Содержание

лечение в домашних условиях. Существующие способы лечения стержневой мозоли в домашних условиях

Обычно возникновение мозолей связано с механическим воздействием на определенный участок кожного покрова. Такие образования на коже доставляют много неудобств и дискомфорт больному.

Именно по этой причине необходимо как можно раньше начать лечение стержневой мозоли в домашних условиях или салоне, чтобы заболевание не усугубилось.

Стержневая мозоль – что это?

Стержневая мозоль – вид образования на кожном покрове, представляющий собой небольшое полое углубление внутрь кожи. Чем больше углубление по размеру, тем больше дискомфорта испытывает больной.

Локализоваться стержневая мозоль может где угодно. Чаще всего она располагается на подошве стопы или между пальцами ног. Связано это с тем, что данная область подвергается механическому воздействию все время. Другое место локализации такой мозоли – подушечки пальцев рук. Такое расположение мозоли встречается реже, чем с области ступней. Возникает такая мозоль обычно ввиду постоянной работы каким-либо инструментом.

Важно: в месте локализации появляется только одна стержневая мозоль.

Появиться такое образование может ввиду ношения неудобной, тесной обуви. Другой причиной появления стержневой мозоли возможно при наличии каких-либо заболеваний ног (например, плоскостопия)

Также причиной возникновения такого вида мозоли может быть результатом поражения кожи грибком или попадания в кожу какого-то инородного тела.

Все причины возникновения болезни довольно серьезные и требуют к себе особого внимания. Необходимо начать лечение мозоли как можно быстрее, ведь на начальных стадиях (когда углубление не очень большое) вылечить стержень образования гораздо проще.

Способы лечения стержневой мозоли

Существует множество способов избавления от стержневой мозоли в домашних условиях и в кабинете косметолога.

Профессиональное удаление мозолей пользуется популярностью у людей, страдающих этим недугом.

Избавиться от них можно при помощи следующих услуг косметолога:

· Высверливание. Специальное приспособление, счищающее верхний слой мозоли, помещают внутрь стержня мозоли. После полного удаления наростов мозоли внутрь ранки кладут противогрибковый и противовоспалительный препарат.

· Удаление. Такой способ применяется в более запущенных случаях. Стержень мозоли любой длины выжигается лазерным лучом. Кроме того, аппарат уничтожает все находящиеся внутри стержня бактерии, поэтому последующая закладка препарата необязательна.

· Криотерапия. Стержневую мозоль обрабатывают жидким азотом. Препарат «выжигает» верхний слой огрубевшей кожи. Через 30-40 секунд после использования препарата слой кожи самостоятельно отслаивается.

Процедуры, предлагаемые косметическим салоном, часто заменяются бесплатным домашним лечением стержневой мозоли. Оба способа лечения одинаково эффективны, но различаются по количеству процедур, необходимых для полного избавления от мозоли.

Лечение стержневой мозоли в домашних условиях

При необходимости удалить стержневую мозоль в домашних условиях необходимо подготовиться к процедуре. При выборе любого из возможных способов проведения процедуры обязательно нужно распаривать кожу.

Существует два основных способа удаления мозоли такого вида:

I. Медикаменты (в основном, гели или мази), способные «заморозить» стержневую мозоль. Основное вещество в составе таких препаратов – салициловая кислота.

II. Пластыри. Современное средство очень легко в использовании: в центре пластыря расположена салициловая кислота; все, что нужно сделать для лечения таким методом, — приклеить его к месту, где появилось образование. Если же вокруг этой области на коже имеются повреждения, от данного способа удаления образований необходимо отказаться. Курс такого лечения в домашних условиях пластырем составляет от 2 дней до недели, в зависимости от размера стержня.

После проведения процедур необходимо внимательно следить за тем, чтобы в рану не попала инфекция. Рекомендуется использовать стерильные повязки, чистое белье и обувь.

Важно: при проведении удаления мозоли нужно следовать всем указанным в инструкции мерам предосторожности во избежание повреждения здорового участка кожи.

Народные средства лечения стержневых мозолей в домашних условиях

Существует множество народных средств, способных успешно бороться в домашних условиях со стержневой мозолью, например:

Рецепт 1. Мыло и сода. Этот рецепт подойдет в том случае, когда стержень мозоли еще не очень большого размера. Столовая ложка соды и столовая ложка тертого мыла смешивается с горячей водой. Такая ванночка должна применяться около 30-ти минут в проблемной зоне. После процедуры стержневую мозоль нужно протереть пемзой. Процедура полностью избавит пациента от стержневой мозоли примерно через 4-7 сеансов (в зависимости от углубления).

Рецепт 2. Горчица. Для проведения процедуры горчичный порошок растворяется в горячей воде. Ванночка применяется на области поврежденной кожи примерно 30 минут. После этого также необходимо натереть кожу пемзой. Эффект будет заметен спустя 4 процедуры.

Рецепт 3. Прополис. Перед процедурой стержневую мозоль нужно хорошо распарить. Небольшой кусочек сала растапливается с прополисом. Из полученной смеси необходимо слепить шар, придать ему форму «блина», наложить на мозоль и зафиксировать. Оставлять такую повязку можно до 12 часов.

Рецепт 4. Уксус. С этим средством нужно быть осторожным, чтобы не сжечь здоровую кожу. На обычный пластырь наливают неразведенную уксусную эссенцию. Ходить с повязкой нужно в течение дня, на ночь снимать.

Рецепт 5. Чистотел. Рецепт будет эффективен, если мозоль стержневого вида только начала свое развитие. Для проведения процедуры необходимо надломить стебель растения, выжать сок на пластырь. Приклеить его непосредственно к стержневой мозоли, зафиксировать на несколько часов.

Рецепт 6.  Чеснок и лук. Если мозоль развита не очень сильно, этот метод будет полезен в процессе ее лечения. Лук и чеснок натираются на мелкой терке. Мозоль распаривают, смесь накладывается на место поражения кожи и закрепляется повязкой. Необходимо около 8 процедур.

Рецепт 7. Лопух. Опустить его необходимо в горячую воду, чтобы он хорошо нагрелся, но не мог обжечь. Горячий лист растения привязывается к больному месту на ночь.

Выбирать народный метод лечения стержневых мозолей нужно с осторожностью. При использовании любого состава лекарства, необходимо убедиться в отсутствии на него аллергии.

Также стоит обратить большое внимание на тип собственной кожи. К примеру, на сухой коже нельзя применять сушащие средства, потому что позже могут возникнуть глубокие трещины и сухие мозоли. А для кожи, которая испытывает постоянное раздражение из-за каких-либо факторов, рекомендуется использовать более или менее щадящие средства народной медицины или непосредственное обращение к специалисту.

В случае, если примененное народное средство не помогает, его можно заменить другим. Происходит это иногда по причине плохой чувствительности кожи к компоненту состава. Если смена лекарственного средства оказалась неэффективной, следует незамедлительно обратиться за помощью к специалисту.

Профилактические меры возникновения стержневых мозолей

В целях профилактики возникновения стержневых мозолей, необходимо соблюдать некоторые простые правила.

В первую очередь, нужно соблюдать гигиену ног, чтобы исключить попадание инфекции и образование грибка стопы. Мыть ступни нужно с мылом. После мытья ноги обязательно нужно вытирать насухо.

Необходимо отказаться от неудобной, маленькой, тесной обуви. Выбирать ее нужно только по размеру.

При наличии каких-либо проблем с ногами необходимо наблюдаться у специалиста. Проходить обследование нужно не реже, чем один раз в полгода.

Необходимо использовать крем для ног, чтобы не возникало излишней сухости кожи и образования наростов. Также можно использовать косметические средства, способные бороться с сильной потливостью ног.

Если на ногах или руках образовались мозоли, можно попытаться воздействовать на них самостоятельно; если это не поможет, нужно сразу же обращаться к специалисту.

Стержневая мозоль: лечение в домашних условиях. Существующие способы лечения стержневой мозоли в домашних условиях — Автор Екатерина Данилова

Обычно возникновение мозолей связано с механическим воздействием на определенный участок кожного покрова. Такие образования на коже доставляют много неудобств и дискомфорт больному.

Именно по этой причине необходимо как можно раньше начать лечение стержневой мозоли в домашних условиях или салоне, чтобы заболевание не усугубилось.

Стержневая мозоль – что это?

Стержневая мозоль – вид образования на кожном покрове, представляющий собой небольшое полое углубление внутрь кожи. Чем больше углубление по размеру, тем больше дискомфорта испытывает больной.

Локализоваться стержневая мозоль может где угодно. Чаще всего она располагается на подошве стопы или между пальцами ног. Связано это с тем, что данная область подвергается механическому воздействию все время. Другое место локализации такой мозоли – подушечки пальцев рук. Такое расположение мозоли встречается реже, чем с области ступней. Возникает такая мозоль обычно ввиду постоянной работы каким-либо инструментом.

Важно: в месте локализации появляется только одна стержневая мозоль.

Появиться такое образование может ввиду ношения неудобной, тесной обуви. Другой причиной появления стержневой мозоли возможно при наличии каких-либо заболеваний ног (например, плоскостопия)

Также причиной возникновения такого вида мозоли может быть результатом поражения кожи грибком или попадания в кожу какого-то инородного тела.

Все причины возникновения болезни довольно серьезные и требуют к себе особого внимания. Необходимо начать лечение мозоли как можно быстрее, ведь на начальных стадиях (когда углубление не очень большое) вылечить стержень образования гораздо проще.

Способы лечения стержневой мозоли

Существует множество способов избавления от стержневой мозоли в домашних условиях и в кабинете косметолога.

Профессиональное удаление мозолей пользуется популярностью у людей, страдающих этим недугом. Избавиться от них можно при помощи следующих услуг косметолога:

· Высверливание. Специальное приспособление, счищающее верхний слой мозоли, помещают внутрь стержня мозоли. После полного удаления наростов мозоли внутрь ранки кладут противогрибковый и противовоспалительный препарат.

· Удаление. Такой способ применяется в более запущенных случаях. Стержень мозоли любой длины выжигается лазерным лучом. Кроме того, аппарат уничтожает все находящиеся внутри стержня бактерии, поэтому последующая закладка препарата необязательна.

· Криотерапия. Стержневую мозоль обрабатывают жидким азотом. Препарат «выжигает» верхний слой огрубевшей кожи. Через 30-40 секунд после использования препарата слой кожи самостоятельно отслаивается.

Процедуры, предлагаемые косметическим салоном, часто заменяются бесплатным домашним лечением стержневой мозоли. Оба способа лечения одинаково эффективны, но различаются по количеству процедур, необходимых для полного избавления от мозоли.

Лечение стержневой мозоли в домашних условиях

При необходимости удалить стержневую мозоль в домашних условиях необходимо подготовиться к процедуре. При выборе любого из возможных способов проведения процедуры обязательно нужно распаривать кожу.

Существует два основных способа удаления мозоли такого вида:

I. Медикаменты (в основном, гели или мази), способные «заморозить» стержневую мозоль. Основное вещество в составе таких препаратов – салициловая кислота.

II. Пластыри. Современное средство очень легко в использовании: в центре пластыря расположена салициловая кислота; все, что нужно сделать для лечения таким методом, — приклеить его к месту, где появилось образование. Если же вокруг этой области на коже имеются повреждения, от данного способа удаления образований необходимо отказаться. Курс такого лечения в домашних условиях пластырем составляет от 2 дней до недели, в зависимости от размера стержня.

После проведения процедур необходимо внимательно следить за тем, чтобы в рану не попала инфекция. Рекомендуется использовать стерильные повязки, чистое белье и обувь.

Важно: при проведении удаления мозоли нужно следовать всем указанным в инструкции мерам предосторожности во избежание повреждения здорового участка кожи.

Народные средства лечения стержневых мозолей в домашних условиях

Существует множество народных средств, способных успешно бороться в домашних условиях со стержневой мозолью, например:

Рецепт 1. Мыло и сода. Этот рецепт подойдет в том случае, когда стержень мозоли еще не очень большого размера. Столовая ложка соды и столовая ложка тертого мыла смешивается с горячей водой. Такая ванночка должна применяться около 30-ти минут в проблемной зоне. После процедуры стержневую мозоль нужно протереть пемзой. Процедура полностью избавит пациента от стержневой мозоли примерно через 4-7 сеансов (в зависимости от углубления).

Рецепт 2. Горчица. Для проведения процедуры горчичный порошок растворяется в горячей воде. Ванночка применяется на области поврежденной кожи примерно 30 минут. После этого также необходимо натереть кожу пемзой. Эффект будет заметен спустя 4 процедуры.

Рецепт 3. Прополис. Перед процедурой стержневую мозоль нужно хорошо распарить. Небольшой кусочек сала растапливается с прополисом. Из полученной смеси необходимо слепить шар, придать ему форму «блина», наложить на мозоль и зафиксировать. Оставлять такую повязку можно до 12 часов.

Рецепт 4. Уксус. С этим средством нужно быть осторожным, чтобы не сжечь здоровую кожу. На обычный пластырь наливают неразведенную уксусную эссенцию. Ходить с повязкой нужно в течение дня, на ночь снимать.

Рецепт 5. Чистотел. Рецепт будет эффективен, если мозоль стержневого вида только начала свое развитие. Для проведения процедуры необходимо надломить стебель растения, выжать сок на пластырь. Приклеить его непосредственно к стержневой мозоли, зафиксировать на несколько часов.

Рецепт 6. Чеснок и лук. Если мозоль развита не очень сильно, этот метод будет полезен в процессе ее лечения. Лук и чеснок натираются на мелкой терке. Мозоль распаривают, смесь накладывается на место поражения кожи и закрепляется повязкой. Необходимо около 8 процедур.

Рецепт 7. Лопух. Опустить его необходимо в горячую воду, чтобы он хорошо нагрелся, но не мог обжечь. Горячий лист растения привязывается к больному месту на ночь.

Выбирать народный метод лечения стержневых мозолей нужно с осторожностью. При использовании любого состава лекарства, необходимо убедиться в отсутствии на него аллергии.

Также стоит обратить большое внимание на тип собственной кожи. К примеру, на сухой коже нельзя применять сушащие средства, потому что позже могут возникнуть глубокие трещины и сухие мозоли. А для кожи, которая испытывает постоянное раздражение из-за каких-либо факторов, рекомендуется использовать более или менее щадящие средства народной медицины или непосредственное обращение к специалисту.

В случае, если примененное народное средство не помогает, его можно заменить другим. Происходит это иногда по причине плохой чувствительности кожи к компоненту состава. Если смена лекарственного средства оказалась неэффективной, следует незамедлительно обратиться за помощью к специалисту.

Профилактические меры возникновения стержневых мозолей

В целях профилактики возникновения стержневых мозолей, необходимо соблюдать некоторые простые правила.

В первую очередь, нужно соблюдать гигиену ног, чтобы исключить попадание инфекции и образование грибка стопы. Мыть ступни нужно с мылом. После мытья ноги обязательно нужно вытирать насухо.

Необходимо отказаться от неудобной, маленькой, тесной обуви. Выбирать ее нужно только по размеру.

При наличии каких-либо проблем с ногами необходимо наблюдаться у специалиста. Проходить обследование нужно не реже, чем один раз в полгода.

Необходимо использовать крем для ног, чтобы не возникало излишней сухости кожи и образования наростов. Также можно использовать косметические средства, способные бороться с сильной потливостью ног.

Если на ногах или руках образовались мозоли, можно попытаться воздействовать на них самостоятельно; если это не поможет, нужно сразу же обращаться к специалисту.

Полезные ссылки:

Стержневая мозоль – симптомы и лечение | Лайф в Кайф

Самый неприятный вид мозоли – это стержневая. Многие кто испытал это на себе, будут согласны. Такая мозоль приносит с собой боль и дискомфорт своему владельцу. Самое сложное при стержневой мозоли, это не лечение, а предотвращение её повторных появлений. Какие же основные причины образования этого вида мозоли и как ее лечить?

Что такое стержневая мозоль?

Это сухая, округлого вида мозоль, в середине которой расположен так называемый стержень, который уходит глубоко под кожу. Удалить такие мозоли трудно именно из-за этого корня. Обычно она образовывается на мизинцах ног, между пальцами и на их фалангах, а также на ступнях, а именно на их подушечках.

Основные факторы возникновения стержневой мозоли

Всем известно, что основная первопричина образования этой мозоли лежит в длительной носке тесной либо жёсткой, а также новой обуви. Нередко её может вызвать вирус, грибок либо же специфика организма (вовремя не удалённая ороговевшая кожа может начать прорастать в глубину).

Способы борьбы со стержневой мозолью

В домашних условиях очень трудно избавиться от такой мозоли, максимум чего можно добиться, это удалить верхнюю часть стержня, что, бесспорно, уменьшит боль, но только временно. Дерматолог либо же мастер по педикюру смогут помочь удалить эту проблему полностью. Удаление мозоли очень трудный процесс и включает в себя работу со специальным аппаратом с разными фрезами. Её вырезают, а в образовавшуюся выемку кладут препараты с противовирусным либо же противомикробным эффектом. Не стоит бояться данной операции, так как проходит она практически без всяких болевых ощущений.

Сегодня очень часто при удалении стержневой мозоли используют жидкий азот либо лазер. Благодаря этим способам стало возможным быстрое и качественное удаление проблемы и при этом уничтожаются все микробы, что не даёт появиться воспалению.

Самолечение, чаще всего, заканчивается неэффективным удалением «мучительницы», а также может привести к заражению.

Избавляемся от мозоли дома

Так как в жизни бывает всякое, и не всегда есть возможность найти время или записаться на приём к специалистам, то есть несколько действенных способов лечения таких сухих мозолей в домашних условиях.

Очень эффективными в борьбе с мозолью являются гели, крема и различные пластыри, которые можно приобрести в аптеке.

Многим подходит использование пластырей, хотя это не самый лучший вариант. Пластырь наклеивают прямо на ороговевший участок и выдерживают в течение суток.

Гели и мази с размягчающим действием также отлично подойдут. Основной компонент, который присутствует в этих препаратах – это салициловая кислота. Перед тем как воспользоваться мазью, необходимо хорошо распарить ноги, потом нужно наклеить на мозоль пластырь с дырочкой, которая открывает сам корень мозоли. Дальше наносится мазь и сверху закрывается мозоль пластырем, уже полностью. Выдерживать такую конструкцию нужно на протяжении 8 часов, после чего все удаляется и уже значительно размягченную мозоль удаляют с помощью обычной пемзы. Эту процедуру повторяют при необходимости.

Несколько народных методов лечения

Так, самый простой, но и наиболее эффективный метод – это использование уксусной эссенции. Для этого необходимо заклеить кожу возле мозоли лейкопластырем, сам же стержень оставить не прикрытым и капнуть на неё, очень бережно, этим экстрактом. Несколько таких манипуляций, возможно, помогут снизить боль от мозоли.

Самый известный способ представляет собой ежедневные ванночки для ступней. На бутыль воды берут 5 столовых ложек соды и добавляют ещё натёртого хозяйственного мыла. Распаривание ног в этой жидкости длится 30 минут. Потом ноги нужно обработать пемзой и намазать кремом.

Глицерин и касторовое масло также смогут помочь в борьбе с мозолью. Компресс, пропитанный смесью этих препаратов, закрепляют на ноге, после чего обёртывают полиэтиленом и сверху надевают носок.

Если стержневая мозоль частый гость на стопах, то лучше всего проконсультироваться с ортопедом, ведь нередко именно из-за ортопедических проблем, она и появляется на ногах.

ᐈ Как удалить стержневую мозоль

Столкнувшись однажды с плотным образованием на коже, многие интересуются, как удалить стержневую мозоль. В домашних условиях избавиться от нее довольно сложно, поэтому лучше сразу же обратиться к специалисту. Диагностировать новообразование можно в кабинете дерматолога, подолога или косметолога. Сложность в удалении стержневой мозоли заключается в том, что она частично находится на поверхности эпидермиса и врастает вглубь тканей, образуя стержень.

Профессиональное удаление стержневых мозолей

Избавиться от стержневой мозоли любой давности можно на приеме у специалиста. Исключив вирусное происхождение образования клиенту могут предложить следующие методы удаления:

  1. Аппаратный педикюр предусматривает высверливание необходимого участка кожи. Процедура проводится без анестезии, так как является абсолютно безболезненной.
  2. Лазерное удаление – один из оптимальных способов устранения даже самых застарелых образований, который имеет массу преимуществ перед другими методиками.
  3. Криотерапия заключается в обработке стержневой мозоли жидким азотом, после чего она постепенно отмирает. Во время процедуры сложно контролировать глубину обработки, поэтому не всегда она является максимально эффективной, значительно уступая лазерной методике.

Удаление стержневой мозоли в домашних условиях

Самостоятельному лечению могут поддаваться только молодые мозоли с неглубоким стержнем. Среди самых распространенных методов можно отметить следующие:

  • Использование пластыря на основе салициловой кислоты;
  • Горячие мыльно-содовые ванночки с последующей обработкой пемзой;
  • Использование уксусной эссенции;
  • Компрессы с соками или отварами различных растений;
  • Применение сока чистотела или аптечного средства на его основе;
  • Использование прополиса.

Избавившись от мозоли любым способом, необходимо позаботиться о профилактике появления новых образований. Для этого нужно следить за ногами, проводить регулярные гигиенические процедуры, носить качественную и удобную обувь. При частом развитии мозолей обратиться к ортопеду, который поможет правильно подобрать обувь и стельки. В местах уколов и порезов удалять инородные предметы и производить своевременное лечение. Если имеют место грибковые инфекции, то от них необходимо обязательно избавляться. Эти меры помогут предотвратить появление новых мозолей, которые имеют неэстетический вид и приносят дискомфорт при ходьбе.

Центр лазерной эпиляции — «Lazerini» проводит все необходимые процедуры только на современном оборудовании и безболезненно. Записывайтесь прямо сейчас по телефону: Харьков: (066) 787-81-81; (095)-781-71-71. Киев: (095) 565-61-61; (096) 565-61-61; (093) 565-61-61.

Как лечить мозоли народными средствами, мазями и лазером

Лучшие способы лечения мозолей и натоптышей.

Содержание:

Мозоль – это участок твердой или огрубевшей кожи, который образуется в результате длительного трения или давления на участок кожи. Мозоли зачастую бывают на руках или ногах, и возникают, например, при ношении неудобной обуви или работе с садовыми инструментами. Также мозоли не редкость не только у фермеров и разнорабочих, но и у спортсменов.

Почему появляются мозоли

Основная причина появления мозолей – это трение и давление на кожу. Это может происходить от обуви или носков не по размеру, неприкрытых швов внутри обуви. Также мозоли могут вызвать нагрузки на ноги от веса тела, одежды, вещей, которые человек может переносить.

Мозоли могут часто мучить человека, который имеет кожу, склонную к ороговению.

Из медицинских проблем мозоли могут возникать при псориазе, плоскостопии, авитаминозе, сахарном диабете.

Виды мозолей

Выделяют несколько видов мозолей в зависимости от их характера, цвета и места образования.

  • Сухая или твердая мозоль. Такие мозоли желтоватого цвета, зачастую возникают на ногах в районе пятки или подушечек стопы, а также на руках – на ладонях и пальцах. Болевых ощущений не вызывает, но если случай запущенный, могут образоваться трещины, вследствие чего место может болеть.
  • Стержневая мозоль. Это разновидность сухой мозоли, но отличается она тем, что имеет твердый стержень, уходящий глубоко под кожу. Именно поэтому стержневую мозоль так тяжело удалить, и она доставляет много дискомфорта и боли.
  • Мокрая мозоль. Также ее называют водяной мозолью. Образуется от длительного трения, отличается от остальных видов тем, что под травмированной кожей скапливается жидкость. Она может быть желтоватого, красного цвета или прозрачной. Болезненна.
  • Натоптыши. Образуются между пальцами ног и на подошвах, там, где кожа вплотную прилегает к кости. Отличить их от обычной сухой мозоли можно по утолщенной коже вокруг жесткого центра, который обычно серого цвета. Чаще всего они возникают из-за неподходящей обуви или проблем со стопой.

Лучшие мази для борьбы с мозолями

Убрать сухую мозоль можно с помощью мазей. Среди самых распространенных:

  • Салициловая мазь 2%. Помогает подсушить мозоль и обладает противомикробным свойством, помогает коже скорее восстановиться.
  • Цинковая мазь. Обладает бактерицидными свойствами, помогает, если мозоль или натоптыш воспалились.
  • Синтомициновая мазь. Уничтожает бактерии и помогает увлажнить кожу. Против мозолей и сухих натоптышей нужно намазать и оставить на ночь.
  • Спасатель. Подходит для обработки как лопнувших водянок, так и размягчения натоптышей. Способствует быстрому заживлению раны.

Удаления мозоли с помощью лазера

Самый сложный вид мозолей – это стержневые мозоли. Избавиться от них дома практически невозможно, поэтому нужно применять лечение с помощью специальных средств. В частности, стержневые мозоли удаляются с помощью лазера. Этот способ безопасный и эффективный. Лазер воздействует на мозоль, слой за слоем выпаривает ороговевшую ткань кожи, при этом здоровая кожа не травмируется. После удаления мозоли с помощью лазера не образуются рубцы. Мозоль убирается за один прием, после которого пациенту не нужна реабилитация или особый режим. Стоимость услуги в частных клиниках колеблется от 700 до 1000 гривен.

Лечение мозолей и натоптышей с помощью народных средств

От водяной мозоли – пластырь

Лечить водяную мозоль несложно. В первую очередь, нужно прекратить механическое трение о поврежденный участок. Если водянку проколоть или она лопнет сама, мозоль заживет быстрее. Протрите кожу антисептиком и наложите бактерицидный пластырь.

Ванночка при сухой мозоли и натоптышах

Дерматологи рекомендуют от сухих мозолей и натоптышей делать горячие ванночки. Можно использовать обычную горячую воду или настой из ромашки, календулы, добавить масло чайного дерева. Распаренные натоптыши или мозоли следует проработать с пемзой, чтобы снять ороговевшую кожу. После нанести увлажняющий крем или смазать касторовым, оливковым или подсолнечным маслом, также можно протереть раствором витамина Е. После процедуры следует держать обработанный участок в тепле.

Ванночка из овса

Этот способ похож на предыдущий. Разница в том, что вместо цветов нужно использовать солому овса. Парить ноги на протяжении 15 минут.

Паста для сухой мозоли с содой

В одну ложку пищевой соды добавьте несколько капель лимонного сока, если консистенция сухая, а не густая, можно добавить в смесь еще несколько капель воды. Положить пасту для мозоли на травмированный участок, накрыть повязкой и оставить на ночь. Утром смесь смыть и с помощью пемзы почистить кожу.

Паста для сухой мозоли с дрожжами

Как вариант, вместо соды можно использовать дрожжи: чайную ложку пивных дрожжей смешать с лимонным соком, намазать мозоль и оставить на ночь.

Компресс из масла

Для компресса можно использовать разные виды масел, которые размягчают кожу. Например, это может быть оливковое, подсолнечное, льняное, кукурузное масло. Нужно смочить им ткань, приложить на проблемное место, укутать и оставить на ночь.

Компресс из уксуса

Смочите марлю в яблочном уксусе, положите на мозоль, зафиксируйте и оставьте на ночь. Уксус поможет мозоли стать мягче.

Компресс из алоэ

Для лечения мозолей разрежьте лист алоэ, приложите к мозоли, зафиксируйте и оставьте на ночь. Алоэ размягчит ороговевшую кожу и утром мозоль легче будет удалить с помощью пемзы.

Также по этому принципу к больному месту можно прикладывать лук, кашицу из сырого картофеля, сок одуванчика, корень лопуха.

Компресс из яйца и уксуса

Налейте в кружку 80%-ного уксуса, положите в него сырое куриное яйцо. Через некоторое время оно полностью растворится в уксусе. Полученный раствор нужно нанести на мозоли или натоптыши и зафиксировать. Если компресс будет сильно печь, снимите его.

Когда нужно обратиться к врачу

Помогут справиться с мозолями врач-дерматолог или врач-подиатр, специализация которого – помощь при проблемах стопы.

Обращаться к докторам стоит, если мозоли начинают воспаляться и из них течет гной. В этом случае нужно, чтобы рану почистил и обработал медик. Может понадобиться и курс антибиотиков.

Если мозоли появились у больного некомпенсированным сахарным диабетом или при недостаточности кровообращения, они могут стать причиной развития воспалительного процесса, поэтому стоит уделить особое внимание лечению мозолей и обратиться к врачу.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Самые простые и доступные рецепты применения касторки.

Мозоли. Удаление застарелых и стержневых мозолей. Удаление мозолей радиоволновым методом.

Мозоли возникают в тех местах, где кожа испытывает постоянное трение или давление. С помощью образования мозоли организм пытается защититься от этого неблагоприятного воздействия.

Сначала возникает мокрая мозоль – пузырь, наполненный жидкостью – лимфой. Лимфа нужна для скорейшего заживления поврежденных тканей. Если механическое раздражение прекращается, под пузырём образуется новая кожа, и мозоль исчезает.

Если внешнее воздействие продолжается, организм начинает наращивать защитный слой из омертвевших, роговых клеток. Появляется сухая мозоль, выглядящая как уплотнение бело-желтого цвета, как правило, округлых очертаний.

Мозоли образуются на руках (при физической работе) и на ногах (на пятках или пальцах). Беспокоят нас, как правило, именно ножные мозоли.

Причины мозоли

Основные причины образования мозолей на ногах следующие:

  • неправильная и неудобная обувь;
  • долгое хождение в модельной обуви, обуви с плоской подошвой или высоким каблуком;
  • особенности походки;
  • неправильный уход за кожей ног;
  • лишний вес.

Стержневая мозоль

Особенно болезненными могут быть стержневые мозоли. В центре стержневой мозоли находится отверстие, из которого торчит головка мозоли. Эта головка прикрывает корень, уходящий глубоко в мягкие ткани, и причиняющий боль при ходьбе.

Подобная мозоль может образоваться в результате попадания под кожу инородного тела (например, занозы или камешка). Если занозу не извлекли, при движении она начинает раздражать окружающие её ткани, и организм в ответ на раздражение формирует мозольное тело, но только не снаружи, а внутри. Ещё одна причина появления стержневых мозолей – дерматотропный вирус.


Методы лечения мозоли

В первую очередь необходимо избавить кожу от трения, способствющего образованию мозоли. Чаще всего дело в обуви. Она должна «дышать», быть мягкой, удобной, с хорошей подошвой, соответствовать ноге по размеру.

Для лечения мозолей в домашних условиях существуют различные препараты, а также народные средства: например, содовые ванночки, способствующие естественному отшелушению ороговевшей кожи, или растирающий массаж с растительным маслом, который позволяет размягчить тело мозоли. Однако с помощью подобных средств удалить мозоль можно не всегда, и в этих случаях для удаления сухой мозоли необходимо обратиться к хирургу.

Удалить мозоль необходимо, если:

  • она причиняет боль;
  • в области мозоли наблюдается покраснение;
  • мозоль потрескалась, из неё или из-под неё выделяется кровь;
  • мозоль приобрела синеватый оттенок.

Особенно важно следить за образованием и состоянием мозолей при сахарном диабете и сосудистых заболеваниях. В этом случае любое повреждение на ступне может привести к развитию гнойных процессов.

Не следует пытаться удалить мозоль самостоятельно. При попытке срезать тело мозоли в домашних условиях можно нанести себе рану или занести инфекцию.

Удаление мозолей

Опытные хирурги «Семейного доктора» быстро и безболезненно удалят мозоли, которые Вас беспокоят, произведут удаление стержневой мозоли, дадут рекомендации по профилактике образования мозолей. Удаление застарелых сухих мозолей и стержневых мозолей может осуществляться с помощью лазера или аппарата радиоволновой хирургии «Сургитрон».

Не занимайтесь самолечением. Обратитесь к нашим специалистам, которые правильно поставят диагноз и назначат лечение.

Оцените, насколько был полезен материал

Спасибо за оценку

 

лечение в домашних условиях народными средствами

Механические повреждения стоп при ходьбе провоцируют возникновение мозолей в областях, которые наиболее подвержены трению. Стержневые мозоли выглядят как ороговевшие участки кожи белого или сероватого оттенков с углублением в центре. Образование сухих мозолей со стержнем является защитной реакцией организма на повреждения кожи и препятствует ее повторному травмированию.

Сухие мозоли могут вызывать болезненные ощущения при ходьбе или надавливании на них. Чаще всего они локализуются на подошве, в области пяток, пальцев и в зоне между ними. Особенность данного вида образования заключается в том, что это мозоли со стержнем, который проникает вглубь тканей, сдавливает нервные окончания и нарушает кровообращение. Лечение стержневой мозоли должно быть своевременным, чтобы предупредить развитие более серьезных проблем.

Причины возникновения

Одной из главных причин возникновения стержневой мозоли является неудобная обувь, которая жмет или натирает при ходьбе. Поэтому обладательницами таких образований часто становятся женщины, предпочитающие носить обувь на высоком каблуке. При постоянном ношении туфли на высоком каблуке являются причиной увеличения давления в переднем отделе стопы, что приводит к возникновению мозолей.

Кроме того, спровоцировать появление мозоли на ступнях может:

  • грибковая инфекция;
  • механическое повреждение, например, заноза;
  • пренебрежение техникой безопасности;
  • видоизменение мягкой мозоли в натоптыши со стержнем;
  • постоянное хождение без обуви;
  • вирус папилломы человека.

Возникновение подобных образований также возможно в районе пальцев рук или на ладонях. Чаще всего они появляются у представителей профессий, в которых задействована постоянная механическая работа руками. Для того чтобы избежать мозолей на руках, необходимо пользоваться перчатками, и по возможности уменьшить трение на зону, которая постоянно травмируется.

Первая помощь при лечении мозоли

[adrotate banner=»4″]Чтобы избежать возникновения стержневой мозоли, необходимо обеспечить правильный уход и подобрать эффективное средство от мозоли, когда она находится еще в мокром мягком состоянии.

Мозоль не рекомендуется прокалывать, иначе ткань может загрубеть, а образование перейдет в состояние сухого стержневого.

Мокрую мозоль необходимо обработать раствором, имеющим антисептическое действие, и заклеить пластырем. Если правильно провести процедуру и не повредить мозоль, то она пройдет достаточно быстро.

Как вывести мозоли с помощью народных средств

Лечить мозолистые образования можно также с помощью различных ванночек из натуральных компонентов и других средств. Некоторые эффективные народные методы:

  1. Ванночки из мыла и соды. Если стержневая мозоль только начала формироваться, этот метод является довольно действующим для предотвращения дальнейшего роста образования и ликвидации поврежденных тканей. Для приготовления ванночки понадобится горячая вода комфортной температуры, в которую необходимо добавить чайную ложку натертого на терке мыла и такое же количество соды. Все действующие компоненты необходимо размешивать до полного растворения. Распаривание осуществляют в течение получаса ежедневно на протяжении 5—10 дней. После процедуры рекомендуется воспользоваться пемзой. Такие ванночки спровоцируют самостоятельное отпадение мозоли.
  2. Ванночки с горчичным порошком. В горячей воде необходимо растворить чайную ложку горчичного порошка и парить ноги в данном растворе в течение тридцати минут. Процедур должно быть не менее пяти, после каждой нужно потереть стопу пемзой. Перед процедурой рекомендуется убедиться в отсутствии аллергии на горчичный порошок. Для этого необходимо нанести небольшое количество раствора на кожу локтя и проследить за реакцией. Если в месте нанесения появится сыпь, зуд или покраснения, данную ванночку делать не стоит.
  3. Уксусная терапия. Перед процедурой необходимо помыть ноги и заклеить здоровую кожу вокруг поврежденного участка. В самый центр натоптыша нужно капнуть неразведенной уксусной эссенцией. Это поможет избавиться от стержневой мозоли уже через несколько сеансов. Существует также другой способ осуществления процедуры: на пластырь необходимо капнуть уксусом, а затем приклеить его на образование. Менять пластырь рекомендуется дважды в день.
  4. Прополис. Перед тем как наложить на натоптыш прополис, нужно распарить ноги. Из растопленного сала и прополиса необходимо сформировать шарик и наложить его на поврежденный участок под повязку. Манипуляцию проводят перед сном, а утром снимают повязку.
  5. Лук и чеснок. Кашицу из лука и чеснока, взятых в равных частях, нужно наносить на распаренное образование под повязку. Чтобы избавиться от стержневой мозоли, понадобится около десяти подобных процедур.

Профилактика стержневых мозолей

Избавившись от мозолей, необходимо помнить о том, что остается риск их повторного появления. Чтобы свести возможность появления мозолей до минимума, необходимо соблюдать некоторые профилактические меры:

  1. Ежедневно осуществлять гигиенические процедуры ног и несколько раз в неделю пользоваться пемзой для избавления от ороговевших участков кожи.
  2. Выбирать только комфортную обувь с хорошей проходимостью воздуха, ограничить ношение обуви на высоком каблуке, а также слишком маленькой или большой.
  3. Пользоваться питательным кремом для кожи ног.
  4. Своевременно лечить мягкие мозоли.
  5. Не допускать частой смены температурного режима и запотевания ног.
  6. Не пренебрегать правилами безопасности при механической работе.


Любое заболевание лучше предотвратить, но это не всегда удается, особенно в таких частых случаях, как появление мозолей на ногах. Поэтому для удаления мозолей со стержнем можно воспользоваться предложенными домашними методами или обратиться к специалисту.

кукуруза-трансформер | Иллюстрированный повар

Тортильи — не единственное, что используют для никстамализованной кукурузы. Tortilleria Nixtamal в Квинсе, штат Нью-Йорк, где ежедневно готовят свежую масу и продают ее в рестораны по всему городу, демонстрирует и другие способы использования никстамализованной кукурузы. В дополнение к разнообразным тако в ресторане с непринужденной обстановкой над небольшой фабрикой предлагается обширное меню из кукурузы.

В пикантном супе посоле плывут пухлые зерна никстамализованной кукурузы вместе с кусками мяса в густом свином бульоне.Чтобы приготовить большие нежные тамале, повар взбивает более крупно измельченную масу с салом в легкое и воздушное тесто, затем плотно обматывает его вокруг мясной или овощной начинки и готовит на пару в кукурузной шелухе, пока она не станет твердой, но нежной. Champurrado , традиционный мексиканский рождественский напиток, похож на горячий шоколад, загущенный поджаренной масой.

Подобно многим такериасам, Nixtamal также делает свои собственные чипсы из тортильи для начо и погружения в гуакамоле, нарезая лепешки и обжаривая их во фритюре.Изготовленные таким образом чипсы представляют собой тонкие гладкие треугольники карамельного цвета, которые при надкусывании резко разбиваются, а не хрустят, как чипсы из тортильи, купленные в магазине. Совершенно другая текстура фасованных чипсов в стиле Tostitos объясняется тем, что они не делаются тем же способом, что и лепешки. Никстамализованная кукуруза, которая идет в чипсы из тортильи в супермаркетах, готовится значительно меньше времени, поэтому ее крахмал поглощает меньше воды. Его желатинизированная оболочка удаляется полностью, а не частично, и в результате получается более легкое, сухое тесто и более хрустящие чипсы.

Горстка поваров поигралась с применением этой старинной техники в других, немного более странных целях. Дэйв Арнольд, основатель Музея еды и напитков в Нью-Йорке, делает лепешки и чипсы из ржаных зерен. Никстамализованная рожь имеет уникальный вкус, вызывающий привыкание.

Настоятельно рекомендуется, но, по его словам, «есть несколько вещей, на которые нужно обратить внимание». Оболочка у зерна ржи жестче, чем у кукурузы, и слишком жесткая, чтобы известь могла должным образом размягчиться. Поэтому он начинает с замачивания зерна в растворе щелочи, чтобы растворить шелуху.

Щелок, или гидроксид натрия, является гораздо более сильным основанием, чем кал, с pH 14,0. (Как и шкала Рихтера, шкала pH является логарифмической, что означает, что раствор с pH 13 в десять раз более щелочной, чем раствор с pH 12)

«Но щелок не приобретет этот каловый привкус», — говорит он, поэтому после смывания щелока Арнольд использует раствор калового масла, чтобы нейтрализовать размягченную рожь, как если бы это была кукуруза. Химические процессы сравнимы, и получаемый в результате аромат принадлежит к той же семье, но с уникальным ржаным привкусом. «Нет причин, по которым вы не могли бы сделать это с каким-либо зерном», — говорит он. «Все, что ему нужно, это крахмал внутри и твердый корпус».

В ресторане Mugaritz в Испании шеф-повар Андони Луис Адурис перед приготовлением замачивает овощи и фрукты в растворе кальция, чтобы добиться необычных эффектов. Пектин является ключевым структурным компонентом растительных клеток, а не только кукурузы, и когда эти клетки получают источник свободного кальция, молекулы пектина сшиваются вместе и образуют прочный гель.

Когда Адуриз замачивает кубики тыквы в растворе калового масла перед их приготовлением, этот пектиновый гель образуется во внешних слоях кубиков, которые находятся в непосредственном контакте с калом.Гель сохраняет свою форму в виде твердой корки даже после нескольких часов приготовления в сахарном сиропе, поэтому, когда кубики подают в десерт, они все еще имеют твердый внешний вид, а их долго тушеные внутренности кремовые и мягкие. .

В общем, щепотка калорий, добавленная в воду для приготовления любых овощей, сделает их более плотными, потому что кальций усиливает пектин, и более зеленым, потому что щелочность замедляет распад хлорофилла в горячей воде.

Лично мне нравится замачивать ядра попкорна в растворе для калорий при комнатной температуре всего на несколько минут, а затем мыть и сушить их.Когда они лопаются потом, слойки становятся меньше, потому что ослабленная оболочка не может создать такое большое давление, но вкус интригующе напоминает тортилью.

Make Masa: Nixtamalized Corn — Real Food

Около 1500 г. до н.э. повара в прибрежной Гватемале выяснили приготовление сушеной кукурузы в щелочной воде удалило кожуры ядер и получилось более мягкое тесто, чем необработанное молотая кукуруза.

Совсем недавно ученые-диетологи обнаружили, что это процесс, называемый никстамализацией, увеличивает биодоступность как белка, так и ниацина, и радикально снижает количество токсинов, часто обнаруживаемых в заплесневелой кукурузе.Результирующий тесто, называемое маса, является основой кукурузных лепешек, чипсов, тамалес и другие фирменные кукурузные корма. Цельнозерновая кукуруза с никстамализованный называется гомини или посоле, в то время как основная форма называется маса.

Кукуруза, измельченная или цельная, никстамализованная кукуруза «имеет вкус и аромат, не похожий ни на одну другую еду на Земле — нежно-ореховый качество в сочетании с чем-то почти меловым и как минерал «, — говорит Зарелла Мартинес, владелица Zarela. ресторан в Нью-Йорке и автор The Еда и жизнь Оахаки . Она разделила следующий рецепт запрета на приготовление кукурузы:




Некстамализированная кукуруза

2 фунта чистых сушеных зерен кукурузной муки (около 1 кг).
1/4 стакана маринованной извести (пищевой гидроксид кальция)
3 литра воды

Промойте кукурузу на дуршлаге и отложите. В большом, горшок из нержавеющей стали (инертный), растворите известь в воды. Немедленно смойте известь, попавшую на ваш Руки.Добавьте кукурузу и выбросьте плавающие зерна. Приносить до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте раскрыть на 15 минут. Выключите огонь, охладите кастрюлю и дайте ему постоять без накрытия в течение 4 часов при комнатной температуре. или на ночь в холодильнике. Вылейте кукурузу в дуршлаг в раковине. Протрите под струей холодной воды ядра между руками, чтобы стереть размягченную шелуху (они будут иметь студенистую консистенцию). Тщательно промыть (в некоторых старых рецептах говорится, что нужно мыть от 4 до 11 раз).Хорошо слейте воду. Используйте цельные влажные ядра в супах или тушеных блюдах. Или измельчите их на пищевой мельнице, способной обрабатывать влажные ядра, чтобы сделать маса, в которое вы можете добавить достаточно воды сделайте слегка липкое тесто для приготовления тамалес или, используя пресс для лепешек, лепешки. Незамедлительно охладите неиспользованные masa и используйте его в течение 3 дней.

Как приготовить домашний корешок из сухой кукурузы

В процессе: отзывы, критика, вопросы и дополнительная информация приветствуются

Я хочу сделать домашний мамаша из кукурузы. Это древний процесс, используемый индейцами и приусадебными участками, поэтому я подумал, что легко найду подходящие инструкции. Вместо этого я нашел расплывчатые описания этого процесса, и часто казалось, что автор никогда не делал корешок.

Я сделал более дюжины партий, первые пять были неудачными, но я начинаю изучать процесс и определять параметры, которые повысят вероятность успеха с вашей первой попытки. В этом блоге мы исследуем и задокументируем этот процесс. У меня был первый успех с рецептом мамочкины в Anson Mills.Здесь я адаптировал этот рецепт. Как только я добился успеха с этим, я смог лучше понять другие рецепты и добиться успеха с ними.

Что такое кореш?
Настоящая мамаша (термин часто используется неправильно) — это сухая кукуруза, которую вымачивают и готовят в щелочном растворе для удаления шелухи. Этот процесс известен как никстамализация, и он: улучшает пищевую ценность кукурузы, удаляет грибковые микотоксины из хранимой кукурузы, улучшает вкус и облегчает измельчение зерен. В Википедии гораздо больше подробностей.

Эта страница организована с лучшими рецептами для новичков в самом низу. Между ними есть справочная информация, на которую ссылаются другие рецепты.

Кукуруза (сухие кукурузные зерна)
• В некоторых магазинах здорового питания есть бункеры для кукурузных зерен
• Anson Mills продает замечательную (но дорогую) семейную реликвию крупнозернистую кукурузу, которая идеально подходит для приготовления домашнего мамавата: Генри Мур Желтая кукурузная кукуруза
• Некоторые интернет-магазины зерна продают цельную кукурузу.
• Посоветуйтесь с местным фермером, выращивающим кукурузу, и получите несколько початков сушеной полевой кукурузы.
• В крайнем случае можно использовать попкорн — зёрна только вдвое больше, так что из него получится мини-хоми.
• Не используйте семена кукуруза! (Обработана фунгицидами и др.)

Переберите сухие зерна кукурузы, выберите сломанные и выбросьте мякину. Разбитые зерна размягчаются и набухают намного быстрее, чем целые, и затрудняют определение точки, в которой кукуруза превращается в муку.

Щелочной раствор

Самый лучший и безопасный рецепт для тех, кто впервые делает мамаша, использует маринованную известь (также известную как CAL, или пищевой лайм). Он доступен в отделении консервирования многих продуктовых магазинов и опасен только при зрительном контакте или при проглатывании.

Mrs. Wages Pickling Lime — самый распространенный бренд.

В большинстве домашних рецептов из кукурузы лайм для маринования добавляется прямо в воду, в которой тушится кукуруза.Anson Mills рекомендует промежуточный этап, на котором известь для травления замачивают в воде в течение 5 часов, затем твердые частицы отделяют от жидкости, и только чистую известковую воду используют для превращения кукурузы в муку. Это гарантирует, что на готовом корешке не останется никаких твердых частиц. Если твердые вещества попадают в организм, они нейтрализуют желудочную кислоту и могут иметь другие эффекты.

Приготовление известковой воды (занимает 5,5 часов с, это можно сделать заранее, но убедитесь, что раствор четко промаркирован и хранится, чтобы его нельзя было проглотить.)
— Добавьте 10 стаканов воды в кастрюлю из нержавеющей стали (или эмалированную) вместимостью около 6 кварт. Этот горшок отличается от того, в котором вы будете готовить гомини. Из него должно быть легко вылить жидкость — см. Шаги ниже.

— Довести до кипения.
— Добавьте 1/4 стакана лайма для маринования и перемешайте инертной ложкой.
— Накройте крышкой и дайте отдохнуть 5 часам.
— pH этого раствора составляет примерно 12,5.
— На поверхности воды будет пленка, а на дне — белые твердые частицы.Вы хотите использовать прозрачную жидкость между ними.
— Сделайте простой фильтр, используя бумажный кофейный фильтр и сетчатое ситечко.

— Поместите сетчатый фильтр в кастрюлю из нержавеющей стали (или эмалированную) емкостью около 6 кварт, которую можно использовать для кипячения кукурузы.
— Медленно вылейте известковую воду из емкости для замачивания через сетчатый фильтр в емкость для кипячения. Держите твердые частицы на дне емкости для замачивания как можно дольше, чтобы избежать засорения кофейного фильтра.
— Если фильтр забился и осталось менее чашки жидкости, вы можете слить нефильтрованную часть в канализацию. Если вам еще многое предстоит отфильтровать, используйте новый фильтр для кофе.
— Конечная жидкость должна быть в основном прозрачной. Если нет, повторно отфильтруйте. Второй проход пройдет намного быстрее.

Рецепт находится внизу страницы. В следующих разделах представлен обзор процедуры и различных опций.

Замачивание
Кукурузу следует замочить в щелочном растворе перед тем, как варить ее (все еще в щелочном растворе). Я пробовал как ночное, так и быстрое замачивание, и нет видимой разницы в результатах.

Замачивание на ночь
— Добавьте щелочной раствор в кастрюлю, перемешайте и добавьте 2 стакана кукурузы.
— Накройте крышкой и дайте постоять ночь (около 12 часов)
или
Quick Soak
— Добавьте щелочной материал в кастрюлю, перемешайте, а затем добавьте 2 чашки кукурузы.
— Накройте крышкой, доведите до кипения, выключите тепла и дать отдохнуть 2 часа

Варка на медленном огне
Медленное кипячение при температуре около 190 ° F в течение двух часов является критическим фактором при приготовлении домашнего гомини.При 190 ° в воде почти нет движения или пузырей. Если температура немного ниже, то на приготовление мамочки уйдет больше времени. Если температура слишком высокая, некоторые ядра будут готовиться намного быстрее, чем другие — 25% ядер могут быть пережарены и растворятся, 25% все еще сухие и только 50% готово.

Я знаю четыре метода достижения медленного кипения и перечислил их для примерной простоты использования.

• Печь на медленном огне
Доведите накрытую кастрюлю до кипения на плите и поместите в духовку с температурой 250 ° F.Проверьте температуру воды через 30 минут — она ​​должна быть около 190 ° F. Если у вас нет термометра, убедитесь, что в воде есть небольшое движение или пузырьки. В противном случае немного поверните духовку вверх или вниз.

• Горячее кипячение на плите
Доведите накрытую кастрюлю до кипения, а затем убавьте огонь до очень слабого огня. Через 15 минут проверьте температуру воды. Она должна быть около 190 ° F (от 180 до 195 в порядке). Если у вас нет термометра, убедитесь, что в воде есть легкое движение или пузырьки.

• Двухконтурный котел (или водяная баня) Simmer

Если у вас есть проблемы с поддержанием достаточно низкой температуры воды при кипячении на плите, попробуйте изготовить пароварку или водяную баню, достаточно большую, чтобы вместить кастрюлю.

• Кувшин для варки на медленном огне
Это то, что я попробовал в первую очередь, потому что он казался очевидным решением проблемы медленного кипячения. Однако большинство мультиварок не контролируются термостатом. Моему потребовалось около двух часов, чтобы достичь 190 ° по максимуму, и я продолжал расти до точки кипения.У меня был тот же результат с настройкой низкого уровня, за исключением того, что мне потребовалось еще больше времени, чтобы достичь 190 °, и все равно закипело. Я попытался использовать настройку тепла, когда мультиварка достигла 190 °, но потом она остыла.

Для того, чтобы мамаша сварилась, потребовалось 8 часов кипячения / охлаждения / кипячения в моей мультиварке. Из-за отсутствия контроля температуры 20% были пережарены, 60% приготовлены и 20% приготовлены не полностью. Чтобы не тратить зря партию кукурузы, попробуйте наполнить мультиварку 10 чашками простой воды и посмотрите, выдержит ли она кипение.Если да, то это может быть самый простой способ для вас. Запланируйте примерно 5 часов времени из-за часов, потраченных на нагревание на 190 °.

Проверка готовности к укусу
Чтобы определить, готов ли домашний хомяк, вам нужно ПРОМЫТЬ и откусить несколько ядер. Процесс идет очень медленно в течение первого часа или около того, но ускоряется ближе к концу.

Некоторые ядра заканчивают работу намного быстрее, чем другие, поэтому вам придется каждый раз кусать более одного ядра.Как правило, вынимайте гомини из щелочи, когда 10% ядер перевариваются и начинают растворяться, 10% все еще слегка хрустят, а 80% готово. (Вы сможете закончить готовку ядер, вынув их из щелочного раствора. Хрустящие ядра станут мягкими в вашей кулинарной жидкости задолго до того, как другие станут слишком мягкими.)

Для ополаскивания и дегустации я с помощью пластиковой ложки для перемешивания кладу около 6 ядер в небольшую миску с как можно меньшим количеством жидкости.Я добавляю в миску холодную воду, затем выливаю ядра в руку и промываю под проточной водой несколько секунд. Нет необходимости есть ядра, просто надкусите их и выплюньте, если они недостаточно прожарены.

Время варки зависит от сорта и, возможно, возраста кукурузы. Я обнаружил, что Джарвис (кукуруза из семейной реликвии) занимает около 3 часов. На безымянную органическую кукурузу и кукурузу Hominy от Генри Мура ушло около 2 часов.

Разбавление и полоскание
После того, как гомини готово, необходимо разбавить и промыть.Вот что у меня работает с моим оборудованием. Измените в соответствии с вашей ситуацией. Если у вас есть алюминиевый дуршлаг, убедитесь, что вы работаете с очень разбавленным раствором, прежде чем позволить жидкости для замачивания контактировать с алюминиевым дуршлагом.

— Поставьте кастрюлю в раковину.
— Наполните кастрюлю холодной водопроводной водой и перелейте ее через край.
— Пока кастрюля переполняется, перемешайте смесь неалюминиевой ложкой на умеренной скорости. Вы хотите избавиться от темной жидкости и плавающих корпусов, при этом удерживая более тяжелую маму у дна горшка. Не зацикливайтесь на полной очистке воды — главная цель на этом этапе — разбавить и остудить.
— После того, как вы разбавили жидкость, и вода и горшок остыли, перелейте маму в большой дуршлаг.
— Используйте проточную воду или распылитель из шланга, чтобы промыть маму в течение нескольких минут, периодически помешивая.
— Очистите кастрюлю и опустите корешку обратно в кастрюлю.
— Наполните горшок водой, достаточной, чтобы покрыть кобылу хотя бы на несколько дюймов.
— Оставьте на 5-10 минут, чтобы удалить остатки щелочи.(Существуют большие разногласия относительно того, сколько времени и сколько полосканий следует использовать для удаления щелочи. Мои рекомендации находятся рядом с центральным кластером. Больше и более длительных полосканий не повредит.)
— Если есть плавающие корпуса (вероятно, маленькие) кусочков) или зародышей кукурузы (белые), извлеките их из кастрюли руками или шумовкой. Время от времени помешивайте мамашу, чтобы высвободить больше скорлупы. Нет необходимости брать их все — 5 минут работы должно хватить. У некоторых видов кукурузы шелуха почти полностью растворяется и не заметна.С другими типами к ядру будут прикреплены плавающие части и, возможно, части. Если куски скорлупы все еще частично прикреплены, вы можете потереть ядра между ладонями, чтобы удалить их. Если работы много, дайте кукурузе в следующий раз потушиться дольше, чтобы она полностью разрыхлилась и растворилась.
— Поставьте емкость для хранения на стойку рядом с горшком. Собирайте руками по небольшой горсти корешков и наполняйте емкость. Большая часть оставшихся корпусов останется в воде.
— Как первый раз, не беспокойтесь о кончиках (перьях) или ростках кукурузы, сошедших с зерен. В любом случае они не важны. Из оставшихся советов некоторые могут выпасть во время финального приготовления, но это лишь небольшая косметическая проблема. Описанный выше тест на укусы должен стать вашим главным судьей в том, готово козленок или нет.



Базовый рецепт домашнего приготовления Момини из маринованной извести

(Изменено из рецепта зловещего зверя h в Anson Mills. )

В этом рецепте много времени для отдыха, которое необходимо учитывать перед началом:
Ночное мыло k: 5,5 часов в 1-й день для приготовления известковой воды, замачивание на ночь и примерно 2 часа кипячения на следующий день.
Быстрое замачивание : 5,5 часов для приготовления известковой воды, 2 часа замачивания и примерно 2 часа кипячения.

Приготовьте фильтрованную известковую воду (5,5 часов)
10 стаканов воды с 1/4 стакана извести для травления и профильтруйте в соответствии с приведенными выше инструкциями.

Замочите кукурузу (от 2 часов до ночи)
— Отмерьте 2 стакана сухой пищевой кукурузы. Он удвоится и принесет 4 чашки корешки.
— Проколите кукурузу (как сушеные бобы), удалите все битые зерна и посторонние предметы.
— Добавьте кукурузу примерно в 10 чашек известковой воды в кастрюле.
— Замачивание любым методом, описанным ранее.

Simmering Co r n (примерно 2–3 часа)
— После замачивания доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение примерно двух часов одним из описанных выше методов.
— По истечении первого часа проверяйте и начинайте тестирование ядер на укус каждые 30 минут. (Чаще по мере размягчения и набухания.)

Разбавить и промыть e
— Когда он будет готов, разбавьте и промойте, как описано выше.

Использование домашнего хомяка
— Охладите его, пока вы не будете готовы его использовать.
— Обычно я готовлю мамашу в бульоне или соусе около часа. Кажется, этого времени достаточно, чтобы размягчить самые неохотные ядра, чтобы остальные не пережарились.Любые ядра, которые растворятся, только загустят соус.

Quick and Easy Posole
— Момини, около 4 чашек
— Консервированный зеленый соус энчилада, около 24 унций
— Консервированный зеленый перец чили около 7 унций
— Бостонский свиной окурок, нарезанный кубиками 1/2 дюйма и подрумяненный, около 1 фунта
— Обжарить чашку нарезанного лука

— Смешайте обжаренную свинину, гомини и лук
— Добавьте зеленый соус энчилада, чтобы покрыть его
— Можно добавить другие овощи или бобы: зеленые бобы, консервированные черные бобы, замороженную или консервированную кукурузу и т. Д.
— Варите на медленном огне около часа, пока гомини не будет готово, а соус не загустеет до консистенции тушеного мяса. Возможно, вам придется добавить воду во время приготовления.

Глоссарий по зернам сладкой кукурузы | Рецепты с зернами сладкой кукурузы

Также известен как

Американская кукуруза, ядра желтой кукурузы, сладкая кукуруза
Кукуруза делает блюдо ярче. Это один из самых любимых овощей. Большинство сортов сладкой кукурузы имеют белые или желтые ядра.Раньше типичный сорт сладкой кукурузы был желтым, но теперь становится популярным двухцветный, представляющий собой комбинацию желтых и белых зерен. Как и белая сладкая кукуруза. У сладкой кукурузы четное количество рядов зерен, от 8 до 22.

Бланшированные ядра сладкой кукурузы

Для бланширования сладкой кукурузы в початках используйте большую кастрюлю, частично наполненную водой, достаточную, чтобы покрыть несколько початков за раз. Доведите воду до кипения, а затем поместите кукурузу в кипящую воду. Начните отсчет времени, как только погрузите кукурузу в кипящую воду.Накройте кастрюлю крышкой и варите на высокой температуре. Вы можете использовать один и тот же кипяток два или три раза. После закипания сразу охладите кукурузу в ледяной воде в течение того же времени, в течение которого она варилась. Тщательно слейте воду из кукурузы.

Вареные и измельченные ядра сладкой кукурузы

Принесите большую кастрюлю с водой, чтобы она закипела на сильном огне. Готовьте порциями, удаляя шелуху и шелк, добавляя по несколько ушей за раз, чтобы вода продолжала кипеть. Для свежей молодой кукурузы готовьте 30 секунд — ровно столько, чтобы прогреть кукурузу; отварите более зрелую кукурузу до трех минут.Не добавляйте соль в воду для варки, так как это сделает кукурузу жесткой. Затем при необходимости измельчите кукурузу крупно или мелко.

Вареные зерна сладкой кукурузы

Для кипячения на сильном огне нагрейте большую кастрюлю с водой. Готовьте порциями, удаляя шелуху и шелк, добавляя по несколько ушей за раз, чтобы вода продолжала кипеть. Для свежей молодой кукурузы готовьте 30 секунд — ровно столько, чтобы прогреть кукурузу; отварите более зрелую кукурузу до трех минут. Не добавляйте соль в воду для варки, так как это сделает кукурузу жесткой.

Измельченные зерна сладкой кукурузы

Зерна сладкой кукурузы можно измельчить по мере необходимости частично или полностью с помощью измельчителя. Измельченные зерна сладкой кукурузы можно использовать для супов или начинки.

Как выбрать зерна сладкой кукурузы

Сладкая кукуруза готова к сбору, когда ядра станут пухлыми и блестящими; лучший способ определить зрелость — попробовать образец. Покупайте кукурузу как можно более свежей. Не покупайте кукурузу, которая кажется горячей на ощупь, поскольку такое воздействие тепла может привести к ее порче.По возможности осматривайте уши; отделяя часть шелухи. Ищите равномерно расположенные плотные ряды и слегка пухлые ядра. Отклонить уши с увеличенными или сморщенными ядрами и отсутствующими рядами. Шелк должен быть сухим, но не ломким. Стебли должны быть светло-зелеными и влажными, а не пожелтевшими и сухими. Лузга должна быть травянисто-зеленой и нежной. Осмотрите внешнюю оболочку, а также отверстия и другие следы червей.

Кулинарное применение ядер сладкой кукурузы

• Кукуруза на гриле, подаваемая в горячем виде, с маслом или маргарином, имеет вкусный вкус, но жареная кукуруза, приправленная тмином, порошком чили и легким слоем сметаны, также имеет прекрасный вкус.
• Смешайте кукурузную сальсу с жареной кукурузой (после жарки срежьте ядра), нарезанными кубиками помидорами, красным луком и жареным красным перцем. Приправить рубленым халапеньо и чесноком и большим количеством нарезанного кориандра / петрушки. Смочите оливковым маслом и свежим соком лайма.
• Добавьте свежие зерна кукурузы в кукурузный хлеб или кукурузные кексы, чтобы усилить аромат кукурузы.
• Приготовьте соте в юго-западном стиле из нарезанного кубиками лука, нарезанного кубиками кабачка, нарезанного кубиками сладкого перца, кукурузы, измельченного чеснока и измельченного халапеньо, приправленного тмином. Украсить нарезанным кубиками авокадо и небольшим количеством сока лайма или россыпью тертой копченой моцареллы. Используйте остатки в качестве начинки для тако или кесадильи.
• Создайте красивый салат из тонко нарезанных огурцов, свеклы и красного лука на подушке из масляного салата. Посыпьте все кукурузные зерна и заправьте лимонным соком.
• Свежие кукурузные зерна могут использоваться в качестве ингредиента в салатах, супах, рагу, запеканках, пудингах, приправленных приправах и хлебе.
• Свежая сладкая кукуруза — одно из летних кулинарных изысков, будь то тушеное, суфле или вареное в початках.
• Кукуруза должна быть приготовлена ​​и съедена вскоре после сбора для лучшего вкуса.
• Просто добавьте половник кукурузы в любую овощную смесь, запеченное блюдо и т. Д., И это значительно улучшит его вкус.
• Corn Bhel — это полезная закуска быстрого приготовления для ланч-боксов вашего ребенка.

Готовка, чего нельзя делать

• Не добавляйте соль в воду. Это только делает кукурузу жесткой во время приготовления.
• Не охлаждайте горячую кукурузу под холодной водой. Это сделает кукурузу сырой.
• Не пережаривайте, иначе зерна затвердеют, и кукуруза потеряет часть своего сладкого вкуса.

Как хранить зерна сладкой кукурузы

По мере старения свежая кукуруза теряет сладкий вкус, свои питательные вещества и становится крахмалистой. жестко и довольно безвкусно.После покупки заверните очищенные уши в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник до времени приготовления. Не удаляйте шелуху перед хранением свежей кукурузы, так как шелуха помогает сохранить свежесть.

Польза ядер сладкой кукурузы для здоровья

• Сладкая кукуруза является хорошим источником фолиевой кислоты и калия.
• Он также помогает защитить от возрастной дегенерации желтого пятна и помогает бороться со свободными радикалами в сетчатке.
• Он содержит больше крахмала и калорий, чем большинство овощей. Это также хорошая пища для стабилизации уровня сахара в крови.
• Он содержит каротин, который действует как наша защитная система, отталкивая от любых болезней.
• Это также хороший источник многих витаминов, включая пантотеновую кислоту (витамин B5), фолиевую кислоту и ниацин (витамин B3).
• Кукуруза является прекрасным источником тиамина, обеспечивая одну треть (32,7%) дневной нормы этого питательного вещества в одной чашке. Тиамин является неотъемлемым участником памяти

• Сладкая кукуруза — хороший источник магния, фосфора и калия.
• Он также помогает защитить от возрастной дегенерации желтого пятна и помогает бороться со свободными радикалами в организме, показывая таким образом свойства предотвращения рака.
• Он содержит больше крахмала и калорий, чем большинство овощей. Следовательно, это прилив энергии к системе.
• Это также хороший источник многих витаминов, в том числе пантотеновой кислоты (витамин B5) и фолиевой кислоты (витамин B9).
• Чашка сладкой кукурузы удовлетворяет около 21,75% дневной потребности в ниацине (витамине B3), который участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков.

Информация о питательных веществах для ядер сладкой кукурузы:

1 чашка сладкой кукурузы весит около 154 граммов.
RDA означает рекомендуемую дневную норму.

Энергия — 132 калории
Белок — 4,9 г
Углеводы — 29,2 г
Жир — 1,84 г
Клетчатка — 4,15 г

Витамины:
95 мкг витамина А = 1,97% от суточной суточной нормы (около 4800 мкг)
2,61 мг витамина B3 = 21,75% от суточной суточной нормы (около 12 мг)
46,8 мкг фолиевой кислоты (витамина B9) = 46,8% от суточной суточной нормы (около 100 мкг)

Минералы:
41,8 мг магния = 11,9% от суточной суточной нормы (около 350 мг)
27,56 мг фосфора = 4,59% от рекомендуемой суточной нормы (около 600 мг)
0.77 мг цинка = 6,4% от суточной суточной нормы (примерно от 10 до 12 мг)
415,8 мг калия = 8,84% от суточной суточной нормы (около 4700 г)

Как приготовить кукурузную масу

Привет, Розмарин,

Отвечая на ваши вопросы,

Не могли бы вы уточнить, что именно не сработало, когда вы попробовали измельчить массу кухонным комбайном и кофемолкой KitchenAid? Вы использовали насадку для мельницы KitchenAid или обычную мельницу? Я не хочу использовать зажим на мельнице для своих гранитных столешниц.

A:
Я использовал мясорубку Kitchen Aid, которая в то время не подходила, так как в те годы у Kitchen Aid не было зерновой мельницы. Кухонный комбайн делает грубую массу. См. Изображения по следующей ссылке, чтобы увидеть, как выглядит текстура, используя только ручную фрезеровку по металлу и после использования Metate.

http://bit.ly/2Lzcaku

Кроме того, я решил сам пропустить этап никстамализации и купить уже никстамализованную кукурузу Mote Pelado. Так что, если я все правильно понимаю, мне просто нужно замочить его в простой воде на ночь, чтобы увлажнить его, а затем измельчить, верно?

А:

Извините, но я никогда не работал с этим типом кукурузы, чтобы дать вам какой-либо совет относительно его обработки.

Так много людей упоминают о его приготовлении, но я не думаю, что это правильно, за исключением посоле и т. Д. Я думаю, что они используют термин «приготовление» для обозначения недопустимости. Зачем сначала готовить никстамализованное? Тогда это было бы то же самое, что консервированная мамаша, не так ли?

A: Опять же, я не знаком с этим типом кукурузы, или если он уже никстамализован.

В этом случае, поскольку гомини уже приготовлено, как бы из него получилось липкое тесто, поскольку приготовление делает его твердым. Я думаю, вы упомянули, что попробовали консервы из мамочкины, но это не сработало.Разве не потому, что кукуруза уже приготовлена?
Кроме того, зачем добавлять воду при измельчении? Разве вы не получите более тонкий результат, если оставите его более сухим?

A: Я провел часть своей жизни на ферме со своей бабушкой в ​​штате Веракрус, где лепешки готовили с нуля каждый божий день. Измельчение кукурузы было частью моих обязанностей. И мы добавляем немного воды, чтобы облегчить измельчение и формирование мази. Измельчить можно только кукурузу. но все же нужно добавить воды, чтобы сформировать тесто.

Я сам попробую приготовить свежую масу для Тамала. У меня есть Mote Pelado и свежеприготовленное сало. Мне просто нужно точно знать, как это сделать. В большинстве инструкций, которые я нашел для приготовления теста тамал, говорится, что нужно использовать разрыхлитель, в одном говорилось о пищевой соде, а в одном — ни о чем. Какой правильный путь?
A: Большинство поваров в Мексике добавляют разрыхлитель. Некоторые тамале, например, сделанные на юге Мексики, завернутые в банановые листья, не требуют разрыхлителя. Тесто тамала выходит немного уплотненным.

Ваши инструкции очень помогли. Надеюсь, я все правильно понимаю. Спасибо

Наконец, в Интернете есть множество рецептов, многие из которых написаны людьми, которые никогда раньше не готовили кукурузную лепешку. Удачи!

Лущеная кукуруза или самп — что это такое и как это сделать

Вопрос читателя… «Мой муж хочет, чтобы я приготовила что-то под названием« очищенная кукуруза ». Он помнит, как это делала его мать, но я даже не слышала об этом и не могу найти рецепт. Вы хоть представляете, что такое очищенная кукуруза и как ее производят? » –Бетани В.

Лущеная кукуруза также называется samp и hominy . Согласно некоторым источникам, очищенная кукуруза производится из белой кукурузы, а самп — из желтой кукурузы, но названия могут просто варьироваться от региона к региону. Оба названия произошли от индейцев Наррагансет, которые называли сушеную очищенную кукурузу «кукурузный самп», что означает «кукуруза, размягченная в воде». Другое название, rockahominy, , вероятно, относится к движению, используемому для протирания корпусов, и позже было сокращено до hominy.

В самых ранних методах изготовления очищенной кукурузы для удаления шелухи использовался щелок. Щелок был сделан из золы твердых пород древесины, смоченной водой, с использованием около одной литра золы для обработки около дюжины початков кукурузы. Любую зрелую полевую кукурузу можно было использовать для производства лущенной кукурузы, но предпочтение отдавалось более твердым сортам кремня. После того, как кукуруза была полностью высушена, зерна вынимали из початков и кипятили в щелочной смеси около получаса, замачивали еще на полчаса, а затем промывали несколькими сменами пресной воды.Затем зерна кукурузы взбалтывали в маслобойке с большим количеством пресной воды или протирали под водой вручную для удаления шелухи. Чтобы удалить весь щелок, потребовалось много полосканий. Иногда щелок удалялся с помощью процесса, называемого приготовлением с обжигом , , который включал кипячение ядер, их слив, промывание и повторение этих шагов снова и снова.


Наши сливы в цвету

Моя мама делала шелушенную кукурузу, но вместо щелока использовала пищевую соду. Она использовала очень старый семейный рецепт, в котором указаны пропорции: одна пинта кукурузных зерен, две чайные ложки пищевой соды и достаточно воды, чтобы покрыть кукурузу.(Из пинты сушеных зерен кукурузы получается около полутора литров очищенной кукурузы.) Следуя этому рецепту… Сначала зерна кукурузы замачиваются на ночь в смеси воды и пищевой соды. На следующий день добавьте в раствор еще литр воды и тушите воду, пищевую соду и кукурузу около трех часов, при необходимости добавляя еще воды. По истечении этого времени корпуса должны ослабнуть и легко стереться. Слейте воду из кукурузы и промойте холодной водой, пока она не остынет. Руками потрите ядра вместе под водой, чтобы удалить шелуху.Корпуса поднимутся на поверхность, и их следует снять и выбросить. После того, как вся кукуруза будет очищена, хорошо промойте ее в нескольких сменах воды. Залейте кукурузу пресной водой, доведите до кипения, процедите и снова промойте. Затем залейте очищенную кукурузу водой и тушите, пока она не станет мягкой … это займет несколько часов. По мере того, как кукуруза готовится и вода выкипает, добавляйте еще воды. Я видел рецепты, в которых упоминается консервирование очищенной кукурузы, но моя мама сказала мне, что, поскольку у них всегда были сушеные зерна кукурузы на хранении круглый год, она просто делала небольшие партии очищенной кукурузы свежей, когда они этого хотели.

В большей части Новой Англии очищенная кукуруза подавалась как овощ или как еда на завтрак, ее ели с молоком и солью. В других регионах его использовали для приготовления каши самп, которая в основном представляла собой комбинацию лущеной кукурузы и сушеных бобов, приготовленных с мясом. Ранние поселенцы изготавливали суккоташ из лущеной кукурузы, мяса и различных овощей. Мой отец особенно любил есть миску очищенной кукурузы с молоком, и моя мама сказала мне, что ей всегда нравилось есть ее таким же образом.Я должен быть честным … Я не помню, чтобы мне это особенно нравилось!

Автор Ширли из рубрики: Готовка и выпечка с нуля, вопросы читателя


Все о сладкой кукурузе — советы по приготовлению

Приготовление сладкой кукурузы | Кукуруза в початках | Жарка сладкой кукурузы на гриле
Кукуруза с кремом | Замораживание сладкой кукурузы | Подсказки

Сладкая кукуруза

Кукуруза — это высокое зерновое растение, состоящее из крепких сочлененных стеблей, поддерживающих большие початки с зернами.Из всех видов выращиваемой кукурузы сладкая кукуруза является одним из самых популярных сортов для потребления человеком. Сладкая кукуруза является хорошим источником витамина А, магния и калия, и ее часто считают овощем, а не зерном. Эта путаница, вероятно, связана с тем, что его едят в свежем виде, как овощ. При правильной спелости зерна сладкой кукурузы становятся нежными и имеют сладкий, сочный вкус. Три легко доступных типа сладкой кукурузы: белая кукуруза (белые зерна), желтая кукуруза (желтые зерна) и гибрид белого и желтого цветов, часто называемый персиками и сливками или кукурузой с маслом и сахаром.Сладкую кукурузу можно перерабатывать в сироп, сахар использовать в качестве подсластителя в безалкогольных напитках, крахмале и злаках.

Использует:

В летние месяцы, когда он доступен в свежем виде, его чаще всего готовят и едят в початках. Сладкую кукурузу также срезают с початков и едят в качестве овощного гарнира или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как супы, тушеные блюда, запеканки и салаты. Кукурузу можно отрезать от початков, в сыром или приготовленном виде, а затем консервировать или замораживать для использования в будущем.

В лучшем виде:

Сладкая кукуруза лучше всего растет с конца лета до начала осени. Исключение составляет Флорида, где сладкую кукурузу собирают с осени до весны. Чтобы сладкая кукуруза получила лучший вкус, ее следует съесть как можно скорее после того, как она будет собрана, потому что сахар начнет превращаться в крахмал, как только он будет собран.

Как купить:

При выборе обратите внимание на шелуху хорошего зеленого цвета с бледным шелком.Чтобы проверить свежесть, оторвите верхнюю часть шелухи от уха и проткните ядро ​​ногтем. Если ядро ​​выделяет слегка мутный сок, это обычно свежая партия. Если зерна помяты или обесцвечены, кукуруза не свежая. Избегайте сладкой кукурузы с сушеным или темным шелком или обесцвеченной шелухой. Покупка сладкой кукурузы с придорожной стойки может привести к тому, что кукуруза потеряет большую часть своей сладости из-за воздействия высоких температур. Высокие температуры быстро превратят сахар из кукурузы в крахмал, из-за чего он потеряет часть своего сладкого вкуса.

Хранение:

Для хранения кукурузы оставьте кукурузу в шелухе и как можно скорее поставьте в холодильник. Если кукуруза была очищена от шелухи, поместите ее в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Лучше съесть его как можно скорее. Срезанную с початка кукурузу можно замораживать от 6 месяцев до года.

Разновидности:

Желтая сладкая кукуруза

Наибольшую долю различных сортов сладкой кукурузы составляет желтая сладкая кукуруза.Все ядра на початках желтого цвета. Размер початков и вкус кукурузы будут различаться в зависимости от сорта. Большинство выращиваемых в промышленных масштабах сладкой кукурузы желтого цвета.

Белая кукуруза

Белая сладкая кукуруза отличается от других тем, что имеет все зерна белого цвета. Его вкус не такой сладкий, как у желтой кукурузы, персиков и кремовой кукурузы. Он используется так же, как и желтая кукуруза. Белая сладкая кукуруза обычно не выращивается для коммерческого использования.Чаще встречается на местных рынках.

Персики и кукуруза в сливках

Персики и кукуруза в сливках, также называемые маслом и сахаром, отличаются от других разновидностей тем, что содержат как белые, так и желтые ядра. Сахарная кукуруза с белыми и желтыми зернами обычно не выращивается для коммерческого использования. Чаще встречается на местных рынках.


Приготовление сладкой кукурузы

Shucking — Удаление шелухи со сладкой кукурузы

Очистите кукурузу от шелухи и полностью удалите ее.
Удалите тонкий шелк, идущий вдоль зерен кукурузы. Удалите излишки шелка щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем.
Обломайте или срежьте оставшиеся стебли кукурузы. Теперь кукуруза готова к приготовлению.

Совет: удаляйте шелк при очистке кукурузы, используя влажное бумажное полотенце для сбора шелка. Смочите бумажное полотенце и прижмите полотенце к початку, продвигая полотенце вниз по початку и позволяя шелку прилипать к полотенцу.Этот метод хорошо подходит для удаления небольших прядей шелка, которые часто прилипают к початку после удаления листьев. Этот метод защищает ядра, избавляя от необходимости использовать другие методы удаления, вызывающие повреждение.


Удаление ядер из початка

Зерна сладкой кукурузы можно вынуть из початка и приготовить в качестве гарнира или добавить как ингредиент в другие блюда. Ядра также срезают с початков, чтобы консервировать или замораживать, чтобы их можно было сохранить для будущего использования.

Удалите зерна, поставив початок на разделочную доску вертикально. С помощью острого универсального инструмента или поварского ножа разрежьте зерна прямо вдоль кукурузных початков, чтобы освободить несколько рядов ядер одновременно.


Приготовление кукурузы в початках

Плита сверху | Микроволновая печь

Самый популярный способ есть сладкую кукурузу — это початки. Перед приготовлением его обычно очищают от шелухи, но его можно приготовить, используя методы, при которых шелуху нужно оставить.При варке сладкой кукурузы не добавляйте соль в воду, потому что это сделает кукурузу жесткой во время приготовления. Также важно готовить кукурузу только до тех пор, пока она не станет мягкой. Из-за переваривания кукуруза потеряет сладкий вкус, а ядра станут жесткими. В приведенных ниже инструкциях показано несколько методов, которые можно использовать для приготовления кукурузы в початках.


Плита:

Варка — Метод 1 | Варка — Метод 2 | Варка — небольшие количества

Кипячение — Метод 1

Этот метод хорошо работает при приготовлении большого количества кукурузы в початках.

Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Добавьте столовую ложку сахара, чтобы кукуруза оставалась сладкой и нежной.

Готовьте кукурузу на сильном огне, и когда вода закипит, кукуруза готова. Не пережаривайте.

Снимите с огня, процедите и подавайте. Кукурузу можно постоять в горячей воде (вдали от источников тепла) 5-10 минут.

Кипячение — Метод 2

Этот метод также подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках.

Добавьте воды в большую кастрюлю, чтобы покрыть кукурузу, когда она будет добавлена. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, чтобы вода не вылилась при добавлении кукурузы. При желании добавьте столовую ложку сахара.

Доведите воду до полного кипения и добавьте кукурузу в воду.

Дайте воде снова закипеть, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять в горячей воде 5-7 минут. Не пережаривайте.

Выньте готовую кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая.

Варка — небольшие количества

Этот метод лучше всего работает при приготовлении небольшого количества кукурузы в початках.

Налейте воду в глубокую сковороду. Добавьте не менее дюйма воды, но не добавляйте слишком много, чтобы вода вылилась через край при добавлении кукурузы. Добавьте в воду примерно 1/2 столовой ложки сахара. Не добавляйте соль.

Доведите воду до кипения. Положите очищенную кукурузу в сковороду. Кукуруза не должна быть полностью покрыта.

Дайте воде снова закипеть, а затем варите кукурузу в течение 5–7 минут, в зависимости от желаемой мягкости.Переверните один раз по истечении половины времени приготовления. Не пережаривайте.

Достаньте кукурузу из воды для приготовления и подавайте, пока она теплая.


Микроволновая печь:

Микроволновая печь — включенные лузги | Микроволновая печь — Форма для выпечки | Микроволновая печь — в индивидуальной упаковке

Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи — это простой и быстрый способ приготовления только нескольких початков. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности микроволновой печи. Использование в микроволновой печи избавляет от времени, необходимого для кипячения воды для приготовления кукурузы на плите, но если в микроволновой печи готовится более 3 или 4 початков, можно использовать один из методов кипячения так же быстро.

Микроволновая печь — шелуха на

Оттяните шелуху примерно на три четверти вниз по уху, а затем удалите шелк.

После того, как шелк будет удален, потяните шелуху вверх вокруг ушей.

Поместите уши в кастрюлю с водой и дайте им впитаться в течение 20–30 минут.

Поместите влажную кукурузу на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Переверните початки и поставьте в микроволновую печь еще на 3-5 минут, в зависимости от желаемой мягкости.

После того, как кукуруза будет приготовлена ​​в микроволновой печи, удалите початки и дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол.

Когда будете готовы к подаче, удалите шелуху с початков кукурузы. Шелуха должна легко удаляться. Подавать с маслом и любимой приправой.

Микроволновая печь — Форма для выпечки

Положите очищенные початки кукурузы в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте немного воды, примерно 2–3 столовые ложки.

Плотно накройте початки кукурузы полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 6 минут, а затем выньте из духовки. Оттяните пластиковую пленку, следя за выходом пара, а затем переверните уши. Замените полиэтиленовую пленку и верните кукурузу в микроволновую печь, чтобы готовить еще 5 минут.

Когда закончите, дайте кукурузе постоять в микроволновой печи на 2 или 3 минуты. Достаньте из микроволновой печи и осторожно снимите полиэтиленовую пленку.

Достаньте кукурузу из формы для запекания и подавайте в теплом виде.

Микроволновая печь — в индивидуальной упаковке

Ополосните початки очищенной кукурузы и оберните каждый початок влажным бумажным полотенцем или вощеной бумагой.

Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты. Переверните початки и микроволновую печь еще на 3–4 минуты, в зависимости от желаемой мягкости.

Когда кукуруза готова, дайте ей постоять 1 минуту перед едой.Снимите бумажные полотенца или вощеную бумагу и подавайте в теплом виде.


Приготовление сладкой кукурузы на гриле

Шелуха — Метод 1 | Шелуха на — метод 2 | Отключение шелухи — Метод 1 | Отключение шелухи — метод 2


Шелуха на — метод 2

  1. Кухонными ножницами обрежьте лишний шелк с конца кукурузы.
  2. Замочите кукурузу в холодной воде минимум на 1 час.
  3. Перед тем, как ставить на гриль, встряхните, чтобы удалить излишки воды.
  4. Готовьте на гриле примерно 25–30 минут, часто переворачивая.
  5. После жарки на гриле шелуха и остатки шелка удаляются. Для защиты рук используйте термостойкие перчатки.


Кукуруза в сливках

Кукуруза со сливками — еще один способ насладиться свежей сладкой кукурузой, не съедая ее с початков. Бывают случаи, когда вы хотите подавать свежую сладкую кукурузу, но чувствуете, что было бы лучше не подавать ее в початках, и подача взбитой кукурузы является хорошей альтернативой.Приведенные ниже шаги показывают, как легко приготовить свежую взбитую кукурузу.

Шелуха и чистый шелк кукурузы, как показано выше в разделе «Приготовление сладкой кукурузы». Чтобы взбить 6 больших початков кукурузы, что составляет от 6 до 8 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 1 ч. сахар
  • Половина или сливки
  • Соль и перец по вкусу
Нарежьте ядра початков в миску с глубокими стенками.Это поможет поймать часть кукурузы, которая будет разбрызгиваться при обрезке.

Поставьте початок дыбом, держась за конец стержня. Острым ножом разрежьте початок снизу, отрезая ядра.

Поворачивайте початок после каждого ломтика и делайте еще один надрез на одной стороне початка. Повторяйте эту процедуру, пока все ядра не срежутся с початков.

Затем соскребите по сторонам початка тыльной стороной ножа, чтобы удалить остатки мякоти и молока с початка.Когда все початки будут очищены, отложите миску с кукурузой в сторону.
В большой кастрюле растопите масло на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте кукурузу и сахар. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно. Готовьте на среднем огне, пока она не станет горячей, а затем дайте кукурузе вариться еще 3-5 минут. Часто помешивайте кукурузу во время приготовления.
После того, как кукуруза готовится в течение 3-5 минут, уменьшите огонь и добавьте 2–3 столовых ложки половинки к кукурузе.Если кукуруза все еще слишком сухая, добавьте еще 1 или 2 столовые ложки пополам, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы кукуруза стала жидкой.
Добавьте соль и перец по желанию, затем снова доведите кукурузу до кипения, накройте крышкой и дайте ей вариться еще 5–6 минут. За это время перемешайте один или два раза. Когда кукуруза будет готова, она должна быть нежной.
Подавать сразу же горячим или накрыть крышкой и уменьшить огонь до очень слабого, чтобы он оставался теплым до момента подачи на стол.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

A nice attention grabbing header!

A descriptive sentence for the Call To Action (CTA).

Contact Us