концентрацию в крови и вызывают выброс инсулина.

Сложные углеводы расщепляются медленно, и постепенно насыщают кровь глюкозой. Они усваиваются гораздо дольше и обеспечивают длительное чувство насыщения. При диабете употребление таких углеводов помогает избежать резких скачков сахара крови.

Источниками длинных углеводов являются каши. Они содержат клетчатку, витамины, растительные белки и сложные углеводы, а также необходимые организму микроэлементы.

Какие каши предпочтительнее при диабете 2 типа

Перед составлением пищевого рациона человека, страдающего сахарным диабетом 2 типа, необходимо знать гликемический индекс каждого продукта (ГИ), содержащего углеводы. Это цифровой показатель скорости расщепления продукта и превращения его в глюкозу. Эталоном считается глюкоза, ее показатель равен 100. Чем быстрее продукт расщепляется, тем выше его гликемический индекс.

Каши при сахарном диабете составляют основу углеводной части рациона. Каждая крупа имеет свой гликемический индекс (ГИ). При употреблении каши нужно учитывать, что, если добавить в нее масло или запивать кефиром – этот показатель увеличивается. Кефир или нежирный йогурт имеют гликемический индекс 35, соответственно употреблять его можно только с кашей, имеющей низкий ГИ.

Этот продукт нужно употреблять не более 200 грамм за один прием. Это примерно 4-5 столовых ложек.

Кашу не рекомендуют готовить на жирном молоке, его лучше разбавить водой. Подсластить кашу при сахарном диабете можно с помощью ксилита или другого сахарозаменителя.

Стоит сразу сказать, что манную кашу при диабете 2 типа лучше исключить из рациона. Манная крупа имеет очень высокий гликемический индекс, который равен 71. А также содержит малое количество клетчатки. Поэтому для диабетиков манка не имеет никакой пользы.

А какие каши стоит есть при данном заболевании?

Пшенная крупа

Гликемический индекс пшенной крупы равен 71.

Пшено при сахарном диабете в виде каши или гарнира рекомендуется употреблять часто. Готовить пшенную кашу нужно на воде. Не добавлять масло и не запивать кефиром, либо другим молочным продуктом.

  • основная составляющая часть пшена – это крахмал, сложный углевод;
  • примерно одну шестую часть составляют аминокислоты;
  • пшено богато жирными кислотами, витаминами группы В;
  • по содержанию фосфора пшено в полтора раза превосходит мясо.

Польза пшенной каши:

  • укрепляет мышцы;
  • выводит из организма токсины и аллергены.

Вред пшена: при низкой кислотности желудка частое употребление каши может провоцировать запоры.

Гречневая крупа

Гликемический индекс гречневой крупы равен 50.

Гречка при сахарном диабете рекомендуется для ежедневного приема в виде каши или гарнира. В состав растительного белка гречневой крупы входит 18 аминокислот, в том числе незаменимые. По этому параметру гречка сопоставима с куриным белком и сухим молоком. Эта крупа богата:

Поэтому гречка при диабете просто необходима. Она обеспечит организм не только сложными углеводами, но еще и необходимыми витаминами и микроэлементами.

Польза гречки: высокое содержание флавоноидов в крупе при регулярном употреблении обеспечивает хороший противоопухолевый иммунитет.

Вред гречки: большое содержание аминокислот может вызвать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью.

Овсяная крупа

Гликемический индекс овсяной крупы равен 49.

Овсянка при диабете рекомендована к ежедневному употреблению. Овсянка не калорийна, но всего одна порция каши обеспечит организм одной четвертой частью ежедневной нормы клетчатки. В ней содержится незаменимая кислота метионин, а также большое количество естественных антиоксидантов.

Для диабетиков рекомендована каша из овсяной крупы, а не из хлопьев. Хлопья имеют высокий гликемический индекс и их употребление будет во вред.

  • малая калорийность;
  • высокое содержание клетчатки.

Перловая крупа

Гликемический индекс перловой крупы равен 22.

Перловка изготавливается методом шлифовки ячменного зерна. Из-за невысокого гликемического индекса перловку можно есть и на завтрак в виде каши, и в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.

Эта крупа содержит:

  • глютен;
  • витамины А, В1, В2, В6, В9, Е, РР и другие;
  • содержащаяся в перловке незаменимая аминокислота – лизин – входит в состав коллагена.
  • при регулярном употреблении значительно улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
  • употребление этой каши способствует выведению из организма шлаков и токсинов;
  • замедляет процессы старения.

Вред перловки: из-за высокого содержания глютена каша не рекомендована людям со склонностью к метеоризму (при язвенной болезни в стадии обострения) и беременным женщинам.

Кукурузная крупа

Гликемический индекс кукурузной крупы (мамалыги) равен 40.

Порция кукурузной каши содержит четверть дневной нормы каротина и витамина Е. Мамалыга довольно калорийна, но, несмотря на это, не приводит к избыточному отложению жировой ткани. Белки каши плохо усваиваются организмом. Кукуруза больше выполняет роль «щетки», выводящей из организма лишний жир и продукты распада.

Польза кукурузы: нормализует липидный обмен.

Вред кукурузы: плохое усвоение белков приводит к лишней потере массы тела, поэтому такая каша не рекомендуется людям с дефицитом веса.

Пшеничная крупа

Гликемический индекс пшеничной крупы равен 45.

Пшеница содержит большое количество клетчатки, которая хорошо стимулирует кишечник и тормозит образование жира из избытков глюкозы. Входящие в состав пшеничного зерна пектины тормозят процессы гниения и способствуют улучшению состояния слизистой оболочки кишечника.

Рацион питания при диабете

Основной принцип лечения диабета 2 типа – соблюдение строгой диеты. При составлении рациона питания нужно придерживаться следующего соотношения:

Жиры должны быть животного и растительного происхождения. Углеводы простого типа нужно исключить из рациона, вместо них употреблять сахарозаменители. Питание должно быть дробным, небольшими порциями. Так в крови будет сохранятся постоянная концентрация глюкозы.

Ежедневный рацион больного диабетом должен содержать достаточное количество продуктов, богатых пищевыми волокнами. Они представляют собой растительные частицы, которые не перевариваются и не всасываются в кишечнике.

Их польза заключается в том, что они снижают всасывание глюкозы и жиров, таким образом уменьшая потребность организма в инсулине . Для больного диабетом ежедневная доза составляет 30-40 мг пищевых волокон. Источником этих волокон являются:

  • отруби;
  • непросеянная ржаная и овсяная мука;
  • фасоль;
  • грибы;
  • тыква.

Составлять рацион питания нужно с учетом того, чтобы пищевые волокна овощей и фруктов составляли примерно половину от всего содержания. Вторая половина пищевых волокон должна поступать с зернами и крупами.

Разрешенные продукты при сахарном диабете 2 типа

  • нежирное мясо говядины и курицы можно есть несколько раз в неделю;
  • молоко и кисломолочные продукты можно есть ежедневно;
  • овощи можно есть в сыром, запеченном и отварном виде;
  • овощные супы;
  • мясные и рыбные супы из нежирных сортов;
  • диетический хлеб можно есть 2-3 раза в день;
  • каши нужно есть ежедневно.

Запрещенные продукты при диабете 2 типа

  • жирные супы и бульоны;
  • жирные молочные продукты: сливки, сметана, сливочное масло, творожные сырки;
  • майонез;
  • легкоусвояемые углеводы: кондитерские изделия, варенье, мед, изюм, виноград;
  • жареная и острая пища;
  • соленые и маринованные огурцы и другие овощи;
  • копченые мясо и рыба, колбаса и сосиски.
  • рис и макаронные изделия.
  • алкоголь.



Source: doc-diabet.com

Читайте также

Польза и вред пшена при сахарном диабете

Пшено при сахарном диабете

Пшено это одно из первых зерновых растений, которое человек начал культивировать. Именно из таких зерен в процессе переработки получают муку, которая хорошо известна современному человеку. Это не только питательная, но и очень полезная крупа. Ее лечебные свойства были известны уже в древней Монголии и Китае.

Пшено это хороший источник магния, который повышает эффективность работы инсулина, предотвращая развитие сахарного диабета. Исследования показали, что люди, которые регулярно питают свой организм магнием, имеют на 30% ниже риск заболеть сахарным диабетом 2 типа.

Подробнее о пользе пшена при сахарном диабете и его профилактике с помощью этой крупы читайте далее в собранных мной материалах по этой теме.

Лечебное питание при сахарном диабете

При сахарном диабете диета, правильное питание играет важнейшую роль. Ведь сахарный диабет – это заболевание, связанное с нарушением обмена веществ. Если говорить совсем коротко и упрощенно, то при сахарном диабете в результате нарушения нормального функционирования поджелудочной железы снижается выработка ею инсулина – гормона, отвечающего за усвоение сахара организмом. Как результат – повышенный уровень сахара в крови, что может приводить к самым неприятным последствиям…

В настоящее время в мире насчитывается порядка 150 миллионов больных сахарным диабетом, в том числе 8 миллионов – в России. По прогнозам, эти цифры через 15 лет могут удвоиться.

Правильное диетическое питание при сахарном диабете имеет важнейшее значение. Правильно подобрав диету при диабете, при легкой (а нередко и при средней тяжести) форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.

Ограничение углеводов и жиров – основа диеты при диабете

В первую очередь, и вряд ли это будет для кого-то открытием, при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов. Это сахар, мед, варенье и джемы, конфеты, сдоба и другие сладости, сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, финики.

Важно!

Нередко встречаются даже рекомендации полностью исключить эти продукты из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета. При легкой же и средней, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо.

Не так давно в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови.

Поэтому ограничение употребления жирной пищи при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры), не должно превышать 40 грамм в день, также необходимо максимально ограничить потребление других продуктов, содержащих большое количество жира (жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметана, майонез).

Также надо серьезно ограничить, а лучше совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки.

И совсем уж нехороши для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты… Вот их из рациона лучше исключить полностью.

Правила питания при сахарном диабете

Рекомендуется же при сахарном диабете употреблять следующие продукты:

  • Хлеб – до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический.
  • Супы, преимущественно овощные. Супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, можно употреблять не чаще двух раз в неделю.
  • Нежирное мясо, птицу (до 100 грамм в день) или рыбу (до 150 грамм в день) в отварном или заливном виде.
  • Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба. Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы. А вот манку лучше исключить.
  • Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном.
  • Яйца – не более 2 штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд.
  • Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) – до 200-300 грамм в день.
  • Молоко – с разрешения врача. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, несладкий йогурт) – 1-2 стакана в день. Сыр, сметану, сливки – изредка и по чуть-чуть.
  • Творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
  • Напитки. Разрешены зеленый или черный чай, можно с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов.

Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже 4 раз в день, а лучше – 5-6 раз, в одно и то же время. Пища должна быть богата витаминами, микро- и макроэлементами. Старайтесь максимально разнообразить свое питание, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький.

И еще одно немаловажное замечание. Если ваш лечащий врач порекомендовал вам диету, в чем-то противоречащую тому, что написано на этой страничке – слушайтесь его! Только врач, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше нынешнее состояние, может правильно оценить ситуацию и дать рекомендации, наиболее подходящие именно вам и именно сейчас.

Источник: https://www.poedim.ru/ld_diabet

Пшенная каша при диабете 2 типа

Люди, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет, должны придерживаться специальной диеты. Только так можно регулировать уровень сахара в крови. Кто сталкивается с такой проблемой, уже давно научились правильно составлять свой рацион.

Внимание!

Пшенная каша, один из очень важных компонентов, который должен присутствовать в рационе человека больного сахарным диабетом. Сахарный диабет может делиться на два типа. Второй тип диабета, как правило, бывает у людей с избыточным весом, поэтому каша помогает регулировать массу тела. Употребление каши, наоборот, может улучшить работу поджелудочной железы.

Люди, которые болеют диабетом второго типа, составляют большую часть, в основном заболевание заключается в том, что организм не может усваивать глюкозу, которая играет важную роль для здоровья организма. Такое заболевание бывает врожденным, а может быть приобретенным в течение жизни, из-за неправильного питания или стрессовых ситуаций.

Естественно, что диабет второго типа, требует немедленного лечения и поддержания организма на должном уровне. Именно поэтому врачи приписывают не только поддерживающие препараты, но и правильное питание при диабете, которое называется диетой.

Составляя рацион для человека при диабете, врач в обязательном порядке включит пшено. Пшено считается одним из самых здоровых продуктов, так как именно в зернах проса содержатся все необходимые углеводы, которые могут снабжать человека энергией.

Преимуществом пшенной каши, является и то, что углеводы носят более сложный характер, а это означает, что они могут расщепляться в организме долгое время, поэтому съев такую кашу человек, долгое время еще не хочет, есть, что очень хорошо сказывается на организме человека, который страдает диабетом второго типа и имеет избыточный вес.

Если говорить о питательной ценности пшенной каши, то стоит отметить, что она очень богата на магний и цинк. Это самые необходимые микроэлементы, которые могут способствовать улучшению нарушенного обмена углеводами. Такая каша значительно ускорит сжигание калорий.

Совет!

Пшено наладит выработку инсулина в организме, если его использовать вместе с терапией и, конечно, четко следовать всем рекомендациям врача. Иногда даже встречаются случаи, когда больной полностью излечивался от такого недуга. Людям, которые склонны к постоянным аллергиям, пшено подходит всегда.

Пшено относится к диетическим продуктам, поэтому при диабете второго типа, просто необходимо употреблять пшено, чтобы сжигать накопленные жиры в печени. Пшенную кашу можно есть, и не боятся, что существует, вероятность поправится.

Как варить правильно кашу из пшена

Пшено обладает всеми питательными свойствами, поэтому приготовление должно быть правильным, что все питательные вещества сохранялись. В первую очередь, необходимо обратить внимание на сорт пшена, поэтому перед приготовлением отправляясь в магазин важно еще и знать, как пшено выбирать.

Самым качественным и полезным считается шлифованное, оно не только обладает питательными свойствами, но из него получается рассыпчатая каша.

Также стоит знать, что во время готовки каши при диабете второго типа, необходимо помнить и о некоторых нюансах, каша должна вариться либо на молоке, либо на воде. Нельзя добавлять сахар, можно совсем немного добавить сливочного масла.

Но его количество должно быть незначительным. Чтобы пшенная каша получилась более питательной можно туда добавить тыкву. Если же все-таки хочется немного подсластить, то можно использовать сорбит, но его может вам порекомендовать только врач – эндокринолог, так как именно он индивидуально определяет, какой заменитель подходит каждому пациенту.

Противопоказания к употреблению пшена

Дополнительно врачи рекомендуют съедать в день хотя бы одну ложку пшенной муки. Приготовить такой продукт можно очень просто, хорошо вымытое и просушенное просо измельчить до состояния муки. Съедая ложку муки можно ее запивать обычной водой, такой курс можно пройти в течение месяца.

Важно!

Следует отметить, что, несмотря на универсальность этого продукта, все же имеются и противопоказания. Например, нельзя употреблять такую кашу людям, которые страдают запорами. Во всем остальном если следовать четко всем рекомендациям врача, то можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а поддерживать организм человека только с помощью правильного питания.

Заболевание может принести очень серьезные последствия, поэтому обязательно следует придерживаться диеты, так как употреблять в пищу все, что хочется при диабете нельзя. Только врач сможет составить правильный режим питания, и определить какие продукты должны употребляться пациентом.

Источник: http://diabetis.ru/pitanie-pri-saxarnom-diabete/pshennaya-kasha-pri-diabete-2-tipa.html

Вред и польза от пшена и пшенной каши при сахарном диабете

Как известно, наличие сахарного диабета подразумевает внедрение специальной диеты, которая даст возможность поддерживать на оптимальном уровне показатели сахара в крови.

В рамках представленного рациона питания вполне разрешается употреблять пшенную кашу, которая включает в себя множество полезных компонентов и микроэлементов. Однако настоятельно рекомендована предварительная консультация со специалистом перед тем, как начать лечить первый или второй тип представленного заболевания.

Польза крупы

Все, кто задает вопросом, можно ли есть представленный продукт, должны знать о том, почему именно он является полезным. В первую очередь, это актуально в силу быстрого усвоения организмом человека, а также и всей пищеварительной системой.

Именно поэтому пшено настоятельно рекомендуется не только при сахарном диабете, но и в рамках развития других заболеваний, например, гастрита или даже язвы желудка, 12-перстной кишки. Далее хотелось бы обратить внимание на то, что пшеничную кашу более чем допустимо употреблять диабетикам, потому что именно в ней содержится значительное количество аминокислот.

Кроме этого, не следует забывать о том, что при сахарном диабете чрезвычайно важны такие компоненты, как витамины В1, В2 и РР. Не менее значимым является присутствие фосфора, калия и магния.

Особенного внимания, говоря о пользе пшена для диабетиков, заслуживает наличие в представленном продукте цинка, йода, а также некоторых других элементов. Все это в полной мере объясняет пользу данной крупы, но не следует забывать и о некоторых других характеристиках, в частности, о том, что:

  • быстро достигается тонизирующий и общеукрепляющий эффект, позволяющий наладить деятельность организма в целом или улучшить ее в два раза;
  • оказывается укрепление не только тканей, но и суставной области, что позволяет сохранить целостность скелета практически на любом этапе развития диабета;
  • правильно приготовленная пшеничная каша, употребляемая периодически, полезна потому, что дает возможность поддерживать показатели сахара на оптимальном уровне.

Примечательно, что именно пшено, а также просо способствуют выведению из человеческого организма многих нежелательных веществ и компонентов.

Речь идет о токсинах, а также некоторых других элементах, отрицательно воздействующих на все функции организма. Однако для того чтобы добиться подобного эффекта, настоятельно рекомендуется предварительно обговорить со специалистом все нюансы использования.

Особенности употребления

Употребление пшена настоятельно рекомендуется обговорить предварительно со специалистом. Для того чтобы улучшить работу организма диабетика, настоятельно рекомендуется воспользоваться одной из предлагаемых методик. Говоря об этом, обращают внимание на то, что настоятельно рекомендуется с максимальной тщательностью промыть, а также подсушить и перемолоть пшено до состояния муки.

Внимание!

Полученное таким образом средство используют по одной ст. л. в утреннее время. Делать это настоятельно рекомендуется именно на голодный желудок, запивая одной ст. л. молока. Длительность подобного курса применения пшена при сахарном диабете 2 типа должна составлять не больше одного месяца.

Хотелось бы обратить внимание на то, что полезные характеристики крупы находятся в прямой зависимости, прежде всего, от ее разновидности. Именно поэтому, как отмечают специалисты, нужно уметь не только грамотно подготовить кашу, но еще и подобрать представленную крупу.

Необходимо помнить, что пшено может быть представлено не только в привычном желтом цвете, но также и в белом или сером. Наиболее полезным и качественным следует считать шлифованное пшено. Именно с его помощью можно подготовить максимально рассыпчатую кашу, которая настоятельно рекомендована для употребления при таком заболевании, как сахарный диабет.

Хотелось бы обратить внимание на то, что присутствуют некоторые нормы в употреблении представленного продукта. В частности, говоря об этом, обращают внимание на то, что диабетикам правильнее всего будет подготавливать пшенную кашу на молоке или воде.

При этом правильнее всего будет заправлять ее при помощи сливочного масла. Следует учитывать, что не желательно приобретать значительное количество пшенной крупы при диабете 2 типа, потому что она характеризуется неприятным свойством, а именно тем, что с течением времени начинает приобретать горьковатый привкус.

Учитывая это, настоятельно рекомендуется для всех случаев и даже для совершенно здоровых людей приобретать незначительное количество пшена и сразу подготавливать из него кашу.

Противопоказания и дополнения

Помимо положительных характеристик пшеничная каша, а также крупа при сахарном диабете сопряжена с определенными противопоказаниями. Говоря об этом, обращают внимание на следующие случаи и диагнозы:

  1. склонность к образованию запоров;
  2. любой из триместров беременности;
  3. пониженные показатели кислотности желудка.

Еще одним из случаев, на который настоятельно рекомендуется обратить особенное внимание, является гипотиреоз, существовать с которым на протяжении достаточно длительного промежутка времени можно без каких-либо симптомов.

Именно поэтому настоятельно рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом, который объяснит, кому можно и нужно употреблять представленный продукт.

Совет!

Помимо этого, необходимо обратить внимание на наличие определенных проблем в работе желудка, в частности, на язвенные проявления. Они также являются противопоказанием к тому, чтобы употреблялась пшенная каша при диабете. Некоторые специалисты обращают внимание на то, что крупа не должна использоваться теми, у кого идентифицируется физиологическая неспособность усваивать йод.

Однако представленная теория поддерживается далеко не всеми врачами. Таким образом, пшено при диабете вполне может и даже должно использоваться.

Именно это окажется залогом сохранения оптимального здоровья, однако не следует забывать о том, что должны учитываться все противопоказания, чтобы продукт был действительно разрешенный. Если же кушать данную кашу по всем правилам, соблюдая общий терапевтический курс, то можно будет говорить не только о существенном улучшении самочувствия, но и о нормализации показателей сахара в крови.

Источник: https://udiabeta.ru/pitanie/psheno-pri-diabete.html

Полезные крупы для диабетиков

Сахарный диабет 2 типа – это заболевание, требующее соблюдения специальной диеты. На организм человека, страдающим сахарным диабетом 2 типа, каждая крупа может оказать разное воздействие. Какие крупы можно употреблять в пищу при СД-2 типа?

Гречка

Эта одна из немногих круп, которую можно употреблять в пищу при сахарном диабете 2 типа. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому, после ее употребления, уровень глюкозы повышается постепенно, не вызывая особого неудобства.

Гречиха укрепляет сосуды, улучшает процессы в организме и даже способен значительно понизить уровень холестерина. Различные блюда, приготовленные из гречки, очень полезны по той причине, что эта крупа не подвергается модификации, что делает ее безопасной для приема в пищу.

Гречневая каша является пищей номер 1 для повышения гемоглобина, а наличие огромного количества белка (а это составляет около 60%) ставит ее в один ряд по полезности с такими продуктами, как рыба и мясо.

Рис

Раньше рис считался абсолютно безопасным для больных сахарным диабетом 2 типа, однако в 2012 году ученые из Гарварда опубликовали результаты своего исследования о том, что употребление риса способствует развитию СД-2 типа. Какими же продуктами следует заменять белый рис?

Заменять его можно нешлифованным рисом, которые содержат минимальное количество простых углеводов. Нешлифованный рис содержит незначительное количество омега-3, все витамины и клетчатку, которая растворяется в воде.

Овес

Каша из овсянки считается королевской кашей, а при заболеваниях эндокринной системы она просто незаменима. Какими же полезными свойствами она обладает? Дело все в том, что в овсе содержится инулин – природный заменитель инсулина, что дает прекрасную возможность больным сахарным диабетом 2 типа снизить дозу инсулина. При приеме в пищу овсяных круп снижает холестерин в крови, улучшает работу печени и укрепляет весь организм.

Важно!

Помимо различных каш, для больных сахарным диабетом 2 типа очень полезны различные настои из неочищенного овса. Рецепт одного из напитков: 250 гр. овса (неочищенных зерен), 2 ст.л. соломы ячменя. Все это залить 2 л. кипятком. Настаивать следует около 12 часов, после охладить. Употреблять его следует с соком лимона.

В ее состав входит множество микроэлементов, которые благотворно влияют на поджелудочную железу и организм в целом. Помимо этого, данная крупа очень вкусная и питательная. Блюда из ячневой крупы способствуют быстрому похудению, а что не менее важно — полезно для пожилых людей с СД-2 типа.

Крупа кукурузная

Кукурузная крупа при диабете 2 типа обязательно необходимо включить в свою диету. Зерна кукурузы содержат кислоту, обладающей антикетогенными свойствами. Несмотря на все это, кукуруза является низкокалорийным продуктом, который вдобавок еще и очень сытный, что крайне важно для поддержания веса в норме у диабетиков.

Пшено

Пшено нормализует функционирование поджелудочной железы, поэтому может применяться как с лечебной целью, так и в качестве профилактики. Беременным женщинам, которые страдают СД, для лечения включают в меню пшено. Помимо этого, пшено также не вызывает аллергию и применяется для похудения. Каши, которые готовятся из пшена, можно употреблять несколько раз в день.

Источник: http://doctordiabet.ru/rezhim-i-racion/poleznye-krupy-dlya-diabetikov.html

Пшенная каша с тыквой для диабетиков

Инструкция приготовления

  1. Общая пропорция: пшено варим 1 к 4 – на два стакана молока 1/2 стакана пшена. то любит поразваристее — можно и три.
  2. Пшено перебрать (обязательно: как ни вей, а камушки найдутся!)и промыть. Наливаем молоко в кастрюлю (я обычно беру топленое — так вкуснее), кладем пшено, добавляем соду (на всякий случай, чтоб молоко не свернулось и не испортило все дело), солим и доводим НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ до кипения.
  3. Добавляем очищенную и нарезанную мелким кубиком тыкву (на эту закладку хватит маленькой «бутылочной») и варим НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ (чтоб был совсем минимальный!), тщательно помешивая, особенно по дну (NB! ЭТО — НЕПРЕМЕННО! ГОРИТ, КАК ШВЕД ПОД ПОЛТАВОЙ! Пригорит так, что не отдерешь!), пока не загустеет и на поверхности не начнут появляться пузыри, похожие на маленькие вулканчики.
  4. Добавляем фруктозу, изюм (можно заменить курагой, с оглядкой на сахара, – только ее надо порезать до размеров изюма), сливочное масло (лучше топленое, для вкуса и запаха!), все перемешиваем до растворения того, что должно раствориться, накрываем крышкой и снимаем с огня.
  5. Где-нибудь в укромном месте (в углу дивана, например) застилаем поверхность полотенцем, ставим кастрюлю с кашей и плотно-плотно укутываем (я кладу обычно шерстяной плед, сверху мягкую перьевую подушку, потом еще плед — поплотнее и потеплее!). Оставляем все это дело часов на 5-6 и даже подольше (я варю с вечера и оставляю до утра, чтоб было готово к завтраку).

Источник: https://eda.ru/recepty/zavtraki/pshennaya-kasha-s-tykvoy-dlya-diabetikov-69164

Пшено

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли “золотая крупа”, хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян.

Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску.

Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Внимание!

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша.

Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено считается одной из наименее аллергенных зерновых культур. Оно очень легко усваивается организмом, поэтому подходит даже для людей с чувствительным пищеварением.

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты – третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты.

Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу.

Совет!

Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

  • При опухолях: По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
  • При сахарном диабете: Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям. Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

Источник: https://edaplus.info/produce/millet.html

Польза, вред и вкусные рецепты пшенной каши

В настоящее время из-за разнообразия потребляемой пищи люди в малом количестве едят каши. И совершенно зря! Каша всегда считалась на Руси основной едой. Особенно в ходу была пшенная. Ее готовили различными способами. Например, в виде похлебки кулеш. Сейчас этот рецепт практически не применяется.

Важно!

Если же это были каши, то варились они с добавлением шпика, грибов, тыквы, молока, творога. От добавленных ингредиентов зависит и калорийность блюда, а это немаловажно для многих людей.

Чтобы вновь возродить интерес к пшенной каше, мы расскажем вам, в чем заключается ее польза и вред, как ее правильно употреблять, и опишем самые вкусные рецепты. А вы, уважаемые читатели, делайте соответствующие выводы!

Состав и калорийность пшена

Пшено состоит из следующих элементов: углеводы, протеины, железо, кальций и калий, фосфор, магний и других. Пшенная крупа, в сравнении с другими злаковыми, имеет невысокие показатели энергетической ценности.

Так, на сто грамм продукта приходится 348 ккал. Из них на растительный белок отводится 11,5 г, на природные жиры 3,3 г и на углеводы 69,3 г. Благодаря своим липотропным свойствам пшенка не способна откладывать лишний жир, а наоборот направлена на его сжигание.

Необходимо помнить, что ценность крупы в энергетическом плане несколько иная, чем калорийность готовой каши. Крупа, приготовленная на воде, в разваренном виде теряет свой первоначальный состав калорий. В этом случае вязкая каша содержит всего 90 калорий на 100 грамм продукта.

Но если вы добавите в кашу другие продукты, то здесь уже калорийность продукта возрастает. Если, например, вы не хотите насыщенное калориями блюдо, то добавьте в него тыкву или сварите его пожиже. А вот положив в пшенку масла, сахара, добавив молока, ваша каша превратится в высококалорийную пищу.

Лечебные и полезные особенности пшена

  1. Для снижения веса. Несмотря на то, что данный продукт хорошо насыщает желудок, если принимать длительно пшенную кашу, то можно значительно сбросить лишний вес. Конечно, при условии, что в ваше блюдо не будет добавлен свиной шпик, мясо, масло, молоко и так далее. Большего эффекта похудения можно добиться, добавляя в кашу тыкву. Ее польза в том, что она сжигает все жировые элементы и выводит их наружу;
  2. Для зубов, костей и красоты. Витамины и микроэлементы, в частности калий и кальций, которые присутствуют в составе крупы, способствуют укреплению зубной эмали и костной ткани человека. Она способна избавлять организм от токсинов и шлаков. По этой причине врачи рекомендуют употреблять пшенку в момент приема лекарственных препаратов, в особенности антибиотиков. Как овсяную, так и пшенную крупу предпочитают женщины, так как они способствуют внешнему преображению. Дело в том, что при способности выводить шлаки из организма, они, опять же, делают фигуру стройнее, а кожу чище, способствуя ее лучшей регенерации;
  3. При различных болезнях. Содержащиеся в каше углеводы и протеины нужны и растущему детскому организму.

Если у человека имеются нижеперечисленные болезни, то каша из пшена должна присутствовать в его меню:

  • Диабет;
  • Артроз;
  • Подагрический синдром;
  • Атеросклероз;
  • Воспалительные процессы в поджелудочной железе;
  • Сердечные проблемы.

Пшенная каша укрепляет стенки сосудов и нормализует работу сердечной мышцы. Еще этот продукт рекомендуется при повышенной или средней кислотности желудка.

Вред и противопоказания крупы

У пшена мало отрицательных сторон. Например, если человек страдает от сниженной кислотности желудочного сока или его организм склонен к запорам, то принимать в пищу, блюда из пшена очень часто не стоит, так как в нем много клетчатки. Если вы любите этот продукт, то вводите его в свой рацион постепенно малыми порциями.

В пшене имеются элементы, которые тормозят усвоение йода из продуктов питания, следует ограничить себя в приеме такой каши людям с проблемами щитовидной железы. Например, при гипотиреозе.

Если вы предпочитаете блюда из пшена в большом количестве, будьте готовы к снижению полового влечения, так как большое количество этого продукта способно нанести вред вашему либидо (снизить его), особенно у мужчин.

Исключить вовсе продукт из рациона придется при следующих заболеваниях:

  • При воспалительных процессах в толстой кишке;
  • При эндокринных проблемах;
  • При сниженной кислотности желудочного сока;
  • В некоторых случаях во время беременности.

Как правильно употреблять беременным, детям и людям, страдающим сахарным диабетом

Беременным врачи вообще рекомендуют регулярно употреблять этот продукт. Он стабилизирует работу желудка и борется с запорами.

Совет!

Но калорийное блюдо из пшена лучше не есть в это время. Если вас не устраивает пшенная каша, сваренная на воде, вы можете приготовить к ней гарнир из овощей, либо употреблять ее с сухофруктами, с мясным бульоном и так далее.

К противопоказаниям этого продукта в период беременности относятся все вышеперечисленные. То есть, это пониженная кислотность, склонность к запорам, проблемы со щитовидной железой.

Для детей пшено считается наименее аллергенной зерновой культурой, поэтому вполне подходит для детского организма. К тому же пшенная каша хорошо усваивается.

Учитывая то, что дети часто болеют и необходим прием антибактериальных препаратов в этот момент, стоит вспомнить о том, что пшено с легкостью нейтрализует действие антибиотиков и токсинов на растущий детский организм. А еще оно служит общеукрепляющим средством, что тоже немаловажно для ребенка.

При сахарном диабете

Польза пшенной каши при сахарном диабете неоценима, ни о каком вреде здесь речь даже не идет. Пшенная каша не только может употребляться при диабете, в некоторых случаях ее назначают в качестве лечебного питания.

Внимание!

Такие вещества как холин, лецитин и инозит, входящие в состав крупы, оказывают липотропное воздействие. Говоря простым языком, каша на основе пшена способна приводить в норму холестериновый и жировой обмен.

Она выводит и окисляет жир, находящийся в печени. А это очень важно при сахарном диабете, когда нарушен обмен веществ.

Конечно, при таком заболевании, как сахарный диабет, лучше готовить пшенку на воде. Если врач разрешит, то можно приготовить пшено на молоке или курином бульоне, при желании добавьте в такое блюдо несладкие ягоды.

Популярные рецепты пшенной каши

Сваренная на воде

Полезную пшенную кашу на воде можно готовить в утренние часы, перед работой или учебой, так как она отлично насыщает.

Вам понадобится:

  • Пшено – 1 стакан;
  • Вода – 2 стакана;
  • Сахар – по вкусу;
  • Масло – 50 гр.;
  • Соль – щепотка.

Готовка:

  1. Промойте крупу, ошпарьте ее кипятком и высыпьте в кастрюлю, добавьте воды;
  2. Доведите блюдо до кипения, затем убавьте огонь, крышкой накрывать не нужно;
  3. После того, как выпарится вся вода, положите кусочки масла;
  4. Теперь огонь можно погасить, а кастрюлю накрыть крышкой, оставив так на полчаса.

Такое пшено может послужить отличным гарниром к мясным блюдам, а если добавить в кашу фрукты, изюм, орешки или ягоды, то она послужит прекрасным лакомством для детей и взрослых. Людям с фантазией всегда хочется обычное блюдо приготовить по-особому. А слышали ли вы про пшенную кашу по-московски? Нет? Тогда вот ее видео-рецепт:

Классическая на молоке

Каша пшенная, сваренная на молоке, считается классическим вариантом приготовления данной крупы. Она очень хорошо подходит для детского завтрака.

Для приготовления потребуется:

  • Крупа – 1 стакан;
  • Молоко – 2 стакана,
  • Сливочное масло — 30 грамм;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Вода – 2 стакана;
  • Соль – щепотка.

Последовательность приготовления:

  1. Крупа заливается водой и ставится на плиту;
  2. После того, как каша начнет бурлить, снимите пену, убавьте огонь до среднего и подождите пока выпарится вода;
  3. Подогретое молоко вливается в крупу, добавляется соль и сахар, огонь убавляется до минимума;
  4. Пока масса не загустела, нужно ее помешивать;
  5. По истечении 20 минут огонь можно выключить, а кашу накрыть крышкой;
  6. Пусть она постоит еще 10 минут.

Если вы готовите ребенку кашу вязкую, то добавьте еще немного молока и варите, постоянно помешивая. В конце добавьте сливочного масла. Если вы готовите рассыпчатую кашу, то выбирайте крупу потемнее, а вот ярко желтое пшено идеально подойдет для приготовления клейкой массы.

С сочной тыквой

Пшенная каша отлично сочетается с тыквой и благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт. От такого блюда сплошная польза для организма и никакого вреда.

Состав:

  • Крупа – 1 стакан;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Тыква – 500 грамм;
  • Масло – 30 грамм;
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

  1. Тыкву следует почистить и нарезать кубиками;
  2. Нагрейте молоко, в него выложите кусочки тыквы, сахар и соль;
  3. Молоко нагрелось, теперь добавьте в него подготовленную крупу;
  4. На небольшом огне варите до 30 минут;
  5. По истечении этого срока накройте блюдо крышкой и поставьте в духовой шкаф еще минут на 40.

Такую кашу нужно сдобрить маслом, по желанию добавить курагу, орехи. Вместо сахара можно положить мед, но добавлять его нужно перед подачей на стол.

Пшенная крупа для похудения

Так как блюда из пшена легко выводят жиры и препятствуют их отложению, их часто применяют в целях похудения. Специалисты уже давно разработали специальную диету на пшене, а также разгрузочные дни на пшенной каше.

Если вы решили провести разгрузочный день, то придерживайтесь такой последовательности:

  1. Утром приготовьте кашу из ста граммов продукта;
  2. Разделите блюдо на 4 части;
  3. Не нужно добавлять в крупу соль и сахар;
  4. Понятно, что не каждый выдержит такую пищу, поэтому, для разнообразия вкуса в кашу можно добавить сырые овощи или фрукты;
  5. Наряду с этими продуктами в течение суток нужно пить отвар ромашки или зеленый чай.

Диета с пшенной кашей:

  • Готовьте на завтрак пшенную кашу на воде, без добавления соли и сахара, заедать такое блюдо можно бананом или йогуртом;
  • На обед — та же каша или вегетарианские щи, в дополнение — овощной салат;
  • На полдник побалуйте себя яблоком, морковью или апельсином;
  • На ужин — все та же пшенная каша с кефиром или ряженкой.

Придерживаясь такой диеты, вы сможете значительно снизить свой вес. Тем, кто попробует, сразу станет очевидной польза пшенной каши.

Однако, соблюдайте во всем меру и помните, что, придерживаясь слишком долго любой диеты, можно нанести своему здоровью только вред.

Полезные советы по приготовлению вкусной каши

  • Каша получится более вкусной и рассыпчатой, если вы возьмете фильтрованную воду или предварительно ее вскипятите;
  • При приготовлении должны соблюдаться правила пропорции крупы и жидкости;
  • Если вы хотите сварить пшено на молоке, разбавьте молоко предварительно с водой 1:1;
  • Заправлять кашу можно следующими продуктами – обжаренный лук, кефир, сливочное масло, порезанное небольшими кусочками сало, сливки. Впрочем, здесь все зависит от вашей фантазии и выдумки.

Таким образом, подводя итог, можно смело утверждать, что ценность пшена неоспорима. Готовьте его чаще и будьте здоровы!

Источник: http://notefood.ru/produkty/top-poleznyh-produktov/polza-i-vred-pshennoj-kashi.html

Пшено и пшенная каша при сахарном диабете

Пшено при сахарном диабете 2 типа

Пшено – это очищенные ядра проса. Из невероятно полезной крупы готовят ароматную и вкусную кашу. Пшенку применяют для снижения веса, очищения, оздоровления организма. Кроме того, пшено рекомендовано к употреблению диабетикам.

Рацион больного должен содержать сложные углеводы, которые восстанавливают нормальную работу головного мозга. Пшенная каша медленно расщепляется на простые сахара кишечником, а полученная глюкоза постепенно проникает в кровь. Из крупы варят каши, готовят запеканки и диетические супы. Но чтобы пшено принесло только пользу диабетику, нужно знать всё о его пользе и вреде, правилах выбора, приготовления.

Состав и калорийность пшена

Пшено при диабете – это необходимый продукт, который содержит сложные углеводы, жиры, белки, витамины, микроэлементы. Кроме того, крупа богата клетчаткой, которая нормализует функциональность пищеварительного тракта. При регулярном употреблении улучшается моторика кишечника, налаживается дефекация, исчезает дискомфорт в животе.

Энергетическая ценность сухой крупы – 342 ккал/100г, после варки она уменьшается до 90 ккал/100г. В 100 г готового продукта содержится:

  • углеводов – 66.5 г;
  • белков – 11.5 г;
  • жиров – 3 г.

Перед употреблением любого продукта диабетик должен узнать его гликемический индекс. ГИ – это цифровое значение, которое отображает скорость усвоения углеводов из крупы в организм и степень повышения концентрации глюкозы в крови. ГИ пшена составляет 71. Однако несмотря на то, что этот показатель достаточно высокий, очищенное просо относят к диетическим продуктам. По этой причине продукт включают в рацион пациентов с диабетом любого типа (первый, второй).

В составе пшенной крупы есть следующие компоненты:

Полезные свойства крупы при диабете

Эндокринологи рекомендуют диабетикам включать в рацион пшенную кашу, ведь она содержит ценные вещества, которые налаживают деятельность всего организма. Если регулярно употреблять блюда из пшена, то больной становится более устойчивым к инфекционным заболеваниям, улучшается защитная функция дермы. Как следствие, быстрее заживают повреждения, увлажняются кожные покровы.

Полезные свойства очищенного проса для диабетиков:

  • Пшено более чем на 65% состоит из крахмала, этот сложный сахарид предотвращает резкое повышение концентрации глюкозы в крови. Этот компонент насыщает энергией клетки, улучшает их деятельность.
  • Жиры тоже заряжают организм энергией, дают ощущение сытости на протяжении длительного времени.
  • Благодаря пектиновым волокнам и клетчатке, углеводы медленно всасываются в кишечник. Эти компоненты очищают организм от токсических веществ за счёт мочегонного и потогонного действия.
  • Быстрее сжигаются жировые отложения, в результате вес больного снижается.
  • Улучшается функциональность поджелудочной железы.
  • Нормализуется работа нервной системы, исчезаются расстройства сна.
  • Восстанавливается работа печени.
  • Кровеносные сосуды очищаются от липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин).

Из-за высокого содержания минералов и витаминов пшено при диабете 2 типа и 1 типа рекомендуется употреблять каждый день. Пшенка не вылечит заболевание, но наладит работу всего организма. Как следствие, состояние пациента значительно улучшится.

Пшено является гипоаллергенным продуктом. Крупа содержит много белка, однако несмотря на это, она не провоцирует аллергическую реакцию.
При регулярном употреблении блюд из пшена снижается вес пациента, а его состояние улучшается.

Выбор и хранение пшенки

Если вы хотите выбрать исключительно полезную и свежую крупу, то обращайте внимание на следующие пункты:

  • срок годности;
  • оттенок зёрен;
  • внешний вид крупы.

При выборе обязательно посмотрите на дату изготовления и срок хранения пшена. Лучше покупать свежую крупу, а не ту, срок годности которой скоро истечёт. В противном случае через некоторое время каша будет горькой и с неприятным привкусом.

Ярко-жёлтое пшено считается наиболее вкусным и полезным. Бывает так, что крупа в сухом виде была жёлтой, а после варки побледнела. Это объясняется тем, что продукт просроченный или хранился в неправильных условиях.

Кроме того, следует обращать внимание на внешний вид крупы в упаковке. Посторонние примеси и грязь должны отсутствовать. Если пшенка продаётся на развес, то обязательно понюхайте её, аромат не должен быть неприятным.

Для хранения крупы можно использовать тканевый мешочек, сухую пластиковую или стеклянную ёмкость с герметично закрывающейся крышкой. Хранят продукт в защищённом от солнечных лучей месте.

Правила приготовления

Чтобы пшенная каша проявила только лучшие свои качества, диабетикам нужно соблюдать правила ее приготовления. Главное условие – блюда из пшена готовят на воде, в редких случаях разрешено использовать нежирное молоко, разведённое водой.

Во время приготовления диабетических блюд запрещено использовать сахар. Сливочное масло тоже не рекомендуется добавлять, но возможно. Максимальная доза масла – не более 10 г.

Подсластить блюдо разрешено с помощью сахарозаменителей. Однако перед применением сорбитов нужно посоветоваться с врачом.

Если диагностировали диабет типа два, то пациент может употреблять по 25 г молотого пшена ежедневно. Чтобы приготовить муку, зёрна сначала моют, потом сушат и измельчают в порошок. Запивают муку фильтрованной водой. Длится лечение от 30 дней и более.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, пирог или запеканку, используют шлифованную крупу. Для блюд с жидкой и вязкой консистенцией применяют молотое пшено. Если противопоказания отсутствуют, то приготовьте необычное блюдо из пшена-дранца (цельные семена, очищенные от цветочной плёнки).

Методы приготовления пшенной каши:

  1. Каша из дроблёной крупы. Воду подсаливают, ставят на огонь, когда она закипит, в неё добавляют заранее промытую крупу (220 или 440 г). Кашу варят до готовности (не менее 20 минут). Чтобы она не прилипла ко дну, её нужно помешивать. Загустевшую кашу ставят на 40 минут в духовую печь, чтобы она пропарилась.
  2. Каша из цельных зёрен. В кипящую воду высыпают 220 или 440 г крупы, варят 30 минут, не забывая помешивать блюдо. Готовую кашу пропаривают в духовке.
  3. При диабете второго типа кашу варят дважды. Промытую крупу заливают холодной водой и варят до полуготовности. Потом воду сливают, наливают новую и доводят блюдо до готовности. На 220 г крупы понадобится 500 мл воды. После закипания воды кашу варят 20 минут.
  4. Каша с тыквой. Возьмите 700 г тыквы, очистите кожуру, удалите зёрна, измельчите, отварите на протяжении 15 минут. Потом тыкву смешайте с полуготовым пшеном, залейте обезжиренным молоком, готовьте ещё полчаса, затем блюдо снимают с огня, дают ему настояться 10 минут под крышкой.

Дополняют пшенку овощами, фруктами или ягодами (помидоры, баклажаны, кабачки, яблоки, груши, калина, облепиха и т.д.). Однако следует отдать предпочтение низкокалорийным и несладким сортам.

Народные рецепты из пшена для диабетиков

При сахарном диабете 2 типа пшенную крупу применяют для приготовления народных лекарственных средств.

К примеру, чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы, рекомендуется приготовить настой из пшена, который принимают перорально (внутрь). Для этого используют семена в оболочке, ведь именно шелуха содержит полезные вещества. Сначала 220 г крупы промывают, подсушивают, а потом заливают кипячёной водой в пропорции 1:2. Средство накрывают крышкой, оставляют на 120 минут. Потом настой фильтруют через марлю и употребляют. Суточная дозировка – 100 мл трёхкратно после еды. Лечение длится в среднем 2 недели.

Очищенное просо помогает устранить наружные проблемы, характерные для диабетиков. Речь идёт о сухой, воспалённой коже с гнойной сыпью. Чтобы ускорить их заживление, используют спиртовой настой пшена. Чтобы его приготовить, 50 г семян заливают 500 мл спирта, настаивают 2 недели в прохладном месте подальше от солнечных лучей. Потом жидкость фильтруют и обрабатывают очаги воспаления дважды или трижды за 24 часа.

Однако перед применением любых народных средств нужно проконсультироваться с эндокринологом.

Негативное влияние пшена

Вред пшена проявляется у тех пациентов, которые имеют противопоказания к данному продукту. Крупу запрещено употреблять в следующих случаях:

  • Хронический гастрит с повышенной кислотностью.
  • Воспаление толстой кишки.
  • Предрасположенность к запорам.
  • Аутоиммунные заболевания щитовидки.

При наличии вышеописанных проблем пациентам лучше отказаться от пшена. В противном случае очищенное просо провоцирует жжение за грудиной или обострение воспаления.

Несмотря на то что пшено содержит грубые волокна, которые стимулируют перистальтику кишечника, диабетикам с запорами следует отказаться от пшенки. Крупа не облегчит дефекацию, а только усугубит проблему.

При патологиях щитовидки пшено запрещено сочетать с продуктами, богатыми йодом. Очищенное просо тормозит усвоение йода, как следствие, ухудшается работа мозга и щитовидной железы.

Как уже упоминалось, пшено – это гипоаллергенная крупа, которая не провоцирует аллергию. По этой причине пшенка безопасна даже для пациентов с ослабленным иммунитетом и гиперчувствительностью к другим крупам. Главное, соблюдать рекомендации эндокринолога по вопросу употребления пшенной крупы.

Таким образом, пшено при сахарном диабете – это один из наиболее безопасных и часто употребляемых продуктов при отсутствии противопоказаний. Блюда из очищенного проса богаты витаминами, аминокислотами, минералами и т.д. Однако учитывая средний ГИ и высокую энергетическую ценность, нужно соблюдать правила употребления крупы. Врач поможет рассчитать дозировку и выбрать наиболее подходящий способ термической обработки пшена.

Польза и вред пшена для диабетиков

Инсулиннезависимый диабет характеризуется невосприимчивостью клеток организма к инсулину, отчего развивается гипергликемия. Высокое содержание сахара в крови оказывает негативное воздействие в первую очередь на кровеносные сосуды человека, а также приводит к ожирению. Диета – основной метод лечения этого эндокринного заболевания. Можно ли есть пшено при сахарном диабете 2 типа? Требования, предъявляемые к продуктам диабетиков, жесткие: они должны быть низкокалорийными и содержать необходимый набор полезных веществ.

Свойства пшена

Пользу и вред пшена для диабетиков можно рассмотреть на примере его свойств. Пшено – это очищенное от шелухи просо. Чаще всего используется в виде крупы. Древнейший злаковый продукт наряду с пшеницей. Имеет в своем составе преимущественно сложные углеводы. Приготовленная на воде или молоке пшенная каша при сахарном диабете второго типа удовлетворяет следующим качествам:

  • легко усваивается;
  • хорошо насыщает из-за длительного переваривания;
  • не повышает сахар в крови;
  • способствует выработке инсулина;
  • помогает сжигать жиры.

Такая особенность пшенки объясняется ее составом (из расчета на 100 г):

Хлебная единица (ХЕ) – это специальное условное обозначение для расчета диеты при сахарном диабете. 1 ХЕ = 12 г углеводов с клетчаткой. В сутки диабетику можно употреблять 18-25 ХЕ, распределяемых на 5-6 приемов пищи.

Гликемический индекс – относительная единица скорости усвоения глюкозы из продуктов. Эта шкала равна от 0 до 100. Нулевое значение означает отсутствие в составе углеводов, максимальное – наличие быстрорастворимых моносахаридов. Пшено относится к продуктам с высоким ГИ.

Калорийность или количество калорий, которые получает организм при потреблении продуктов, для пшена достаточно высокая. Но во время приготовления пшенной каши на воде она снижается до 224 ккал.

По количественному содержанию аминокислот пшено превосходит рис и пшеницу. Несколько столовых ложек сухого продукта — это треть от суточной потребности, включая как заменимые, так и незаменимые ферменты.

Жиры богаты в основном полиненасыщенными кислотами, такими как линолевая, линоленовая, олеиновая (70%). Эти кислоты являются необходимыми для регулирования работы мозга, сердца, поджелудочной железы, печени.

В составе углеводов преобладают крахмал (79%) и клетчатка (20%). Природный полисахарид медленно усваивается в процессе пищеварения из-за его плохой растворимости. Это благоприятно сказывается на чувстве насыщения после приема пшеничной крупы.

Клетчатка в виде пектина – самый грубый и трудноперевариваемый компонент в составе пшенки. Волокна обеспечивают ускоренную перистальтику кишечника и очищение его от токсинов.

В пшене имеются витамины группы В, примерно одна пятая от дневной нормы (в 100 г), влияющих на сердечно-сосудистую, мышечную ткань:

Широкий спектр макро- и микроэлементов способствуют работе кроветворной и иммунной систем, метаболизму в тканях и сосудах.

Пшено сочетает в своем составе многообразие полезных компонентов с высокой калорийностью и ГИ.

Чем именно полезна пшенка для человека, больного диабетом?

Полезные качества проса при СД

В белках пшеничной крупы присутствует самая главная незаменимая аминокислота – лейцин ( 30% от нормы), благодаря которой происходит протеиновый обмен и снижение сахара в крови. Эта аминокислота поступает в организм только извне. Из заменимых аминокислот важную роль играет пролин, фермент, поддерживающий мышечный тонус и способствующий заживлению язв.

Из минерального состава пшена некоторые из элементов оказывают большое воздействие на углеводный обмен и диабетические осложнения.

  1. Ванадий. Содержание – 425% от необходимого количества. Катализатор синтеза холестерина.
  2. Кремний — 251%. Контролирует состояние эластичности сосудов.
  3. Кобальт — 71%. Входит в состав В12 и инсулина.
  4. Марганец — 63%. Усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина, регулирует липидный обмен.
  5. Сочетание магния, цинка, хрома, селена содействуют работе поджелудочной железы.
  6. Магний — 31%. Предотвращает сосудистые патологии.

Ненасыщенные кислоты омега-3 и омега-6 уменьшают уровень холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. Комплекс этих кислот называется витамином F, который является регулятором артериального давления и уровня концентрации крови, тем самым предохраняя сердечную мышцу.

Из витаминов группы В для диабетиков 2 типа самым важным является присутствие В9, влияющего на углеводный и жировой обмен.

Крахмал и пектин, углеводы длительного переваривания, не вызывают резкого роста глюкозы в крови.

Наличие этих свойств делает пшенку обязательным продуктом в питании диабетиков.

Противопоказания

Входящие в состав пшенки кобальт и бор являются предпосылкой для противопоказания по щитовидной железе и гликемии. Кобальт имеет свойство тормозить усвоение йода, а бор снижает активность витаминов В2, В12, адреналина и поднимает сахар в крови.

В просе содержится умеренное количество пуринов, конечным процессом метаболизма которых будет мочевая кислота ( 62 мг на 100 г). При нарушении обмена веществ, в крови повышается уровень мочевой кислоты, откладывающейся в виде солей в суставах и провоцирующей развитие подагры.

Содержание щавелевой кислоты незначительно, около 5% от допустимой суточной нормы, но может усилить солеотложение мочевины.

Если при диабете 2 типа имеются такие сопутствующие заболевания, как гипотиреоз и подагра, то пшенная каша противопоказана. Не рекомендуется она при наличии хронических запоров и пониженной кислотности желудка.

Пшенная диета

Несмотря на высокие показатели гликемического индекса и калорийности, пшенная каша является необходимым блюдом на столе диабетика. «Медленные» углеводы не дают гипергликемии, приглушая чувство голода. Кроме этого, содержащиеся в просе компоненты, делают продуктивным лечение сахарного диабета пшеном.

Рецепты приготовления пшенной каши:

  1. Сухую крупу (100 г) предварительно надо вымочить под струей холодной воды и залить кипятком (2-3 мин.), чтобы ушла горечь. Соотношение воды и сухого продукта составляет 2:1. Всыпать крупу в кипящую воду и варить при невысокой температуре 15-20 минут. Подсолить по вкусу. Добавить чайную ложку сливочного масла.
  2. В процессе варки в полуготовую кашу добавить такое же количество очищенной и мелкопорезанной тыквы. Посолить. Довести до готовности.
  3. За 5 минут до конца приготовления каши внести промытые и порезанные чернослив и курагу ( по столовой ложке каждого).

Добавлять сахар или сорбенты не следует. Рассыпчатая пшенная каша вкусна и без них, если добавлять туда свежие фрукты или ягоды. В этом случае она выступает как десерт. Без них – как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Пшено – полезный диетический продукт, который поможет поддерживать уровень глюкозы в крови на должном уровне.

Пшенная каша при диабете 2 типа: рецепт для диабетиков

Сахарный диабет по праву считается коварной болезнью, и услышав такой диагноз, коррекция образа жизни в этом случае неминуема. Потребление исключительно правильных продуктов, не провоцирующих увеличение глюкозы в крови – это залог здоровья.

Полезные углеводы, которые содержатся в каше, в том числе и пшенной – это главный источник требуемой энергии для пациента при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Сахарный диабет второго типа характеризуется тем, что избыток сахара не оказывает негативного влияния на функционирование поджелудочной железы. Тем не менее, клетки гладкомышечной ткани не усваивают сахар на прежнем уровне.

При диабете можно и нужно кушать пшенную кашу, так как в ней содержится много полезных минеральных элементов, углеводов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма.

Необходимо разобраться, какая польза кроется в пшенной каше, и почему она считается столь полезной? Кроме того, нужно понять, также ли полезна тыквенная каша, и можно ли есть при сахарном диабете 2 типа?

Польза пшена при диабете

Просо – это зерновая культура, при обработке которой получается пшено, из него варится каша и готовятся другие блюда. Польза данного продукта считается неоспоримой, особенно при заболевании 1 и 2 типа.

Когда доктор диагностирует у пациента диабет, он в обязательном порядке рекомендует изменение питания, и, конечно же, посоветует включать в свой ежедневный рацион как можно больше разнообразных каш.

Пшено считают самым здоровым продуктом, потому что в зрелых зернах содержится огромное количество углеводов, снабжающих диабетика столь необходимой ему энергией.

Достоинством выступает и то, что в нем содержатся исключительно сложные углеводы, и, пациент, скушав кашу, длительный период времени не будет думать о еде, что положительным образом сказывается не только на состоянии пациента, но и на его весе.

В состав пшена включены следующие полезные составляющие:

  • Витамин В1 способствует нормализации функциональности центральной нервной системы, помогает организму бороться со стрессовыми ситуациями и нервными напряжениями.
  • Витамин В2 обеспечивает улучшение кожи, волосяного покрова на голове.
  • Витамин В5 жизненно необходим для здоровья костей.
  • Без витамина В6 сердечно-сосудистая система не будет функционировать полноценно.
  • Никотиновая кислота способствует улучшению состояния сосудов крови.

Пшеничная каша при сахарном диабете обогащает организм пациента калием, фтором, цинком, магнием, железом, медью и марганцем. Именно за счет своих полезных качеств и уникального состава, каша разрешается при таком заболевании в независимости от его типа.

Вред пшена при диабете

Пшенная каша обладает малым списком противопоказаний, тем не менее, они все равно имеются. К примеру, если у человека на фоне диабета еще и низкая кислотность желудочного сока, либо присутствует склонность к запорам, то пшеничную кашу необходимо употреблять в ограниченных количествах, потому что в ней содержится много клетчатки.

Если же больной не представляет жизни себе без этого продукта, то в рацион необходимо вводить кашу постепенно, начиная с одного раза в неделю, при этом важно употреблять исключительно маленькими порциями.

Однако сахарный диабет не всегда бывает единственным заболеванием, нередко наблюдаются и сопутствующие патологии, при которых каша не станет «лекарством».

Стоит сократить потребление каши, либо вовсе исключить из рациона питания в следующих ситуациях:

  1. Если у беременной женщины гестационный диабет, то каша употребляется с особенной осторожностью и не чаще двух раз в неделю.
  2. Некоторые заболевания ЖКТ могут стать препятствием для разнообразия меню кашей из пшена. К примеру, воспаления верхней области кишечника.
  3. При сахарном диабете 1 и 2 типа нельзя злоупотреблять кашей представителям сильного пола, так как она оказывает негативное влияние на мужские силы.
  4. Если у пациента в анамнезе гипотиреоз, так как определенные составляющие пшена не дают в полной мере усвоиться йоду.

Целесообразно сказать, что, не смотря на высокую калорийность продукта (348 калорий на 100 грамм), пшено все равно относится к продуктам, которые допускает диета при повышенном сахаре, поэтому его можно с уверенностью кушать при диабете, при этом не бояться набрать лишний вес.

Популярная рецептура блюд

Как показывает информация выше, пшено – это разрешенный продукт при сахарном диабете второго типа, и оно может принести немало пользы больному организму.

Однако прежде чем рассказать про наиболее вкусные и полезные рецепты, необходимо подчеркнуть, что при выборе крупы немаловажное значение имеет ее цвет – чем желтее будет крупа, тем каша получится вкуснее.

Гурманы говорят, что слишком светлые ядра в готовом блюде превращаются в постное и невкусное нечто. Важным считается вопрос и очищения зерен, если они будут обладать семенными или плодовыми оболочками, то они будут горчить. Поэтому перед приготовлением необходимо их очищать.

Два типа диабета (первый и второй) предполагают приготовление пшенной каши следующим образом:

  • Ядрышки крупы вымыть под проточной водой, переместить в эмалированную емкость и залить холодной водой.
  • Варить требуется до полуготового состояния.
  • После воду слить, залить чистой водой и варить до полной готовности.

Прекрасным гарниром к такой каше станут свежие либо отварные овощи (можно приготовить еще и на пару). Если добавить к каше свежие фрукты, а также немного сухофруктов, она станет отличным десертом. Изучив рецепты для диабетиков 2 типа, можно найти для себя новые и вкусные блюда, полезные для организма.

Пшенная каша с тыквой готовится следующим образом:

  1. Очистить тыкву от кожуры, избавиться от зерен, порезать мелкими кусочками 700 грамм продукта и отправить в кастрюльку с водой, варить 15 минут.
  2. Обработать пшено, варить до полуготового состояния, после воду сливают, и добавляют к тыкве кашу.
  3. Добавить обезжиренное молоко – 250 мл, после все варить в течение получаса.
  4. Загустевшую кашу закрыть крышкой, и оставить упариваться еще минут на 15.

Пшенная каша при диабете 2 типа обладает несомненной пользой, и станет палочкой-выручалочкой для каждого пациента, который хочет питаться не только правильно, но и вкусно.

Тыква является не менее полезным продуктом, поэтому на ее основе существует огромное количество вкусных рецептов. Чтобы приготовить диабетическую кашу на молоке, нужно один килограмм тыквы нарезать и отварить до полной готовности, добавить к ней обезжиренное молоко, небольшое количество риса, и варить все до полной готовности.

Прежде чем подать на стол, тыквенную кашу можно украсить сухофруктами, измельченными орешками и присыпать чуточку корицей.

В любом случае, если питаться правильно, и следовать всем рекомендациям своего лечащего доктора, то даже при сахарном диабете медикаментозную терапию можно будет свести к минимуму.

В интернете существует много рецептов, но не всегда на выходе блюдо получается действительном вкусным. Поделитесь своими проверенными рецептами, чтобы дополнить обзор, и разнообразить рацион диабетиков!

Польза и вред пшена при сахарном диабете

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

Пшено при сахарном диабете

Пшено это одно из первых зерновых растений, которое человек начал культивировать. Именно из таких зерен в процессе переработки получают муку, которая хорошо известна современному человеку. Это не только питательная, но и очень полезная крупа. Ее лечебные свойства были известны уже в древней Монголии и Китае.

Пшено это хороший источник магния, который повышает эффективность работы инсулина, предотвращая развитие сахарного диабета. Исследования показали, что люди, которые регулярно питают свой организм магнием, имеют на 30% ниже риск заболеть сахарным диабетом 2 типа.

Подробнее о пользе пшена при сахарном диабете и его профилактике с помощью этой крупы читайте далее в собранных мной материалах по этой теме.

Лечебное питание при сахарном диабете

При сахарном диабете диета, правильное питание играет важнейшую роль. Ведь сахарный диабет – это заболевание, связанное с нарушением обмена веществ. Если говорить совсем коротко и упрощенно, то при сахарном диабете в результате нарушения нормального функционирования поджелудочной железы снижается выработка ею инсулина – гормона, отвечающего за усвоение сахара организмом. Как результат – повышенный уровень сахара в крови, что может приводить к самым неприятным последствиям…

В настоящее время в мире насчитывается порядка 150 миллионов больных сахарным диабетом, в том числе 8 миллионов – в России. По прогнозам, эти цифры через 15 лет могут удвоиться.

Правильное диетическое питание при сахарном диабете имеет важнейшее значение. Правильно подобрав диету при диабете, при легкой (а нередко и при средней тяжести) форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.

Ограничение углеводов и жиров – основа диеты при диабете

В первую очередь, и вряд ли это будет для кого-то открытием, при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов. Это сахар, мед, варенье и джемы, конфеты, сдоба и другие сладости, сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, финики.

Важно!Нередко встречаются даже рекомендации полностью исключить эти продукты из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета. При легкой же и средней, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо.

Не так давно в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови.

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Поэтому ограничение употребления жирной пищи при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры), не должно превышать 40 грамм в день, также необходимо максимально ограничить потребление других продуктов, содержащих большое количество жира (жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметана, майонез).

Также надо серьезно ограничить, а лучше совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки.

И совсем уж нехороши для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты… Вот их из рациона лучше исключить полностью.

Правила питания при сахарном диабете

Рекомендуется же при сахарном диабете употреблять следующие продукты:

  • Хлеб – до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический.
  • Супы, преимущественно овощные. Супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, можно употреблять не чаще двух раз в неделю.
  • Нежирное мясо, птицу (до 100 грамм в день) или рыбу (до 150 грамм в день) в отварном или заливном виде.
  • Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба. Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы. А вот манку лучше исключить.
  • Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном.
  • Яйца – не более 2 штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд.
  • Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) – до 200-300 грамм в день.
  • Молоко – с разрешения врача. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, несладкий йогурт) – 1-2 стакана в день. Сыр, сметану, сливки – изредка и по чуть-чуть.
  • Творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
  • Напитки. Разрешены зеленый или черный чай, можно с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов.

Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже 4 раз в день, а лучше – 5-6 раз, в одно и то же время. Пища должна быть богата витаминами, микро- и макроэлементами. Старайтесь максимально разнообразить свое питание, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький.

И еще одно немаловажное замечание. Если ваш лечащий врач порекомендовал вам диету, в чем-то противоречащую тому, что написано на этой страничке – слушайтесь его! Только врач, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше нынешнее состояние, может правильно оценить ситуацию и дать рекомендации, наиболее подходящие именно вам и именно сейчас.

Пшенная каша при диабете 2 типа

Люди, которые имеют такое заболевание, как сахарный диабет, должны придерживаться специальной диеты. Только так можно регулировать уровень сахара в крови. Кто сталкивается с такой проблемой, уже давно научились правильно составлять свой рацион.

Внимание!Пшенная каша, один из очень важных компонентов, который должен присутствовать в рационе человека больного сахарным диабетом. Сахарный диабет может делиться на два типа. Второй тип диабета, как правило, бывает у людей с избыточным весом, поэтому каша помогает регулировать массу тела. Употребление каши, наоборот, может улучшить работу поджелудочной железы.

Люди, которые болеют диабетом второго типа, составляют большую часть, в основном заболевание заключается в том, что организм не может усваивать глюкозу, которая играет важную роль для здоровья организма. Такое заболевание бывает врожденным, а может быть приобретенным в течение жизни, из-за неправильного питания или стрессовых ситуаций.

Естественно, что диабет второго типа, требует немедленного лечения и поддержания организма на должном уровне. Именно поэтому врачи приписывают не только поддерживающие препараты, но и правильное питание при диабете, которое называется диетой.

Составляя рацион для человека при диабете, врач в обязательном порядке включит пшено. Пшено считается одним из самых здоровых продуктов, так как именно в зернах проса содержатся все необходимые углеводы, которые могут снабжать человека энергией.

Преимуществом пшенной каши, является и то, что углеводы носят более сложный характер, а это означает, что они могут расщепляться в организме долгое время, поэтому съев такую кашу человек, долгое время еще не хочет, есть, что очень хорошо сказывается на организме человека, который страдает диабетом второго типа и имеет избыточный вес.

Если говорить о питательной ценности пшенной каши, то стоит отметить, что она очень богата на магний и цинк. Это самые необходимые микроэлементы, которые могут способствовать улучшению нарушенного обмена углеводами. Такая каша значительно ускорит сжигание калорий.

Совет!Пшено наладит выработку инсулина в организме, если его использовать вместе с терапией и, конечно, четко следовать всем рекомендациям врача. Иногда даже встречаются случаи, когда больной полностью излечивался от такого недуга. Людям, которые склонны к постоянным аллергиям, пшено подходит всегда.

Пшено относится к диетическим продуктам, поэтому при диабете второго типа, просто необходимо употреблять пшено, чтобы сжигать накопленные жиры в печени. Пшенную кашу можно есть, и не боятся, что существует, вероятность поправится.

Как варить правильно кашу из пшена

Пшено обладает всеми питательными свойствами, поэтому приготовление должно быть правильным, что все питательные вещества сохранялись. В первую очередь, необходимо обратить внимание на сорт пшена, поэтому перед приготовлением отправляясь в магазин важно еще и знать, как пшено выбирать.

Преимущества, пищевая ценность и многое другое

Просо — это группа зерен, принадлежащих к семейству трав Poaceae. Люди, страдающие диабетом, могут есть просо как часть здоровой и сбалансированной диеты.

Просо является отличным источником клетчатки и содержит ряд важных питательных веществ.

В этой статье описывается питательная ценность проса и различные виды проса. Он также охватывает некоторые исследования потенциальной пользы проса при диабете для здоровья.

Существует два основных типа диабета: тип 1 и тип 2.

У людей с диабетом 1 типа организм не вырабатывает инсулин. У людей с диабетом 2 типа организм либо вырабатывает очень мало инсулина, либо менее чувствителен к его воздействию.

Диета играет важную роль в лечении обоих типов диабета.

Люди, страдающие диабетом, могут употреблять просо в составе здоровой и сбалансированной диеты. Зарегистрированный диетолог или диетолог может помочь человеку разработать план питательного питания, включающий просо.

Просо — это мелкозернистые злаки, принадлежащие к семейству трав Poaceae.

Существует несколько различных типов проса. Некоторые из наиболее коммерчески доступных типов включают:

  • жемчужное просо
  • пальмовое просо
  • просо лисохвост
  • маленькое просо
  • сорго или большое просо

Результаты одного исследования 2018 года показывают, что просо лисохвост может помочь контролировать кровь глюкоза.

В исследовании приняли участие 64 участника с нарушенной толерантностью к глюкозе.Каждый участник съедал 50 граммов (г) проса песочного в день, запеченного в хлеб. Участники ели хлеб вместе со своей обычной диетой в течение 12 недель.

Через 6 недель уровень глюкозы в крови натощак снизился в среднем на 5,7%. Кроме того, наблюдалось снижение на 9,9% среднего 2-часового (ч) уровня глюкозы у участников. Эта цифра обозначает уровень глюкозы в крови человека через 2 часа после приема глюкозы.

Уровни глюкозы в крови натощак и средние 2-часовые уровни глюкозы оставались низкими до конца 12-недельного периода исследования.

Исследователи предполагают, что глюкозоснижающие эффекты проса лисохвоста могут быть связаны с его способностью:

  • повышать концентрацию гормона сытости лептина
  • снижать инсулинорезистентность
  • уменьшать воспаление

Исследователи заключают, что потребление проса лисохвоста может улучшить контроль глюкозы у людей с диабетом 2 типа. Они также предполагают, что другие цельнозерновые продукты могут иметь аналогичные эффекты.

Одна чашка вареного пшена содержит следующие основные питательные вещества:

  • 6.11 г белка
  • 1,74 г жира
  • 41,2 г углеводов
  • 2,26 г клетчатки

Просо также является хорошим источником следующих питательных веществ:

Гликемический индекс (GI) — это показатель того, насколько быстро некоторые продукты выделяют глюкозу в кровоток. Шкала GI начинается с 0 и достигает 100, где 100 представляет чистую глюкозу. Продукты с более низким показателем GI вызывают более медленный рост уровня глюкозы в крови.

Гликемическая нагрузка (GL) является более точным показателем, который учитывает, сколько глюкозы доступно на порцию пищи.

Эксперты по питанию по-разному оценивают полезность этих мер. Некоторые эксперты считают, что людям следует обращать внимание как на показатели GI, так и на GL. Тем не менее, Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует контролировать общее содержание углеводов в продуктах питания.

В 10-летнем проспективном исследовании оценивали диету и риск диабета у 37 846 взрослых. Полученные данные показали, что диеты с высоким содержанием ГИ, ГЛ и крахмала и низким содержанием клетчатки связаны с повышенным риском диабета.

Просо — отличный источник пищевых волокон, которые могут помочь замедлить всасывание сахара в кровоток.

Одно исследование 2015 года показало, что готовые к приготовлению маленькие хлопья проса имели средний ГИ 52,11 и низкий ГИ 9,24. Авторы исследования предполагают, что из-за питательной ценности хлопьев они могут быть полезны для контроля метаболических состояний.

Следующие советы по диете могут помочь человеку справиться с диабетом.

Выбирайте углеводы с умом

ADA советует людям следить за количеством и типом углеводов, которые они едят.При выборе углеводов человек должен:

  • Ешьте в основном некрахмалистые овощи с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов. Примеры:
    • салат
    • брокколи
    • помидоры
    • огурец
    • стручковая фасоль
  • Ешьте цельные продукты с минимально обработанными углеводами. Примеры включают:
    • фрукты, такие как яблоки, клубника и черника
    • цельнозерновые, такие как овсянка, коричневый рис и киноа
    • крахмалистые овощи, такие как кукуруза, сладкий картофель и подорожник
    • фасоль и чечевица
  • Ешьте меньше обработанных пищевых продуктов и меньше продуктов с добавлением сахара.Примеры, которых следует избегать:
    • белый хлеб
    • сладкие напитки
    • готовые блюда

Включите «суперпродукты»

ADA также перечисляет некоторые продукты с высоким содержанием полезных питательных веществ, антиоксидантов и клетчатки. Они полезны для здоровья в целом, а также могут помочь предотвратить болезни.

Люди иногда называют эти продукты суперпродуктами. К ним относятся:

  • темно-зеленые листовые овощи
  • помидоры
  • сладкий картофель
  • фасоль
  • орехи и семена
  • цельнозерновые
  • цитрусовые
  • ягоды
  • рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например лосось , сардины и скумбрия
  • молоко и йогурт с низким содержанием сахара и жира

Ешьте цельнозерновые

В исследовании 2007 года изучалась возможная связь между потреблением цельного зерна и снижением риска развития диабета 2 типа.

Исследователи объединили данные 286 125 участников. Результаты показали, что у людей, которые ели 2 порции цельнозерновых в день, риск развития диабета 2 типа снизился на 21%.

Однако стоит отметить, что это было корреляционное исследование и что этому эффекту могли способствовать другие факторы.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что количество зерна, необходимое взрослому человеку в день, может варьироваться от 3 унций (унций) до эквивалента 8 унций в зависимости от возраста, пола и уровня физической активности.

Они заявляют, что не менее 50% этого количества должно состоять из цельного зерна. Одна унция цельного зерна эквивалентна одному из следующего:

  • 1 ломтик цельнозернового хлеба
  • 1 стакан готовых к употреблению цельнозерновых хлопьев
  • полстакана вареного коричневого риса или цельнозерновых макарон

Просо в сыром виде не переваривается, поэтому людям нужно будет подготовить и приготовить его перед едой.

Человек может использовать просо для приготовления различных продуктов, включая:

  • кашу
  • лепешки
  • фарш

Некоторые полезные рецепты, включающие просо, можно найти по ссылкам ниже:

Люди с диабетом могут получают пользу от добавления проса в их рацион.Просо богато клетчаткой, содержит важные питательные вещества и может помочь предотвратить скачки уровня глюкозы в крови.

Люди также могут предпринять дополнительные шаги, чтобы помочь контролировать свой диабет, например, есть цельные продукты и осознавать потребление углеводов.

Человек может поговорить с квалифицированным диетологом или диетологом, если ему нужна помощь в планировании диеты.

Пшено-пшенная каша при сахарном диабете

Просо

Люди, страдающие сахарным диабетом, каждый день должны придерживаться определенных диет, контролирующих выработку сахара в крови.В зависимости от типа диабета врачи могут разработать лучшее меню, содержащее лучшую еду для своих пациентов. Среди продуктов, рекомендованных к употреблению при диабете, присутствует пшено.

Просо — довольно древняя культура, обладающая множеством полезных свойств. Диетологи смело отнесли зерна пшена к наименее аллергенным зернам. Кроме того, пшено положительно влияет на организм человека при сахарном диабете, ведь пшеницу можно есть вне зависимости от типа заболевания.Даже людям, страдающим сахарным диабетом второго типа, постоянно ограничивающим их в рационе, врачи прописывают просо. Он может не только нормализовать уровень инсулина, но и полностью избавить от этого заболевания. При гестационном диабете, который возникает в результате гормональной перестройки во время беременности, гинекологи настоятельно рекомендуют женщинам съедать ежедневную порцию пшенной каши.

Пшено при сахарном диабете полезно тем, что при заболевании пациенты имеют тенденцию к полноте, а пшено обладает липотропным действием, поэтому относится к диетическим продуктам, и поэтому его можно есть без ограничений.Людям с сахарным диабетом рекомендуется ежедневное употребление ложки пшенной муки и запивать ее водой.

Полезные свойства проса зависят прежде всего от его сорта; поэтому надо уметь не только правильно приготовить кашу, но и выбрать крупу. Просо может иметь только знакомый желтый цвет, но также белый и серый. Самая полезная и качественная — шлифованная пшеница, из которой можно приготовить рассыпчатую кашу, рекомендованную к употреблению при диабете. При сахарном диабете лучше варить пшенную кашу на молоке или воде, заправляя ее маслом.Не рекомендуется покупать крупы пшена в большом количестве, так как оно имеет неприятное свойство со временем приобретать горький вкус. Поэтому лучше купить пшено и сразу варить из него кашу.

Помимо положительных свойств пшенная каша из нее при наличии сахарного диабета имеет свои противопоказания: людям, имеющим склонность к запорам, беременным, а также людям с повышенной кислотностью желудочного сока и гипотиреозом — всем им нужно очень осторожны в употреблении этой крупы.Удачи!

11 впечатляющих преимуществ проса для здоровья

Польза проса для здоровья включает в себя улучшение пищеварения, предотвращение астмы, помогает избавиться от холестерина ЛПНП, выводить токсины из организма, помогает контролировать диабет, помогает предотвратить рак и поддерживает здоровье сердца. Другие преимущества включают предотвращение анемии, помощь в восстановлении тканей тела, альтернативу без глютена и предотвращение образования желчных камней.

Что такое просо?

Просо является основным продуктом питания во многих диетах во всем мире.Просо веками выращивали в Африке, Египте и других частях Европы. По большей части, перед тем, как культивировать, его виды росли в Африке в диком виде. Записи свидетельствуют о выращивании проса в Китае с 8000 г. до н.э.

Народ Судана выращивает жемчужное просо с 4000 г. до н. Э., А в Египте — с 3000 г. до н. Э. Существует также разновидность проса под названием «паника», которая растет в некоторых частях Азии и Европы. Израильтяне начали выращивать просо к 400 г. до н. Э. Вместе с греками и шумерами.Просо также использовалось в качестве корма для птиц во многих странах. Китайцы и африканцы начали делать из него пиво и вино.

Это отличный урожай, который при выращивании напоминает кукурузу в початках. Он может легко вырасти в холодных и засушливых регионах всего за 70 дней. Это свойство сделало его таким популярным в Китае и Европе. В основном его собирали для еды. Ели как овсянку или кашу.

Пищевая ценность проса

Просо считается одним из самых здоровых продуктов питания в мире и содержит множество питательных веществ.Он состоит из 14,00 мг кальция, 0,535 мг меди, 3,94 мг железа, 119,0 мг магния, 1,002 мг марганца, 32,7 мкг селена, 224,00 мг калия и 285,00 мг фосфора на 100 грамм. Он также содержит много витаминов, таких как ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, фолиевая кислота, витамин B6, витамин C, витамин E и витамин K.

Питательной ценности достаточно, чтобы понять преимущества этого замечательного зерна.

Вот 11 впечатляющих преимуществ проса для здоровья

1.Хорошее пищеварение

Нездоровая пищеварительная система может быть причиной многих проблем со здоровьем. Это может помешать вашему телу усвоить достаточное количество пищи. Он обеспечивает до 9 граммов клетчатки на 100 граммов порции. Клетчатка, содержащаяся в просе, помогает при лечении таких заболеваний, как диарея и желудочно-кишечные расстройства. Регулярное включение проса в свой рацион поможет поддерживать здоровье кишечника и предотвратить язвенную болезнь желудка и рак толстой кишки.

2. Профилактика астмы

Пшеница часто считается аллергеном в таких случаях, как астма, но хорошая новость заключается в том, что состав проса делает его полезным зерном для больных астмой.Были наблюдения, которые показывают, что просо значительно снижает последствия астмы и может быть полезным для ее предотвращения.

3. Постановление о холестерине

Клетчатка, полезный элемент при многих заболеваниях, — лучший способ контролировать холестерин в нашем организме и предотвращать закупоривание им артерий. Присутствующие в нем волокна часто очищают организм и помогают избавиться от холестерина ЛПНП. Это защищает организм от различных заболеваний.

4.Очистить токсины

Тело, свободное от токсинов, — это цель. Недавние исследования совершенно ясно показали, что токсический кровоток может быть причиной одновременного заражения несколькими заболеваниями. Есть много способов продолжить детоксикацию организма, поскольку он накапливает токсины каждый день. Пшено содержит катехины, такие как кверцетин, которые помогают поддерживать нормальное функционирование почек и печени, выводя токсины из организма.

5. Ведение диабета

Диабет — одно из самых распространенных заболеваний, поражающих миллениалов, — порождает множество болезней.Было замечено, что люди, которые включили в свой рацион просо, менее подвержены этому заболеванию. Пшено содержит большое количество магния, который помогает организму эффективно вырабатывать инсулин, а также предотвращает возникновение диабета. Употребление проса также помогает контролировать уровень сахара.

6. Профилактика рака

Свободные радикалы, вызывающие окислительное повреждение как внутри, так и снаружи. Это окислительное повреждение является причиной многих заболеваний, таких как рак.Просо — это богатое антиоксидантами зерно, содержащее кверцетин, селен и пантотеновую кислоту, которые защищают организм от образования раковых клеток.

Некоторые исследования связывают адекватное потребление клетчатки с профилактикой рака груди у женщин. Женщины, которые потребляют более 30% клетчатки в день, часто защищены от последствий рака груди.

7. Здоровое сердце

Сердце — жизненно важный орган, который отвечает за перекачивание крови по всему телу; нездоровое сердце имеет тяжелые последствия.Лучший способ сохранить здоровье тела и разума — это правильно выбирать продукты. Пшено — хороший источник клетчатки, которая помогает поддерживать холестерин в организме и поддерживать здоровый кровоток. Он также содержит магний, который регулирует кровяное давление, и функции калия как сосудорасширяющего средства.

8. Предотвращает анемию

Анемия, особенно у беременных женщин, чрезвычайно опасна и может привести к смертельному исходу. Пшено имеет прекрасный состав, помогающий предотвратить анемию или справиться с ней.Фолиевая кислота, фолат и железо, присутствующие в просе, являются ключевыми компонентами в образовании красных кровяных телец и помогают поддерживать гемоглобин на адекватном уровне. Просо — хороший источник меди, которая также способствует образованию красных кровяных телец.

9. Без целиакии

Большинство зерен содержат глютен и вызывают аллергические реакции у людей, страдающих целиакией. Они не переносят глютен и не могут употреблять в пищу такие основные продукты, как пшеница. Вот где просо, безглютеновая альтернатива, отвечает их требованиям.Его считают зерном из-за его текстуры, но это семя, которое делает его хорошей альтернативой.

10. Помогает восстанавливать ткани тела

Фосфор, минерал, который делает все. Это минерал, который помогает в формировании структуры клеток в организме, помогает формировать минеральную матрицу костей и помогает молекулам, которые являются источником энергии для нашего тела. Просо — хороший источник фосфора, необходимого организму для выполнения всех этих функций.Фосфор также входит в состав клеточных мембран и структур нервной системы.

11. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Некоторые исследования указывают на роль нерастворимой клетчатки в предотвращении образования желчных камней. Существует множество исследований, которые показывают, что потребление проса и других подобных волокон помогает снизить риск образования желчных камней. Это связано с сокращением времени прохождения через кишечник, чему способствует потребление клетчатки. Он также снижает секрецию желчной кислоты, которая, как известно, вызывает образование камней в желчном пузыре.

Итог

Пшено обладает уникальным составом полезных питательных веществ. Он имеет преимущество перед другими зерновыми культурами за короткий период времени в тех областях, где другие зерна также могут потерпеть неудачу. Он также не содержит глютена, и из него можно приготовить довольно вкусную кашу. Некоторые страны также используют пшенную муку для приготовления лепешек.

Автор: Майкл Джессими, 24 сентября 2019 г.
Майкл Джессими

Майкл Джессими — рег.Фармацевт, бодибилдер, консультант по питанию, Fitness Pro. Он — специалист по фитнесу, который может легко создавать информативные и легко читаемые статьи. Майкл — дипломированный медицинский писатель и квалифицированный фармацевт, благодаря чему медицинские записи становятся легко понятными для населения в целом. Спектр знаний Майкла Джессими охватывает фармацевтические и медицинские статьи, подготовку официальных документов, а также консультации по фитнесу и бодибилдингу.

тыкв лучше, чем рис, и вот почему!

Медицинский осмотр: Крупа, , аспирант по пищевой науке и питанию

Просо, выращенное в полусухих районах Азии и Африки, широко культивировалось как зерновые культуры или как корм для животных.Они богаты клетчаткой и являются лучшим источником сложных углеводов с многочисленными преимуществами для здоровья.

В настоящее время доказано, что регулярное употребление цельнозерновых продуктов может помочь похудеть благодаря высокому содержанию в них клетчатки и биологически активных соединений. Это злаки без глютена, поэтому их можно есть всем.

Просо в Индии имеет первостепенное значение, поскольку Индия — один из крупнейших производителей, производящий 11 миллионов тонн ежегодно, за которым следуют Африка и Китай.Их несложно использовать, их готовят и используют так же, как и рис.

В этой статье мы расскажем вам о различных типах проса и его пользе для здоровья.

Типы проса, которые вы должны добавлять в свой ежедневный рацион

1. Сорго (Jowar)

Все мы знакомы с jowar и jowar rotis. Джовар — очень популярное просо, и исследования показали, что оно очень полезно для похудания.

Если мы помним, многие бабушки предпочитают телячьи роти обычным пшеничным роти, и все благодаря его преимуществам.Содержание кальция в жоваре очень похоже на содержание кальция в пшенице и рисе.

Сорго или жовар — одно из самых популярных просо для похудания.

Оно также содержит железо, белок и клетчатку. Исследования показали, что типичный воск сорго богат поликозанолами, которые помогают снизить уровень холестерина. [1]

Поскольку jowar — это зерно без глютена , оно может быть даже у людей с непереносимостью глютена. Стоит отметить, что просо решает проблемы, связанные с питанием, поскольку оно является богатым источником питательных микроэлементов.

2. Просо из лисохвоста

Просо из лисохвоста выпускается в виде рисовой, манной крупы (рава) или муки тонкой текстуры.

Как и другие виды проса, просо лисохвостое богато сложными углеводами, которые не повышают уровень сахара в крови сразу, но медленно выделяют глюкозу в кровоток.

Просо лисохвост для похудания

Оно богато пищевыми волокнами и минералами, такими как железо и медь. Благодаря этому он помогает снизить уровень плохого холестерина, а также укрепляет иммунную систему.

Рекомендуем прочитать: Здоровый обед с пшеном из помидоров лисохвоста

3. Пальцевое просо (раги)

Раги — одно из самых популярных и часто потребляемых видов проса. Благодаря своей питательной ценности может считаться хорошей заменой рису и пшенице.

Это также богатый источник кальция и других важных минералов. [2]

Пшено для похудения

Раги — кладезь белков и аминокислот, которые делают его хорошим добавлением в каши и даже пшеничную муку.

Исследования показали, что раги положительно влияет на уровень глюкозы в крови, и, следовательно, это отличный вариант для людей с диабетом. [3]

4. Жемчужное просо (Баджра)

Исследование показало, что жемчужное просо или баджра содержит в 8 раз больше железа, чем рис. [4]

Баджра также богата белком, клетчаткой и другими минералами, такими как кальций и магний.

Мука из перлового пшена для похудения

Благодаря хорошему содержанию клетчатки, жемчужное пшено / баджра поможет облегчить запоры и любые проблемы с пищеварением.

Благодаря своей пищевой ценности он также может быть хорошим лактагогом. Таким образом, он вызывает лактацию и способствует эффективному выделению молока. [5]

5. Просо скотоводческое

Просо скотное — одно из лучших видов проса, которое можно включать в повседневный рацион. Он содержит значительное количество клетчатки, которая помогает поддерживать чувство сытости.

Кроме того, это просо является богатым источником минералов, способствующих укреплению костей, таких как кальций и фосфор.

Его хороший антиоксидантный профиль помогает уменьшить осложнения неинфекционных заболеваний и дегенеративных нарушений, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. Д.[6]

Таким образом, его можно рассматривать как идеальную замену рису в жидком тесте доша / идли / дхокла.

6. Просо кодо

Если вы ищете просо, очень напоминающее рис, то это просо кодо.

Он легко усваивается и богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, которые помогают предотвратить основные заболевания, связанные с образом жизни.

Для энтузиастов похудания это просо, которое поможет похудеть. Время от времени готовьте его, как рис, и наслаждайтесь им без всякой вины.

Просо кодо снижает боль в коленях и суставах, а также помогает регулировать менструальный цикл у женщин. Это связано с высоким содержанием минералов, таких как кальций, магний и железо.

Рекомендуется прочитать: Korra Rice Khichdi

7. Просо

Маленькое просо можно назвать маленьким, но ни в коем случае его питательная ценность невелика. Это богатый источник витаминов группы B, таких минералов, как кальций, железо, цинк, калий и другие.

Пшено для похудания

Пшено содержит около 5,2 г жира с хорошим содержанием ненасыщенных жиров, что обеспечивает здоровый обмен веществ и, как следствие, здоровую потерю веса. [7]

Высокое содержание клетчатки — еще одно преимущество, делающее его идеальной заменой риса в таких продуктах, как Понгал или даже кхир.

8. Просо

Просо богато белками и сложными углеводами. Просо имеет низкий гликемический индекс.

Он имеет высокое содержание антиоксидантов и минералов, таких как магний, калий и фосфор.Это помогает предотвратить такие состояния, как остеопороз.

Просо для похудания

Однако в развитых странах это просо выращивают для использования в качестве корма для птиц. Это просо еще предстоит употребить в пищу.

Узнайте у наших опытных диетологов. Первая консультация БЕСПЛАТНА!

Польза проса для здоровья

Просо не только для похудания. Прежде чем вы подумаете, что просо — это просто альтернатива обычным злакам, мы расскажем вам о пользе проса для здоровья.

1. Просо помогает бороться с диабетом 2 типа

Как вы, должно быть, видели, просо является богатым источником магния, минерала, который чрезвычайно важен для переваривания крахмала.

Магний производит многие ферменты, переваривающие углеводы, даже те, которые регулируют действие инсулина. Исследователи обнаружили, что потребление цельного зерна, богатого магнием, может помочь снизить риск диабета 2 типа.

В дополнение к этому, из-за присутствия сложных углеводов, высвобождение глюкозы в кровоток также хорошо регулируется.

Итак, желаю доброго утра с миской проса, приготовленной на молоке для здоровья. Это впечатляющая пшенная пища.

2. Просо так же питательно, как фрукты и овощи.

Просо не содержит глютена и богато антиоксидантами.

Мы не противопоставляем одну группу продуктов другой, но это то, что говорят исследования.

Ученые из Корнельского университета обнаружили, что просо, как и фрукты и овощи, содержит большое количество антиоксидантов. [9]

Согласно их исследованиям, в большинстве исследований изучались «свободные» формы антиоксидантов, которые в большом количестве присутствуют во фруктах и ​​овощах.

Но разница в том, что эти антиоксиданты в просе находятся в связанной форме, которая должна высвобождаться при ферментации бактериями. Таким образом, просо по пользе для здоровья не уступает овощам.

3. Борьба с просо Болезни сердца

Просо борется с болезнями сердца

Одним из фитонутриентов, широко присутствующих в просе, является лигнан. Известно, что лигнаны представляют собой пребиотические волокна, которые ферментируются в кишечнике бактериями.

Согласно исследованиям, при ферментации они дают энтеролактон, продукт, который, как известно, защищает от сердечных заболеваний, а также некоторых форм рака груди.[10]

4. Просо помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре

С пшеном хорошее пищеварение. Просо также помогает в похудании.

Исследования показали, что потребление продуктов с высоким содержанием нерастворимой клетчатки предотвращает образование камней в желчном пузыре.

Согласно исследованию Канадского общества кишечных исследований, люди, употребляющие как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, сообщают о снижении риска операции на желчном пузыре на 13%. [11]

Однако те, кто ел больше нерастворимой клетчатки, сообщили о 17% снижении риска хирургического вмешательства по поводу желчнокаменной болезни.Так что вы можете есть зерна пшена, чтобы предотвратить образование желчных камней в будущем.

5. Роль проса в развитии астмы у детей

Исследования показали, что сочетание цельного зерна, такого как просо и рыба, помогает снизить частоту хрипов у детей.

Положительным моментом является то, что просо также не содержит глютена, поэтому многие хорошо его переносят.

5 индийских блюд, в которые можно настаивать просо

Теперь, когда вы узнали о многочисленных преимуществах включения проса в рацион, мы даем вам несколько отличных рецептов, которые одновременно полезны и вкусны.

1. Просо вместо риса
  • Это действительно просто, просо готовится так же, как рис.
  • Все, что вам нужно сделать, это приготовить скороварку или приготовить на сковороде 1 стакан пшена с 3 стаканами воды.
  • При приготовлении на сковороде вы можете наблюдать за процессом. Когда вода испарится, снимите ее с огня и оставьте. Он приготовится еще немного на остаточном огне и взорвется, как рис.
  • Теперь вы можете есть это приготовленное пшено с самбхаром или расамом.
  • Готовьте просо вместо риса раз в неделю, но обязательно проконсультируйтесь с диетологом, если у вас проблемы с щитовидной железой, прежде чем употреблять просо.
2. Просо в кичди или Понгал

Рис и дал — хорошее сочетание в кичди. Таким образом, замена риса просо не имеет большого значения во вкусовых качествах, но существенно влияет на пищевой профиль.

Возьмем, к примеру, баджра кхичди, джовар кичди или кхичди из лисохвоста. Вы также можете использовать просо в сладком или соленом понгале. Можно приготовить простые рецепты проса, вызывающие слюноотделение.

Просо можно использовать для приготовления кичди или понгал.
3. Просо для упмы

Просо доступно в различных формах, даже в виде манной крупы.

Таким образом, вы можете использовать просо вместо традиционной пшеничной равы и для приготовления упмы. Мы даже нашли вермишель раги и сделали из нее вермишель раги упма .

4. Салаты с просом

Не теряйте глаза недоверчиво, мы серьезно. Мы сделали этот салат баджра с приправой из лайма , и в результате получилось очень приятно. Попробуйте сами.

5. Просо, включенное в пшеничную муку

Большинство из вас знакомы с чапати, приготовленным из пшеничной муки.Для более здорового чапати вы можете добавить пшенную муку в пшеничную муку.

У вас также могут быть свои собственные комбинации для приготовления здоровых роти.

Тем не менее, мы рекомендуем вам проконсультироваться с диетологом об идеальном соотношении проса и пшеничной муки, особенно если у вас проблемы с щитовидной железой.

Получите бесплатную консультацию по диете сегодня!

Получите бесплатную консультацию по вопросам здоровья сегодня!

Просо Побочные эффекты: не ешьте слишком много проса

Хотя просо не содержит глютена и имеет ряд преимуществ для здоровья, оно также имеет некоторые недостатки.

  • Просо известно как вещество, вызывающее зоб. Гойтрогены препятствуют выработке гормонов щитовидной железы, подавляют активность щитовидной железы и приводят к зобу.
  • Зоб вызывает увеличение щитовидной железы, расположенной в горле, и вызывает сухость кожи, беспокойство, депрессию и замедленное мышление.
  • Было бы желательно включать просо еженедельно и не употреблять каждый день, как рис или пшеницу, в свой рацион. Посоветуйтесь со своим диетологом или диетологом, прежде чем переусердствовать с просо.

Если вам интересно, что можно безопасно употреблять и чего следует избегать при проблемах со щитовидной железой, вы можете проверить наш список продуктов для диеты для щитовидной железы.

Просо содержит большое количество щитовидной железы, влияющей на гойтрогены.

Помимо щитовидной железы, просо в целом является отличной заменой рису. Он богат сложными углеводами, клетчаткой, антиоксидантами и другими витаминами и минералами. Они помогают людям с диабетом и СПКЯ.

Итак, если вы еще не пробовали просо, возьмите одну и время от времени ешьте.Мы уверены, что вы никогда не перестанете этим бредить!

Заключение

На пути к здоровому образу жизни или на пути к снижению веса вы не голодаете, ничего не ешьте, вместо этого вы заменяете определенные продукты, которые не помогают в похудании, на более качественные продукты, которые приносят пользу. здоровье.

Просо — один из таких суперпродуктов, который можно заменить рисом или пшеницей. Благодаря всем преимуществам и типам проса, которые вам известны сегодня, вы можете сделать жизнь лучше.Эти просо легко доступны на рынках, а инструкции по использованию есть в наших блогах.

Перезагрузка важна для нашего организма при смене диеты для улучшения здоровья, так как это важно для гаджетов. Говоря это, я оставляю вам право выбирать лучшие зерна лучшим лекарствам!

Узнайте больше о других ошибках потери веса, которые вы могли бы сделать, следуя определенным планам диеты.

Quick Bytes

1. Типы проса, полезного для здоровья / потери веса?

А. Просо, такое как сорго (jowar), просо жемчужное (bajra), просо лисохвостое (кангни), просо пальчатое (ragi), просо скотное, просо кодо, маленькое просо, просо просо — одни из самых полезных зерен проса.

2. Безопасно ли есть просо каждый день?

A. Нет. Хотя просо богато клетчаткой и очень важно для вашего организма, вы не можете переедать. Ежедневное переедание проса может подавить активность щитовидной железы и привести к зобу из-за присутствия в них зоба.Следовательно, ограничьте употребление проса в рационе до 2–3 раз в неделю.

3. Будет ли употребление проса увеличивать вес?

A. Нет. Сейчас это доказанный факт, что

Frontiers | Диетические вмешательства при диабете 2 типа: как помогает просо

Обзор диабета 2 типа и связанных с ним осложнений

Диабет — хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем глюкозы в крови, также известное как гипергликемия. Согласно опубликованным данным ВОЗ за 2015 год, 9% населения мира в возрасте 18 лет и старше заболели диабетом, а по оценкам — 1.5 миллионов смертей в год напрямую связаны с диабетом. Хорошо известно, что уровень глюкозы у больных сахарным диабетом резко повышается после приема пищи за пределы нормы. Верно также и то, что их уровень глюкозы в крови вскоре упадет, поскольку организм не сможет сохранить избыток глюкозы для дальнейшего использования.

Диабет подразделяется на типы 1 и 2. Диабет типа 1 также известен как ювенильный диабет или инсулинозависимый диабет, поскольку поджелудочная железа пациента не может вырабатывать или вырабатывать мало инсулина и часто проявляется с детства (диабет.co.uk, 2016c). Однако диабет 2 типа (T2D) часто впервые появляется у взрослых, когда организм становится устойчивым к инсулину или не может вырабатывать достаточное количество инсулина (Martin et al., 1992; Weyer et al., 2001). СД2 поражает 90% людей с диабетом во всем мире (выбор NHS, 2014). Во многом это может быть результатом избыточной массы тела и отсутствия физической активности. Дополнительным осложнением СД2 является то, что он представляет менее выраженные симптомы, чем диабет 1 типа, и часто диагностируется только тогда, когда осложнения уже возникли.

Основные осложнения, вызванные гипергликемией, включают атеросклероз, который приводит к затвердению и сужению кровеносных сосудов. К другим связанным с диабетом осложнениям относятся болезни сердца, инсульт, ретинопатия и почечная недостаточность (Bitzur et al., 2009; Sone et al., 2011). Диабетическая ретинопатия приводит к слепоте, вызывая кумулятивное повреждение мелких кровеносных сосудов в сетчатке, и способствует 1% слепоте во всем мире. Точно так же почечная недостаточность из-за длительного ограничения кровотока является очень частым осложнением.Повышенный уровень глюкозы в крови также может вызывать повреждение нервов (Boulton et al., 2005), что может привести к необходимости ампутации конечности (Brownlee, 2001). Такие недуги снижают качество жизни пациентов и потенциально ухудшают отношения с окружающими их людьми.

Другие дополнительные осложнения также включают повышенный риск переломов костей у диабетиков как 1, так и 2 типа (Saito et al., 2006; Vestergaard, 2006; Oei et al., 2015). Интересно, однако, что у диабетиков 1-го и 2-го типов минеральная плотность костной ткани ниже и выше, чем у здоровых субъектов, соответственно, хотя оба они имеют повышенный риск переломов (Ma et al., 2012; Oei et al., 2013; Штротмейер, 2013; Национальный ресурсный центр по остеопорозу и связанным с ним заболеваниям костей NIH, 2015). Риски перелома, связанные с различной минеральной плотностью костей, можно объяснить другими факторами, связанными с диабетом. Во-первых, у пациентов с сахарным диабетом 2 типа часто обнаруживается более высокий индекс массы тела и меньше физических упражнений, поэтому любое падение сопряжено с более высоким риском перелома (Vestergaard, 2006; Ma et al., 2012). Кроме того, другие осложнения, такие как ретинопатия, а также часто связанные с этим привычки, такие как повышенное потребление алкоголя, нарушают чувство равновесия, делая более частые падения, увеличивая риск переломов (Rubin, 2015).Физиологически повышение уровня глюкозы в организме препятствует гликированию, что впоследствии снижает перекрестные связи коллагена и приводит к более хрупкой кости, несмотря на более высокую минеральную плотность костей (Hein et al., 2006; Saito et al., 2006; Vestergaard, 2006). ). Кроме того, более низкая скорость обновления костной ткани вызывает плохое заживление переломов у пациентов с диабетом из-за влияния чередующейся гликемии на ключевой регулятор ремоделирования кости, паратироидный гормон (Rubin, 2015). Следовательно, во многих отношениях T2D способствует более высокому риску переломов.Впоследствии переломы еще больше ограничивают подвижность пациентов, ухудшая состояние диабета.

Другой симптом, с которым, возможно, придется столкнуться пациенту с СД2, включает мышечную утомляемость из-за плохого гликемического контроля (Halvatsiotis et al., 2002). Это, в свою очередь, вызывает усталость и недостаток энергии, что часто лишает пациентов мотивации заниматься физическими упражнениями. Кроме того, пациенты теряют мышечную массу, поскольку тело получает энергию от разрушения мышц. Такой ненормальный анаболизм мышц делает потерю мышечной массы одной из многих опасностей, с которыми приходится сталкиваться больному диабетом (Møller and Nair, 2008; Bassil and Gougeon, 2013).Последующая потеря двигательной функции добавляет пациентам дополнительные физические и психологические осложнения.

Почему диета — важное вмешательство

Пациенты с диабетом испытывают колебания уровня глюкозы в крови, вызывающие различные осложнения со здоровьем (Coppell et al., 2010; Jali et al., 2012). Одно из вмешательств — контролировать это колебание с помощью диетического регулирования с упражнениями и лекарствами или без них. В связи с ростом числа людей, страдающих диабетом во всем мире (ВОЗ, 2016), крайне важно разработать профилактические меры, включающие изменение диеты и образа жизни, которые значительно снизили бы риск развития диабета (Исследовательская группа программы предотвращения диабета, 2002; Lindstrom et al., 2006). Кроме того, с помощью правильного лечения можно снизить риск последующих осложнений со здоровьем (Gaede et al., 1999). Действительно, было показано, что снижение числа связанных с диабетом осложнений, таких как ретинопатия, положительно коррелирует с более ранним вмешательством (Vallance et al., 2008). Это приводит к снижению финансовой нагрузки на службы здравоохранения, а также к улучшению самочувствия пациентов.

Исследование, проведенное Исследовательской группой Программы профилактики диабета (2002), пришло к выводу, что изменение образа жизни привело к снижению заболеваемости диабетом на 39% по сравнению с другой группой, использующей только метформин, лечебное средство для людей с риском развития диабета.В том же исследовании было обнаружено, что и изменение образа жизни, и метформин были эффективны в восстановлении нормального уровня глюкозы натощак. Действительно, изменение образа жизни, включая реформу диетических привычек, оказалось более эффективным в восстановлении нормальных значений глюкозы после приема пищи. Хотя этот эксперимент не был разработан для индивидуального изучения изменения диеты или увеличения физической активности, нельзя отрицать, что и то, и другое в значительной степени способствовало снижению риска развития диабета.

Примечательно, что на разных континентах и ​​в разных странах действуют разные диеты (Ajala et al., 2013). Основываясь на обширном поиске литературы, Ajala et al. (2013) пришли к выводу, что низкоуглеводная и средиземноморская диета снижает количество HbA1c (HbA1c — это тест уровня глюкозы в крови в течение определенного периода времени). В некоторых случаях вегетарианская диета (Kahleova et al., 2011) и диета с низким гликемическим индексом (GI) (Ben-Avraham et al., 2009) были рекомендованы для сокращения использования лекарств от диабета.

Интересно, что два исследования, сравнивающих диету с высоким содержанием белка и диету с высоким содержанием углеводов, не показали значительных различий в потере веса между двумя группами диеты (Brinkworth et al., 2004; Ларсен и др., 2011). Фактически, Ларсен и др. (2011) показали, что две разные диеты не вызывают разницы в уровне HbA1c. Это может объяснить, почему существуют различия в принятых диетических рекомендациях для пациентов с СД2. Однако Brinkworth et al. (2004) наблюдали лучшее улучшение артериального давления у тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием белка, и пришли к выводу, что это может иметь долгосрочное благоприятное влияние на профиль сердечно-сосудистого риска. Обе статьи отметили, что две разные диеты улучшили общее состояние здоровья пациента с СД2.

Интересный вывод был сделан в исследовании с более чем 37 000 участников, из которых 915 случаев диабета были зарегистрированы за 10 лет (Sluijs et al., 2010). Это исследование подтвердило, что существует положительная корреляция между пищей с более высоким ГИ и диабетом, и что потребление клетчатки обратно коррелирует с диабетом. Интересно, что только крахмал из подтипов углеводов связан с риском диабета. Они пришли к выводу, что составляющие диеты играют важную роль в борьбе с диабетом.Это всего лишь несколько примеров того, как диетическое вмешательство может улучшить состояние диабета.

Текущие рекомендуемые диеты для диабетиков

Диеты играют важную роль в борьбе с диабетом, поскольку существует положительная корреляция между гликемической нагрузкой питания и повышенным риском диабета (Sluijs, 2011; Greenwood et al., 2013). «Неправильное» питание может ускорить развитие диабета. С другой стороны, исследование показало, что диетологи могут выбрать подходящие лечебные диеты в зависимости от образа жизни клиента (Franz et al., 2010). Такие варианты снижают потребность в воздействии на образ жизни пациентов, тем самым повышая вероятность успешного лечения.

Однако проблемы с диетическим вмешательством также возникают из-за разных стандартов в разных странах. Например, в Великобритании стандарты сильно отличаются от стандартов в остальной Европе (Ben-Avraham et al., 2009; Ajala et al., 2013). Также Американская диабетическая ассоциация (ADA) и Канадская диабетическая ассоциация (CDA) демонстрируют различия между собой, а также со своими европейскими коллегами (Ben-Avraham et al., 2009). Больше различий можно наблюдать, когда в коллектив добавляются Япония, Южная Африка и Индия. В основном это может быть связано с различиями в образе жизни между разными культурами, но также с различными диетическими требованиями в их местном климате. Кроме того, похоже, что существует много различий в продолжительности исследований диетических вмешательств при СД2 (Salas-Salvado et al., 2011). Эти исследования варьировались от менее 4 до 23 лет с различным диетическим сравнением, а также размерами выборки.Кроме того, для получения некоторых преимуществ от вмешательства в образ жизни требуется более длительный период наблюдения и больший размер выборки, чтобы сделать более точный вывод (The Look Ahead Research Group, 2010).

Краткий обзор последних публикаций различных рекомендаций по питанию для диабетиков представлен в таблице 1 (Ben-Avraham et al., 2009; Salas-Salvado et al., 2011; Ajala et al., 2013). Все эти рекомендации включают углеводы, клетчатку, белки и жиры. Большинство стран рекомендуют потребление углеводов в диапазоне от 40 до 60%, за исключением Индии (> 65%).Потребление жира варьируется в зависимости от диеты, а потребление белка колеблется от 10 до 35%. Большинство рекомендаций также включают рекомендации по потреблению клетчатки, за исключением США. Тем не менее, определенные единицы для волокна отличаются друг от друга. Таким образом, во всем мире нет единой рекомендации по диете. Однако можно усомниться в целесообразности наличия единой рекомендации, поскольку люди из разных регионов имеют очень разный образ жизни, а также физиологию.

Salas-Salvado et al. (2011) предложили диетический режим, состоящий из продуктов на растительной основе с меньшим потреблением мяса, сладостей, жирных молочных продуктов и рафинированного зерна, который широко известен как средиземноморская диета, для снижения риска диабета.Эта рекомендация привлекла внимание (Американская диабетическая ассоциация, 2016; Diabetes.co.uk, 2016b) и исследователей (Trichopoulou et al., 1995, 2003). Обратите внимание, что средиземноморская диета имеет разные определения в зависимости от географического положения. Средиземноморская диета здесь имеет в виду диету Греции и южной Италии в начале 1960-х годов (Willett et al., 1995). Средиземноморская диета характеризуется высоким потреблением овощей, бобовых, фруктов, орехов, злаков и высоким потреблением оливкового масла, но низким потреблением насыщенных липидов, умеренно высоким потреблением рыбы (в зависимости от географического положения), низким потреблением — умеренное потребление молочных продуктов, низкое потребление мяса и птицы и регулярное, но умеренное потребление вина во время еды.Общее количество жиров в этой диете может быть выше (40–42%, таблица 1), но соотношение мононенасыщенных: насыщенных жиров больше двух. Однако Salas-Salvado et al. (2011) признали, что одной этой диеты может быть недостаточно для контроля заболеваемости диабетом.

Ограниченная информация в литературе о роли питательных микроэлементов, по-видимому, указывает на то, что они могут оказывать значительное влияние на диабет (O’Connell, 2001). В последней части этого обзора мы попытаемся изучить взаимосвязь микронутриентов с пользой для здоровья при диабете.

Углеводы и клетчатка

Крахмал — это углевод, который обеспечивает необходимую энергию для повседневной деятельности. Он по существу состоит из линейной амилозы, включающей α-1,4-связанные D -глюкопиранозильные звенья и разветвленный амилопектин, который также связан с помощью α-1,6 гликозидных связей (Zhang et al., 2006a, b; Lehmann and Robin, 2007 ). Длина цепи и тип разветвления, а также соотношение амилозы к амилопектину — все это играет роль в эффективности переваривания (Zhang et al., 2006а, б).

Крахмал обычно делится на три разных типа усвояемости: быстроусвояемый крахмал (RDS), медленно усваиваемый крахмал (SDS) и устойчивый крахмал (RS) (Englyst et al., 1992). RS характеризуется тем, что он не может расщепляться в тонком кишечнике и, следовательно, передается в толстый кишечник. RS далее делится на три различных типа: физически недоступный крахмал (RS 1 ), гранулы устойчивого крахмала (RS 2 ) и ретроградная амилоза (RS 3 ) (Sajilata et al., 2006). RDS относится к фракции крахмала, которая превращается в глюкозу вскоре после приема внутрь (20 мин). RDS переваривается и всасывается в двенадцатиперстной кишке и проксимальных отделах тонкой кишки (Englyst et al., 1992). Быстро усваиваемая природа RDS вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови с последующей гипогликемией. С другой стороны, SDS относится к крахмалу, который расщепляется на глюкозу в течение более длительного времени (20–120 мин; Lehmann and Robin, 2007; Zhang and Hamaker, 2009).Медленное высвобождение SDS улучшает общий контроль уровня глюкозы в крови, а также обеспечивает стабильную энергию для пациентов с СД2.

Хотя RS не переваривается и не поглощается человеком в виде энергии, он играет положительную роль в борьбе с диабетом. Johnston et al. (2010) обнаружили, что потребление устойчивого крахмала улучшает чувствительность к инсулину. Он не оказывает значительного влияния на массу тела, накопление жира в мышцах, печени или висцеральных депо. Кроме того, он помогает справиться с гипергликемией, связанной с приемом пищи (Lehmann and Robin, 2007).Это особенно важно для людей, которые подвержены риску или страдают СД2.

Славин (2005) определил пищевые волокна как неперевариваемые углеводы и лигнин, полученные из растений. Далее ее можно разделить на растворимую и нерастворимую клетчатку (Славин, 2003). Уже давно известно, что клетчатка играет положительную роль в контроле гликемии (Jenkins et al., 1978; Chandalia et al., 2000). Пациентам с СД2 рекомендуется увеличивать потребление пищевых волокон, особенно растворимых (Wood et al., 1990; Славин, 2005). Считается, что растворимая клетчатка снижает доступ ферментов к субстратам за счет эффекта вязкости. Славин (2005) пришел к выводу, что потребление клетчатки и ожирение обратно пропорциональны, что указывает на то, что клетчатка является важным инструментом в контроле крахмала и холестерина.

Структура гранул крахмала организована в концентрические слои с амилопектином в качестве разветвленного полимера и амилозой в качестве полимера-подкладки (Gallant et al., 1992; Zhang et al., 2006a). Эти слои организованы в кристаллические структуры, которые образуют разные узоры, что приводит к различной восприимчивости к ферментативному пищеварению.Обратите внимание, что сама по себе физическая структура крахмала не обязательно может отражать глюкозный ответ в желудочно-кишечном тракте. Например, физическая смесь крахмала и белка может влиять на время пищеварения (Zhang and Hamaker, 2009). Следовательно, частичное добавление некрахмального наполнителя, такого как белок или клетчатка, потенциально может вызвать более низкий гликемический ответ. Как и многие другие питательные вещества, крахмал можно модифицировать другими добавками (Agama-Acevedo et al., 2012). Добавляя незрелую банановую муку в печенье, Agama-Acevedo et al.(2012) сократили RDS и увеличили содержание SDS. Следовательно, даже если внутренние соотношения RDS, SDS и RS для типа пищи могут указывать на ответы GI, на них могут влиять другие питательные вещества, присутствующие в еде.

Еще один углевод, который следует учитывать, — это потребление сахара. Он часто может дать пациенту быструю энергию в случае экстренного истощения глюкозы (Американская диабетическая ассоциация, 2015b; выбор NHS, 2015). С другой стороны, большинство сладких вещей (например, напитки / торты / сладости и т. Д.), которые нравятся людям, часто содержат слишком много сахара, что вызывает гипергликемию (Diabetes.co.uk, 2016a). Сахаросодержащие продукты, особенно напитки, употребляемые в больших количествах, как правило, не рекомендуются никому, особенно тем, кто страдает диабетом или находится в группе риска. Хотя снижение потребления сахара может показаться логичным шагом для снижения уровня сахара в крови, полное исключение его из рациона было бы ошибкой (American Diabetes Association, 2015a; Diabetes U.K., 2016). Однако есть альтернативы тем, кто сладкоежка и считает сладкое неотразимым.Существуют различные заменители сахара, такие как сахаромальт, который замедляет падение уровня глюкозы и инсулина (Grysman et al., 2008). Другой часто используемый заменитель сахара, фруктоза, обладает способностью снижать гликемический и инсулиновый ответ. Последнее может показаться полезным для гликемического контроля, но соответствующая физиологическая реакция на человека может указывать на иное (Havel, 2005). Проблемы возникают, поскольку фруктоза не контролируется системой гомеостаза глюкозы, а высокое потребление впоследствии приводит к нарушению регуляции энергетического гомеостаза.Это может привести к гиперлипидемии и ожирению, что еще больше усложнит жизнь человеку, уже страдающему диабетом (Elliott et al., 2002). Когда дело доходит до сахара, возможно, умеренность будет консенсусом между многими диетическими рекомендациями. Контролируемая диета может потребоваться из-за тяги к сахару, вызванной чрезмерным потреблением в прошлом (Avena et al., 2008).

Белок / аминокислота (лейцин)

Белок неоднократно определялся как важный компонент диетических стратегий для диабетиков (Ezeogu et al., 2008; Бен-Авраам и др., 2009; Сингх и др., 2010; Ajala et al., 2013). Было обнаружено много белков или определенных аминокислот, таких как лейцин, которые имеют некоторое положительное влияние на состояние пациентов с диабетом. К ним относятся улучшенный гликемический контроль и предотвращение потери мышечной массы (Manders et al., 2006; Zhang et al., 2007; Melnik, 2012; Norton et al., 2012).

Преимущество наличия белка в пищевой матрице заключается в том, что он может влиять на скорость переваривания крахмала (Singh et al., 2010). Исследование Sorghum пришло к выводу, что белки с дисульфидными связями влияют на перевариваемость крахмала (Wong et al., 2009). Такое влияние включает замедленное переваривание крахмала и контроль постпрандиальной гипергликемии. Другое исследование пшеничного крахмала-белка на гликемический ответ и расщепление in vitro также пришло к выводу, что удаление белка, такого как глютен, из пшеничной муки, вызывает повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи (Jenkins et al., 1987). Эти данные подтверждают мнение о том, что белок, интегрированный в пищевую матрицу, может улучшить постпрандиальную гликемию.

T2D показывает положительную корреляцию с потерей мышечной массы пациента (Bassil and Gougeon, 2013; Leenders et al., 2013). Следовательно, поддержание мышечной массы является частью проблемы, которую необходимо учитывать. Поскольку мышцы состоят из белка, потребление аминокислот жизненно важно. В частности, известно, что аминокислота лейцин вызывает рост мышц (Dardevet et al., 2000; Crozier et al., 2005; Katsanos et al., 2006). Было установлено, что он наиболее эффективен при приеме внутрь. Фактически, большая часть продуктов для построения тела, таких как протеиновый коктейль, содержит лейцин для наращивания мышечной массы в качестве важного ингредиента (Hennessy, 2013).Белковые добавки, такие как сыворотка, содержат значительное количество лейцина, добавленного в продукт (Jakubowicz and Froy, 2013). Часто упоминается, что употребление белковых добавок, таких как сыворотка, оказывает инсулинотропное, а также снижает уровень глюкозы. Вот почему лейцин часто находится в центре внимания многих исследований диабета (Melnik, 2012).

Взаимосвязь между лейцином и гликемическим контролем довольно сложна. С одной стороны, кажется, что он помогает при заболевании за счет стимуляции выработки инсулина (Zhang et al., 2007). Однако длительное употребление избытка лейцина может ускорить ухудшение состояния здоровья пациента (Мельник, 2012). Мельник (2012) предположил, что чрезмерное потребление лейцина из мяса (часто красного мяса) приводит к гиперактивации mTORC1 (мишень рапамицинового комплекса 1 млекопитающих), чувствительной к питательным веществам киназы. При активации mTORC1 в долгосрочной перспективе приводит к инсулинорезистентности. В то время как в краткосрочной перспективе это приведет к увеличению выработки инсулина, продолжительное введение лейцина вызовет гиперфункцию β-клеток поджелудочной железы, что приведет к их раннему старению и апоптозу (рис. 1).Последующее отсутствие выработки инсулина вызовет повышение уровня глюкозы в крови, а также другие побочные эффекты. Параллельно повышенная выработка инсулина также увеличивает инсулинорезистентность, что еще больше усложняет состояние.

Однако Мельник (2012) исследовал, как избыточное потребление лейцина может способствовать развитию СД2, тогда как умеренное потребление лейцина может быть полезным для пациентов с СД2. Zhang et al. (2007) предположили, что диетическая добавка лейцина улучшает метаболизм глюкозы и холестерина, особенно снижает гипергликемию и гиперхолестеринемию у мышей.Хотя рассматриваемая статья в основном была посвящена ожирению, могут быть некоторые признаки того, что диетический лейцин поможет при диабете. У мышей с диетой с высоким содержанием жиров лейцин в их запасе воды снижал содержание глюкозы в образце плазмы после голодания. Хотя концентрация инсулина была ниже у мышей с высоким содержанием жиров и лейцина, в статье утверждается, что эти мыши были более толерантны к глюкозе и чувствительны к инсулину. Однако, поскольку эти тесты проводились на здоровых мышах, необходимы дополнительные работы для тестирования на мышах с диабетом.

Другое исследование показало, что смесь гидролизата протеина и лейцина повышает уровень инсулина и помогает снизить уровень глюкозы в плазме крови (Manders et al., 2006). Их исследование показало, что, хотя добавление дополнительного лейцина имело явное преимущество в отношении инсулинового ответа у здоровых субъектов, различие между эффектами протеиновых добавок с лейцином или без него было потеряно у пациентов с СД2. Это можно объяснить тем, что пациенты с СД2 уже имеют пониженную чувствительность к инсулину.Кроме того, постпрандиальный глюкозный ответ показал, что протеиновые добавки с лейцином или без него могут эффективно снижать глюкозный ответ как у здоровых, так и у пациентов с СД2. Таким образом, авторы пришли к выводу, что гидролизат белка увеличивает секрецию эндогенного инсулина с добавлением лейцина или без него. Тем не менее, авторы признали, что предстоит еще много работы, чтобы окончательно указать на роль лейцина и его роль при диабете. Они указали, что реакция глюкозы в плазме здоровых и диабетических субъектов проявляется на разных уровнях (т.например, у пациентов с сахарным диабетом реакция глюкозы в плазме выше). Также они показали, что ответы на глюкозу обратно коррелировали с сопутствующими ответами на инсулин у пациентов с СД2. Однако этого следовало ожидать, поскольку реакция на инсулин у пациентов с сахарным диабетом 2 типа не была такой, как у контрольных субъектов, предполагая, что измерение содержания глюкозы следует проводить у пациентов с диабетом параллельно со здоровыми субъектами. Тем не менее, автор утверждал, что включение лейцина по-прежнему следует рассматривать как полезное средство для улучшения состояния СД2.

Хотя роль лейцина в глюкозе крови несколько неоднозначна, часто упоминается его роль в положительной регуляции mTORC1 (Manders et al., 2006; Melnik, 2012; Norton et al., 2012). Как упоминалось ранее в этом разделе, индукция mTOCR1 вызывает выработку инсулина и, следовательно, снижение уровня глюкозы в плазме. Похоже, что это положительно коррелирует с ростом мышц, что приносит пользу пациентам с диабетом с точки зрения сохранения мышечной массы (Manders et al., 2006). Хотя Norton et al. (2012) предполагают, что добавление дополнительного белка из сыворотки или лейцина увеличивает инсулин в плазме, необходимо иметь в виду, что этот конкретный эксперимент был проведен на здоровых самцах мышей в короткие сроки.Таким образом, влияние стойких добавок лейцина на диабетика неубедительно. Тем не менее, было бы разумно рассмотреть предупреждение Мельника (2012) о долгосрочном пагубном влиянии чрезмерного потребления лейцина на β-клетки поджелудочной железы.

Также может потребоваться рассмотреть потенциальное влияние лейцина на разные возрастные группы. Одно исследование на мужчинах пожилого возраста показало, что пролонгированный прием лейцина не влияет на гликемический контроль или увеличение мышечной массы (Leenders et al., 2011). Между тем, в другом исследовании требовалось большое количество лейцина для стимуляции скорости синтеза мышечного белка, особенно у пожилых пациентов по сравнению с более молодыми пациентами (Katsanos et al., 2006).

В целом, необходимо проделать большую работу по вопросу о добавлении белков для пациентов с СД2. В то время как белок и аминокислоты, особенно лейцин, имеют много преимуществ в улучшении состояния T2D, необходимо учитывать его влияние на старение β-клеток поджелудочной железы, что впоследствии увеличивает зависимость от инсулина, поступающего из извне. Поэтому, давая рекомендации по диетическому лечению, важно учитывать текущее состояние пациента.

Жиры / холестерин

Жир — важная часть здорового питания. Многие биологические функции зависят от жира, но, как и с любыми другими питательными веществами, проблема возникает, когда он потребляется в избытке. В частности, это увеличивает риск блокировки кровеносных сосудов, когда эти липиды попадают в кровоток, и проблема еще больше усугубляется в сочетании с повышенным уровнем глюкозы (American Heart Association, 2016). При отсутствии тщательного контроля чрезмерное накопление жира и холестерина приведет к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), одного из осложнений, которые очень часто наблюдаются у диабетиков.Существует три хорошо известных холестерина и жира, холестерин липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП), холестерин липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛПВП) и триглицериды (ТГ).

Холестерин липопротеинов низкой плотности был связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (Marz et al., 2011). Это может быть вызвано диетой с высоким содержанием транс жиров, часто связанных с промышленно гидрогенизированным растительным жиром, а также с жиром пастбищных животных (de Souza et al., 2015; Ganguly and Pierce, 2015). Основная проблема ХС-ЛПНП с точки зрения СД2 заключается в том, что он вызывает апоптоз β-клеток поджелудочной железы in vitro (Abderrahmani et al., 2007). Также Дрю и др. (2009) в своем эксперименте обнаружили, что более высокий уровень окисленного LDL-C снижает секрецию инсулина в культивируемых β-клетках поджелудочной железы мыши. Исследования показывают, что для улучшения профиля ХС-ЛПНП потребуется более года постоянного вмешательства в образ жизни (The Look Ahead Research Group, 2010; Wing et al., 2011). Поэтому снижение уровня ХС-ЛПНП часто рассматривается как цель стратегии лечения.

Холестерин липопротеинов высокой плотности был связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Пониженный уровень ХС-ЛПВП повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно людей с СД2 (The Look Ahead Research Group, 2010; Wing et al., 2011). Он особенно чувствителен к изменению образа жизни. Имеются доказательства способности ХС-ЛПВП снижать уровень глюкозы в плазме при внутривенном введении восстановленного ХС-ЛПВП (рЛВП) пациентам с СД2 (Drew et al., 2009). Результаты показали, что введение рЛВП в кровоток пациента приводило к увеличению функции β-клеток и, следовательно, к повышению уровня инсулина в плазме. Кроме того, в недавней статье указывалось, что Х-ЛПВП может играть положительную роль в улучшении функции β-клеток, а также обеспечивать защиту от вызванного стрессом апоптоза (Kruit et al., 2010). Хотя уровень HDL-C обычно является показателем хорошего здоровья, существует сценарий, при котором преимущества HDL-C могут быть подавлены. Если ХС-ЛПВП обогащен триглицеридами и истощение холестерилового эфира с конформационным альтернированием аполипопротеина А-1, это повысит вероятность иммобилизации Х-ЛПВП на стенке артерии (Kontush and Chapman, 2008). Таким образом, стратегия управления должна рассматриваться не только по профилю HDL-C.

Триглицериды (ТГ) известны как наиболее распространенный тип жира в организме.Также известно, что высокий уровень триглицеридов не обязательно является причиной диабета, но является индикатором риска заболевания диабетом (Dansigner, 2015). Например, было обнаружено, что снижение уровня триглицеридов снижает риск или задержку начала СД2 (Kruit et al., 2010). Высокий уровень триглицеридов также был связан с более высокой частотой сердечно-сосудистых осложнений, в частности ишемической болезни сердца, в этническом японском исследовании (Sone et al., 2011). Поэтому риск для здоровья часто связан с высоким уровнем триглицеридов.

Повышение уровня липидов может не иметь прямого положительного влияния на гликемический индекс, однако оно может помочь в уменьшении последующих осложнений. В рамках обзора Bitzur et al. (2009) пришли к выводу, что омега-3 продемонстрировала способность регулировать баланс ЛПНП, ЛПВП и ТГ. Таким образом, он оказался успешным в коррекции дислипидемии, состояния, которое отражает дисбаланс между ЛПНП, ЛПВП и ТГ, и которое является частью симптомов СД2, которые могут вызывать сердечно-сосудистые заболевания.Это всего лишь несколько примеров того, как диета может улучшить состояние людей с СД2.

Микро- и антипитательные вещества

Микроэлементы — это питательные вещества, такие как минералы и витамины, которые необходимы в небольшом количестве, но необходимы для здоровья (Karunasinghe et al., 2016; Maiti et al., 2016). Антипитательные вещества часто называют веществами, которые снижают усвояемость питательных веществ (Pal et al., 2016). Когда речь заходит о диетических рекомендациях относительно питательных и антипитательных веществ, а также их влияния на СД2, было проведено мало количественной оценки.

Некоторые метаболические пути и клеточные реакции в организме требуют, чтобы минералы и витамины действовали как коферменты и кофакторы. В отличие от ранее установленного представления о том, что их дефицит связан с конкретными заболеваниями, с прогрессом в исследованиях биологии питания становится все более очевидным, что эти микронутриенты также могут влиять на другие хронические заболевания, такие как диабет 1 и 2 типа. (Мурадиан и др., 1994; Франц, Бантл, 1999). Действительно, отчеты подтверждают, что питательные микроэлементы играют роль в улучшении состояния диабета (Thorne et al., 1983; Бойвин и др., 1988; О’Коннелл, 2001; Макдугалл и др., 2005; He et al., 2007).

Между тем, исследования антипитательных веществ показали, что α-амилаза может подавляться различными молекулами растительного происхождения, такими как лютеолин, полифенолы, а также ингибиторами амилазы (Boivin et al., 1988; McDougall et al., 2005; He et al. ., 2007). В частности, Boivin et al. (1988) показали, что ингибитор α-амилазы может значительно снизить пик глюкозы после приема пищи как у здоровых, так и у пациентов с СД2. Чтобы предотвратить хищничество, ингибитор растительной α-амилазы вызывает снижение переваривания крахмала, действуя против активности α-амилазы животных (Singh et al., 2010). Однако эти ингибиторы могут быть инактивированы / уменьшены нагреванием во время приготовления (Rehman and Shah, 2005). Полифенолы из чая также могут помочь в снижении биодоступности крахмала, липидов и белков, тем самым уменьшая чрезмерное количество питательных веществ, усваиваемых организмом (He et al., 2007). Другие, такие как антоциан, который часто содержится в мягких фруктах, ингибируют активность α-глюкозидазы (McDougall et al., 2005). Это может быть эффективным средством борьбы с сахарным диабетом 2 типа, поскольку причиной диабета часто является чрезмерное увлечение едой.

Что касается минералов, то наиболее эффективным полезным эффектором для диабетиков является дополнительный хром (Cr) (Anderson, 1998; Anderson, 2000; Sharma et al., 2011; Yin and Phung, 2015). У диабетиков может не наблюдаться какой-либо специфический дефицит Cr (Anderson, 1998), но Cr в основном действует, создавая лучший механизм действия инсулина за счет улучшения количества рецепторов, связывающей способности, фосфорилирования и активации (O’Connell, 2001). Косвенный характер положительного воздействия Cr на СД2 может быть причиной некоторых противоречивых результатов исследований (Gunton et al., 2005). В своей естественной форме Cr является активным компонентом фактора толерантности к глюкозе (GTF), который делает Cr наиболее биодоступным и более безопасным, чем другие его дополнительные формы, такие как пиколинат хрома (Vincent, 2007). Было предложено употребление 100 микрограммов GTF Cr при употреблении цельного зерна, бобов, орехов / семян и грибов для значительного облегчения диабета. Помимо Cr, минералы, такие как цинк, магний, марганец, калий и ванадий, также оказались важными для пациентов с СД2, поскольку они контролируют гомеостаз глюкозы и инсулина (O’Connell, 2001; Diabetes.co.uk, 2016d). Дефицит минералов мешает функционированию инсулина, таким образом влияя на метаболизм глюкозы и нарушая регуляцию содержания сахара в крови.

Помимо минералов, витамины также регулируют активность инсулина и, таким образом, были продвинуты в качестве важных участников в управлении диабетом (Pittas et al., 2006, 2007; Pflipsen et al., 2009). Было обнаружено, что в его наиболее биодоступной и естественной форме витамин E (d-α-токоферол) значительно улучшает гликемический контроль без изменения секреции инсулина (Paolisso et al., 1993). Было обнаружено, что дефицит витамина B12 преобладает (22%) в популяциях СД2 (Pflipsen et al., 2009). Кроме того, у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, связанными с диабетом, также развивается фактор риска смерти — гипергомоцистеинемия (Hhcys), характеризующаяся очень высоким уровнем общего гомоцистеина в плазме крови, ведущим к смерти. Витамин B6, фолиевая кислота (витамин B9) и витамин B12 используются для снижения уровня гомоцистеина в плазме и риска сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков 2 типа (Thornalley and Rabbani, 2010).Такие молекулы, как инозитол, кофермент Q10 и карнитин, являются регуляторами различных путей метаболизма углеводов, жирных кислот и белков. Хотя их прямая роль в диабете до сих пор неясна, они могут быть полезны для предотвращения или помощи в некоторых связанных с диабетом эффектах, таких как диабетический кетоацидоз, диабетическая ретинопатия и диабетическая нейропатия (Diabetes.co.uk, 2016d). Таким образом, регулярное потребление питательных микроэлементов в виде натуральных или обогащенных продуктов питания или любые другие стратегии вмешательства, дополняющие питательные микроэлементы, должны быть частью управления диабетом.

Исследования в области обработки пищевых продуктов / методов приготовления

Еще один аспект, который следует учитывать при диетическом вмешательстве, — это то, что большинство потребляемых продуктов являются обработанными или приготовленными. Например, методы приготовления, а также продолжительность и уровень нагрева, используемого при приготовлении пищи, могут изменять соотношение различных фракций крахмала (Snow and O’Dea, 1981; Anderson and Guraya, 2006; Roopa and Premavalli, 2008; Chung and Liu , 2009; Zhang et al., 2009). Кроме того, было показано, что последующее хранение / охлаждение пищевых продуктов влияет на снижение содержания RDS (Mishra et al., 2008). Однако в таких выводах есть некоторые несоответствия. Например, в отчете говорится, что нагревание с помощью микроволн не оказывает значительного влияния на усвояемость крахмала (Anderson and Guraya, 2006). Хотя Zhang et al. (2009) пришли к другому выводу, согласно которому нагревание связано с повышенным RS. Следовательно, впоследствии приготовление и переработка будут влиять на значение GI (Frei et al., 2003; Hu et al., 2004). Также важно знать, что содержание пищевых волокон, танин и in vitro, усвояемость белка обработанного зерна, все зависит от приготовления и обработки, может повлиять на ГИ (Pushparaj and Urooj, 2011).

Например, зерно, такое как просо, никогда не едят в сыром или цельнозерновом виде. Его измельчают с семенной оболочкой (богатой пищевыми волокнами и питательными микроэлементами) для приготовления цельнозерновой муки, используемой при приготовлении продуктов. Обычно используемые традиционные методы обработки и приготовления жемчужного проса: измельчение, обжарка, кипячение, варка под давлением, проращивание / проращивание. Известно, что такие процессы, как ферментация и проращивание, также снижают содержание фитата (антипитательного вещества) на 60% и улучшают биодоступность минералов (Suma and Urooj, 2014).Было обнаружено, что такие обработки, как шелушение, вызывают значительное снижение содержания белка, полифенолов и фитиновой кислоты (Pawar and Parlikar, 1990). Ферментация после шелушения также может вызвать значительное увеличение усвояемости белка in vitro (IVPD) с 3 до 14% (El Hag et al., 2002). Однако приготовление пищи мало повлияло на общее количество пищевых волокон (TDF; Pushparaj and Urooj, 2011). В совокупности все эти процессы вызовут изменения в доступности различных питательных веществ и должны рассматриваться как часть программы управления.

Существует много советов по диете для диабетиков, но мало советов с точки зрения научных исследований методов обработки / приготовления, которые наиболее полезны для диабетиков. Некоторые предложения, такие как исследование бобовых, приготовленных под давлением, показали, что содержание SDS увеличивается за счет RDS и RS (Kasote et al., 2014). Хотя авторы предположили, что это принесет пользу людям, страдающим диабетом, одна проблема, как они отметили, заключается в том, что прогнозируемый ГИ (pGI) выше после приготовления под давлением, что делает его менее желательным для диабетиков.Однако, хотя анализ SDS, RS и RDS был подробно описан в статье, их pGI — нет. Другие исследования риса и проса также показали повышенное содержание SDS после термовлажностной обработки, подтверждающее потенциальную пользу вареного зерна для диабетиков (Anderson and Guraya, 2006; Lehmann and Robin, 2007).

Характеристики растений, необходимые для удовлетворения требований диабетиков

Модификация растений (селекционная и трансгенная) в отношении целевого фенотипа

Традиционная селекция растений сыграла ключевую роль в повышении урожайности и жизнеспособности растений, и в последнее время ее акцент смещается также на улучшение качества питания (Хошгофтарманеш и др., 2010; Richards et al., 2010). Одним из ярких примеров является селекция сои (Clarke and Wiseman, 2000). Как сообщают Кларк и Вайзман (2000), при селекции сои предпринимались определенные усилия по снижению содержания в ней антипитательных веществ. За счет уменьшения количества различных антипитательных соединений доступность белка в пище для человека или кормах для сельскохозяйственных животных у этой культуры значительно улучшилась. Это прекрасный пример улучшения питательных качеств урожая путем селекции.

Эффективность селективного разведения может быть дополнительно улучшена с помощью молекулярных маркеров (Yadav et al., 2011, 2013; Varshney et al., 2013; Thudi et al., 2014; Kale et al., 2015). Маркерная селекция была разработана недавно путем выявления областей генома или даже причинных генов, которые привели к созданию лучших культур с точки зрения устойчивости, ценности урожая и питательных качеств (Serraj et al., 2005; Yadav et al., 2011; Varshney et al., 2013, 2014; Thudi et al., 2014). Благодаря новым технологиям с использованием маркеров селекция становится менее затратной по времени, чем традиционная селекция, и будет по-прежнему оставаться основным инструментом для развития и улучшения сельскохозяйственных культур.

Существует множество маркеров, разработанных для идентификации сельскохозяйственных культур с устойчивостью к абиотическому / биотическому стрессу и другими агрономическими признаками, включая урожай (Fan et al., 2006; Jena and Mackill, 2008; Miedaner and Korzun, 2012; Sharma et al., 2014). Также были предприняты усилия по выявлению маркеров, показывающих влияние на питание (Muthamilarasana et al., 2016). Эти маркеры-мишени включают белки (Kumar et al., 2011), минералы (Zhang et al., 2011; Kwon et al., 2012), сахар / кислоту (Francia et al., 2005), а также антиоксиданты и фенольные соединения. (Шао и др., 2010; Torres et al., 2010) в различных культурах. Также доступны маркеры, влияющие на последующую переработку пищевых продуктов, такую ​​как соложение ячменя и приготовление риса (Francia et al., 2005). Сбор таких маркеров позволит сократить время развития для получения желаемых питательных свойств у различных культур.

Различные диабетические ассоциации определили микронутриенты и антинутриенты, которые влияют на скорость пищеварения или оптимизируют использование пищи. Обогащение растений микронутриентами было в центре внимания многих исследований, направленных на улучшение качества питания для борьбы с диабетом, а также с недоеданием (O’Connell, 2001; Bouis and Welch, 2010).Многое было сделано для улучшения содержания питательных микроэлементов (Cakmak et al., 2010), но еще многое можно сделать для улучшения питательных свойств марко-нутриентов (например, углеводов, жиров и белков) для диабетиков.

Хотя трансгенная технология менее приветствуется в общественном достоянии, она является еще одним средством и инструментом для биообогащения питательных свойств зерна (Pérez-Massot et al., 2012; Galili and Amir, 2013). Галили и Амир (2013) утверждали, что традиционные методы селекции не смогли поднять некоторые аспекты питания сельскохозяйственных культур до удовлетворительного уровня.С постоянным расширением знаний и понимания биохимических путей с молекулярным контролем, а также с улучшением трансгенной техники можно утверждать, что генетическая модификация должна рассматриваться как жизнеспособный вариант. С другой стороны, несмотря на то, что трансгенная технология может иметь свои преимущества перед традиционным разведением, у нее есть свои ограничения. Например, нужно учитывать признание широкой публикой, а также другие соображения, выходящие за рамки самой технологии (Sample, 2012).Примерами могут служить правовая база для использования этой технологии в рыночных продуктах, а также нормативная база для безопасного проведения этих процессов. В настоящее время дополнительные расходы на обеспечение безопасности трансгенных центров испытаний в Европе могут превышать стоимость самого эксперимента из-за отсутствия общественной поддержки (Cressey, 2012; Kuntz, 2012; The Telegraph, 2015). Это само по себе вызывает большие желания, поскольку существует мало доказательств для оценки безопасности такой технологии из-за отсутствия общественной поддержки для исследования и тестирования такой технологии (Nature Редакционное Стоковое Фото, 2012).Многие эксперименты, в том числе для оценки безопасности, были преждевременно прекращены (Pilate et al., 2002; Kuntz, 2012). Возможно, потребуется много прозрачного процесса, просвещения общественности и кампании, чтобы завоевать доверие широкой общественности, если эта технология будет успешно развернута.

В целом, на основании вышеизложенного обсуждения пищевых потребностей диабетиков, некоторые из целевых преимуществ улучшения основных сельскохозяйственных культур по питательным характеристикам очевидны. Учитывая, что уже существуют технологии для улучшения сельскохозяйственных культур, мы можем начать уделять больше внимания улучшению питательных свойств, таких как содержание липидов, клетчатки, минералов, аминокислот и крахмала в наших основных культурах.

Миллет для диабетиков

Есть много диетических советов и вариантов, доступных для диабетиков. Некоторые даже дали советы по группам продуктов, вплоть до типа зерна (Dansinger, 2016). В последнее время просо становится все более популярным в борьбе с диабетом в качестве диетического варианта (Henry and Kaur, 2014; Nambiar and Patwardhan, 2014; Muthamilarasana et al., 2016). В самом деле, есть доказательства, подтверждающие, что просо обладает многими свойствами, делающими его хорошим вариантом питания для диабетиков.Например, эксперимент, в котором использовали мышей-диабетиков для тестирования различных диет, пришел к выводу, что добавленный белок проса может повысить чувствительность к инсулину и снизить уровень глюкозы в крови, а также уровень триглицеридов (Nishizawa et al., 2009). Дополнительные преимущества, такие как повышенный уровень адипонектина в плазме и холестерина липопротеинов высокой плотности, также были обнаружены в их трехнедельном исследовании.

Просо зерновых культур — одна из самых распространенных культур, выращиваемых в Индии и на африканском континенте, и является основным продуктом питания для многих бедных сообществ (Ravi, 2004).По сравнению с другими зерновыми культурами, такими как пшеница и кукуруза, просо имеет высокое содержание питательных веществ, не содержит глютена и имеет низкий ГИ (Abdalla et al., 1998). Они содержат много энергии, пищевого волокна, белка со сбалансированным аминокислотным профилем, многих необходимых минералов, некоторых витаминов и антиоксидантов (FAO, 1995; Lestienne et al., 2005; Suma and Urooj, 2012). Они играют важную роль в профилактике многих заболеваний человека, таких как сахарный диабет 2 типа, рак, сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания (Kannan, 2010; Shahidi and Chandrasekara, 2013).Существует большой потенциал для использования этих положительных качеств путем селекции. Впоследствии сочетание методов обработки / варки зерна и технологий производства пищевых продуктов при производстве пищевых продуктов из таких сортов будет непосредственно полезно для контроля диабета с помощью диет.

В различных частях мира произрастают различные виды проса (жемчужный, лисохвост, пальчиковый, тис и кодо) (и это лишь некоторые из них) (Ravi, 2004). Известно, что это просо способно выживать и производить пищу в регионах, более подверженных засухе.Дополнительным преимуществом проса является их потенциальный положительный вклад в контролирование симптомов диабета (Choi et al., 2005; Park et al., 2008; Shobana et al., 2010; Jali et al., 2012). Известно, что они имеют более высокое содержание SDS (Liu et al., 2006), минеральных веществ (FAO, 1995), а также лейцина (Ejeta et al., 1987; FAO, 1995), что положительно относится к здоровому питанию диабетиков. Кроме того, существуют хорошо изученные генетические, геномные и селекционные методы жемчужного проса (Yadav et al., 2011; Hash et al., 2003), что дает фору для селекционной программы этой культуры.

Среди противодиабетических свойств проса, исследование в Индии показало, что пациенты с СД2, получавшие просо лисохвост в течение 90 дней, показали улучшение гликемического контроля, а также другие улучшения (Jali et al., 2012). Пациентам давали диету, состоящую из комбинации пшена лисохвоста, черного грамм и смеси специй с высокой степенью соблюдения. Результат показал снижение концентрации HbA1c, глюкозы натощак, инсулина, общего холестерина, триглицеридов и ЛПНП.Все это свидетельствовало о положительном влиянии этой диеты на пациентов с СД2. Снижение уровня холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП положительно сказалось на здоровье сердечно-сосудистой системы (Marz et al., 2011; Sone et al., 2011; Wing et al., 2011), осложнении, от которого страдали многие пациенты с СД2 ( Bitzur et al., 2009). Кто-то может возразить, что действие лекарств или более регулируемой диеты может иметь такое же положительное влияние. Однако положительная роль проса в этих исследованиях была неизменной.Кроме того, у лекарств есть побочные эффекты, которых не было в диете.

Было также опубликовано аналогичное исследование воздействия пальчатого проса на крыс T2D (Shobana et al., 2010). Исследование показало, что пальчатое просо может помочь уменьшить субкапсулярную катаракту, когда мышей T2D кормили добавленной оболочкой семян пальчатого проса. В этом эксперименте Shobana et al. (2010) также наблюдали изменение гиперхолестеринемии и гипертриацилглицеринемии, связанных с диабетом. Пальцевое просо влияло не только на здоровье диабетиков, но и на улучшение здоровья в целом, поскольку многие крысы с ожирением испытали потерю веса.

Два исследования одной и той же группы просо и просо лисохвоста пришли к выводу, что диета со смесью их соответствующих белковых фракций улучшает концентрацию ЛПВП, а также снижает концентрацию инсулина и глюкозы в плазме (Choi et al., 2005; Park et al. , 2008). Хотя это были положительные результаты в лечении диабета, следует проявлять осторожность, чтобы такие результаты были получены только для белковой фракции, а не для всего зерна. Еще предстоит исследовать более полезные свойства зерна, такие как содержание жира и крахмала.Однако это не отменяет того факта, что просо обладает полезными свойствами для лечения диабета.

Таким образом, несмотря на то, что существует множество указаний на пользу здоровья просо при лечении диабета, необходимы дополнительные исследования.

Заключительные замечания / Резюме

Многое требуется для разработки продуктов растениеводства, которые могут предложить варианты лечения диабета с помощью диеты. Необходимы еще дополнительные исследования для выращивания сельскохозяйственных культур, которые можно было бы использовать в качестве сырья для этих диетических продуктов.В свете своих преимуществ просо является ключом к благополучию тех, кто страдает диабетом или подвержен риску этого заболевания. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы установить пользу и метод использования этих преимуществ в борьбе с нарастающей во всем мире волной диабета.

Авторские взносы

Все перечисленные авторы внесли существенный, прямой и интеллектуальный вклад в работу и одобрили ее для публикации.

Финансирование

Старший автор поддержан грантом Innovate UK Grant 131788.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Рецензент EP и ведущий редактор заявили о своей общей принадлежности, а ведущий редактор заявляет, что процесс, тем не менее, соответствовал стандартам справедливой и объективной проверки.

Благодарность

Авторы выражают благодарность IBERS за поддержку при написании этой статьи, а также компании Innovate UK за финансовую поддержку.

Сноски

  1. http://www.who.int/diabetes/en/

Список литературы

Абдалла А. А., Эль Тинай А. Х., Мохамед Б. Э. и Абдалла А. Х. (1998). Примерный состав, содержание крахмала, фитатов и минералов 10 генотипов перлового проса. Food Chem. 63, 243–246. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (97) 00194-5

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Абдеррахмани, А., Нидерхаузер, Г., Фавр, Д., Абделли, С., Фердаусси, М., Янг, Дж. Й. и др. (2007). Частицы липопротеинов высокой плотности человека предотвращают активацию пути JNK, вызванную окисленными частицами липопротеинов низкой плотности человека в бета-клетках поджелудочной железы. Diabetologia 50, 1304–1314. DOI: 10.1007 / s00125-007-0642-z

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Агама-Асеведо, Э., Ислас-Эрнандес, Дж. Дж., Пачеко-Варгас, Г., Осорио-Диас, П., и Белло-Перес, Л. А. (2012). Усвояемость крахмала и гликемический индекс печенья, частично замещенного незрелой банановой мукой. LWT — Пищевая наука. Technol. 46, 177–182. DOI: 10.1016 / j.lwt.2011.10.010

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Аджала, О., Инглиш, П., и Пинкни, Дж. (2013). Систематический обзор и метаанализ различных диетических подходов к лечению диабета 2 типа. Am. J. Clin. Nutr. 97, 505–516. DOI: 10.3945 / ajcn.112.042457

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Андерсон, А. К., и Гурая, Х. С. (2006). Влияние микроволновой термовлагообработки на свойства восковых и невосковых рисовых крахмалов. Food Chem. 97, 318–323. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.04.025

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Андерсон Р. А. (1998). Непереносимость хрома, глюкозы и диабет. J. Am. Coll. Nutr. 17, 548–555. DOI: 10.1080 / 07315724.1998.10718802

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Андерсон Р. А. (2000). Хром в профилактике диабета и борьбе с ним. Diab. Метаб. (Париж) 26, 22–27.

Google Scholar

Авена, Н.М., Рада П., Хёбель Б. Г. (2008). Доказательства сахарной зависимости: поведенческие и нейрохимические эффекты периодического чрезмерного потребления сахара. Neurosci. Biobehav. Ред. 32, 20–39. DOI: 10.1016 / j.neubiorev.2007.04.019

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бассил, М.С., Гужен, Р. (2013). Анаболизм мышечного белка при диабете 2 типа. Curr. Мнение. Clin. Nutr. Метаб. Care 16, 83–88. DOI: 10.1097 / MCO.0b013e32835a88ee

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бен-Авраам, С., Харман-Бём, И., Шварцфухс, Д., и Шай, И. (2009). Диетические стратегии для пациентов с диабетом 2 типа в эпоху мульти-подходов; обзор и результаты рандомизированного контролируемого исследования диетических вмешательств (DIRECT). Диабет. Res. Clin. Практик. 86 (Приложение 1), S41 – S48. DOI: 10.1016 / j.diabres.2009.08.011

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Битцур, Р., Коэн, Х., Камари, Ю., Шайш, А., и Харац, Д. (2009). Триглицериды и холестерин ЛПВП: звезды или второе место в диабете? Уход за диабетом 32, S373 – S377.DOI: 10.2337 / dc09-er02

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бойвин, М., Флури, Б., Рицца, Р. А., Го, В. Л., и ДиМаньо, Э. П. (1988). Желудочно-кишечные и метаболические эффекты ингибирования амилазы у диабетиков. Гастроэнтерология 94, 387–394. DOI: 10.1016 / 0016-5085 (88)

-X

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Буис, Х. Э., и Уэлч, Р. М. (2010). Биофортификация — устойчивая сельскохозяйственная стратегия по сокращению недостаточности питательных микроэлементов на юге мира. Crop Sci. 50, S20 – S32. DOI: 10.2135 / cropci2009.09.0531

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Boulton, A.J.M., Vinik, A.I., Arezzo, J.C., Bril, V., Feldman, E.L., Freeman, R., et al. (2005). Диабетические невропатии: заявление американской диабетической ассоциации. Уход за диабетом 28, 956–962. DOI: 10.2337 / diacare.28.4.956

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бринкворт, Г. Д., Ноукс, М., Паркер, Б., Фостер, П.и Клифтон П. М. (2004). Долгосрочные последствия рекомендаций придерживаться диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, а не традиционной диеты для похудания, у взрослых с ожирением и диабетом 2 типа: последующее наблюдение в течение одного года после рандомизированного исследования. Diabetologia 47, 1677–1686. DOI: 10.1007 / s00125-004-1511-7

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Браунли, М. (2001). Биохимия и молекулярно-клеточная биология диабетических осложнений. Природа 414, 813–820. DOI: 10.1038 / 414813a

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чакмак, И., Пфайфер, У. Х., и МакКлафферти, Б. (2010). ОБЗОР: биообогащение твердых сортов пшеницы цинком и железом. Cereal Chem. J. 87, 10–20. DOI: 10.1094 / CCHEM-87-1-0010

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чандалия, М., Гарг, А., Лютйоханн, Д., фон Бергманн, К., Гранди, С. М., и Бринкли, Л. Дж. (2000). Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. New Engl. J. Med. 342, 1392–1398. DOI: 10.1056 / NEJM200005113421903

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Цой, Ю.-Y., Osada, K., Ito, Y., Nagasawa, T., Choi, M.-R., and Nishizawa, N. (2005). Влияние диетического белка корейского проса лисохвоста на уровни адипонектина, холестерина ЛПВП и инсулина в плазме у мышей с генетическим диабетом 2 типа. Biosci. Biotechnol. Biochem. 69, 31–37. DOI: 10.1271 / bbb.69.31

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чанг, Х. Дж., И Лю, К. (2009). Влияние гамма-излучения на молекулярную структуру и физико-химические свойства кукурузного крахмала. Дж.Food Sci. 74, C353 – C361. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2009.01224.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кларк, Э. Дж., И Уайзман, Дж. (2000). Разработки в области селекции растений для улучшения питательных свойств соевых бобов I. Содержание белков и аминокислот. J. Agric. Sci. 134, 111–124. DOI: 10.1017 / S002185969

31

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Коппелл, К. Дж., Катаока, М., Уильямс, С. М., Чизхолм, А. В., Воргерс, С.М., Манн Дж. И. (2010). Вмешательство в режим питания у пациентов с диабетом 2 типа, страдающих гипергликемией, несмотря на оптимизированное медикаментозное лечение — исследование «Образ жизни сверх лекарств при диабете» (LOADD): рандомизированное контролируемое исследование. BMJ 341: c3337. DOI: 10.1136 / bmj.c3337

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Крозье, С. Дж., Кимбалл, С. Р., Эммерт, С. В., Энтони, Дж. К., и Джефферсон, Л. С. (2005). Пероральное введение лейцина стимулирует синтез белка в скелетных мышцах крыс. J. Nutr. 135, 376–382.

Google Scholar

Дардевет Д., Сорнет К., Балаж М. и Гризард Дж. (2000). Стимуляция синтеза мышечного белка крысы in vitro лейцином снижается с возрастом. J. Nutr. 130, 2630–2635.

Google Scholar

de Souza, R.J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A.I., Ha, V., Kishibe, T., et al. (2015). Потребление насыщенных и транс-ненасыщенных жирных кислот и риск всех причин смертности, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. BMJ 351: h4978. DOI: 10.1136 / bmj.h4978

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Исследовательская группа Программы профилактики диабета (2002). Снижение заболеваемости диабетом 2 типа с помощью изменения образа жизни или метформина. New Engl. J. Med. 346, 393–403. DOI: 10.1056 / NEJMoa012512

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дрю, Б. Г., Даффи, С. Дж., Формоза, М. Ф., Натоли, А. К., Хенстридж, Д. К., Пенфолд, С. А. и др. (2009).Липопротеин высокой плотности модулирует метаболизм глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Тираж 119, 2103–2111. DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.108.843219

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эджета, Г., Хассен, М. М., и Мерц, Э. Т. (1987). Усвояемость и аминокислотный состав перлового проса ( Pennisetum typhoides ) и других злаков in vitro. Proc. Натил. Акад. Sci. США 84, 6016–6019. DOI: 10.1073 / pnas.84.17.6016

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эль Хаг, М. Э., Эль Тинай, А. Х., и Юсиф, Н. Э. (2002). Влияние ферментации и шелушения на крахмал, общее содержание полифенолов, содержание фитиновой кислоты и усвояемость протеина перлового проса in vitro. Food Chem. 77, 193–196. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (01) 00336-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эллиот, С. С., Кейм, Н. Л., Стерн, Дж. С., Теф, К., и Гавел, П. Дж. (2002). Фруктоза, увеличение веса и синдром инсулинорезистентности. Am. J. Clin. Nutr. 76, 911–922.

Google Scholar

Энглист, Х. Н., Кингман, С. М., и Каммингс, Дж. Х. (1992). Классификация и измерение важных для питания фракций крахмала. Eur. J. Clin. Nutr. 46 (Дополнение 2), S33 – S50.

Google Scholar

Эзеогу, Л. И., Дуоду, К. Г., Эммамбукс, М. Н., и Тейлор, Дж. Р. Н. (2008). Влияние условий приготовления на белковый матрикс муки эндосперма сорго и кукурузы. Cereal Chem.J. 85, 397–402. DOI: 10.1094 / CCHEM-85-3-0397

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фан, З., Роббинс, М. Д., и Стауб, Дж. Э. (2006). Развитие популяции путем фенотипического отбора с последующим отбором с использованием маркеров для экстракции линии огурца ( Cucumis sativus L.). Теор. Appl. Genet. 112, 843–855. DOI: 10.1007 / s00122-005-0186-x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Francia, E., Tacconi, G., Crosatti, C., Barabaschi, D., Bulgarelli, D., Dall’Aglio, E., et al. (2005). Маркерная селекция сельскохозяйственных культур. Культ растительных клеток и органов. 82, 317–342. DOI: 10.1007 / s11240-005-2387-z

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Франц, М. Дж., И Бантл, Дж. П. (1999). Руководство Американской диабетической ассоциации по лечебному питанию при диабете. Александрия: Американская диабетическая ассоциация.

Google Scholar

Франц, М. Дж., Пауэрс, М.A., Leontos, C., Holzmeister, L.A., Kulkarni, K., Monk, A., et al. (2010). Доказательства лечебного питания при диабете 1 и 2 типа у взрослых. J. Am. Диета. Доц. 110, 1852–1889. DOI: 10.1016 / j.jada.2010.09.014

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фрей М., Сиддхураджу П. и Беккер К. (2003). Исследования перевариваемости крахмала in vitro и гликемического индекса шести различных местных сортов риса с Филиппин. Food Chem. 83, 395–402. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00101-8

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Геде П., Ведель П., Парвинг Х. Х. и Педерсен О. (1999). Интенсифицированное многофакторное вмешательство у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и микроальбуминурией: рандомизированное исследование Steno 2 типа. Ланцет 353, 617–622. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (98) 07368-1

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Галили Г., Амир Р. (2013). Обогащение растений незаменимыми аминокислотами лизином и метионином для улучшения качества питания. Plant Biotechnol. J. 11, 211–222. DOI: 10.1111 / pbi.12025

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Галлант, Д. Дж., Буше, Б., Булеон, А., и Перес, С. (1992). Физические характеристики гранул крахмала и склонность к ферментативной деградации. Eur. J. Clin. Nutr. 46 (Приложение 2), S3 – S16.

Google Scholar

Гангули Р., Пирс Г. Н. (2015). Токсичность пищевых трансжиров. Food Chem. Toxicol. 78, 170–176.DOI: 10.1016 / j.fct.2015.02.004

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гринвуд, Д. К., Треаплтон, Д. Э., Эванс, К. Е. Л., Клегхорн, К. Л., Никьяер, К., Вудхед, К. и др. (2013). Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, углеводы и диабет 2 типа: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Уход за диабетом 36, 4166–4171. DOI: 10.2337 / dc13-0325

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Грисман А., Карлсон Т.и Волевер Т. М. (2008). Влияние сахаромальта на постпрандиальные реакции у людей. Eur. J. Clin. Nutr. 62, 1364–1371. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602890

CrossRef Полный текст

Gunton, J. E., Cheung, N. W., Hitchman, R., Hams, G., O’Sullivan, C., Foster-Powell, K., et al. (2005). Добавки хрома не улучшают толерантность к глюкозе, чувствительность к инсулину или липидный профиль: рандомизированное, плацебо-контролируемое, двойное слепое испытание добавок у субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе. Уход за диабетом 28, 712–713. DOI: 10.2337 / diacare.28.3.712

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Халвациотис, П., Шорт, К. Р., Бигелоу, М., и Наир, К. С. (2002). Скорость синтеза мышечных белков, функции мышц и кинетика аминокислот при диабете 2 типа. Diabetes Metab. Res. Ред. 51, 2395–2404.

Google Scholar

Хэш, К. Т., Бхаскер Радж, А. Г., Линдуп, С., Шарма, А., Бенивал, К. Р., Фолкертсма, Р. Т. и др.(2003). Возможности селекции с помощью маркеров (MAS) для улучшения качества подачи пожнивных остатков жемчужного проса и сорго. Field Crops Res. 84, 79–88. DOI: 10.1016 / S0378-4290 (03) 00142-4

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гавел, П. Дж. (2005). Диетическая фруктоза: последствия для нарушения регуляции энергетического гомеостаза и липидного / углеводного обмена. Nutr. Ред. 63, 133–157.

Google Scholar

He, Q., Lv, Y., и Yao, K.(2007). Влияние полифенолов чая на активность α-амилазы, пепсина, трипсина и липазы. Food Chem. 101, 1178–1182. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2006.02.024

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хайн, Г., Вайс, К., Леманн, Г., Нива, Т., Штейн, Г., и Франке, С. (2006). Продвинутая модификация конечного продукта гликирования костных белков и ремоделирование кости: гипотеза и предварительные иммуногистохимические данные. Ann. Реум. Dis. 65, 101–104. DOI: 10.1136 / ard.2004.034348

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Генри, К. Дж., И Каур, Б. (2014). Диета и лечение диабета. World Clin. Диабетол. 1, 1–19.

Ху П., Чжао Х., Дуань З., Линьлин З. и Ву Д. (2004). Усвояемость крахмала и оценочный гликемический индекс различных сортов риса, различающихся по содержанию амилозы. J. Cereal Sci. 40, 231–237. DOI: 10.1016 / j.jcs.2004.06.001

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Якубович, Д., и Фрой, О. (2013). Биохимические и метаболические механизмы, с помощью которых сывороточный белок может бороться с ожирением и диабетом 2 типа. J. Nutr. Biochem. 24, 1–5. DOI: 10.1016 / j.jnutbio.2012.07.008

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джали М. В., Каматар М. Ю., Джали С. М., Хайремат М. Б. и Найк Р. К. (2012). Эффективность лечебного питания из проса с добавленной стоимостью при лечении диабета и дислипидамеи у пациентов с диабетом 2 типа. Недавняя Рез.Sci. Technol. 4, 3–4.

Google Scholar

Jena, K. K., and Mackill, D. J. (2008). Молекулярные маркеры и их использование в селекции риса с помощью маркеров. Crop Sci. 48, 147–168. DOI: 10.2135 / cropci2008.02.0082

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дженкинс, Д. Дж., Торн, М. Дж., Волевер, Т. М., Дженкинс, А. Л., Рао, А. В., и Томпсон, Л. У. (1987). Влияние взаимодействия крахмала и белка в пшенице на гликемический ответ и скорость переваривания in vitro. Am. J. Clin. Nutr. 45, 946–951.

Google Scholar

Дженкинс, Д. Дж., Волевер, Т. М., Лидс, А. Р., Гассалл, М. А., Хайсман, П., Дилавари, Дж. И др. (1978). Пищевые волокна, аналоги клетчатки и толерантность к глюкозе: важность вязкости. BMJ 1, 1392–1394. DOI: 10.1136 / bmj.1.6124.1392

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Джонстон, К. Л., Томас, Е. Л., Белл, Дж. Д., Фрост, Г. С., и Робертсон, М. Д. (2010). Резистентный крахмал улучшает чувствительность к инсулину при метаболическом синдроме. Диабет. Med. 27, 391–397. DOI: 10.1111 / j.1464-5491.2010.02923.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кахлеова, Х., Матулек, М., Малинска, Х., Олиярник, О., Каздова, Л., Нескудла, Т. и др. (2011). Вегетарианская диета улучшает маркеры инсулинорезистентности и окислительного стресса в большей степени, чем обычная диета, у субъектов с диабетом 2 типа. Диабет. Med. 28, 549–559.

Google Scholar

Кале, С. М., Джаганатан, Д., Руперао, П., Chen, C., Punna, R., Kudapa, H., et al. (2015). Приоритезация генов-кандидатов в области «горячей точки QTL» для устойчивости к засухе у нута ( Cicer arietinum L.). Sci. Отчет 5: 15296. DOI: 10.1038 / srep15296

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Каннан С. (2010). Пальцевое просо в процессе перехода к питанию: пищевой ингредиент для детей грудного возраста с потенциалом профилактики хронических заболеваний. Br. J. Nutr. 104, 1733–1734. DOI: 10.1017 / S0007114510002989

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Карунасингхе, Н., Чжу, С., Фергюсон, Л. Р. (2016). Преимущества добавок селена в отношении целостности ДНК лейкоцитов во взаимодействии с пищевыми микронутриентами: краткое сообщение. Питательные вещества 8: 249. DOI: 10.3390 / nu8050249

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Касоте, Д., Нилегаонкар, С., и Агте, В. (2014). Влияние различных методов обработки на содержание резистентного крахмала и усвояемость крахмала в некоторых распространенных индийских бобовых. J. Sci. Ind. Res. 73, 541–546.

Google Scholar

Кацанос, К. С., Кобаяши, Х., Шеффилд-Мур, М., Аарсланд, А., и Вулф, Р. Р. (2006). Для оптимальной стимуляции скорости синтеза мышечного белка незаменимыми аминокислотами у пожилых людей требуется высокая доля лейцина. Am. J. Physiol. Эндокринол. Метаб. 291, E381 – E387. DOI: 10.1152 / ajpendo.00488.2005

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хошгофтарманеш А.Х., Шулин Р., Чейни Р.Л., Данешбахш Б., и Афюни, М. (2010). Генотипы с эффективными микронутриентами для урожайности сельскохозяйственных культур и качества питания в устойчивом сельском хозяйстве. Обзор. Агрон. Выдержать. Dev. 30, 83–107. DOI: 10.1051 / agro / 2009017

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Контуш А., Чепмен М. Дж. (2008). Почему при диабете 2 типа наблюдается функциональный дефицит ЛПВП? Curr. Диаб. Rep. 8, 51–59. DOI: 10.1007 / s11892-008-0010-5

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Крут, Дж.К., Брунхэм, Л. Р., Верчер, К. Б., и Хайден, М. Р. (2010). Холестерин ЛПВП и ЛПНП значительно влияют на функцию бета-клеток при сахарном диабете 2 типа. Curr. Мнение. Липидол. 21, 178–185. DOI: 10.1097 / MOL.0b013e328339387b

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кумар, Дж., Джайсвал, В., Кумар, А., Кумар, Н., Мир, Р. Р., Кумар, С. и др. (2011). Интрогрессия основного гена высокого содержания протеина в зернах некоторых сортов индийской мягкой пшеницы. Field Crops Res. 123, 226–233. DOI: 10.1016 / j.fcr.2011.05.013

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Кунц, М. (2012). Разрушение общественных и государственных экспериментов с ГМО в Европе. ГМ-культуры Продовольствие 3, 258–264. DOI: 10.4161 / gmcr.21231

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Квон, С.-Дж., Браун, А.Ф., Ху, Дж., МакГи, Р., Ватт, К., Киша, Т. и др. (2012). Генетическое разнообразие, популяционная структура и анализ ассоциации маркеров и признаков по всему геному с акцентом на питательные вещества семян гороха USDA ( Pisum sativum L.) основной сборник. Genes Genomics 34, 305–320. DOI: 10.1007 / s13258-011-0119-9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ларсен Р. Н., Манн Н. Дж., Маклин Э. и Шоу Дж. Э. (2011). Влияние диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов на лечение диабета 2 типа: 12-месячное рандомизированное контролируемое исследование. Diabetologia 54, 731–740. DOI: 10.1007 / s00125-011-2098-4

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лендерс, М., Вердейк, Л.B., van der Hoeven, L., Adam, J. J., van Kranenburg, J., Nilwik, R., et al. (2013). Пациенты с диабетом 2 типа демонстрируют большее снижение мышечной массы, мышечной силы и функциональных возможностей с возрастом. J. Am. Med. Реж. Доц. 14, 585–592. DOI: 10.1016 / j.jamda.2013.02.006

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Leenders, M., Verdijk, L. B., van der Hoeven, L., van Kranenburg, J., Hartgens, F., Wodzig, W. K. W. H., et al. (2011). Длительный прием лейцина не увеличивает мышечную массу и не влияет на гликемический контроль у пожилых мужчин с диабетом 2 типа. J. Nutr. 141, 1070–1076. DOI: 10.3945 / jn.111.138495

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Леманн, У., Робин Ф. (2007). Медленно усваиваемый крахмал — его структура и последствия для здоровья: обзор. Trends Food Sci. Technol. 18, 346–355. DOI: 10.1016 / j.tifs.2007.02.009

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Лестьен, И., Безансон, П., Капориччио, Б., Луллиен-Пеллерен, В., и Треш, С. (2005). Наличие железа и цинка in vitro в муке из перлового проса ( Pennisetum glaucum ) с различным содержанием фитата, танина и клетчатки. J. Agric. Food Chem. 53, 3240–3247.

Google Scholar

Линдстром, Дж., Иланне-Парикка, П., Пелтонен, М., Аунола, С., Эрикссон, Дж. Г., Хемио, К. и др. (2006). Устойчивое снижение заболеваемости диабетом 2 типа за счет изменения образа жизни: продолжение финского исследования профилактики диабета. Ланцет 368, 1673–1679.

Google Scholar

Лю К., Доннер Э., Инь Ю., Хуанг Р. Л. и Фань М. З. (2006). Физико-химические свойства и усвояемость in vitro отобранных злаков, клубней и бобовых, выращиваемых в Китае. Food Chem. 99, 470–477. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.08.008

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ma, L., Oei, L., Jiang, L., Estrada, K., Chen, H., Wang, Z., et al. (2012). Связь между минеральной плотностью костной ткани и сахарным диабетом 2 типа: метаанализ обсервационных исследований. Eur. J. Epidemiol. 27, 319–332.

Google Scholar

Маити Р., Родригес Х. Г., Кумари К. А. и Саркар Н. К. (2016). Макро- и микронутриенты, содержащиеся в 18 лекарственных растениях, традиционно используемых для лечения диабета в Нуэво-Леоне, на севере Мексики. Пак. J. Bot. 48, 271–276.

Google Scholar

Manders, R.J., Koopman, R., Sluijsmans, W. E., van den Berg, R., Verbeek, K., Saris, W.H., et al. (2006). Одновременный прием протеинового гидролизата с лейцином или без него эффективно снижает скачки уровня глюкозы в крови после приема пищи у мужчин с диабетом 2 типа. J. Nutr. 136, 1294–1299.

Google Scholar

Мартин, Б. К., Варрам, Дж. Х., Кролевски, А. С., Зельднер, Дж. С., Кан, К.Р., Мартин, Б. С. и др. (1992). Первоначально опубликовано как Том 2, Выпуск 8825 Роль глюкозы и инсулинорезистентности в развитии сахарного диабета 2 типа: результаты 25-летнего исследования. Ланцет 340, 925–929. DOI: 10.1016 / 0140-6736 (92) 92814-V

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Марц В., Гензер Б., Дрекслер К., Крейн В., Граммер Т. Б., Ритц Е. и др. (2011). Аторвастатин и холестерин липопротеинов низкой плотности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, находящихся на гемодиализе. Clin. Варенье. Soc. Нефрол. 6, 1316–1325. DOI: 10.2215 / CJN.0

10

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Макдугалл, Дж. Дж., Шпиро, Ф., Добсон, П., Смит, П., Блейк, А. и Стюарт, Д. (2005). различные полифенольные компоненты мягких фруктов ингибируют α-амилазу и α-глюкозидазу. J. Agric. Food Chem. 53, 2760–2766. DOI: 10.1021 / jf0512095

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Мельник, Б.С. (2012). Передача сигналов лейцина в патогенезе диабета 2 типа и ожирения. Мир J. Diab. 3, 38–53. DOI: 10.4239 / wjd.v3.i3.38

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Миданер Т., Корзун В. (2012). Маркерная селекция на устойчивость к болезням в селекции пшеницы и ячменя. Фитопатология 102, 560–566. DOI: 10.1094 / PHYTO-05-11-0157

Frontiers | Биофортификация проса: устойчивый подход к обеспечению безопасности питания

Введение

Безопасность питания является ключом к улучшению состояния здоровья населения мира, поскольку человечество в первую очередь зависит от рациона на основе растений.Растения являются основным источником питательных веществ, необходимых для нормального роста и развития. Однако половина населения мира, особенно выходцы из Азии и Африки, страдают от дефицита питания, поскольку в качестве пищи они полагаются на зерновые культуры (White and Broadley, 2005; Hirschi, 2009; Zhao and McGrath, 2009). Биообогащение — это основанный на пищевых продуктах подход к преодолению нехватки питательных веществ путем доставки богатых питательными веществами сельскохозяйственных культур на пороге бедного населения (Bouis et al., 2011). Программа по борьбе с биофортификацией (BCP) в рамках проекта HarvestPlus — Консультативная группа по международным сельскохозяйственным исследованиям (CGIAR). Проект микронутриентов сосредоточен в первую очередь на семи основных основных сельскохозяйственных культурах (рис, бобы, маниока, кукуруза, сладкий картофель, просо и пшеница), нацеленных на три важных микронутриента. (Fe, Zn и витамин A) (Welch and Graham, 2004).В бедных ресурсами странах Азии и Африки просо обеспечивает 75% общего количества потребляемых калорий наряду с зерновыми культурами со средним годовым производством 14,2 и 12,4 миллиона тонн (Belton and Taylor, 2004; O’Kennedy et al., 2006). Индия — ведущий производитель проса, на который приходится около 80% мирового производства проса (Продовольственная и сельскохозяйственная организация [ФАО], 2015).

Просо обычно называют «мелкосемянными злаками», к которым относится просо [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.], Просо пальчатое [ Eleusine coracana (L.) Gaertn], просо лисохвостое [ Setaria italica (L.) Beauv], просо просо ( Panicum miliaceum L.), просо скотное ( Echinochloa spp.), Просо кодо ( Paspalum scrobiculatum ) и небольшое просо ( Panicum sumatrense ). Среди проса жемчужное просо занимает 95% производства (Yadav et al., 2012; Yadav and Rai, 2013; Сельскохозяйственная статистика, Правительство Индии, 2014; Nedumaran et al., 2014). Просо лисохвостое [ S. italica (L.) P. Beauv] — вторая по величине культура среди просо, выращиваемая в пищу в полузасушливых тропиках Азии и как корм в Европе, Северной Америке, Австралии и Северной Африке ( Остин, 2006). Пальцевое просо — шестая по величине культивируемая культура, служащая основным продуктом питания сельского населения Восточной и Центральной Африки и южной Индии (Vijayakumari et al., 2003). Просо — это краткосрочная культура, возделываемая в более засушливых регионах Азии, Африки, Европы, Австралии и Северной Америки (Baltensperger, 2002; Kimata and Negishi, 2002).Просо скотоводческое — самое быстрорастущее среди просо с периодом уборки 6 недель (Sood et al., 2015). Его преимущественно выращивают в Индии, Китае, Японии и Корее как в пищу, так и на корм. Просо кодо произрастает в тропических и субтропических регионах Южной Америки и было одомашнено в Индии 3000 лет назад (de Wet et al., 1983b). Маленькое просо было одомашнено в Восточных Гатах Индии, занимая основную часть рациона племенного народа, и распространилось на Шри-Ланку, Непал и Мьянму (de Wet et al., 1983а).

Просо по питательности превосходит рис и пшеницу, поскольку содержит большое количество белков, пищевых волокон, железа, цинка, кальция, фосфора, калия, витамина B и незаменимых аминокислот (Hegde et al., 2005; Saleh et al. , 2013). Но присутствие антинутриентов, таких как фитаты, полифенолы и дубильные вещества, снижает биодоступность минералов за счет хелатирования поливалентных катионов, таких как Fe 2+ , Zn 2+ , Ca 2+ , Mg 2+ и K + . (Оберлис, 1973; Гупта, 1980; Кумар, Чаухан, 1993; Абдалла и др., 1998; Абдель Рахман и др., 2005). Кроме того, высокие количества ингибиторов протеазы и амилазы влияют на перевариваемость зерен проса (Шиварадж и Паттабираман, 1981; Паттабираман, 1986; Джоши и др., 1999). Таким образом, преобладание факторов, препятствующих питанию, сделало просо сиротами с точки зрения глобального экономического значения.

Биообогащенные культуры были в основном выведены путем традиционной селекции с использованием естественных генетических вариаций, за исключением золотого риса (www.yieldplus.org). Просо демонстрирует огромное генетическое разнообразие ключевых минеральных элементов, таких как железо, цинк и кальций, по сравнению с другими зерновыми культурами (Muthamilarasan and Prasad, 2015). Кроме того, просо является засухоустойчивой культурой (O’Kennedy et al., 2009), устойчивой к вредителям и болезням, что обеспечивает хорошую страховку от неурожая в развивающихся странах (Tsehaye et al., 2006; Reddy et al., 2011). Несмотря на превосходное качество проса, только жемчужное просо было признано предпочтительной культурой для биообогащения железом в Индии.Следовательно, существует огромный потенциал для использования мелкого проса для биофортификации. Биообогащение проса может быть достигнуто с помощью двух стратегий: (1) за счет увеличения накопления питательных веществ в измельченном зерне и (2) за счет уменьшения количества антинутриентов для увеличения биодоступности минералов. В этом обзоре подчеркивается важность характеристики зародышевой плазмы просо для создания биообогащенных сортов и использования омиковых подходов для повышения плотности питательных веществ зерна. Беря пример с других зерновых культур, мы подчеркиваем применение инструментов генной инженерии и редактирования генома для облегчения накопления питательных веществ в съедобных частях и блокирования биосинтеза антинутриентов.

Пищевая ценность

Просо очень питательно, так как оно богато белками, витаминами и минералами. Около 80% зерен проса используется в пищу, а остальная часть используется в качестве корма для животных и в пивоваренной промышленности для производства алкогольной продукции (подробный обзор см. Салех и др., 2013; Шивран, 2016). Зерна перемалывают в муку и употребляют в виде лепешек или каш. В азиатских странах уличные продавцы продуктов питания предлагают менее дорогие, готовые к употреблению продукты на основе проса для бедных потребителей.Просо рекомендуется для здоровья младенцев, кормящих матерей, пожилых людей и выздоравливающих. Зерна медленно выделяют сахар в кровоток и поэтому считаются «не содержащими глютена» (Taylor and Emmambux, 2008). Просо с высоким содержанием клетчатки и белка предпочтительнее в качестве диетической пищи для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями (Muthamilarasan et al., 2016). Кроме того, они содержат полезные для здоровья фенольные кислоты и флавоноиды, которые играют жизненно важную роль в борьбе с окислительным стрессом, опосредованным свободными радикалами, и в снижении уровня глюкозы в крови (Hegde et al., 2005; Дайкс и Руни, 2006, 2007; Чандрасекара и Шахиди, 2010, 2011; Ким и др., 2011; Кунянга и др., 2012). Просо богато Fe, Zn и лизином (17–65 мг / г белка) по сравнению с другими видами проса (McDonough et al., 2000; Hadimani et al., 2001). Просо лисохвоста содержит большое количество белка (11%) и жира (4%). Белковые фракции представлены альбуминами и глобулинами (13%), проламинами (39,4%) и глютелинами (9,9%). Таким образом, он рекомендуется как идеальный продукт для диабетиков. Он также содержит значительное количество потенциальных антиоксидантов, таких как фенолы, фенольные кислоты и каротиноиды (Saleh et al., 2013; Чжан и Лю, 2015). Зерна пальчатого проса содержат более высокие уровни минералов, таких как Ca, Mg и K (Saleh et al., 2013; Devi et al., 2014). Положительное содержание кальция поддерживает здоровье костей (Pettifor, 2004), а калий предотвращает развитие диабета, почечных и сердечно-сосудистых заболеваний (He and MacGregor, 2008). Он также имеет высокий уровень аминокислот, таких как метионин, лизин и триптофан (Bhatt et al., 2011), и полифенолов (Chandrasekara and Shahidi, 2011; Devi et al., 2014). Просо просо содержит наибольшее количество белков (12.5%), в то время как просо является самым богатым источником сырой клетчатки (13,6%) и Fe (186 мг / кг сухого вещества) (Saleh et al., 2013). Зерна скотного проса обладают другими функциональными составляющими, а именно: γ-аминомасляная кислота (ГАМК) и β-глюкан, используемые в качестве антиоксидантов и для снижения уровня липидов в крови (Kofuji et al., 2012; Sharma et al., 2016). Просо с самым низким содержанием углеводов среди проса рекомендуется как идеальный корм для диабетиков II типа (Ugare et al., 2011). Просо кодо наделено высоким содержанием магния (1.1 г / кг сухого вещества). Таким образом, просо употребляется в виде мультизерновых, чтобы получить общую пользу для здоровья от питательных веществ.

Характеристика зародышевой плазмы проса на содержание питательных веществ в зерне

Сохранение генетических ресурсов растений (ГРР) обеспечивает постоянную поставку сырья для улучшения сельскохозяйственных культур. Успех программы биофортификации заключается в устойчивом использовании ГРР для улучшения питания (Muthamilarasan and Prasad, 2015). Международный институт исследований сельскохозяйственных культур в полузасушливых тропиках (ICRISAT) содержит самую большую коллекцию зародышевой плазмы проса, представляющую 27.4% от общего количества образцов сельскохозяйственных культур в генном банке (Рисунок 1). Из них жемчужное просо составляет подавляющую часть зародышевой плазмы, представленной 23 092 образцами, включая местные сорта, сорта, генетические запасы, селекционные линии и диких родственников (Upadhyaya et al., 2016a). Гермоплазма пальчатого проса, состоящая из 6084 образцов, сгруппирована по двум подвидам: africana и coracana на основе морфологии соцветий (Vetriventhan et al., 2016). Просо лисохвост — самоопыляющийся вид, включающий 1542 образца из 23 стран.Образцы проса лисохвоста классифицируются на три расы, а именно: indica, maxima и moharia, и 10 подрас (Vetriventhan et al., 2016). Гермоплазма проса скотного проса состоит из 749 образцов, в основном из Японии и Индии (Upadhyaya et al., 2016c). Основные коллекции кодо проса из Индии и США составляют 665 образцов (Upadhyaya et al., 2016c). Индия является основным источником зародышевой плазмы небольшого проса с 473 образцами (Upadhyaya et al., 2016c). Несмотря на наличие самой большой зародышевой плазмы проса, научное сообщество из Индии сделало очень мало попыток использовать геномные ресурсы проса для биофортификации.Это происходит главным образом из-за нехватки информации о характеристиках зародышевой плазмы по признакам питания.

РИСУНОК 1. Коллекция зародышевой плазмы образцов проса в генбанке ICRISAT. Внешний концентрический круг представляет собой всю коллекцию проса, за которой следуют сокращенные подмножества основных и миникоровых коллекций во внутренних кругах.

Коллекции Core и Minicore

Характеристика всей зародышевой плазмы по экономически важным признакам является сложной задачей для селекционеров.За последние два десятилетия характеристика зародышевой плазмы в ICRISAT привела к созданию основных и миникоровых коллекций жемчужного проса (Bhattacharjee et al., 2007; Upadhyaya et al., 2009, 2011a), пальчатого проса (Upadhyaya et al., 2006). ) и проса лисохвоста (Upadhyaya et al., 2008, 2011b), в то время как для других мелких просо были установлены только основные коллекции (Upadhyaya et al., 2014) (Рисунок 1).

Характеристика зародышевой плазмы с учетом конкретных признаков является предпосылкой для определения генотипов, контрастирующих по желаемым признакам.Всеиндийский проект по скоординированному улучшению выращивания мелкого проса, реализованный к 1986 году, был сосредоточен в основном на развитии сортов для получения высокой урожайности и устойчивости к болезням с должным пренебрежением к качеству питания (Shivran, 2016). Только к началу 21 века зародышевая плазма проса привлекла внимание ученых к изучению пищевых свойств. Скрининг образцов проса перлового, пшена и пальчатого на питательные вещества зерна выявил достаточную генетическую изменчивость. Испытания на фермах в нескольких местах позволили выявить более питательные линии с предпочтительными для фермерами чертами, такими как раннее начало цветения и урожайность зерна, адаптированные к местным условиям (Upadhyaya et al., 2011c; Мутамиларасан и Прасад, 2015). Этот процесс ускоряет темпы селекции проса за счет изучения структуры наследования и взаимодействия генотипа с окружающей средой для питательных веществ зерна. Гибридизация между различными генотипами приведет к созданию картирующих популяций для маркировки с помощью маркеров ДНК геномных областей, связанных с питательными веществами зерна. Однако молекулярная характеристика других минорных видов проса по питательным свойствам ограничена и требует особого внимания. Тщательная оценка основных коллекций мелкого проса на предмет пищевых свойств — это необходимость часа, чтобы привлечь генетически разнородных родителей к основной селекции для создания рекомбинантных инбредных линий, пригодных для биофортификации.В следующем разделе подробно описывается использование зародышевой плазмы проса в биообогащении проса под основными заголовками: макроэлементы, микроэлементы и антинутриенты.

Макроэлементы

Крахмал

Просо является основным источником углеводов в тропиках и полузасушливых тропиках Индии и Африки к югу от Сахары (Shivran, 2016). Зерновой крахмал обычно состоит из двух полимеров: амилозы (15–30%) и амилопектина (70–85%). По содержанию амилозы образцы проса подразделяются на два основных фенотипа: восковидные и невосковидные.Восковые зерна, содержащие 0% амилозы и почти 100% амилопектина, имеют клейкую природу, легко усваиваются и поэтому рекомендуются в качестве пищи для детей младше 6 лет (Dreher et al., 1984; Englyst et al., 1992). Восковые мутанты основных сельскохозяйственных культур эволюционировали во время одомашнивания староместных сортов в результате селекции человека (Olsen et al., 2006; Fan et al., 2008). Они были обнаружены в зерновых и просо, включая рис ( Oryza sativa ; Isshiki et al., 1998), ячмень ( Hordeum vulgare ; Domon et al., 2002), сорго ( Sorghum bicolor ; McIntyre et al., 2008), кукуруза ( Zea mays ), просо лисохвост ( S. italica ), просо просо ( P. miliaceum ) и просо скотное. ( Echinochloa sp.) (Fukunaga et al., 2002a; Kawase et al., 2005; Kim et al., 2009). Синтез амилозы в просе контролируется одним доминантным аллелем восковидной формы ( Wx ), в то время как рецессивный аллель потери функции ( wx ) приводит к восковидному фенотипу с содержанием амилозы около 0% (Nakayama et al., 1998; Fukunaga et al., 2002a). В полиплоидных культурах мутации в различных аллелях локусов Wx производят низкоамилозный, невосковидный и восковой фенотипы. Линии с низким содержанием амилозы содержат <3% амилозы из-за остаточной активности немутантных аллелей (Fukunaga et al., 2002b; Graybosch and Baltensperger, 2009). Точная идентификация мутаций в низкоамилозных и восковидных мутантах привела к разработке продуктов с восковым крахмалом.

Продукт восковидного гена, названный гранулированной синтазой крахмала 1 (GBSS 1), является ключевым ферментом, катализирующим образование амилозы (Sano, 1984).Мутации в GBSS 1 являются результатом вставок / делеций (InDels), мобильных элементов и мутаций одной пары оснований (Isshiki et al., 1998; Domon et al., 2002; Van et al., 2008). В просо было обнаружено, что ген Wx содержит 14 экзонов и 13 интронов (рис. 2). Просо лисохвост с восковыми зернами культивируется в Японии, Тайване, Филиппинах и Индонезии (Takei and Sakamoto, 1989). Молекулярный анализ восковых староместных сортов проса лисохвоста с помощью полимеразной цепной реакции (ПЦР), охватывающей 4006 п.н. гена Wx с использованием наборов экзон-интронных праймеров (ex1 / ex2 или ex2int1 / ex4r), выявил вставку мобильных элементов [транскрипционно скрытая информация (TSI) -2 и TSI-7] в интроне 1 или экзоне 3.Все восковые фенотипы, несущие мобильные элементы в локусах Wx , различались по своему географическому происхождению от доместикации (Van et al., 2008). Технология секвенирования следующего поколения ускорила повторное секвенирование различных культур для выявления вариаций нуклеотидов в масштабе всего генома (Huang et al., 2009). Высокопроизводительный анализ генов и транскриптов с использованием генотипирования путем секвенирования, транскриптома и эпигенетического анализа был хорошо задокументирован как мощный инструмент для определения генетической основы пищевых признаков просо (Muthamilarasan and Prasad, 2015).Выпуск черновых геномных последовательностей двух сортов проса лисохвоста, Yugu1 и Zhang gu, продвинул исследования генетического улучшения проса лисохвоста (Bennetzen et al., 2012; Zhang et al., 2012). Старомодный сорт восковидного проса Shi-Li-Xiang (SLX) был повторно секвенирован с использованием технологии секвенирования Solexa и анализатора генома II (GA II) для изучения нуклеотидных вариаций, охватывающих гены, связанные с агрономическими признаками. Согласование с эталонными геномами выявило SNP (однонуклеотидные полиморфизмы), InDels и SV (структурные варианты).Новые маркеры, полученные путем повторного секвенирования, помогли в картировании генома крахмал-синтазы, кодирующей пептид GBSS 1. Секвенирование гена GBSS 1 обнаружило вставку мобильных элементов, подтверждающих его восковую природу (Bai et al., 2013).

РИСУНОК 2. Молекулярная структура гена гранулярно-связанной крахмальной синтазы 1 (GBSS 1) в Setaria italica и Panicum miliaceum , ассоциированных с восковыми фенотипами. Два полиморфизма встречаются в аллеле wx из Setaria : вставка мобильных элементов, TSI-2 (5250 п.н. — тип IV) в интрон 1 и TSI-7 (7674 п.н. — тип V) в экзон 3.В последовательности экзона воскового Panicum встречаются три SNP: делеция 15 п.н. [GCGCTGAACAAGGA GGCGCTG] в экзоне 10 (S-тип), вставка остатка аденина в экзон 9, приводящая к мутации со сдвигом рамки считывания (L-тип) и G / A замена в экзоне 7, превращающая остаток цистеина в тирозин (L-тип). Экзоны и интроны обозначены прямоугольниками и столбцами соответственно.

Сорта восковидного просо существуют с 1885 г. (Hixon and Brimhall, 1968). Graybosch и Baltensperger (2009) идентифицировали шесть восковых образцов просо из коллекции зародышевой плазмы Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA-ARS) North Central Regional Regional Plant Introduction (PI) Station, Ames, IA, USA.Основываясь на скрещивании двух (PI 436625 и PI 436626) образцов воскового типа и нескольких линий дикого типа, два рецессивных аллеля, обозначенные как wx-1 и wx-2 , оказались ответственными за восковидный фенотип. Было обнаружено, что концентрация амилозы зернового крахмала снижена в 7,2 раза в восковых линиях. Однако в некоторых воскообразных типах присутствовал низкий уровень амилозы (3,5%). Скорее всего, это связано с низким уровнем активности GBSS 1, продуцируемой одним из аллелей. Молекулярные основы восковидного эндосперма в просо были дополнительно исследованы с использованием 38 местных сортов.Из них у 14 восковых фенотипов из Китая и Кореи активность GBSS 1 была незначительной или отсутствовала. Секвенирование GBSS 1 в восковых линиях выявило две различные формы, обозначенные как «тип L» и «тип S» (рис. 2). Эти две формы различаются по своей экзонной последовательности, кодирующей зрелые пептиды GBSS 1, полученные в результате трех полиморфизмов. «S-тип» содержит делецию 15 пар оснований, приводящую к потере пяти аминокислот из домена глюкозилтрансферазы 1 . «L-тип» содержит мутацию сдвига рамки считывания, вызванную вставкой остатка аденина и заменой цистеина на аминокислоту тирозин (Hunt et al., 2010). Основываясь на этих мутациях, Araki et al. (2012) разработали систему маркеров на основе ПЦР (полиморфизм длины и производные расщепленные амплифицированные полиморфные последовательности (dCAPS)) для идентификации восковых староместных сортов среди 83 образцов из Японии и 15 образцов из других стран. Секвенирование гена wx подтвердило способность маркеров dCAPS определять местонахождение мутаций одиночных пар оснований в экзоне 7 и 9 восковых староместных сортов.

Просо японское является аллогексаплоидом, и мутации в трех аллелях считаются придают восковидный характер.Вероятность спонтанных мутаций во всех трех аллелях для получения восковых сортов затруднена. Было обнаружено, что пшеница, также являющаяся аллогексаплоидом, несет спонтанные мутации в одном или двух восковых локусах (Nakamura et al., 1993a, b). Мутагенез путем химической обработки сорта пшеницы с низким содержанием амилозы с нефункциональными генами Wx-A1 и Wx-B1 дал восковидный мутант (Yasui et al., 1997). Используя пшеницу в качестве модельной системы, Hoshino et al. (2010) предприняли попытку мутагенизировать старомодный сорт проса (Noge-Hie) в восковые фенотипы обработкой Co 60 гамма-облучением.Одно из мутантных растений показало значительное снижение содержания амилозы. ПЦР-анализ восковых генов этой линии с низким содержанием амилозы с использованием праймеров, разработанных на основе согласованных последовательностей проса, жемчужного проса, сорго и пшеницы, выявил отсутствие последовательности гена, специфичной для восковых фенотипов. В отличие от восковой пшеницы с более чем одним нефункциональным аллелем Wx , мутация с потерей функции в одном аллеле, как было обнаружено, дает восковые сорта у проса скотного двора (Hoshino et al., 2010).

Традиционная селекция проса по восковидным признакам — трудоемкий и длительный процесс. Потребовалось почти 15 лет, чтобы преобразовать восковидный признак в не-восковой элитный сорт проса лисохвоста Yugu1 посредством скрещивания (Quan et al., 2010). Маркерная селекция ускоряет процесс традиционного разведения. Но информация о молекулярных маркерах, связанных с восковыми признаками проса, значительно отстает от зерновых. Отныне генотипирование разнообразной зародышевой плазмы проса путем повторного секвенирования с высокой пропускной способностью будет способствовать разработке новых молекулярных маркеров для картирования восковидного признака.Молекулярный анализ гена восковидной формы в просо песцовом, просо и просо скотном выявил мутации в одном или нескольких аллелях. Благодаря недавним достижениям в редактировании геномов, применение программируемых сайт-специфичных нуклеаз представляет собой прямой подход к индуцированию генетических мутаций в невосковых элитных сортах с целью их преобразования в восковые фенотипы. Таким образом, подходы к геномике ускорят генетическое улучшение проса рентабельным способом для создания биообогащенных сортов.

Белки и аминокислоты

Высококачественные белки необходимы для физического и психического благополучия людей, особенно детей (Heine et al., 1995; Томе и Бос, 2007). Белки злаков с дефицитом незаменимых аминокислот, таких как метионин, лизин и триптофан, приводят к недоеданию в развивающихся странах (Nirgude et al., 2014). Белки злаков содержат 1,5–2% лизина и 0,25–0,5% триптофана, тогда как расчетная средняя потребность составляет 5% и 1,1% для лизина и триптофана (Young et al., 1998). С другой стороны, пальчатое просо содержит больше незаменимых аминокислот, чем злаки (Mbithi-Mwikya et al., 2000). Следовательно, это подходящая модельная система для выяснения генетического контроля качества белка.Высокое содержание лизина и триптофана в пальчатом просе объясняется транскрипционной регуляцией генов катаболизма аминокислот Opaque2 ( o2 ), основным фактором транскрипции лейциновой молнии (bZIP). Модификаторы o2 ( Opm ) подавляют дегидрогеназу лизинкетоглутаратредуктазы (Kemper et al., 1999) и повышают активность аспартаткиназы (Brennecke et al., 1996), в результате чего в эндосперме образуется свободный лизин и триптофан. Генетические различия в аллелях Opm зародышевой плазмы пальчатого проса оставались практически не охарактеризованными до 2012 года.В предварительном исследовании генотипы пальчатого проса были оценены на предмет разнообразия по содержанию белка в семенах с использованием маркеров на основе ПЦР. Профили случайной амплифицированной полиморфной ДНК (RAPD) и простого повтора последовательности (SSR) выявили несколько уникальных полос, различающих генотипы с высоким и низким содержанием белка. Это исследование заложило основу для выбора превосходных генотипов для использования в традиционной селекции с целью получения высококачественных белков (Kumar et al., 2012).

Молекулярная характеристика аллелей Opm с использованием SSR и SNP может эффективно идентифицировать локусы количественных признаков (QTL), влияющие на содержание аминокислот (Goron and Raizada, 2015).Генные SSR являются мощными инструментами для связи генетических карт родственных видов, а аллели генных SSR связаны со структурными вариациями в гене, которые влияют на транскрипцию и трансляцию белков (Kashi and Soller, 1999; Andersen and Lübberstedt, 2003). Nirgude et al. (2014) сообщили о более высоком уровне полиморфизма в генах Opm с использованием генных SSR, чем RAPD, геномных SSR и маркеров Cytochrome P 450 , как сообщалось Panwar et al. (2010b). Используя функциональный потенциал сравнительной геномики, генотипы проса с высоким содержанием триптофана были идентифицированы из глобальной коллекции с использованием генных SSR для генов Opm , полученных из последовательностей меток экспрессии (EST) риса, кукурузы и сорго.При картировании ассоциации SSR-локусов было обнаружено два QTL для триптофана и один QTL для содержания белка. Интересно, что аллель 220 п.н. маркера SSR локуса OM5, созданный на основе гена γ-зеина 27 кДа из Opm , присутствовал в основном в генотипах с высоким содержанием триптофана (Babu et al., 2014). Этот маркер может быть использован в селекции с использованием маркеров для интрогрессии аллеля Opm в высокоурожайные сорта. Точное картирование генов Opm , связанных с QTL, может привести к генетическому улучшению качества белка семян злаков и мелких просо.Недавно 16 генов, кодирующих проламин, называемых сетаринами, были идентифицированы у проса лисохвоста с использованием вычислительных подходов (Muthamilarasan and Prasad, 2015). Выравнивание последовательностей генов сетарина с другими видами проса и злаков выявило наименьшую гомологию, что указывает на их уникальность в улучшенном качестве белка. Количественный анализ генов сетарина с помощью ОТ-ПЦР подтвердил их роль в накоплении белка в семенах за счет сверхэкспрессии в развивающихся шипах (Muthamilarasan and Prasad, 2015). Предварительные сведения о таких специфичных для сельскохозяйственных культур генах с высоким содержанием белка могут быть полезны при разработке других видов просо и зерновых культур для обогащения белков.

Микроэлементы

Железо (Fe)

Дефицит железа (Fe) в Индии сообщает, что 79% детей дошкольного возраста и 56% женщин страдают анемией (Кришнасвами, 2009). Программа приема добавок железа в Индии с 1970 года не смогла решить проблему дефицита железа (Anand et al., 2014). Признавая биофортификацию как возможную альтернативу доставке Fe, HarvestPlus разработал жемчужное просо с высоким содержанием Fe путем традиционной селекции (HarvestPlus, 2009). Первым шагом в селекции сельскохозяйственных культур для лучшего питания является оценка генетического разнообразия доступной зародышевой плазмы по целевым пищевым признакам.ICRISAT, член HarvestPlus, предпринял процесс скрининга зародышевой плазмы жемчужного проса на источники высокой плотности Fe. Ранние отчеты выявили положительную корреляцию между содержанием Fe и Zn в зернах без существенной корреляции между урожайностью зерна и размером семян (Velu et al., 2007, 2011; Gupta et al., 2009; Govindaraj et al., 2013). Это предполагает увеличение содержания в зернах Zn как ассоциированного признака при селекции на просо с высоким содержанием железа.

Перспективы селекции жемчужного проса на предмет высокого содержания Fe начались в 2004 году с проведения скрининга образцов зародышевой плазмы, исходных семян, открытых опыляемых сортов (OPV), улучшенных популяций и популяционных потомков.Потомки, полученные от AIMP 92901, высокоурожайной OPV, демонстрировали большую внутрипопуляционную изменчивость с самыми высокими уровнями Fe (около 76 мг / кг) и Zn (около 65 мг / кг), чем их родительский контроль (Velu et al., 2007 ). Все улучшенные потомки произошли от зародышевой плазмы iniadi . Iniadi староместные сорта с африканского субконтинента имеют предпочтительные для фермеров агрономические признаки, такие как раннее созревание, крупный размер семян, компактные метелки, устойчивость к болезням и засухоустойчивость (Andrews and Anand Kumar, 1996; Rai et al., 2008). Следовательно, зародышевую плазму iniadi использовали для дальнейших экспериментов по гибридизации с целью получения высокого содержания Fe. Velu et al. (2008) определили ICTP 8203, коммерческую ОПВ (Rai et al., 1990), выпущенную в Индии к 1998 году и все еще культивируемую, с самым высоким содержанием Fe и Zn. К 2012 году биообогащенный сорт с высоким содержанием железа «ICTP 8203 Fe 10-2», выведенный в результате тестирования потомства, был коммерчески выпущен в Индии. ICTP 8203 Fe 10-2 содержал на 9% больше Fe (71 мг / кг) и на 11% больше урожая зерна, чем в родительском контроле (Rai et al., 2013).

Воспользовавшись перекрестным опылением жемчужного проса, селекционеры находятся в постоянном поиске элитных с точки зрения питания сортов, подходящих для местных условий. Рай и др. (2014) провели скрининг родительских потомков семян и родительских потомков-реставраторов на изменчивость Fe и Zn с помощью рентгеновской флуоресцентной спектроскопии. Средняя плотность Fe этих потомков увеличилась на 5–66% по сравнению с контрольными сортами. Поскольку зародышевая плазма Iniadi является многообещающим источником высокой плотности зерна Fe и Zn, Rai et al.(2015) и Upadhyaya et al. (2016b) оценивали образцы зародышевой плазмы и местные сорта с помощью атомно-эмиссионной спектроскопии с индуктивно связанной плазмой. Значительная изменчивость наблюдалась для Fe (51–121 мг / кг) и Zn (46–87 мг / кг) с положительной корреляцией. Новые источники для разработки богатого питательными веществами жемчужного проса включают IP 17521 Gnali (106,9 мг / кг), IP 11523 Idiyouwe (106,5 мг / кг) и IP 17518 Gnali (79,1 мг / кг), IP 11535 Iniadi (78,4 мг / кг). / кг) для содержания железа (Fe) и цинка (Zn) соответственно.Эти образцы зародышевой плазмы с большей плотностью питательных веществ, чем коммерческий сорт ICTP 8203, являются ценными источниками для внедрения высоких уровней Fe и Zn в элитные селекционные линии. Продолжение селекционной программы с запланированными скрещиваниями поможет в выявлении богатых питательными веществами родительских линий, подходящих для быстро меняющихся климатических условий.

Биообогащенное жемчужное просо с высоким содержанием железа содержит в два раза больше железа, чем современные сорта пшеницы. Это привело к увеличению абсорбции железа на 5–10% примерно у 35 миллионов человек, потребляющих биообогащенное жемчужное просо (Cercamondi et al., 2013; Kodkany et al., 2013). Исследование кормления, проведенное Haas et al. (2013) показали, что потребление 232 г биообогащенной железом муки из перлового проса в день разрешило на 65% больше дефицита железа у индийских школьников. Аналогичным образом, рандомизированное испытание эффективности биообогащенного железом жемчужного проса проводилось в течение 6 месяцев на учащихся средних школ в Махараштре для оценки улучшения статуса Fe. В исследуемую популяцию вошли дети с высоким риском дефицита железа, диеты с низким содержанием железа и регулярное потребление жемчужного проса.Потребление железа детьми, потреблявшими биофортифицированное жемчужное просо, значительно превысило EAR в течение 4 месяцев. Произошло феноменальное повышение уровня ферритина в сыворотке и общего железа в организме. Доза введенного железа была сопоставима с дозой, полученной в ходе испытаний добавок (Finklestein et al., 2015). Обнадеживающие результаты исследований биоэффективности являются четким доказательством использования биообогащенного проса в качестве устойчивого вмешательства в группах высокого риска для преодоления дефицита железа.

Цинк (Zn)

Дефицит цинка (Zn) поражает 50% населения мира, что приводит к диарее, ухудшению физического роста и подавлению иммунной функции (Hotz and Brown, 2004; Gibson, 2006; Prasad, 2007; Qaim et al., 2007; Гибсон и др., 2008). Подход к селекции для улучшения содержания зерна Zn обсуждается в предыдущем разделе. Генетическое увеличение содержания Zn в зернах возможно за счет модуляции переносчиков металлов, которые облегчают их захват, перемещение и хранение. Члены семейства Zn-регулируемых транспортеров и семейства транспортероподобных белков (ZIP), регулируемых железом (Fe), способствуют гомеостазу Zn либо путем поглощения, либо ремобилизации во внутриклеточных компартментах (Guerinot, 2000; Mäser et al., 2001; Colangelo and Guerinot, 2006; Рисунок 3).Транспортеры ZIP увеличивают поглощение Zn несколькими высшими растениями, включая Arabidopsis thaliana (Plaza et al., 2007), рис ( O. sativa ; Ishimaru et al., 2005; Bashir et al., 2012), ячмень ( H . vulgare ; Pedas et al., 2008), соя ( Glycine max ; Moreau et al., 2002) и томат ( Solanum lycopersicum ; Eckhardt et al., 2001). Транспортеры ZIP по-разному регулируются в различных тканях в условиях депривации Zn и изобилия в почвах (Ramesh et al., 2003). Зерновые и просо с высоким содержанием цинка в семенах можно получить с помощью специфической для семян экспрессии переносчиков ZIP. Первоначальный успех трансгенного развития для накопления Zn в семенах был зарегистрирован у риса (Ramesh et al., 2004). Недавно трансгенные растения пальчатого проса с высоким содержанием цинка были получены путем сверхэкспрессии OsZIP1 , управляемой конститутивными ( 35S ) и эндосперм-специфическими промоторами ( Bx17 ). Семена трансгенных растений T 1 показали на 10-15 мг / кг больше цинка, чем у дикого типа, и разница увеличилась до 20 мг / кг в поколении T 2 .Интересно, что более высокое накопление Mn (на 5–10 мг / кг выше, чем у дикого типа) также было зарегистрировано в семенах трансгенных растений (Ramegowda et al., 2013). Доказательство in planta накопления Zn в семенах за счет активации транспортеров ZIP является ключом к получению биообогащенных просо с высоким содержанием цинка. Поскольку просо демонстрирует высокую синтению с зерновыми, экспрессия гетерологичных переносчиков Zn требует дальнейшего исследования для увеличения содержания Zn в зернах.

РИСУНОК 3. Молекулярные мишени для накопления микронутриентов в просо. В рисе ( Oryza sativa ) восемь ZIP-кодов способствуют усвоению железа и цинка. Os ZIP1 и Os ZIP3 помогают в поглощении цинка из почвы; Os ZIP4, Os ZIP5 и Os ZIP8 перемещают цинк от корней к побегам; Os ZIP4 и Os ZIP8 участвуют в наполнении зерна. Два транспортера Fe 2+ , Os IRT1 и Os IRT2 помогают в поглощении железа из почвы. У пальчатого проса ( Eleusine coracana ) в поглощении кальция участвуют три транспортера Ca 2+ и две кальмодулин-зависимые протеинкиназы (CaMK).TPC1, АТФаза, CAX1, CaMK1 и CaMK2 играют жизненно важную роль в захвате, транслокации и накоплении кальция. АТФаза, стимулированная СаМ помпа типа IIB Ca 2+ ; CAX1, Ca 2+ / H + антипортер или обменник; ТПК1, двухпористый канал; ZIP, Zn-регулируемые транспортеры и регулируемый железом (Fe) транспортероподобный белок.

Кальций (Ca)

Дефицит кальция (Ca), возникающий из-за большого количества злаков, приводит к остеопорозу у женщин (Ross et al., 2011). Растения поглощают ионы кальция из почвенного раствора и перемещаются к различным органам посредством транспорта ксилемы, который преимущественно контролируется транспирацией (Grusak, 2002).Неоткрытые структуры, такие как развивающиеся семена, демонстрируют незначительную скорость транспирации и имеют низкое содержание кальция, поскольку они получают минералы через флоэму. В репродуктивных тканях белки-переносчики ионов направляют транспорт кальция (White, Broadley, 2003; White, 2005; Panwar et al., 2010a). В дальнейшем выяснение роли переносчиков кальция в растениях способствует развитию биообогащенных кальцием злаков. Просо, содержащее примерно в 5–30 раз больше кальция, чем пшеница и рис, служит модельной системой для понимания накопления кальция в семенах.Singh et al. (2014) предприняли транскриптомический подход для характеристики семейства сенсорных генов кальция из развивающихся шипов пальчатого проса с использованием методов парного секвенирования Illumina. Это исследование включало характеристику, идентификацию, классификацию, филогению и анализ путей сенсорных генов кальция двух генотипов, GP-1 (низкий уровень кальция) и GP-45 (высокий уровень кальция). В общей сложности 82 кальциевых сенсорных белка, идентифицированных в транскриптоме шипов пальчатого проса, были сгруппированы в 25-кальмодулин (CaM) и кальмодулин-подобные белки (CaML), 9-CDPK-связанные протеинкиназы (CRK), 9-кальциневрин B-подобные. протеин (CBL), гены протеинкиназ, взаимодействующих с 23-CBL (CIPK), и гены 14-Ca 2+ -зависимых и CaM-независимых протеинкиназ (CDPK).Сравнительный филогенетический анализ семейства сенсорных генов кальция в пальчатом просе выявил 12 сенсорных генов кальция, отличных от ортологов риса. Кроме того, обильная экспрессия гена сенсора кальция в GP-45 по сравнению с GP-1 доказала полигенную природу накопления кальция. Количественный анализ ПЦР в реальном времени выявил более высокую экспрессию генов EcCIPK2, EcCIPK9 и EcCIPK11 в GP-45 в ответ на поступление внешнего кальция в ризосферу, что приводит к увеличению содержания кальция в семенах.В аналогичном исследовании Mirza et al. (2014) выявили более высокую экспрессию антипортера Ca 2+ / H + (CAX1), двухпорового канала (TPC1), CaM-стимулированного Ca 2+ АТФазы типа IIB и двух CaM-зависимых протеинкиназ (CaMK1 и CaMK2) в GP-45, что приводит к большему захвату, транслокации и накоплению кальция (рис. 3). Более высокая экспрессия генов CAX1 и изоформы CaM в развивающихся колосьях сильно влияет на положительное содержание кальция в семенах. Мультигенная инженерия для совместной экспрессии сенсорных генов кальция в зерновых культурах и мелком просо будет играть важную роль в производстве трансгенных биообогащенных сортов.

Витамины

Дефицит витамина А представляет собой серьезную угрозу благополучию детей и беременных женщин в развивающихся странах (Всемирная организация здравоохранения [ВОЗ], 2011). Биообогащение основных культур, таких как сладкий картофель, маниока и кукуруза, для получения высокого уровня провитамина А путем традиционной селекции принесло большие успехи (Bouis et al., 2011). С другой стороны, коллекции проса не обладают достаточной генетической изменчивостью по содержанию бета-каротина (Buerkert et al., 2001; Upadhyaya et al., 2011a).Следовательно, традиционное разведение просо с высоким содержанием провитамина А невозможно. В таких случаях трансгенный подход способствует метаболической инженерии биосинтеза витаминов в растениях. Золотой рис является ярким примером генетической модификации провитамина А в зернах (Paine et al., 2005). Вопросы регулирования, касающиеся генетически модифицированных (ГМ) культур, пересматриваются с учетом научных данных, чтобы облегчить их коммерческое производство. Таким образом, исследования ГМ-проса с обогащенными витаминами набирают обороты.

Антинутриенты

Антинутриенты, такие как фитиновая кислота, полифенолы и дубильные вещества в зернах проса, значительно снижают биодоступность минералов. Фитиновая кислота (мио-инозитол-1,2,3,4,5,6-гексакисфосфат или IP 6 ), основная форма фосфора в семенах, хелатирует минеральные катионы в вакуолях для хранения белка (Raboy et al., 2000; Raboy , 2009). Исследования биоэффективности биообогащенных культур убедительно доказывают антагонистический эффект IP 6 на всасывание минералов.Hama et al. (2012) провели исследования биоэффективности биообогащенных и традиционных африканских сортов проса, подвергнутых абразивной декортикации. Содержание железа в биообогащенных сортах (Таби и GB8735) составляло 72 и 67 мг / кг сухого вещества соответственно. Хотя это соответствует целевым уровням биофортификации, высокое содержание фитата снижает биодоступность железа у этих сортов. С другой стороны, содержание цинка в биообогащенных сортах составляло 56 и 41 мг / кг сухого вещества соответственно. Низкое соотношение фитата к цинку не повлияло на абсорбцию цинка до более высокого уровня.Аналогичным образом, повышенные уровни полифенолов в биообогащенном железом жемчужном просе и черной фасоли также снизили биодоступность Fe (Tako et al., 2014, 2015). Это исследование подтвердило отрицательное влияние полифенолов на всасывание минералов с использованием модели in vivo, цыпленка и модели расщепления in vitro / клеток Caco2. Антинутриенты обычно удаляются путем декортикации, соложения, ферментации, обжарки, шелушения и измельчения. Однако крупномасштабные промышленные методы обработки проса для производства новых функциональных пищевых продуктов не так хорошо разработаны, как методы для других зерновых культур (Продовольственная и сельскохозяйственная организация [ФАО], 2012).Таким образом, снижение содержания антинутриентов во время роста и развития растений является многообещающей стратегией улучшения биодоступности минералов из богатого питательными веществами проса.

Фитиновая кислота значительно снижена в мутантах с низким содержанием фитата ( lpa ) риса, пшеницы и кукурузы (Larson et al., 2000; Pilu et al., 2003; Guttieri et al., 2004; Kim et al., 2008). ). В большинстве случаев мутанты lpa отрицательно влияли на урожайность сельскохозяйственных культур и другие агрономические характеристики. С тех пор генная инженерия рассматривалась как более безопасная альтернатива для создания мутантов lpa (Feng and Yoshida, 2004).Гены, контролирующие путь биосинтеза фитиновой кислоты, хорошо охарактеризованы у основных зерновых культур (Raboy and Bowen, 2006). Три фермента (MIPS, мио-инозитол-3-фосфатсинтаза; MIK, мио-инозитол-3-фосфат-5/6-киназа; IPK1, инозитол-1,3,4,5,6-пентакисфосфат-2-киназа), выраженные в разных уровни биосинтетического пути являются молекулярными мишенями для получения культур с низким содержанием фитата (Stevenson-Paulik et al., 2002; Shi et al., 2005; Sweetman et al., 2006; Kuwano et al., 2009). Успешное подавление гена IPK1 с помощью технологии РНКи привело к образованию риса с низким содержанием фитата без значительного влияния на параметры урожайности (Ali et al., 2009). Недавно инсерционный мутагенез гена IPK1 с помощью сайт-специфичных нуклеаз, таких как нуклеазы цинковых пальцев (ZFNs), привел к низкому содержанию фитата в кукурузе (Shukla et al., 2009). Таким образом, быстро появляющиеся инструменты редактирования генома обладают огромным потенциалом для разработки биообогащенных миллетов путем точной инженерии пути биосинтеза фитиновой кислоты.

Заключение и перспективы на будущее

Просо — очень питательная культура, питающая бедное население Азии и Африки. Научных исследований по использованию высокопитательных культур проса для борьбы с недостаточностью питательных микроэлементов все еще недостаточно.При хорошем качестве зерна и значительном количестве незаменимых аминокислот, минералов и витаминов биодоступность питательных веществ требует дальнейшего улучшения за счет снижения содержания антинутриентов или использования новых промоторов. Выяснение роли различных переносчиков в поглощении, перемещении и хранении питательных веществ может помочь в локализации макро- и микроэлементов в съедобных частях проса. Создание коллекции миноядер из других просо ускорит молекулярную характеристику генетически разнообразной зародышевой плазмы для поиска новых источников вариации пищевых признаков.Идентификация молекулярных маркеров, таких как SNP и InDels, связанных с пищевыми признаками, расшифрует информацию о генах-кандидатах, контролирующих эти признаки. Поскольку просо проявляет способность к переносу между родами, интрогрессия связанных с питательными веществами генов в другие зерновые может стать возможной при использовании молекулярной селекции или генной инженерии. Появление платформ секвенирования следующего поколения способствует быстрому секвенированию генома проса. Информация Omics о просо должна быстрее распространяться как о зерновых культурах, чтобы улучшить их использование в борьбе с недостаточностью питательных микроэлементов.Таким образом, интеграция знаний по геномике, транскриптомике, протеомике и метаболомике может способствовать продвижению проса в качестве модельных систем для достижений в области биообогащения основных сельскохозяйственных культур.

Авторские взносы

А.В. концептуализировал и написал рукопись. RR отредактировал рукопись и критически отредактировал рукопись для публикации.

Финансирование

Эта работа публикуется в рамках крупного исследовательского проекта, финансируемого Колледжем Лойола — Times of India, Ченнаи, Индия (код утверждения проекта: 4LCTOI14PBB001) и схемы награждения UGC Research Award (F.30-1 / 2014 / RA-2014-16-GE-TAM-5825 SA-II).

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось в отсутствие каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Рецензент [TB] и ведущий редактор заявили о своей общей принадлежности, а ведущий редактор заявляет, что процесс, тем не менее, соответствовал стандартам справедливой и объективной проверки.

Благодарности

Авторы благодарят руководство Loyola College за предоставление лаборатории и инфраструктуры для проведения исследовательской работы.Мы также выражаем нашу благодарность доктору Г. Ганесану за его критические комментарии к рукописи.

Список литературы

Абдалла А. А., Эль Тинай А. Х., Мохамед Б. Э. и Абдалла А. Х. (1998). Примерный состав, содержание крахмала, фитатов и минералов 10 генотипов перлового проса. Food Chem. 63, 243–246. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (97) 00228-8

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Абдель Рахман, С. М., Бабикер, Э. Э., и Эль Тинай, А. Х. (2005).Влияние ферментации на антипитательные факторы и экстрагируемость HCl минералов сортов проса. J. Food Tech. 3, 516–522.

Google Scholar

Сельскохозяйственная статистика, правительство Индии (2014). «Жемчужное просо», в Краткий обзор сельскохозяйственной статистики – 2014, Правительство Индии, (Нью-Дели: Oxford University Press), 85–86.

Али, Н., Пол, С., Гайен, Д., Саркар, С. Н., Датта, К., и Датта, С. К. (2009). Развитие риса с низким содержанием фитатов посредством РНКи-опосредованного специфичного для семян подавления гена инозитол-1,3,4,5,6-пентакисфосфат-2-киназы (IPK1). PLoS ONE 8: e68161. DOI: 10.1371 / journal.pone.0068161

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Эндрюс, Д. Дж., И Ананд Кумар, К. (1996). Использование ландраса западноафриканского проса iniadi в создании сорта. Plant Genet. Res. Newsl. 105, 15–22.

Google Scholar

Араки, М., Нумаока, А., Кавасе, М., и Фукунага, К. (2012). Происхождение проса восковидного обыкновенного, Panicum miliaceum L. в Японии. Genet. Res. Crop Evol. 59, 1303–1308. DOI: 10.1007 / s10722-011-9755-9

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Остин Д. (2006). Просо лисьего хвоста ( Setaria : Poaceae): брошенная пища в двух полушариях. Экон. Бот. 60, 143–158. DOI: 10.1663 / 0013-0001200660 [143: FMSPFI] 2.0.CO; 2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бабу Б. К., Агравал П. К., Панди Д. и Кумар А. (2014). Подходы сравнительной геномики и ассоциативного картирования для генов-модификаторов opaque2 в образцах проса с использованием генных, геномных и основанных на генах-кандидатов маркеров простых повторов последовательности. Mol. Порода. 34, 1261–1279. DOI: 10.1007 / s11032-014-0115-2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бай, Х., Цао, Ю., Цюань, Дж., Донг, Л., Ли, З., Чжу, Ю. и др. (2013). Выявление вариаций последовательности по всему геному и разработка новых молекулярных маркеров для генетических исследований путем повторного секвенирования староместного сорта проса лисохвоста. PLoS ONE 8: e73514. DOI: 10.1371 / journal.pone.0073514

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бальтенспергер, Д.Д. (2002). «Прогресс в области просо, жемчуга и других видов проса», в Тенденции в новых культурах и новом использовании , ред. Дж. Яник и А. Випки (Александрия, Вирджиния: ASHS Press), 100–103.

Google Scholar

Башир К., Ишимару Ю. и Нисидзава Н. К. (2012). Молекулярные механизмы поглощения и перемещения цинка в рисе. Растительная почва 361, 189–201. DOI: 10.1007 / s11104-012-1240-5

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Белтон П. С. и Тейлор Дж.Р. Н. (2004). Сорго и просо: источники белка для Африки. Trends Food Sci. Technol. 15, 94–98. DOI: 10.1016 / j.tifs.2003.09.002

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Bennetzen, J. L., Schmutz, J., Wang, H., Percifield, R., Hawkins, J., Pontaroli, A.C, et al. (2012). Эталонная последовательность генома модельного растения Setaria . Нат. Biotechnol. 30, 555–561. DOI: 10.1038 / NBT.2196

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бхатт, Д., Неги, М., Шарма, П., Саксена, С. К., Добриял, А. К., и Арора, С. (2011). Реакция на окислительный стресс, вызванный засухой, у пятилопастных сортов проса, различающихся по географическому распространению. Physiol. Мол. Биол. Растения 17, 347–353. DOI: 10.1007 / s12298-011-0084-4

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бхаттачарджи, Р., Хайрвал, И. С., Брамел, П. Дж., И Редди, К. Н. (2007). Основание жемчужного проса [ Pennisetum glaucum (L.) R. Br.] Основная коллекция, основанная на географическом распространении и количественных признаках. Euphytica 155, 35–45. DOI: 10.1007 / s10681-006-9298-x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Буис, Х. Э., Хотц, К., МакКлафферти, Б., Минакши, Дж. В., и Пфайфер, В. Х. (2011). Биофортификация: новый инструмент для уменьшения недостаточности питательных микроэлементов. Food Nutr. Бык. 32, S31 – S40. DOI: 10.1177 / 15648265110321S105

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Бреннеке, К., Соуза Нето, А. Дж., Лугли, Дж., Ли, П. Дж., И Азеведо, Р. А. (1996). Аспартаткиназа у мутантов кукурузы ask1-lt19 и opaque-2. Фитохимия 41, 707–712. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (95) 00634-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Беркерт А., Мозер М., Кумар А. К., Ферст П. и Беккер К. (2001). Различия в качестве зерна жемчужного проса из Сахелианской Западной Африки. Field Crops Res. 69, 1–11. DOI: 10.1016 / S0378-4290 (01) 00166-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Черкамонди, К.I., Egli, I.M., Mithchikpe, E., Tossou, F., Zeder, C., Hounhouigan, J.D., et al. (2013). Общее усвоение железа молодыми женщинами из биообогащенных железом комплексных блюд из проса вдвое больше, чем из обычных блюд из проса, но меньше, чем из послеуборочных блюд из проса, обогащенных железом. J. Nutr. 143, 1376–1382. DOI: 10.3945 / jn.113.176826

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чандрасекара А. и Шахиди Ф. (2010). Содержание нерастворимых связанных фенолов в просе и их вклад в антиоксидантную способность. J. Agric. Food Chem. 58, 6706–6714. DOI: 10.1021 / jf100868b

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чандрасекара А. и Шахиди Ф. (2011). Ингибирующая активность растворимых и связанных фенольных соединений семян проса в отношении свободных радикалов и активных форм кислорода. J. Agric. Food Chem. 59, 428–436. DOI: 10.1021 / jf103896z

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Коланджело, Э. П., и Герино, М.Л. (2006). Положите металл на лепесток: металл поглощает и переносит по растениям. Curr. Мнение. Plant Biol. 9, 322–330. DOI: 10.1016 / j.pbi.2006.03.015

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

de Wet, J. M. J., Rao, K. E. P., and Brink, D. E. (1983a). Систематика и приручение Panicum sumatrense (Gramineae). J. Agric. Trad. Бот. Appl. 30, 159–168. DOI: 10.3406 / jatba.1983.3898

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст

Деви, П.Б., Виджаябхаратхи, Р., Сатьябама, С., Маллеши, Н. Г., и Приядарисини, В. Б. (2014). Польза для здоровья полифенолов и пищевых волокон пальчатого проса ( Eleusine coracana L.) и пищевых волокон: обзор. J. Food Sci. Technol. 51, 1021–1040. DOI: 10.1007 / s13197-011-0584-9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Домон, Э., Фудзита, М., Ишикава, Н. (2002). Полиморфизм вставок / делеций в восковом гене генетических ресурсов ячменя из Восточной Азии. Теор. Appl. Genet. 104, 132–138. DOI: 10.1007 / s001220200016

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дреер, М. Л., Дреер, К. Дж., И Берри, Дж. У. (1984). Усвояемость крахмала в пищевых продуктах: с точки зрения питания. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 20, 47–71. DOI: 10.1080 / 10408398409527383

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дайкс, Л., и Руни, Л. В. (2006). Обзор: фенолы и антиоксиданты сорго и проса. J. Cereal Sci. 44, 236–251. DOI: 10.1016 / j.jcs.2006.06.007

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Дайкс, Л., и Руни, Л. В. (2007). Фенольные соединения в зернах злаков и их польза для здоровья. Cereal Food World 52, 105–111. DOI: 10.1094 / CFW-52-3-0105

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Экхардт, У., Мас Маркес, А., и Бакхаут, Т. Дж. (2001). Два регулируемых железом транспортера катионов из мутантов дрожжей, дефицитных по поглощению металла комплемента томатов. Plant Mol. Биол. 45, 437–448. DOI: 10.1023 / A: 1010620012803

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Энглист, Х. Н., Кингман, С. М., и Каммингс, Дж. Х. (1992). Классификация и измерение важных для питания фракций крахмала. Eur. J. Clin. Nutr. 46, S33 – S50.

PubMed Аннотация | Google Scholar

Фан, Л. Дж., Цюань, Л. Ю., Ленг, X. Д., Го, X. Y., Ху, В. М., Руан, С. Л. и др. (2008). Молекулярные доказательства отбора после одомашнивания гена восковой китайской восковой кукурузы. Mol. Порода. 22, 329–338. DOI: 10.1007 / s11032-008-9178-2

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фэн X., и Ёсида К. Т. (2004). Молекулярные подходы для получения зерен с низким содержанием фитиновой кислоты в рисе. Plant Biotechnol. 21, 183–189. DOI: 10.5511 / plantbiotechnology.21.183

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Финклештейн, Дж. Л., Мехта, С., Удипи, С. А., Гугре, П., Луна, С. В., Венгер, М. Дж. И др. (2015). Рандомизированное испытание биообогащенного железом жемчужного проса у школьников в Индии. J. Nutr. 145, 1576–1581. DOI: 10.3945 / jn.114.208009

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фукунага К., Кавасе М. и Като К. (2002a). Структурная изменчивость гена восковидной формы и дифференциация у проса лисохвоста, Setaria italica (L.) P. Beauv. Следствие множественного происхождения восковидного фенотипа. Mol. Genet. Геномика 268, 214–222. DOI: 10.1007 / s00438-002-0728-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Фукунага, К., Ван, З. М., Като, К., и Кавасе, М. (2002b). Географические вариации RFLP ядерного генома и генетическая дифференциация проса лисохвоста, Setaria italica (L.) P. Beauv. Genet. Res. Crop Evol. 49, 95–101. DOI: 10.1023 / A: 1013852007770

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гибсон, Р. С., Хесс, С. Ю., Хотц, К., и Браун, К. Х. (2008). Индикаторы цинкового статуса на популяционном уровне: обзор доказательств. Br. J. Nutr. 99, S14 – S23.DOI: 10.1017 / S0007114508006818

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Горон Т. Л., Райзада М. Н. (2015). Генетическое разнообразие и геномные ресурсы, доступные для небольших посевов проса, для ускорения Новой зеленой революции. Фронт. Завод. Sci. 6: 157. DOI: 10.3389 / fpls.2015.00157

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Говиндарадж, М., Рай, К. Н., Шанмугасундарам, П., Двиведи, С. Л., Сахрават, К.Л., Мутаиа, А. Р. и др. (2013). Сочетание способности и гетерозиса для плотностей зерна и цинка в жемчужном просе. Crop Sci. 53, 505–517. DOI: 10.1186 / 2193-1801-3-763

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Graybosch, R.A., and Baltensperger, D. D. (2009). Оценка признака восковидного эндосперма у просо ( Panicum miliaceum ). Растение Порода. 128, 70–73. DOI: 10.1111 / j.1439-0523.2008.01511.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Грусак, М.А. (2002). Повышение содержания минеральных веществ в растительных пищевых продуктах. J. Am. Coll. Nutr. 21, 178S – 183S. DOI: 10.1080 / 07315724.2002.10719263

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Герино, М. Л. (2000). Семейство металлических транспортеров ZIP. Biochim. Биофиз. Acta 1465, 190–198. DOI: 10.1016 / S0005-2736 (00) 00138-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гупта, С. К., Велу, Г., Рай, К. Н., и Сумалини, К. (2009). Связь содержания железа и цинка в зернах с урожайностью зерна и другими признаками проса жемчужного ( Pennisetum glaucum (L.) Р. Бр.). Crop Improv. 36, 4–7. DOI: 10.1186 / 2193-1801-3-763

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Гупта, В. П. (1980). «Генетика улучшения качества», в Тенденции в генетических исследованиях Pennisetum , ред. В. П. Гупта и Дж. Л. Минноча (Лудхиана: Пенджабский сельскохозяйственный университет), 291–294.

Google Scholar

Guttieri, M., Bowen, D., Dorsch, J. A., Raboy, V., and Souza, E. (2004). Идентификация и характеристика пшеницы с низким содержанием фитиновой кислоты. Crop Sci. 44, 418–424. DOI: 10.2135 / croccci2004.4180

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хаас, Дж. Д., Финкельштейн, Дж. Л., Удипи, С. А., Гугре, П., и Мехта, С. (2013). Биообогащенное железом жемчужное просо улучшает уровень железа у индийских школьников: результаты исследования кормления. FASEB J. 27, 355.2.

Google Scholar

Хадимани, Н.А., Мураликришна, Г., Тхаранатан, Р.Н., и Маллеши, Н.Г. (2001). Природа углеводов и белков в трех разновидностях проса, различающихся по технологическим характеристикам и текстуре ядра. J. Cereal Sci. 33, 17–25. DOI: 10.1006 / jcrs.2000.0342

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хама, Ф., Верньер, К. И., Гайо, Ж. П., Рошетт, И., Диавара, Б., и Муке-Ривье, К. (2012). Потенциал биообогащенного жемчужного проса без ГМО ( Pennisetum glaucum ) в отношении увеличения содержания железа и цинка и их предполагаемая биодоступность во время абразивной декортикации. Внутр. J. Food Sci. Tech. 47, 1–9. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2012.03017.х

CrossRef Полный текст | Google Scholar

HarvestPlus (2009 г.). Селекционные культуры для лучшего питания: Общая брошюра . Вашингтон, округ Колумбия: HarvestPlus.

Он, Ф. Дж., И МакГрегор, Г. А. (2008). Благотворное влияние калия на здоровье человека. Physiol. Завод. 133, 725–735. DOI: 10.1111 / j.1399-3054.2007.01033.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хегде, П.С., Раджасекаран, Н.С., и Чандра, Т.С. (2005). Влияние антиоксидантных свойств видов проса на окислительный стресс и гликемический статус у крыс, индуцированных аллоксаном. Nutr. Res. 25, 1109–1120. DOI: 10.1016 / j.nutres.2005.09.020

CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хиксон Р. М. и Бримхолл Р. (1968). «Восковые злаки и красные йодные крахмалы», в Крахмал и его производные, , изд. Дж. А. Рэдли (Лондон: Чепмен и Холл), 247–281.

Google Scholar

Хосино Т., Накамура Т., Сеймия Ю., Камада Т., Исикава Г., Огасавара А. и др. (2010). Получение полностью восковой линии и анализ восковых генов аллогексаплоидной культуры японского проса. Растение Порода. 129, 349–355.

Google Scholar

Хотц К. и Браун К. Х. (2004). Оценка риска дефицита цинка у населения и варианты борьбы с ним. Food Nutr. Бык. 25, 94–204. DOI: 10.1177 / 15648265040251S201

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хуанг, X., Фэн, Q., Qian, Q., Zhao, Q., Wang, L., Wang, A., et al. (2009). Генотипирование с высокой пропускной способностью за счет повторного секвенирования всего генома. Геном.Res 19, 1068–1076. DOI: 10.1101 / gr.089516.108

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Хант, Х. В., Денайер, К., Пакман, Л. К., Джонс, М. К., и Хоу, К. Дж. (2010). Молекулярная основа фенотипа крахмала восковидного эндосперма в просе веникса. Mol. Биол. Evol. 27, 1478–1494. DOI: 10.1093 / molbev / msq040

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Ишимару, Ю., Судзуки, М., Кобаяши, Т., Такахаши, М., Наканиши Х., Мори С. и др. (2005). OsZIP4, новый цинк-регулируемый транспортер цинка в рисе. J. Exp. Бот.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *