Содержание

Очистка чачи от сивушных масел в домашних условиях

Любители домашних алкогольных напитков знают, что процесс создания домашнего спиртного очень трудоемкий и требует немалых усилий. Важно не только правильно приготовить качественный, домашний самогон, но и подготовить его к употреблению. От качественной очистки алкоголя зависит его вкус, запах и ваше хорошее состояние утром. Всем известно, что именно сивушные масла способствуют не только похмельному синдрому, но и очень опасны для здоровья человека. К вашему вниманию представлены самые популярные методы очистки от сивушных масел в домашних условиях.

Очистка чачи от сивушных масел в домашних условиях молоком


Вам понадобится

Чача 45-55 %10 л
Пастеризованное молоко 1,5%1 стак.
Бутыль1 шт.
Вата1 кусок
Марля1 м
Крышки1 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Чаще всего готовый грузинский напиток имеет крепость 70 градусов, поэтому перед очисткой вам нужно понизить его градус до 45-55 градусов, для этого просто разведите его очищенной водой до нужной крепости.
    Это обязательный этап, так как при высокой крепости молоко свернется.
  2. В десятилитровую бутыль с напитком вливаем стакан пастеризованного молока.
  3. Содержимое банки тщательно размешайте деревянной или пластмассовой ложкой.
  4. Бутылку закрываем крышкой и убираем в темное место на неделю.
  5. В течение первых пяти дней два раза в день встряхивайте емкость. Последние два раза нужны для того, чтобы молочные хлопья с примесями осели на дно.
  6. После того как примеси образовали осадок, нужно процедить напиток через ватный фильтр. В качестве дополнительного фильтра можно использовать несколько таблеток обычного активированного угля. Просто расположите таблетки в марле с ватой и пропустите напиток через фильтр.

Очистка чачи марганцовкой


Вам понадобится

Чача 45%3 л
Марганцовка3 г
Крышка1 шт.
Трехлитровая банка1 шт.
Вата1 кусок
Марля1 м

Пошаговая инструкция

  1. Для начала разведите ее очищенной водой до 45 градусов.
  2. В трехлитровую банку с чачей всыпьте 3 г марганцовки и размешайте. Если у вас количество чачи больше, то используйте пропорции на каждые 3 литра самогона 3 г марганцовки.
  3. Тщательно размешайте смесь и закройте крышкой.
  4. Бутылку поставьте в темное место и оставьте на три дня. За это время образуются черные хлопья, которые осядут на дно.
  5. С помощью самодельного фильтра из ваты и марли процедите спиртное в чистую тару.
  6. Иногда, чтобы ускорить процесс очистки самогона, в емкость добавляют натуральный лимонный сок. Так реакция ускоряется, и все примеси уже через несколько часов выпадут в осадок.

Очистка содой

Сода10 г
Чача1 л
Ватный фильтр1 шт.

Пошаговая инструкция

  1. В сосуд с алкоголем засыпьте 10 г обычной пищевой соды.
  2. Сосуд закройте крышкой и хорошенько встряхните содержимое.
  3. Через 30 минут снова встряхните емкость и оставьте на 12 часов в темном месте.
  4. За это время сода впитает сивушные масла и выпадет в осадок.
  5. Образовавшийся верхний слой сливаем, а остальную жидкость фильтруем и получаем очищенный напиток.

Как очистить чачу от запаха древесными углями


Вам понадобится

Грузинская водка10 л
Березовые угли500 г
Бутыль1 шт.
Крышка1 шт.
Ватный фильтр1 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Измельчите в мелкую крошку полкилограмма березовых углей.
  2. В десятилитровую тару с самогоном засыпьте угли и тщательно размешайте деревянной ложкой.
  3. Бутылку закройте крышкой и уберите в темное место на трое суток.
  4. В первый день очистки не забывайте взбалтывать бутыль несколько раз в день.
  5. По истечении времени процедите чачу через слой марли с ватой.
  6. Данный способ сделает напиток светлее и избавит от неприятных запахов.

Очистка яичным белком


Вам понадобится

Грузинская водка 65 %14 л
Яйца10 шт.
Фильтры для воды2 шт.
Ватный фильтр1 шт.
Бутылка3 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Отделяем желтки от белков. Для очищения 14 л самогона вам понадобится 10 яичных белков.
  2. Белки взбиваем в небольшую пену.
  3. Затем заливаем их в бутылку с самогоном и хорошенько размешиваем.
  4. Ждем несколько часов, чтобы белок опустился на дно.
  5. Фильтруем напиток через слой ваты и марли.
  6. На выходе цвет напитка будет мутноватый, поэтому нужно его пропустить через обычные фильтры для воды.

Очистка заморозкой

Грузинская водка5 л
Кастрюля1 шт.

Пошаговая инструкция

  1. В большую кастрюлю перелейте самогон. Для этого метода нужна прочная тара, которая не треснет во время заморозки.
  2. Кастрюлю расположите в морозильной камере на 5-6 часов.
  3. Весь фокус в том, что все примеси и вредные вещества примерзнут к бокам посуды, а очищенный алкоголь останется жидким.
  4. Жидкую часть сливаем в чистую тару. Этот метод можно повторять несколько раз для улучшения результата.

Очень часто для очистки грузинского алкоголя используют кедровые орешки, но этот метод вызывает достаточно много сомнений. Некоторые говорят, что орехи придают только приятный аромат, а очистить от сивухи не могут. Другое же мнение, что именно пористая кожура орехов способна впитать все ненужные вещества. Если вы хотите попробовать этот способ, то возьмите горсть кедровых орешков и добавьте их в литровую банку со спиртным и настаивайте 14 дней. После этого орехи стоит выбросить, а напиток процедить.

Полезная информация

  • Сивушные масла – это токсические вещества, которые содержатся в любом алкоголе и в больших количествах представляют настоящую угрозу для потребителя. В их состав входит ацетон, фурфурол, изопропиловый спирт, изоамиловый спирт, алифатические альдегиды и жирные кислоты. На вид они представляют собой маслянистую жидкость, которая обладает неприятным запахом и имеет желтоватый или красноватый оттенок.
  • Но существует и мнение, что именно сивушные масла придают индивидуальный вкус и характерный запах. Ведь полностью избавившись от примесей, вы уничтожите вкус и получите обычный спирт. Главное – придерживаться правильной технологии производства и финальных этапов облагораживания напитков, тогда вы получите качественный и благородный алкоголь.
  • Чтобы почувствовать себя настоящим химиком и окунуться в мир создания спиртного, воспользуйтесь простым рецептом чачи в домашних условиях. Но перед этим советую более подробно узнать, из чего чача создается, а потом приступать к ее приготовлению. Ведь, имея представление о секретах ее приготовления, у вас стопроцентно получится качественный продукт. А чтобы ее употребление принесло только приятные ощущения, стоит узнать, как пить чачу.

10 проверенных способов очистить самогон от сивушных масел

Автор Анатолий Круг На чтение 6 мин. Просмотров 16.3k.

Приготовление домашнего самогона хорошего качества очень ответственный и непростой процесс. Помимо того, что нужно  приготовить брагу и перегнать её, важно иметь навыки дополнительно обработки алкоголя. Сегодня существует немало способов очистки самогона от сивушных масел в домашних условиях. Этот процесс позволяет избавить напиток от вредных примесей, неприятного запаха и привкуса. Подобное решение позволяет получить самогон лучшего качества и избежать травления.

Полезные советы и рекомендации

Процесс удаления вредных примесей и сивушных масел — обязательный и неотъемлемый процесс приготовления самогона высокого качества. Большинство способов подразумевают отделение вредных компонентов в промежутке между перегонками, то есть в дальнейшем очищенный самогон подвергается повторной дистилляции.

Для лучшего результата профессионалы советуют, развести напиток до крепости не более 40 градусов, а в некоторых случаях до 20 градусов крепости. Это обусловлено тем, что сивушные масла в такой концентрации отделяются значительно проще и эффективнее. Сам алкоголь лучше перед очисткой отстоять в течение 2 дней и охладить до температуры 15-18 градусов.

Каждый представленный ниже способ очистки самогона действует в разной степени эффективно. Поэтому для большего эффекта и лучшего результата стоит подходить к вопросу комплексно и применять сразу несколько вариантов. Самогон хорошего качества должен быть кристально чистым, если напиток остаётся мутным, значит в нём все ещё присутствуют вредные компоненты.

Очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях

Народные умельцы придумали немало вариантов, позволяющих очистить алкоголь от сивушных масел и вредных примесей. Каждый из них предусматривает использование того или иного сорбента.

Пастеризованное молоко

Самый распространённый и часто используемый метод очистки. Молоко позволяет убрать неприятный запах и сделать вкус напитка более благородным. Основное отличие этого сорбента в том, что его применение не требует повторной перегонки, так как сторонних продуктов взаимодействия молока и спирта не образуется.

Процесс очистки, следующий.

  • Влейте молоко в алкоголь. Использовать нужно только пастеризованное сырье, в противном случае самогон мутнеет. На 10 л алкоголя достаточно 100 мл молока.
  • Перемешайте состав и закройте крышкой.
  • Тару с алкоголем поместите на неделю в тёмное прохладное место и ежедневно взбалтывайте.
  • Слейте с осадка и профильтруйте через вату или чистую фланелевую ткань. Можно добавить дополнительный сорбент в виде растолчённого угля.

В результате получится чистый самогон готовый к употреблению.

Яичный белок

Белок куриного яйца содержит компоненты, отличающиеся уникальной особенностью абсорбировать лишние вещества и связывать сивушные масла. В результате вредные составляющие выпадают в виде остатка, а отфильтрованный алкоголь получается чистым.

  • Отделите желтки от белков из расчёта 2 яйца на литр напитка.
  • Смешайте яйца с небольшим количеством тёплой воды или молока, взбейте миксером.
  • Вылейте в алкоголь и оставьте на неделю в тёмном прохладном месте.
  • Два раза в сутки нужно взбалтывать очищающийся алкоголь, чтобы максимально отделить сивушные масла.
  • Несколько раз отфильтруйте напиток через вату.

Самогон можно пить сразу, но для большего эффекта лучше повторить дистилляцию, отделяя фракции.

Активированный или древесный уголь

[adinserter name=»в контенете после 5 абзаца»]

Самый быстрый способ очистить самогон от сивушных масел в домашних условиях — использовать уголь. В этом случае есть два варианта организации процесса. Можно настроить фильтрацию сразу в процессе дистилляции. Для этого капающий из крана самогон направляют в ёмкость через воронку, в основание которой вложен ватный диск, на котором располагается уголь. Сверху также укладывается вата. Алкоголь очищается сразу.

Второй вариант подразумевает добавление угля прямо в банку с самогоном. После того как жидкость отстоится (в течение 1–2 недель) её нужно процедить. Требуется повторная перегонка.

Марганцовка

Ещё один способ очистить крепкий напиток от лишних примесей. Для достижения нужного эффекта требуется на каждый литр алкоголя развести в 100 мл воды 1 гр перманганата калия. Жидкости нужно соединить и оставить на 12 часов. По истечении указанного времени нужно отфильтровать состав через несколько слоем марли. В этом случае повторная дистилляция обязательна.

Вымораживание сивушных масел

Все знают, что при замораживании в первую очередь обледенеет вода, а спирт замерзает при более низких температурах. Эта особенность позволяет избавить алкоголь от вредных примесей. Сивушные масла замерзают вместе с водой и вовремя слив крепкую часть жидкости можно очистить её от них. Сливать спирт лучше несколько раз. При этом нужно помнить, что градус напитка повышается.

Пищевая сода

Очистить самогон от сивушных масел в домашних условиях поможет сода, этот продукт доступный и есть практически в каждом доме. На каждый литр алкоголя требуется 10 гр пищевой соды. Для полноценной очистки необходимо дать отстояться самогону не менее 12 часов. Стандартно фильтруем жидкость и отправляем на повторную дистилляцию.

Растительное масло

Оригинальный подход к очистке самогона. Масло должно быть рафинированным и не иметь запаха, иначе сторонний аромат закрепится в самогоне. Суть воздействия этого компонента заключается в том, что сивушные масла сливаются с растительным, а вода и спирт отслаиваются от него.

На каждый литр крепкого напитка нужно 20 гр масла. Важно тщательно смешать ингредиенты, перемешивать компоненты необходимо 3–5 раз с интервалом в 5 минут. Затем дать отстояться в течение 12 часов. Затем осторожно через трубочку слить алкоголь, не потревожив масляную плёнку.

Фильтр для воды

Самый простой способ очистить самогон обычным фильтром для воды. Процесс фильтрации необходимо выполнить дважды, каждый раз используя новый фильтр.

Ржаной хлеб

В недалёком прошлом свежий ржаной хлеб считался идеальным способом очистки крепкого алкоголя. Но при подробном рассмотрении выяснилось, что этот подход подразумевает комбинированную очистку. Сначала самогон очищают яйцом или молоком, а затем на каждый литр напитка крошат 100 гр хлеба. Затем ёмкость помещают в тёмное прохладное место отстаиваться на 3 суток. Затем жидкость фильтруют, при необходимости можно повторить процесс для избавления от желтоватого оттенка.

Фруктово-овощной микс

Удалить примеси и очистить самогон от сивушных масел в домашних условиях помогут фрукты. Кроме того, такой подход позволяет добавить напитку фруктовые нотки. Очистка фруктами может быть использован как в промежуточном варианте между двумя перегонками, так и при финишной очистке перед употреблением.

Обычно в 3 литра самогона добавляют одну морковь и яблоко. Их чистят, режут на крупные кусочки, у яблока вырезают серединку с косточками. Отстаивается напиток не более 3 дней, пока у содержимого не начнут отделяться волокна, затем фильтрация и перегонка или употребление.

Среди представленных вариантов несложно выбрать подходящий. Но напомним ещё раз, что больший результат дает комбинированный подход к очистке и тогда на выходе получится чистейший алкогольный напиток.

Способы очистки самогона | Академия «Колбы»

Способы очистки самогона | Академия «Колбы»
загружаю…

А

Б

В

Г

Д

Е

Ж

З

И

Й

К

Как очищать самогон | Академия «Колбы»

Как очищать самогон | Академия «Колбы»
загружаю. ..

А

Б

В

Г

Д

Е

Ж

З

И

Й

К

С

Т

У

Х

Ч

Ш

Щ

Э

Ю

Я

Чем очистить самогон после первой перегонки

Очистка самогона – один из наиболее важных этапов процесса самогоноварения. Во время изготовления выделяются сивушные масла, эфиры, альдегиды и другие вредные примеси, которые негативно влияют на вкус и качество напитка. Существует 7 основных методов, как очистить самогон в домашних условиях.

Почему нужна очистка самогона от сивушных масел и других примесей?

Помимо спирта, во время брожения выделяются другие вещества, которые необходимо очистить после первой перегонки. Наиболее опасными являются:

  • Сивушные масла в самогоне. Это токсичное соединение, и очистка самогона от сивушных масел необходима, чтобы свести риск отравления к минимуму. Оно определяет вкус и аромат алкоголя.
  • Уксусный альдегид. Он выделяется при окислении спирта. Содержание больше 400 мг на литр опасно для организма человека, он не может переварить такое объём. Альдегид заметно снижает вкусоароматические качества напитка.

Фильтрация помогает улучшить качество напитка и сделать его более безопасным для употребления.

Фильтрация самогона в домашних условиях

В промышленном производстве вредные соединения удаляют ректификацией — выпариванием. В домашних условиях сделать это сложно, поэтому самогонщики используют аналог – дистилляцию. При этом вещества испаряются в зависимости от температуры. Дистиллят подвергают перегонке, затем фильтруют и настаивают.

Нет однозначного ответа, как правильно очистить самогон, и существует 2 основных подхода:

  1. Фильтрация уже готового напитка крепостью 40-60% — это быстрый способ, но многие не считают его правильным.
  2. Фильтрация дистиллята, разбавленного до крепости 15-30% — способ требует второй перегонки, но он наиболее действенный.

Чем ниже крепость очищаемого самогона, тем лучше результат. Наиболее подходящая – это 15%. При ней так называемая «сивуха» отделяется лучше всего.

Очистка перед второй перегонкой даёт хорошие результаты: до температуры в 74 градуса выходят эфиры, ацетон и метиловый спирт, после 100 градусов – сивушные масла, спирты и кислоты. При правильной очистке фильтрация после второй дистилляции даже не понадобится. Однако для большей уверенности или при небольшом опыте самогоноварения вторая очистка не будет лишней.

Как упростить процесс фильтрации?

Опытные самогонщики знают несколько хитростей:

  • Крайне эффективны сухие фильтры: это уголь, яичный порошок и обезжиренное сухое молоко.
  • Как выбору ткани фильтра нужно подходит со всей внимательностью. Подходят марля, вата и ватные диски, бумажные фильтры для чая и кофе, фланель, вафельные и полотняные полотенца.
  • Воронки можно заменить кувшинными фильтрами для воды.
  • Обогащать алкоголь ароматами лучше уже после очистки.

Как очистить самогон от сивушных масел?

Существует несколько способов, как фильтровать самогон. Самой действенной считается фильтрация активированным углём, а самой бесполезной – марганцовкой. Специальное оборудование не требуется, все компоненты можно купить в магазине, а фильтр сделать своими руками.

Активированный уголь для очистки самогона

Активированный уголь – лидер среди методов фильтрации.

Пользуются кокосовым или берёзовым углем. Применение возможно даже после очистки другим методом. Они не влияют на вкус и цвет напитка и часто применяются на заключительном этапе приготовления. Они продаются в специализированных магазинах в пачках по 0,5 кг.

Время улучшения – всего 1 час. Технология использования угля выглядит так:

  1. У бутылки объёмом 2 или 5 л нужно срезать дно.
  2. Далее бутылку переворачивают, вставляют в банку и горлышко устилают толстым слоем марли или ваты.
  3. Сверху засыпают уголь. Сначала его нужно промыть литром воды, чтобы снизить процент потери спирта до минимума.
  4. Через уголь пропускают самогон. Он проходит через фильтр и в очищенном состоянии попадает в банку. Для полной очистки такую фильтрацию нужно повторить 2-3 раза.

Некоторые самогонщики используют более долгий углевой метод. В нём уголь нужно насыпать в банку, залить самогоном, перемешать и оставить на 1-2 недели. После смесь нужно процедить через марлевый фильтр 2-3 раза. Уголь набухнет и вберёт в себя все вредные вещества. Главное, не отжимать его.

Реже вместо углевого фильтра, сделанного своими руками, используют фильтр-кувшин для воды. Основной компонент картриджа, который поставлен в них, уголь, и поэтому спирт можно пропустить через кувшин, чтобы устранить посторонние примеси.

Фильтрация яичным белком

Важно использовать именно белок, так как даже пара капель желтка придаст напитку неприятный запах.

Такой метод состоит из нескольких шагов:

  1. На 1 л самогона достаточно 1 яйца.
  2. Белок вливаем в самогон и энергично встряхиваем.
  3. Оставляем жидкость настаиваться в тёмном месте на 1-24 часа. Чем дольше, тем эффективнее будет результат.
  4. Дистиллят пропускаем через ватный фильтр. Для большей прозрачности можно добавить уголь.

Во время фильтрации яйцом выпадает осадок из вредных веществ. Чем он меньше, тем чище напиток.

Очистка самогона маслом

Очистка самогона растительным маслом – грязный и жирный метод, который обязательно требует второй перегонки, но он позволяет качественно удалить все примеси из спирта и уменьшить запах дрожжей. Масло должно быть подсолнечное растительное дезодорированное.

  1. Необходимо опустить крепость до 15-20%, чтобы очистка была качественной.
  2. Вливаем масло (на 1 л приходится 20 мл), накрывает крышкой и перемешиваем.
  3. В следующие 10 минут перемешиваем ещё 2-3 раза.
  4. Оставляем смесь на 12 часов в холодильнике или на балконе.
  5. На поверхности должна появиться плёночка. Сливать её не обязательно, но лучше это почистить жидкость. Можно использовать шприц, чтобы не портить трубочку.
  6. Через 12 часов дистиллят надо профильтровать через марлю или вату. Углевание повысит эффективность.
  7. Самогон второй раз перегоняем.

Сливаемое масло будет иметь резкий запах. Это нормально, так пахнут сивушные масла в естественном виде.

Очистить самогон от сивушных масел с помощью молока

Некоторые новички боятся смешивать две жидкости, отказываются от данного метода, и очень зря. Этот метод – один из самых популярных уже на протяжении сотен лет. После фильтрации у самогона исчезнет неприятный запах, а на цвет он будет совершенно прозрачен.

  1. В самогон вливаем молоко в соотношении на 10 л – 150 мл.
  2. Смесь активно взбалтываем и оставляем в тёмном месте при комнатной температуре. 3-4 её нужно взбалтывать несколько раз в день. Затем ещё на 3 дня оставить в покое.
  3. После жидкость фильтруем через вату или фильтр. Можно дополнительно использовать углеваение.

Если в результате вы получили мутную жидкость, удалить остатки можно, если положить в самогон лимонную или апельсиновую корку и оставить настаиваться на 24 часа.

Очищение чёрным ржаным хлебом

Для метода нужно использовать свежий чёрный ржаной хлеб (старый придаст горечь). Он впитывает сивушные масла и другие вредные соединения, а напитку придаёт красивый тёмно-коричневый цвет, который похож на цвет коньяка или виски.

  • Самогон необходимо перелить в банки, в горлышко которых влезет кусок хлеба.
  • Режем хлеб на квадратики и насыпаем в самогон, перемешиваем. На 5 л приходится 500 гр мякиша.
  • Дистиллят должен настаиваться в течение 3-х дней в тёмном месте.
  • После его нужно отфильтровать через вату или марлю. Старайтесь не отжимать хлеб.
  • Чтобы стабилизировать вкус, самогон нужно оставить ещё на 1-2 дня в тёмном месте. Затем его можно пить.

Не нужно бояться потери алкоголя, который вобрал в себя хлеб. Она будет незначительной. Именно в выжатом самогоне содержатся все вредные примеси.

Очищение содой и солью

Соль и сода тоже выводят из спирта вредные соединения, однако результат будет меньше, чем в вышеописанных методах. Против этого метода также то, что после необходима вторая перегонка. Это существенно затягивает процесс изготовления.

  • Смешиваем 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку соды и добавляем на литр самогона.
  • Встряхиваем 2-3 раза в течение 10 минут.
  • Убираем на 24 часа в тёмное помещение.
  • Фильтруем через вату.

При качественной фильтрации вторая перегонка не потребуется, однако соль и сода обладают резким вкусом, поэтому лучше не рисковать и прогнать жидкость повторно.

Вымораживание холодом

Очистка от сивушных примесей замораживанием – сложный метод, а вот результат от него крайне мал. Им пользовались в давние времена, когда более качественные продукты очищения были недоступны.

  • Нужно дождаться холодной безветренной погоды, когда температура опустилась ниже -15, но снежного осадка нет.
  • В нужный день замораживаем самогон, пока по консистенции он не будет напоминать кисель.
  • В тазик кладём металлический предмет: топор, лопату или лом.
  • Льём жидкость на железо, чтобы она капала в тазик.
  • Счищаем с железа примеси и повторяем процедуру. В итоге сивуха должна примёрзнуть к предмету, а чистый спирт остаться в тазике.

Марганцовка

Метод чистки марганцовкой достаточно спорный. Многие согласны с выводом, что он абсолютно не работает. Более того, использовать его вредно.

Марганец вступает в реакцию со спиртом, в результате которой самогон вбирает дополнительные вредные вещества, и чтобы избавиться от них, нужна двойная перегонка. Однако дистиллят уже не будет обладать нужным качеством. Кроме того, появившийся осадок – это результат взаимодействия спирта и марганца, а не остатки сивухи. Очищение попросту бессмысленно, а марганцовка – не эффективная.


Первая перегонка и очистка самогона – обязательные этапы. Именно от результатов улучшения зависит, нужно ли вторая перегонка и последующая фильтрация. К выбору метода очистки нужно подойти с осторожностью, так как от того, сколько сивушных масел, альдегидов или других вредных соединений будет вытянуто из спирта, зависит вкус, качество и безопасность итогового напитка.

Существует 7 основных методов очистки. Вымораживать или использовать марганцовку бессмысленно. Молоко и масло – хорошие действенные методы, и бояться смешения жидкостей не стоит. Абсолютный лидер среди них – чистка активированным углем. Другие способы тоже очищают, однако, после яичного белка, молока и др. требуется дополнительная очистка. И делают её как раз через угольный фильтр. В большинстве способов он выступает заключительным этапом, так как это гарантия безопасности спирта, чистоты цвета и неизменности привкуса.

12 способов очистки самогона от сивушных масел в домашних условиях

Чем очистить самогон 12 проверенных способов

В процессе перегонки спирта часто самогонщик сталкивается с тем, что в его самогоне присутствуют сивушные масла и иные неприятные примеси. И тут человек задается вопросом о том, как его очистить от всяких вредных добавок. Помочь в этом поможет наша статья. Но перед этим стоит разобраться с тем, чем очистить самогон и что в этом случае советуют опытные люди.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы избавить напиток от вредных примесей, следует вначале воспользоваться следующими несложными правилами.

Специалисты рекомендуют:

  • развести готовый дистиллят до 40 градусов. Иногда они советуют развести его даже до 20 градусов. Благодаря такой температуре сивушные масла выйдут из напитка быстрее.
  • перед очисткой жидкость отставить в сторону на 2 дня, а потом охладить жидкость до 15-18 градусов.

Очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях

Если специалист задается вопросом о том, как эффективно облагородить напиток, то делается это очень просто.

Для этого можно использовать:

  • соду;
  • марганцовку;
  • фиалковый корень;
  • древесный корень, березовую кору. Березу можно заменить и другим деревом.

Также убрать сивушные масла из дистиллята можно путем его заморозки или повторной перегонки. Головы перегоняются в отдельную банку. А если специалист не знает о том, что положить в сухопарник, то можно спросить совета у более опытных специалистов.

Помимо этого, можно использовать и другие лучшие способы очистки дистиллята. Более подробно о них мы и расскажем далее.

Пастеризованное молоко

Многие специалисты боятся смешивать молоко и алкоголь, т.к. они считают, что так напиток будет помутневшим и неприятным на вкус. Такое мнение ошибочно. Готовый дистиллят, очищенный молоком, прозрачный и не имеет неприятного запаха и вкуса, поэтому помутневшим он быть не должен.

А готовится напиток по следующему рецепту.

Берем:

  • 10 литров дистиллята и вливаем в него 150 мл молока;
  • смесь и взбалтываем ее, а потом ставим ее в темное место на 7 дней. Каждые 3-4 дня ее нужно периодически взбалтывать;
  • получившийся напиток, сливаем его с остатка с помощью сообщающихся сосудов и двух трубок;
  • дистиллят и фильтруем его через несколько слоев ваты, марли. Во время очистки можно использовать уголь БАУ, КАУ.

Яичный белок

Очистка самогона проводится и яйцом. Его соединяют с дистиллятом и ждут образования белой мути. Далее напиток можно профильтровать, а образовавшиеся хлопья выкинуть. Вредные примеси перейдут именно в них.

Очищение самогона проходит в несколько этапов.

Для очистки яичным белком нужно:

  • взять 1 яйцо и 1 литр самогона;
  • яйцо разбить, вылить белок с желтком в алкоголь;
  • жидкость интенсивно потрясти, отставить ее в сторону на 1 час. Если поставить самогон в темное место, то настаивать его придется 1 день;
  • избавить дистиллят от мути, отфильтровать его через вату. Сделать жидкость прозрачной поможет активированный уголь.

Чем меньше яичного осадка получилось, тем лучше готовый напиток.

Активированный или древесный уголь

Чаще всего опытные специалисты при ответе на вопрос о том, как правильно очистить дистиллят, говорят о том, что сделать это можно активированным углем. Для очистки используется березовый или кокосовый уголь. Обычно он продается в специализированном магазине. Очищается напиток углем 1 час.

Делается это так.

Нужно:

  • Приготовить углевой фильтр. Для этого нужно взять бутылку, отрезать у нее дно. Далее нужно на горлышко положить вату, марлю, а поверх нее насыпать уголь.
    Перед укладыванием на марлю, уголь желательно хорошо промыть;
  • установить готовый фильтр поверх емкости, в которую будет стекать жидкость;
  • начать фильтрацию с помощью сообщающихся сосудов и двух трубочек.

Фильтрацию нужно повторить 2-3 раза. Так улучшиться вкус готового самогона.

Марганцовка

Многие новички при ответе на вопрос о том, как очистить мутный самогон, говорят о том, что это можно сделать с помощью марганцовки. Специалисты отмечают, что таким способом очистить напиток от метанола нельзя.

После смешивания марганцовки и алкоголя последний становится отвратительным, пить такой напиток просто нельзя. Его можно перегнать второй раз или выбросить.

Причем осадок, имеющийся в напитке, нельзя назвать вредным. Это спирт, вступивший в реакцию с марганцем. Очищать такой дистиллят просто не имеет смысла.

Вымораживание сивушных масел

Очистка вымораживанием – это не эффективный и очень трудоемкий способ очистки напитка от сивухи.

Но чтобы самому себе ответить на вопрос о том, как очистить самогон, важно строго выполнять следующие рекомендации.

Важно:

  • Перегонку проводить в холодную, зимнюю, безветренную погоду. На улице не должно быть осадков и снега. Температура должна быть -15 градусов.
  • Заморозить алкоголь до такого состояния, чтобы он по консистенции был похож на кисель.
  • Взять металлический лом, топор, лопату и поставить его в тазик с жидкостью.
  • Вылить дистиллят на железо. Он должен капать в подготовленную емкость.
  • Во время заморозки убрать с жидкости слой льда и вредные примеси с железа. Повторить процедуру несколько раз.

Пищевая сода

Неплохо помогает избавиться от синильной кислоты соль и пищевая сода. Но данный способ очистки не нравится многим специалистам тем, что он очень долгий.

Очистка напитка проходит в несколько этапов.

Для нее нужно:

  • взять 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку пищевой соды, 1 литр самогона и смешать их;
  • взболтать получившийся состав в течение 10 минут. Потрясти его нужно 2-3 раза;
  • поставить емкость в темноту;
  • достать емкость, отфильтровать жидкость через вату.

Далее проводится двойная перегонка самогона.

Соль и сода – это очень резкие компоненты, поэтому много добавлять их в жидкость не нужно. Иначе напиток будет испорчен. И задавать вопросы о том, как убрать горечь из самогона, бессмысленно.

Растительное масло

Избавить самогон от неприятного запаха помогает и обычное растительное масло. Специалистам данный метод очистки самогона не нравится, т.к. они его называют грязным. После такой очистки самогон обязательно перегоняется второй раз.

Для очистки жидкости нам нужно:

  • разбавить самогон до 15-20 градусов.
    Факт: чем меньше крепость напитка, тем лучше он облагородится;
  • влить самогон в масло. Соединить нужно с 1 литром самогона 20 мл масла;
  • закрыть полученный состав, интенсивно его перемешать;
  • 2-3 раза поколотить жидкость. Делается это в течение 10 минут;
  • поставить полученную смесь в холод на 12 часов. Ее можно поставить в холодильник или на балкон;
  • удалить пленку, образовавшуюся на поверхности. Делать это можно обычным медицинским шприцом;
  • отфильтровать дистиллят. Делается это через марлю, вату. Дополнительно можно пропустить жидкость через уголь;
  • перегнать жидкость второй раз.

Отработанное масло повторно использоваться не стоит.

Ржаной хлеб

Очистка самогона проводится и свежим ржаным хлебом. А еще он придает жидкости приятный коричневый цвет, поэтому такой самогон будет ничем не хуже хорошего виски или коньяка.

Для промежуточной очистки нужно:

  • влить самогон в тару с широким горлышком. Из такой тары будет удобно вытаскивать намоченный хлеб. А вообще специалисты рекомендуют вливать жидкость в банку;
  • нарезать хлеб небольшими ломтиками, всыпать в напиток;
  • взболтать получившийся состав, убрать его в темноту на 3 дня;
  • достать дистиллят, отфильтровать его через вату, марлю, но хлеб отжимать нельзя;
  • вновь поставить дистиллят в темноту на 1-2 дня.

Теперь напиток готов к употреблению.

Хлеб и марлю отжимать крайне не рекомендуется. Так в хлебный самогон вновь попадут все вредные примеси, которые были во время очистки из него удалены.

Фруктово овощной микс

Убрать всю сивуху из самогона помогают и фрукты. А еще после такой очистки самогон приобретает приятный фруктовый вкус и запах. Облагораживание самогона фруктами проводится между перегонками. Обычно используют такую очистку прямо перед употреблением фруктового самогона.

Для такой очистки специалисты рекомендуют взять 3 литра дистиллята и добавить в него 1 морковь, 1 яблоко. Некоторые умельцы добавляют в напиток и лимон. Лимонный самогон также получается очень вкусным.

Но перед добавлением в напиток фрукты лучше почистить, нарезать их на крупные кусочки. Из яблока обязательно нужно удалить сердцевинку. Готовый напиток нужно отставить в сторону на 3 дня. Напиток должен стать немного мутным. Далее напиток фильтруют, перегоняют второй раз. Теперь самогон готов к употреблению.

Очистка при помощи фильтра для воды

Вместо угля очистку самогона проводят фильтром для воды. В него также входит черный сорбент, который отлично чистит жидкость.

Очистка бентонитом

Бентонит – это глинистый материал природного происхождения. Его применяют в виноделии, пивоварении, производстве соков, используемых для осветления сырья и удаления белой извести.

Обычно такую глину продают в кусках или гранулах, поэтому перед использованием глину нужно определенным образом подготовить.

Для очистки самогона бентонитом нужно:

  • Взять в руки кусок глины, разбить его на мелкие кусочки. Чтобы бентонит не разлетелся по всей кухне перед его раскалыванием его лучше завернуть в ткань.
  • Посушить получившуюся крошку. Обычно делается это в духовке, нагретой до 120 градусов. Греют крошку 30-40 минут.
  • Получившуюся крошку перемолоть в блендере.

Теперь подготовленный бентонит можно добавлять в дистиллят.

Для этого нужно взять 1 столовую ложку бентонита на 10 литров готового дистиллята. Но для 20 литров дистиллята понадобится 1,5 ложки бентонита.

Перед добавлением в брагу разбитый бентонит нужно разводить теплой водой. Он должен стать похожим на кефир, а вода должна стать немного мутной. Далее подготовленный состав можно добавлять в брагу. Во время добавления дистиллят нужно постоянно мешать. Мешать его требуется 5-7 минут. Но легче всего делать это миксером. Далее состав нужно отставить в сторону, а потом его еще раз перемешать. Напиток можно пробовать.

Очистка самогона перекисью водорода

Пероксид натрия также не поможет удалить синильную кислоту из самогона. Он лишь поможет устранить из него неприятный запах. Останется только запах самогона. Но некоторые специалисты используют перекись водорода и для очистки дистиллята.

Обычно его используют через 15 минут после добавления марганцовки, а иногда и вместо нее. Для устранения запахов в самогон нужно добавить перекись водорода в соотношении 1 чайная ложка 3% перекиси на 3 литра напитка. Перекись осветляет напиток и избавляет его от неприятного запаха.

Если перекись используется вместо марганцовки, то в состав добавляется 6-7 мл 3% раствора перекиси водорода на 1 литр дистиллята. Далее состав нужно убрать в холодильник на 1 день. Такой способ помогает улучшить вкус готового напитка и избавить его от дрожжевого вкуса. Он обычно появляется в том случае, если брага не добродила. Через 1 сутки напиток лучше перегнать.

Подытожим: способов очистки Сема существует много. И каждый специалист может найти тот способ, который подходит именно ему. Главное использовать комбинированный подход к очистке. И тогда у человека получится в домашних условиях очень вкусный и чистый алкоголь.

Как приготовить домашний самогон из сахара и дрожжей

Самогон из сахара — это традиционный рецепт приготовления самогона. Существует множество других рецептов мытья сахара и методов дистилляции, но новичкам я рекомендую следовать этому рецепту, чтобы не испортить драгоценное сырье в домашних условиях. Вы сможете приготовить напиток, который будет намного лучше любой водки, купленной в магазине. Узнаем все нюансы во всех подробностях.

Во-первых, убедитесь, что все используемые контейнеры и сосуды безупречно чисты.Вымойте их горячей водой и вытрите насухо чистой тканью. Многие начинающие самогонщики пренебрегают стерильностью, а затем жалуются на странный запах и вкус.

Для приготовления 5 литров самогона крепостью 40% потребуется:

Рецепт промывки сахаром

  1. Коэффициент измерения. Для начала решим, какое количество самогона вам нужно. В домашних условиях из 1 килограмма сахара можно приготовить 1,1–1,2 литра самогона крепостью 40%. Но для таких измерений я предлагаю увеличить количество всех ингредиентов на 10-15%, потому что по разным причинам (температура, качество сырья и неправильная дистилляция) реальный выход всегда меньше теоретического.

На 1 килограмм сахара следует добавить 4 литра воды (и еще 0,5 литра при переворачивании) и 100 граммов прессованных дрожжей или 20 граммов сухих дрожжей.

  1. Инвертирующий сахар. Этот, казалось бы, сложный термин означает просто приготовление сахарного сиропа с лимонной кислотой. Во время брожения дрожжи сначала расщепляют сахар на моносахариды — глюкозу и фруктозу, которые затем «ждут» лучших условий (температуры и влажности).

Самогон из инвертированных сахаров быстрее сбраживается и имеет лучший вкус.Хотя этап переворачивания считается необязательным, так как в большинстве рецептов сахар просто растворяют в теплой воде, я рекомендую приготовить сироп.

Чтобы инвертировать сахар для стирки, вам необходимо сделать следующее:

  1. Нагрейте 3 литра воды до 70-80 ° C в большой кастрюле.
  2. Добавьте сахар (6 кг) и медленно перемешайте смесь, пока она не станет однородной.
  3. Довести сироп до кипения, варить 10 минут, снимая пену.
  4. Налейте лимонную кислоту (25 гр) ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО (будет много пены), убавьте огонь.
  5. Закройте кастрюлю и готовьте 60 минут.

Вареный сироп

  1. Подготовка воды. Этот этап очень важен, так как он напрямую влияет на вкус конечного продукта. Вода, используемая для мытья, должна соответствовать гигиеническим нормам: она должна быть прозрачной, безвкусной, без запаха.

Перед приготовлением сахарного сиропа советую отстаивать водопроводную воду на 1-2 дня. Это снижает жесткость воды и позволяет слою осадка осесть.После этого слейте воду через тонкую трубку.

Внимание! Не кипятите и не дистиллируйте воду для самогона, так как это вызовет дезоксигенацию. Кислород необходим для дрожжей и брожения.

  1. Смешивание ингредиентов. Вылить приготовленный сироп в емкость для брожения, залить холодной водой (24 литра). Если вы используете непревращенный сахар, растворите его в теплой воде и активно перемешайте. В обоих случаях оптимальная температура смеси 27-30 ° C.

Заполните емкость до ¾ ее объема.В противном случае во время активного брожения стирка может вылиться через край, и вам придется вытирать странно пахнущий продукт с пола.

  1. Добавление дрожжей. Вы можете добавить дистилляторные дрожжи прямо в емкость, но перед этим разомните их чистыми руками. Однако лучший вариант — сначала растворить дрожжи в небольшом количестве подготовленного сусла (вода и сахар), закрыть кастрюлю и затем дождаться образования пены. Обычно это занимает около 5-10 минут.

Напротив, перед добавлением дрожжей в сусло необходимо их активировать.Просто следуйте инструкциям на этикетке упаковки дрожжей. Обычно это охлаждают кипяченую воду до 32–36 ° C, вливают определенное количество дрожжей, закрывают сосуд и накрывают его плотной тканью или помещают в теплое место со стабильной температурой. Через 20-40 минут вы увидите на его поверхности слой плоской пены. Это означает, что пора растворить активированные дрожжи в сусле.

Использование пекарских дрожжей вызывает активное вспенивание через край. Крошки половинки сухарей или 10-20 мл растительного масла отлично работают как пенообразователи.Добавление этих продуктов ни в малейшей степени не повлияет на качество вашего самогона.

  1. Ферментация. Установите воздушный шлюз на промывной сосуд и перенесите его в комнату со стабильной температурой 26-31 ° C (это важно для роста дрожжей). Инвертированный сахар придает брожению в воде приятный карамельный запах.

Для поддержания температурного режима укрыть сосуд теплыми одеялами или шубами, утеплить строительными теплоизоляционными материалами.Также можно установить обогреватели для аквариумов с системой терморегулирования. Брожение длится 3-10 дней (обычно 4-7 дней). Я рекомендую встряхивать белье 45-60 секунд каждые 12-16 часов, не снимая воздушную пробку. Встряхивание позволяет удалить излишки углекислого газа. Углекислый газ препятствует росту дрожжей.

Основные признаки того, что сахарная промывка готова к перегонке:

  • Горький вкус (все сахара превращаются в этанол)
  • Углекислый газ больше не образуется (шлюз не пузырится)
  • Верхние слои белья светлее, внизу осадок
  • Нет шипения
  • Вы чувствуете сильный запах этанола
  • Горящая спичка продолжает гореть в режиме стирки

Будьте осторожны, так как минимум 2-3 из этих признаков должны появиться, чтобы убедиться, что брожение остановилось.В противном случае ошибиться очень легко.

  1. Дегазация и осветление. Пропустить этот этап нельзя. Пора слить сахарный промывной раствор и через тонкую трубку вылить его в большую кастрюлю. Затем нагрейте до 50 ° C. Высокая температура убивает оставшиеся дрожжи и способствует выбросу углекислого газа.

Вылейте дегазированную смывку обратно в бутылку и осветлите ее бентонитом (предпочтительно) — натуральный пипеклей, который продается в небольших упаковках как часть наполнителя для кошачьего туалета.

Бентонит

Внимание! Выбирая пипеклей, обратите внимание на вкусовые добавки, которые необратимо испортят домашний самогон. Также, чтобы этот метод работал, дождитесь полной остановки брожения, прежде чем начинать процесс осветления.

Для осветления 20 литров смывки необходимо измельчить в кофемолке 2–3 ст. Л. Бентонита и растворить в 250 мл теплой воды. Затем перемешайте и подождите, пока пипеклей превратится в вязкую массу, напоминающую сливочную сметану.Это займет около 10-15 минут.

Добавьте в смывку бентонит, закройте емкость и активно встряхивайте в течение нескольких минут. Оставьте на 15-30 часов. После этого можно приступать к перегонке.

Не сливайте осадок в канализацию, так как это может вызвать образование цементных пробок, которые очень трудно устранить.

Использование бентонита удаляет посторонние вещества, которые не выпали в осадок во время ферментации. Благодаря этому у стирки не будет неприятного запаха дрожжей.Дистилляция самогона также будет намного проще, потому что пипеклей удаляет большинство вредных веществ.

Очищенная промывка

Как дистиллировать самогон

  1. Первая перегонка. Слить промывную воду, осветленную бентонитом, и вылить ее в перегонный куб. Многие начинающие и ленивые самогонщики останавливаются после этого и никогда не пробуют настоящего домашнего самогона, приготовленного по всем правилам.

Дистилляция проводится на медленном огне.Я предлагаю сразу же дробить доход: орлы, червы и решки. Соберите в отдельную емкость первые 50 мл на 1 кг сахара. По нашим пропорциям, эти 300 мл являются «головной» фракцией, которую можно использовать только в технических целях, поскольку они содержат большое количество вредных веществ.

Следующая средняя фракция (сердечки) также называется спиртом-сырцом. Собирайте средний пробег, пока ABV не опустится ниже 40%. Используйте спиртометр для измерения ABV (только при температуре 20 ° C), но вы также можете воспользоваться практическим правилом: продолжайте собирать, пока дистиллят горит в ложке.

Соберите последнюю третью фракцию (хвосты) в отдельную емкость. В нем много масла фузила. Этот дистиллят можно вылить при следующей промывке (после декантации) для увеличения крепости. В качестве альтернативы вы можете вообще не собирать эти фракции — просто закройте дистилляцию после сбора сердечек.

  1. Разъяснение. Перед второй перегонкой средняя фракция (спирт-сырец) требует дополнительной очистки от вредных веществ. Не существует единого признанного метода, поэтому вы можете использовать все, что захотите.

Осветление сахарного самогона углем очень естественно, но при правильном обращении хорошо подходят раствор марганца и пищевая сода. Просто убедитесь, что уменьшили ABV до 15-20%, разбавив дистиллят водой, чтобы ослабить молекулярные связи.

  1. Второй цикл перегонки. Разбавьте спирт-сырец из соображений пожарной безопасности и слейте его в перегонный куб. Начните перегонку на слабом огне. Головы собираем так же, как и раньше — сначала 50 мл на 1 кг сахара.

Сразу после сбора первой фракции лучше поменять паровой купол, если он есть. Продолжайте собирать основной продукт, пока ABV не упадет ниже 40%.

  1. Разбавление и инфузия. На последнем этапе разведите домашний самогон водой до нужной крепости (обычно 40-45%). Чтобы вкус напитка был более мягким и сбалансированным, разлейте готовый продукт в бутылки, закройте и дайте настояться в темном прохладном месте в течение 3-4 дней.Этого времени достаточно, чтобы химические реакции, происходящие при смешивании жидкостей, прекратились.

Рецепт домашнего виски из самогона — 3 метода имитации

Виски

Classic отличается от самогона только двумя вещами: сырьем (зерно вместо сахара) и длительной выдержкой в ​​бочках. В остальном эти напитки очень похожи. Методов приготовления виски из самогона довольно много. Следование им позволит приготовить виски, который очень сложно отличить от настоящего продукта.

Внимание! Полученный напиток будет имитировать только настоящий виски, поскольку он сделан другим способом и без зерен. Кроме того, мы не будем выдерживать его в дубовых бочках.

Чтобы максимально приблизить к оригиналу, рекомендую делать виски из пшеничного самогона, но если его нет у вас, подойдет сахарный самогон. Перед выдержкой стоит уточнить свой самогон, иначе сивушные масла сведут все усилия на нет. Оптимальный вариант — двойная дистилляция.В крайнем случае можно произвести очистку угля.

Виски имеет желтый цвет со светло-коричневым оттенком благодаря длительной выдержке в дубовых бочках (не менее 2 лет). Но в домашних условиях такой процесс старения длится долго и неудобно. Вот почему мы будем настаивать наш самогон экстрактом дуба, что намного быстрее и дешевле.

1 st Метод. Имитирует вкус и запах виски. Самый простой способ, занимающий минимум времени.

Состав:

  • Самогон (45%) — 3 литра
  • Дубовая стружка — 3 ст.л.
  • Углерод — 50 грамм
  • Курага (чернослив) — 6-8 плодов

Дубовую стружку можно купить в нашем магазине или любом другом местном пивоваренном магазине.Углерод можно получить путем сжигания древесины березы, фруктовых деревьев или дуба или просто купить в магазине. Точная порода древесины не так важна.

Рецепт:

  1. Довести крепость самогона до 45%. Делать это нужно в самом начале, так как разбавление приготовленного домашнего виски заметно испортит его вкусовые качества.
  2. Измельчите уголь до образования пыли.
  3. В банку положить дубовую стружку (предварительно залить кипятком на 10 минут, слить отвар, затем залить холодной водой на 15 минут и процедить), уголь и курагу.Добавьте 1,5 литра самогона и перемешайте. Добавьте оставшийся самогон. В банке не должно оставаться свободного места, поэтому следует заполнить ее до краев.
  4. Плотно закройте банку крышкой и оставьте в холодном месте минимум на 10-14 дней для выдержки.
  5. Когда вкус придется вам по вкусу, процедите полученный виски через ватно-марлевый фильтр, чтобы избавиться от коры дуба и древесного угля.

2 nd Метод. Имитация выдержки в дубовых бочках. Этот метод немного сложнее, но результат более достоверный. Понадобятся кусочки дуба и крепкий самогон (50-65%). Водки не хватит. Дубовые доски можно купить в большинстве строительных магазинов.

Рецепт:

  1. Распил дубовую доску на части. Они должны проходить через горлышко банки для виски. Оптимальная длина одного куска — 75% высоты банки. (Если вы приобрели уже готовые изделия из дуба, шаги 1,2 и 3 можно пропустить)
  2. Оберните кусочки дуба фольгой и запекайте в духовке в течение 3 часов.Температура зависит от желаемого эффекта:
  • Легкий аромат дуба — 120 ° C
  • Ярко выраженный аромат — 150 ° C
  • Ванильный ароматизатор — 205 ° C
  • Дымный аромат — 215 ° C
  • Со вкусом миндаля — 270 ° C

Внимание! Кусочки дуба должны быть полностью завернуты в фольгу, чтобы не было видно дерева, иначе будет много дыма.

  1. Обожгите дубовые заготовки с помощью паяльной трубки, чтобы они слегка обугливались по всей поверхности.
  2. Положить в банку 2-4 штуки, залить самогоном и плотно закрыть крышкой.
  3. Дать постоять 3-4 месяца в темном холодном месте. Более длительная выдержка (1 год и дольше) улучшает вкус домашнего виски.

3 rd Метод. Заливаем самогон дубовой стружкой. Этот метод практически идентичен предыдущему, но вместо дубовых кусков требуется дубовая щепа. Еще один интересный момент — чипсы можно готовить на пару в кипящей воде, чтобы уменьшить количество дубильных веществ.

Как приготовить самогон

Фото: shaggy359 / Flickr Мудрый выбор хлеба

Было законно производить вино в домашних условиях с момента отмены запрета, а производство пива — с 1978 года, но все еще незаконно перегонять спирт для приготовления напитков, не подвергая так много суеты и беспокойства, что правительство категорически признает, что это «непрактично.«Это очень плохо, потому что самогон домашнего приготовления невероятно бережлив. (См. Также: 21 отличный способ использования пива)

Сделать самогон очень просто. С одной стороны, приготовить любой алкогольный напиток легко, потому что всю работу делают дрожжи. Но приготовить самогон особенно легко, потому что при его прохождении через перегонный куб неуместна вся тонкая балансировка вкусов, характерная для отличного пива или вина.

Большую часть того, что я знаю о самогоне, я узнал из классической книги Долли Фрид «Жизнь опоссума: как жить хорошо без работы и почти без денег».(Отличная книга, которую стоит прочитать.)

[Обновлено 14 января 2010 г., чтобы добавить :; Я только что узнал, что Tin House books переиздали Possum Living ! Приятно снова увидеть эту классику по разумной цене.]

Алкогольные напитки начинаются с дрожжей и с сахара для употребления дрожжей . Сахар для вина обычно получают из винограда (хотя используются и другие фрукты, особенно для домашнего вина). Сахар для пива обычно получают из пивоваренного ячменя (хотя используются и другие зерна).Сахар для производства промышленных спиртных напитков может быть получен практически из чего угодно — из кукурузы для бурбона, ячменя для скотча, ржи для ржи, сахарного тростника для рома и так далее. Для самогона вам нужен самый дешевый сахар, который вы можете найти . Долли Фрид обнаружила, что самый дешевый сахар, который она могла найти, — это белый сахарный песок. В настоящее время кукурузный сироп может быть дешевле.

Позвольте мне похвалить дрожжи. Я большой поклонник дрожжей. Они неустанно трудятся, чтобы испечь нам хлеб и выпивку, а затем безропотно отдают свои жизни, чтобы мы могли есть и пить.Если бы существовал Американский совет по дрожжам, я бы хотел быть их представителем.

Основное различие между пивными дрожжами и пекарскими дрожжами заключается в том, что пивные дрожжи были выведены таким образом, чтобы выдерживать повышенное содержание алкоголя. Это позволяет виноделам работать с натуральными фруктовыми соками с высокой концентрацией сахара и получать более высокую концентрацию алкоголя до того, как дрожжи погибнут от алкогольного отравления. Однако, если вы собираетесь приготовить собственный сахарный раствор для выращивания дрожжей, вы можете просто сделать так, чтобы концентрация сахарного раствора соответствовала тому, что дрожжи могут преобразовать, прежде чем они умрут.Все получается даже без потерь.

По словам Долли Фрид, это счастливое совпадение, что 5 фунтов сахара в 3 галлонах воды подходят для обычных пекарских дрожжей.

[Обновлено 30 декабря 2007 г., добавлено:

Многие люди спрашивают, сколько дрожжей добавить. Я ответил на это в комментарии №16 ниже, но это непонятное место для поиска ответа, поэтому я копирую то, что я сказал здесь.

Я бы добавил один пакет.

Поскольку дрожжи воспроизводятся, почти не имеет значения, сколько вы добавляете — через 20 минут у вас будет вдвое больше, поэтому, если вы добавите половину этого количества, общее время ферментации изменится с 10 дней до 10 дней 20 минут .

Все, что вам нужно сделать, это добавить достаточно, чтобы ваши дрожжи подавили любые дикие дрожжи, которые случайно попали внутрь. (Дикие дрожжи витают в воздухе повсюду, так что вы действительно не сможете их избежать)]

Есть много хороших книг по приготовлению пива и вина. Любой из них опишет процесс брожения, но очень кратко вы просто:

  1. добавить сахар в воду
  2. довести до кипения (чтобы убить в нем любые дикие дрожжи и облегчить растворение сахара)
  3. подождите, пока температура не опустится до 110 ° F (чтобы не убить собственные дрожжи)
  4. добавить дрожжи
  5. ждать

Бродильная жидкость называется суслом.«Вы хотите оставить его неплотно закрытым, чтобы в него не попали другие предметы (дикие дрожжи, споры плесени и т. Д.), Но дрожжи производят углекислый газ, а также спирт, и вы хотите убедиться, что углекислый газ может легко выйти. Если его плотно закрыть, он может взорваться.

Дайте от 10 до 25 дней (в зависимости от разных факторов, но в основном от того, насколько тепло). Вы узнаете, что это сделано, когда:

  • прекращает бурение
  • начинает исчезать
  • больше не имеет сладкого вкуса

Теперь, если бы вы варили пиво или вино, у вас было бы еще несколько шагов: розлив, выдержка и т. Д.Однако для приготовления самогона все, что вам нужно сделать, — это дистиллировать его. Для этого вам понадобится еще.

Вы можете купить перегонный куб, но, вероятно, не захотите. (Они стоят денег, и федеральное правительство, которое почти не контролирует эту деятельность, вероятно, действительно следит за людьми, которые покупают кадры в коммерческих магазинах).

А все-таки просто:

  • a горшок с крышкой с отверстием в нем
  • Трубка, плотно прилегающая к этому отверстию, идущая к банке
  • что то охладить что трубка

Вы доводите кастрюлю до кипения, спирт испаряется, пар выходит из отверстия в трубку, а затем конденсируется обратно в жидкий спирт.

Удобно, что старинная скороварка представляет собой кастрюлю с дырочкой в ​​крышке. Современные скороварки тоже не подойдут, потому что у них есть необычный клапан для сброса давления, но со старомодным вы просто снимаете вес, а затем прикрепляете трубку к клапану.

Если у вас есть место, вы можете просто сделать трубку достаточно длинной, и вам не нужно делать ничего дополнительного для конденсации спирта. Использование трубки, которая сворачивается, может сэкономить место. Кроме того, вы можете пропустить трубку через рукав и пропустить через него холодную водопроводную воду.(У Долли Фрид есть схема такой установки.)

Здесь нужно быть уверенным в том, что вся ваша установка должна быть из материалов пищевого качества: медь, алюминий, нержавеющая сталь — все в порядке. Пластмассы ненадежны, так как некоторые вещества могут растворяться в спирте. Свинец тут же, как и соединение частей припоем, в состав которого входит свинец.

Убедитесь, что отверстие не закупорено, так как это может привести к взрыву.

Установите перегонный куб и доведите его до легкого кипения.Довольно скоро в вашу банку будет капать почти чистый спирт. Содержание воды в дистилляте будет постепенно увеличиваться. В какой-то момент образец, взятый из пробирки, больше не будет иметь привкуса алкоголя, и все готово.

Как я уже сказал, это плохо, это незаконно. В противном случае вы могли бы приготовить неплохую выпивку (ну, скажем так, едва пригодную для питья) по цене в несколько фунтов сахара.

Дополнительная информация

Понравилась статья? Приколи это!

3 лучших способа очистки графина для вина

Хотя это может показаться удобным, ваша посудомоечная машина не подходит для очистки графина.С графинами, которые обычно изготавливаются из стекла или хрусталя, следует обращаться осторожно. В идеале вы должны промыть графин теплой водой, как только закончите его использовать. Однако, как и с другой посудой после вечеринки, скопившейся в вашей раковине, вы можете не сразу ее приготовить. Вот три лучших способа почистить графин на следующее утро.

1. Промыть уксусом

Это то, что у вас, вероятно, уже есть в кладовой, что выгодно для удобства. Но одни уксусы однозначно лучше других подходят для этой задачи.Лучше всего подойдут белый дистиллированный уксус или белый винный уксус, поскольку они бледного цвета и не содержат ароматизаторов или ингредиентов, которые могут оставить стойкий аромат. Сначала промойте графин очень теплой водой, оставив его на несколько минут, если у вас появятся дополнительные надоедливые пятна. Затем налейте немного уксуса внутрь и разбавьте небольшим количеством воды. Размахните жидкостью по чаше или положите руку сверху и хорошо (но осторожно!) Встряхните графин. Слейте воду и еще раз тщательно промойте теплой водой, чтобы избавиться от запаха уксуса.

2. Промывка крупной солью и льдом

Это еще один умный вариант использования в кладовой. Только убедитесь, что вы используете крупную соль для максимального эффекта. На дно графина бросьте несколько щепоток соли и положите сверху горсть колотого льда. Энергично покрутите лед вокруг миски. Комбинация соли и льда очистит стойкие пятна. Вы можете дать льду растаять и немного постоять, если хотите, а затем промойте графин теплой (не слишком горячей!) Водой комнатной температуры.Кроме того, вы можете использовать обычную соль, чтобы приготовить особо крепкий чистящий раствор. Просто добавьте его в уксус и воду, как описано выше.

3. Завихритель с чистящими шариками

Вам нужно будет купить эти бусины, но они могут окупиться. Эти маленькие шарики из нержавеющей стали, которые можно купить в кухонных магазинах или в интернет-магазинах, помещают в графин с теплой водой и вращают. Они довольно эффективно удаляют остатки и стойкие пятна и гарантированно попадут в труднодоступные места.Вылейте воду и шарики в сетчатое ситечко, чтобы они не рассыпались по полу на кухне. Затем вымойте их и дайте полностью высохнуть перед повторным использованием.

Может ли самогон ослепить? — Правда против мифа

Слепота самогона

Один из наиболее частых вопросов, который мы получаем от новичков в винокурении: «Правда ли, что самогон может ослепнуть?»

Нет , самогон не ослепнет, но высокие дозы метанола, безусловно, могут.Если вы действительно не испортите партию, у вас не должно получиться достаточно высокой концентрации метанола, чтобы нанести какой-либо ущерб (кроме сильного похмелья). Давайте выделим несколько минут, чтобы отделить факты от мифов об опасности самогона, чтобы вы были на 100% уверены, что метанольной слепоты не произойдет.

Токсичность метанола

Метанол (также обычно называемый метиловым спиртом) — это отвратительное вещество, которое вызвало печально известные проблемы со здоровьем и привело к слепоте, которую все думают, вызванной самогоном.Так как же метанол вызывает слепоту? В чистом виде метанол довольно опасен. Когда метанол перерабатывается печенью, ферменты расщепляют его на несколько различных соединений, включая муравьиную кислоту и формальдегид. Считается, что муравьиная кислота токсична для зрительного нерва и является основной причиной самогонной слепоты, в то время как формальдегид наносит ущерб остальной нервной системе.

Как метанол попадает в мою стирку?

Метанол — это органическое соединение, которое естественным образом содержится в некоторых фруктах и ​​овощах.Он также может вырабатываться в качестве побочного продукта дрожжами во время ферментации, что обычно чаще всего происходит в фруктовых смывах с более высоким содержанием пектина (вы можете использовать пектиновый фермент, чтобы попытаться удалить как можно больше пектина).

Поскольку это природное соединение, как пиво, так и вино также содержат метанол, отсюда и мифы об опасности самогона. Вино (особенно красное) может иметь концентрацию до 329 мг / л, а пиво — около 16 мг / л. Как вы можете видеть (и как упоминалось выше), если вы перегоняете смывку на фруктовой основе, она потенциально может содержать гораздо больше метанола, поэтому вы можете быть более щедрыми в своих прогнозах (мы обсудим прогнозы позже).

Если в вине / пиве также есть метанол, почему люди так много думают о самогоне?

Большая разница в том, что метанол в пиве или вине равномерно распределяется по всей партии, но дистилляторы эффективно концентрируют большую часть метанола в своей партии в первые несколько миллилитров, выходящих из куба. Поскольку точка кипения метанола (148,5 ° F) намного ниже, чем точка кипения этанола (173,1 ° F), он выкипает в начале и оставляет все позади так же, как этанол выкипает в середине цикла, оставив все остальное позади.Эти первые капли из вашего перегонного куба называются «форшотами», и если концентрация метанола в вашей стирке достаточно высока, одного выстрела может оказаться достаточно, чтобы оказаться фатальным… Так что вместо этого большинство дистилляторов просто выбрасывают первые капли. 50 мл на 5 галлонов смывки в канализацию (или отложите для очистки).

Тем не менее, , что действительно дало самогону плохую репутацию. — это незаконные самогонщики, изготовляющие самогон, которые не заботились о здоровье своих клиентов, пока они получали прибыль.Время от времени кто-то не заботится о качестве производимого продукта, а только о количестве получаемой прибыли. Это побуждает их добавлять в свой самогон то, что сделало бы его крепче и дешевле. Один из способов сделать это — добавить медицинский спирт. По закону медицинский спирт должен быть денатурирован, чтобы правительство не облагало его налогом как напиток, и обычно это делается путем добавления яда, например метанола. Видите, к чему это идет? Да, люди в конечном итоге потребляют большие количества метанола из-за добавления медицинского спирта.

Итак, если одна только моя стирка не содержит большого количества метанола, почему я должен так заботиться об этом?

Метанол — один из основных компонентов алкогольных напитков, вызывающих сильное похмелье. Например:
-Вы когда-нибудь замечали, насколько сильным может быть похмелье от красного вина? Теперь снова взгляните на концентрации метанола, которые я перечислил выше….
-Вы когда-нибудь замечали, как похмелье от качественной водки не так уж и плохо? Что ж, поскольку они озабочены качеством, они, вероятно, хорошо справляются с удалением всех неприятных вещей.

Предупреждение: когда-то была партия джина, которая была невероятно вкусной и почти не вызывала похмелья. Но поверьте мне, вы все равно можете выпить слишком много …

Чистое вино (от 1 до 10 бутылок)

Выберите одну, две, четыре или десять бутылок чистого вина из раскрывающегося меню выше.

(Одной бутылки хватит примерно на 100 бокалов винной смеси стандартного размера — стоит всего 7 пенсов или меньше за стакан)

Использование

Клинически доказано, что

Clean Wine уменьшает или даже устраняет последствия похмелья после употребления вина.Clean Wine может безопасно использовать любой, кто пьет вино и страдает от похмелья, но хочет его избежать.

Как использовать

Это не может быть проще, просто добавьте несколько брызг чистого вина в свой пустой бокал вина (см. Дозировку ниже), залейте и залейте, и вы значительно уменьшите последствия похмелья без какого-либо заметного влияния на вкус вина. !

Дозировка (на 250 мл вина)

Шампанское, винный погреб и органические вина — 1-2 брызг

Красное, белое, розовое и игристое вино — 2 — 3 струи

Сладкие вина, херес и портвейн — 5-6 порций

Вышеуказанный диапазон дозировок зависит от вина, уровня добавленных в него консервантов и от того, насколько сильно вы страдаете от похмелья.Если вы не уверены, начните с нижнего предела диапазона и при необходимости увеличивайте его в зависимости от того, как вы себя чувствуете на следующий день.

Clean Wine лучше всего использовать для обработки вин Нового Света и тех, которые изготовлены по современным стандартам и содержат более высокие уровни консервантов. Следует проявлять осторожность при обращении с более старыми высококачественными винами, так как слишком много прозрачного вина приведет к окислению вина, что может сделать его более однородным.

Clean Wine выпускается в виде спрея для маленьких бутылочек, которые можно брать с собой, чтобы вы могли наслаждаться хорошим и чистым вином где угодно.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *